Bột năng làm bánh bột lọc ở Nhật
|
Hồi còn ở Việt Nam thì thích làm bánh, nhưng qua Nhật rồi lại chẳng biết cách mua bột ra sao. Vậy bột làm bánh ở Nhật có bao nhiêu loại và cách phân biệt ra sao? Cùng JAPANDUHOC tìm hiểu ngay thôi nào. Gạo nếp trong tiếng Nhật là もち米 (mochi kome). Bột làm từ gạo nếp là mochiko もち粉 / 餅粉. Khi đóng gói sản phẩm bán thì thường được ghi đầy đủ hơn là mochikomeko もち米粉 / 餅米粉. Ngoài ra còn một loại bột khác cũng từ gạo nếp là: 白玉粉 (shiratamako). Loại này giống với もち粉 (mochiko) nhưng mịn hơn. Đa số người Nhật đều thích sử dụng loại bột này làm bánh rán. Mình đã từng mua loại bột này để làm bánh rán (gomadango) và bánh trôi nước, bánh chay thành công. Gạo tẻ tiếng nhật là うるち米 (uruchi kome). Bột gạo tẻ nói chung được gọi là 米粉 (komeko). Ngoài ra còn có bột 上新粉 (joushin ko) cũng làm từ gạo tẻ. Bột gạo nếp trộn tẻ là だんご粉 / 団子粉 (dango ko). Sự pha trộn này tạo bột làm bánh khá mịn và dẻo, thường được người Nhật dùng làm bánh rán, bánh trôi. Bột mì trong tiếng Nhật là 小麦粉 (komugigo) hoặc フラワー (flour). Khi đi siêu thị các bạn thường gặp rắc rối bởi 3 loại bột cùng có tên là bột mì. 1. Bột mềm (cake flour) là 薄力粉 (hakurikiko): dùng để làm bánh gato, bánh ngọt, tempura Thông thường đằng sau gói bột sẽ in các loại đồ ăn thường được làm từ loại bột đó. Bột này có tên là 片栗粉 (katakuriko). Loại bột này được làm từ khoai tây, nhưng lại có đặc điểm gần giống bột năng. Có thể hòa vào canh để tạo độ sánh, sệt nhưng lại khi làm bánh lại không ngon. Bột sắn dây tiếng Nhật là 葛粉 (kuzuko) hoặc 本葛 (honkuzu). Khi tra từ kuzu thì mình thấy nó giống củ dong hơn là củ sắn, nhưng khi mua về sử dụng thì nó chính xác là bột sắn. Loại bột này khá hiếm ở các siêu thị nhỏ, thường chỉ xuất hiện ở siêu thị Aeon và giá khá cao. Tinh bột Ngô hay còn gọi là Bột ngô trong tiếng Nhật là コーンスターチ (Corn Starch). Đôi khi có những tên khác như コーンフラワー và コーン粉. Khi đi siêu thị bạn có thể dễ dàng nhận ra loại bột này vì trên hình luôn có hình bắp ngô. Men nở tiếng Nhật là ドライイースト (Dry yeast). Thường được dùng khi làm bánh bao hoặc bánh mì. Bột nở tiếng Nhật là ベーキングパウダー (Baking powder) Bột làm bánh Hot cake mix (ホットケーキミックス) là loại bột được pha sẵn đường, muối, bột nở và bột năng,… theo liều lượng phù hợp. Bạn có thể dựa vào công thức để làm nhiều loại bánh khác nhau, tuy nhiên công dụng chính của bột này vẫn là làm bánh pancake, bánh plan Bột chiên xù trong tiếng Nhật là パン粉 (panko). Baking soda tiếng Nhật là 重曹 (juusou) hoặc タンサン, khi mua bột này nếu không chú ý thì rất dễ bị nhầm. Truy cập chuyên mục Mua Sắm để học thêm kinh nghiệm khi mua đồ ở Nhật. Bạn có biết thêm về loại bột làm bánh nào khác không? hãy chia sẻ với mọi người bằng cách comment ở bên dưới. 
Ở Nhật ngoài đi làm ra thì hầu hết là rảnh. Ít đi cafe, lang thang phố phường như ở Việt Nam. Cuối tuần ở nhà rảnh rỗi, tập tành làm bánh, vừa có bánh ăn, mà cả nhà đều vui. Vì thế nhiều người thích tự làm bánh ở Nhật để thấy độ khéo tay của bản thân tới đâu 😊 Để làm bánh ở Nhật thì quan trọng là cần có các loại bột làm bánh, các loại bột phong phú đa dạng, đầy đủ, được bán ở các siêu thị Nhật. 1. Bột MỳBột mỳ tiếng Nhật là 小麦粉 (こむぎこ komugiko) hay フラワー (flour) Bột mỳ có 3 loại chính đó là: a) 薄力粉 (はくりきこ Hakurikiko) Trên bao bì có chữ 薄力粉 b) 中力粉 (ちゅうりょくこ Chuuryokuko) c) 強力粉 ( きょうりきこ Kyorikiko) Bột mỳ trên bao bì có chữ 強力粉 2. Bột nởBột nở tiếng Nhật là べーキングパウダー Bột nở làm giò ở Nhật dùng bột này. Ngoài bột nở ra thì có men nở. Men nở tiếng Nhật là ドライイースト 3. Bột năngBột năng tiếng Nhật là 片栗粉 (かたくりこ Katakuriko) Bột năng được làm từ củ khoai mì (củ sắn), tạo độ sánh, dai, kết dính cho món ăn. Ngoài ra bột năng luộc chín sẽ tạo ra một dạng hỗn hợp đặc, dẻo và dai, ăn cùng với chè rất ngon. Bột năng dùng làm trân châu, hạt lựu trong các món chè. (để làm món trân trâu ngon thì nên mua bột trân châu タピオカ粉) 4. Bột gạo tẻBột gạo tẻ tiếng Nhật là 米粉 (こめこ Komeko) Ngoài ra gạo tẻ tiếng Nhật là うるち米 5. Bột gạo nếpBột gạo nếp tiếng Nhật là もち粉 Mochiko 6. Bột gạo nếp – tẻ lẫn lộnBột gạo nếp tẻ trộn lẫn tiếng Nhật là だんご粉 Dangoko Loại bột này dùng làm bánh dango của Nhật, ngoài ra làm bánh trôi nước Việt Nam,… Ngoài ra Bột sắn dây tiếng Nhật là くず粉 |
