Món bánh mướt dân dã được xem là đặc sản xứ Nghệ . Món ăn có cách chế biến tương đối đơn giản nhưng cần đảm bảo trong từng công đoạn chế biến.Từ chọn gạo, xay gạo, đổ bánh. Làm thế nào để bánh mướt có sự mềm mịn dẻo ngon. Sau đây là chia sẻ về cách làm bánh mướt nóng ngon với bột gạo chuẩn Nghệ An ngon hấp dẫn mà không mất nhiều thời gian.
- Cách Nấu Sữa Bắp Thơm Ngon, Sánh Mịn Để Bán
- Cháo Lươn Nấu Với Rau Củ Gì Hợp Ngon Nhất?
- Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Flan Để Bán Từ A Z
Bánh mướt bột gạo món ăn đặc biệt từ Nghệ An
Nếu có dịp đến với xứ Nghệ các bạn nhất định không nên bỏ qua món bánh mướt. Được xem là món ăn truyền thống hấp dẫn. Không biết món ăn này có từ bao giờ. Món ăn được xem là thức quà tuổi thơ mà bất kỳ đứa trẻ nào cũng mong ngóng được thưởng thức.
Bánh mướt được làm từ gạo tẻ xay thành phần bột nước.Nên đợi bột lắng trong nhiều giờ nữa mới bắt đầu tráng bánh. Bánh mướt có độ dài bằng ngón tay trỏ mịn mượt và có độ trắng trong.
Bánh cuốn Nghệ An khác gì với bánh mướt Miền Bắc và miền Nam. Điểm chung của những loại bánh này là đều được làm từ bột gạo. Về tổng quan có khá nhiều điểm tương đồng. Tuy nhiên, khi ăn món bánh mướt công thức Nghệ An các bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất riêng chỉ có tại xứ Nghệ.
Nguyên liệu làm bánh mướt
Bánh mướt được tráng mỏng từ bột gạo rồi đem hấp. Bên trong có phần mộc nhĩ và thịt được xào đều hoặc tùy theo sở thích của mỗi người. Các bạn có thể lựa chọn thêm các topping khác để làm nhân bánh mướt.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mướt chop 8 người ăn
- 200g bột gạo
- 200g bột năng
- 3 chén thủy tinh để nước lọc
- 2/3 chén nước lọc
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1/3 muỗng cà phê muối
Phần nhân bao gồm:
- 300g thịt nạc
- 1 củ sắn băm nhuyễn và được phơi khô
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 100g tôm đất
- 2 tai nấm mộc nhĩ
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường,
Dụng cụ làm bánh mướt
Nồi hấp bánh mướt chuyên dụng nếu kinh doanh hoặc ở nhà có thể tận dụng chảo chống dính.
Quy trình cách làm bánh mướt nóng bằng bột gạo ngon tại nhà
Bước 1: Cách pha bột gạo làm bánh mướt
Trộn hỗn hợp bột năng và bột gạo vào một chiếc tô lớn. Hãy khuấy nước thật đều cho bột tan. Lọc phần bột qua rây để hạn chế vón cục
Hỗn hợp bột sau khi hòa quyện chờ thêm 30 phút để phần bột lắng xuống. Đừng quên chắt bỏ phần bột nổi lên trên hỗn hợp nước.
Hãy đong lại lượng nước tương đương lượng vừa chắt sau đó đổ ra và trộn thật đều. Lặp lạo thao tác 4-5 lần rồi cho 1/2 thìa cà phê muối cùng dầu ăn và bột để tráng bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh mướt
Các topping ăn kèm bao gồm tôm đất, mộc nhĩ, hành khô rửa sạch đồng thời trộn đều với 1 thìa bột nêm và để ngấm khoảng 15 phút.
Cho 1 lượng dầu vừa đủ rồi cho hành khô vào phi thơm. Đổ toàn bộ phần nhân bánh đã trộn vào xào cùng đến khi thịt săn lại thì bắc ra, để nguội.
Bước 3: Cách tráng bánh mướt
Cách 1: Cách tráng bánh mướt bằng nồi hấp
Hiện nay có rất nhiều bộ nồi làm bánh mướt gia đình dùng bếp gas có bán sẵn ngoài chợ. Bạn có thể sắm sửa dụng cụ nồi tráng bánh cuốn để thi thoảng đổi món ăn cho gia đình. Nếu không bạn hoàn toàn có thể tự chế tạo nồi tráng bánh cuốn bằng phương pháp thủ công. Chi tiết: cách làm nồi tráng bánh cuốn tự chế
Đổ nước sạch vào trong khoang nồi và tiến hành đun nước. Khi nước trong nồi đã sôi, dùng thìa múc 1 lượng bột bánh vừa đủ đổ lên mặt tấm vải tráng bánh cuốn. Tráng đều bột ra mặt vải thành một lớp thật mỏng, dùng nắp đậy lại khoảng 20 giây.
