Cách làm bánh khọt bằng bột Hương Xưa
|
Bánh khọt vàng ươm, thơm nức giòn rùm rụm, nhân mềm đậm đà là món ngon được khá nhiều người ưa chuộng. Các chị em muốn cùng gia đình thưởng thức món bánh khọt đặc biệt này ngay tại nhà thì hãy tìm hiểu cách làm bánh khọt ngon của PasGo dưới đây nha. Bánh khọt có hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu. Công đoạn làm món bánh này không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến. Nếu bạn cho nước nhiều hơn bột thì bánh khọt dễ vỡ vụn trong quá trình chiên và bánh khi lấy ra khỏi vỉ cũng không giòn. Còn cho bột nhiều hơn lượng nước quy định sẽ làm bánh không ngon vì không có độ dai. Show Bánh khọt khá phổ biến tại các tỉnh miền Trung và miền Nam Việt Nam. Tại mỗi vùng miền, bánh khọt lại có sự khác biệt, tuy vậy vẫn cùng chung đặc điểm đã tạo nên sức hấp dẫn của món bánh này, đó là kết cấu giòn ngoài, mềm trong, và hương vị thơm ngon. Sau đây PasGo sẽ hướng dẫn các bạn cách làm khọt theo phong cách miền Tây nhé! Nguyên liệu làm bánh khọt (cho 5 người ăn):- 1kg bột bánh khọt/bột bánh xèo (bột này bạn có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, bột đã pha sẵn bột nghệ trong đó, nhưng nếu thích bánh vàng hơn thì bạn có thể cho thêm ½ thìa café bột nghệ vào nữa nhé). - 400gr thịt nạc dăm - 300gr tôm tươi - 3 quả trứng - 500ml nước cốt dừa - 300gr đậu xanh - 1 củ cà rốt - 1 củ cải trắng - Hành lá - Hành tím: 3 củ - Hành tây: 1 củ - Gia vị: tiêu, đường, muối, bột ngọt,… - Chanh, ớt, nước mắm, rau sống (cải xanh, xà lách, rau thơm các loại) Dụng cụ cần thiết:- Khuôn bánh khọt - Bát sạch - Thìa, muỗng Cách làm bánh khọt:Bước 1: Làm bột bánh và nhân bánh- Hành lá thái nhỏ. Đập trứng vô bát, khuấy đều. - Trộn bột bánh xèo, hành lá, trứng, 400ml nước cốt dừa vào trong nước ấm. Khuấy đều để bột không bị vón cục, để nguyên bột nghỉ khoảng 15 phút. - Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu. Bạn có thể để nguyên con hoặc thái hạt lựu tùy thích. - Đậu xanh hấp vừa chín tới. Hành tây cắt hạt lựu, hành tím thái mỏng, hành lá cắt khúc. - Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo. Bước 2: Xào nhân và làm bánh- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh hấp chín tới, hành tây vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm nước cốt dừa, trộn đều. - Đặt khuôn bánh lên bếp, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột vào, cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại. - Khi thấy bánh trở vàng, nhân màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu bám vào tạo thành màu xanh thì bánh chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi khuôn. Bước 3: Pha nước chấm và trang trí- Giã nhuyễn tỏi, ớt. Đổ đường vào nước và khuấy đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều. Nêm nếm sao cho nước chấm có vị chua ngọt vừa phải. - Đặt bánh lên dĩa, trang trí bằng rau ăn kèm và ăn nóng. Vỏ bánh khọt vàng ươm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm cà rốt, củ cải bào sợi cùng nước chấm và rau sống, rau thơm thì còn gì tuyệt vời bằng! Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khọt hương vị miền Tây ngay tại nhà này nhé! Nếu như, bạn không có nhiều thời gian để nấu