Bánh đã chín có màu hơi trắng trong, bề mặt bánh dai mịn, không có nước bột gạo. Dùng đũa nhẹ nhàng lấy bánh ra. Nhanh tay đổ nhân bánh vào và cuốn lại. Nếu muốn làm bánh mướt chay, bạn chỉ cần cuốn lại và để nguội thưởng thức.
Chú ý trong suốt quá trình đồ bánh cuốn, để lửa vừa phải, nước trong nồi luôn sôi., hơi nước bốc lên không quá nhiều. Đổ bánh đều tay, thao tác khéo léo, cẩn thận để bánh không bị rách. Làm lần lượt cho tới khi hết bột bánh.
Cách 2: Cách làm bánh mướt bằng chảo chống dính
Chỉ cần chảo chống dính có sẵn là bạn hoàn toàn có thể làm ra những đĩa bánh cuốn ngon dẻo, trắng trong.
Chảo chống dính bạn cho lên bếp đun tới độ nóng già vừa phải. Nên chọn loại chảo nhỏ, không sâu lòng. Múc 1 thìa bột bánh mướt cho vào chảo. Nhanh tay nghiêng chảo để bột bánh tráng đều khắp lòng chảo chống dính.
Đậy nắp vung chảo, điều chỉnh nhiệt độ lửa nhỏ đợi cho bột bánh chín đều. Khi thấy bột bánh chín chuyển sang màu trong thì dùng lạt lấy bánh cuốn ra ngoài. Bạn cũng có thể úp ngược chảo chống dính để bánh cuốn rơi vào mâm hoặc đĩa đã chuẩn bị trước đó, như vậy bánh không bị vỡ hay rách.
Cách tráng bánh mướt bằng chảo tương tự như cách tráng bánh cuốn: Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà
Bước 4: Cách pha nước mắm ăn bánh mướt
Nước chấm ăn với bánh mướt được làm theo công thức với nguyên liệu là tỏi, ớt thêm chút mắm muối.
Cách pha nước chấm bánh mướt tương tự như cách làm nước chấm bánh cuốn. Cách thực hiện như sau:
Cho các nguyên liệu theo tỷ lệ: 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 3 thìa nước sôi. Khuấy đều các nguyên liệu, đảm bảo đường tan hết. Sau đó bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
Nêm nếm nếu thích mặn hơn thì cho thêm mắm hoặc bạn ăn ngọt thì thêm chút đường.
Bánh mướt ăn với gì?
Để món bánh mướt hoàn hảo hơn thì bạn làm một số đồ ăn kèm: hành phi, rau sống, chả quế, thịt nướng, nem rán, thịt heo quay, lòng heo,
Phi hành
Hành khô rửa sạch, thái mỏng. Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, bạn cho hành vào phi thơm đến khi hành chuyển sang màu vàng ruộm là được.
Nếu không có hành tăm thì có thể sử dụng hành tím. Nhưng với người dân xử Nghệ, bánh mướt phải có hành tăm mới gọi là bánh mướt.
Hoàn thành cách làm bánh mướt chuẩn vị Nghệ An
Sau cùng là đặt bánh mướt xếp ngay ngắn vào trong đĩa để chuẩn bị thưởng thức. Khi ăn chấm cùng nước chấm đã pha sẵn hoặc các món ăn kèm khác.
Người dân xứ Nghệ có thể kết hợp cùng với đủ món ăn kèm từ cầu kỳ đến đơn giản. Đến quê hương của bánh mướt, bạn sẽ bất ngờ vì thức quà giản đơn này lại được ăn kèm các món như xáo lòng. Các món đồ lòng lợn được xào kỹ cùng tiết tươi, ăn kèm rau giá, dưa leo.
Ngoài ra, bạn còn có thể ăn bánh mướt cùng bò hầm, xáo vịt hay giò lụa. Bánh mướt cũng có thể ăn chung với nước sốt cà chua kèm thịt luộc cũng rất ngon. Đơn giản nhất là ăn bánh mướt với một chén nước mắm chua ngọt, thêm chút ớt hiểm cay the là đã có một bữa ăn ngon miệng.
Chỉ bằng những bước chuẩn bị và thao tác đơn giản, bạn đã hoàn thành món bánh mướt chuẩn vị Nghệ An. Bánh mướt là món bánh dễ ăn, có thể dùng kèm với nhiều loại thực phẩm khác làm cho món bánh mướt thêm thơm ngon, đặc sắc.
Đầy đủ bộ dụng cụ cần có để làm bánh mướt
Làm bánh cuốn ngon đúng điệu. Ngoài việc cần chuẩn bị nguyên liệu cao thì phụ kiện, dụng cụ của cây lăn bột cũng là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng. Vậy dụng cụ cán bánh được sử dụng trong quá trình làm bánh cuốn là gì? Trước khi bắt đầu mở cửa hàng bánh cuốn, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ cơ bản cần thiết để làm bánh cuốn là:
Khung inox hoặc vải làm bánh ướt
Cuộn vải là phụ kiện không thể thiếu để làm ra những chiếc bánh mướt ngon. Vải để làm trục quay cần đạt các tiêu chuẩn sau: vải co giãn, phẳng, mỏng, chống thấm nước tốt, dễ lấy trục quay, Kích thước của tấm vải làm bánh burrito là 25cm, 30cm, 40cm, 50cm, tùy theo kích thước lòng nồi mà bạn có thể lựa chọn kích thước tấm vải để làm khuôn bánh.
Que tráng bánh đũa gỡ bánh cuốn
Khi bánh chín dùng đũa gắp bánh ra, có thể lấy bánh ra nhanh chóng, chính xác mà không làm bánh bị rách, nát. Đũa dùng để gỡ giò sẽ hơi khác so với đũa bạn thường dùng. Hình dạng của đũa thường dẹt và mỏng, rộng hơn so với đũa thông thường. Với tính năng này sẽ đảm bảo việc lấy bánh ra nhanh chóng và dễ dàng hơn. Đũa tráng bánh chủ yếu được làm bằng tre, nứa là chủ yếu để đảm bảo hương vị của bánh và an toàn vệ sinh trong quá trình sử dụng.
Dụng cụ đổ bánh ướt muôi múc bột
Muôi múc bột là vật dụng vô cùng cần thiết trong quá trình làm bánh. Bạn nên chọn loại muôi đổ có độ vừa phải để loại bỏ bột vừa đủ giúp bánh không bị quá dày. Dụng cụ múc bột thường dùng là thìa gỗ tre, tránh nóng tay khi sử dụng.
Ngoài những dụng cụ cần thiết để tráng bánh cuốn, bạn cũng cần chuẩn bị một bát bột to. Nếu bán nhiều, bạn thường trộn bột vào âu sạch. Khi vừa lấy chả ra khỏi chảo, bạn dùng đĩa lớn hoặc khay nhỏ để đặt giò.
Nồi hấp, tráng bánh mướt
Nồi tráng bánh có lẽ là dụng cụ quan trọng nhất trong quá trình làm bánh mướt. Chất lượng của nồi tráng bánh tráng sẽ quyết định sản lượng và chất lượng của từng mẻ bánh. Trước đây, một bộ xoong nồi nhôm truyền thống thường được sử dụng để làm giò. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng nồi nước hoặc chảo chống dính để tráng bánh. Khi cho nước vào nồi, nhấc nồi ra, lấy dụng cụ ra, thêm nước và sắp xếp lại các giắc cắm.
Nồi tráng bánh mướt chuyên nghiệp làm hàng quán kinh doanh
Bánh mướt là một món ăn ngon và được rất nhiều người yêu thích. Để cho ra những mẻ bánh mướt ngon không chỉ cần nguyên liệu đảm bảo mà mấu chốt nằm ở quá trình làm bánh.
Để hỗ trợ tốt nhất cho công việc làm bánh mướt để bán kinh doanh, Quang Huy đã thiết kế nồi làm bánh mướt bằng điện chuyên nghiệp.
Nồi bánh mướt sử dụng điện gia đình 220V/Hz rất tiện dụng, dễ lắp đặt. Trên hệ thống điều khiển điện có chiết áp chỉnh nhiệt, đèn báo. Nhờ vậy mà bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn. Ống thăm nước và ống tiếp nước ngay bên ngoài, bạn sẽ không lo phải tạm dừng đỡ khung vải tráng bánh ra để điều chỉnh nhiệt độ. Nhờ vậy mà thao tác nhanh hơn, không bị gián đoạn.
Nồi tráng bánh mướt Quang Huy là lựa chọn hàng đầu cho các quán quán cuốn, bánh ướt, bánh mướt.Không chỉ đảm bảo về chất lượng, Quang Huy mang tới cho quý khách hàng chính sách mua hàng tốt nhất:
- Giá thành cạnh tranh
- Chất lượng đảm bảo. 100% nồi bánh mướt làm bằng inox 304 chống gỉ
- Chế độ bảo hành 12 tháng kể từ ngày mua hàng
- Bảo hành 6 năm đối với phần inox
- Nhận phiếu quà tặng trị giá 200.000 VNĐ
- Miễn phí vận chuyển dưới bán kính 20km tại 4 tỉnh thành: Hà Nội, Quảng Ninh, Tp. Hồ Chí Minh và Đồng Nai
- Với những khách hàng ở những tỉnh thành khác sẽ hỗ trợ tối đa 50% chi phí vận chuyển.
Mọi thông tin cần tư vấn, hỗ trợ quý khách hàng liên hệ hotline: 09666.23.666 để được giải đáp nhanh chóng.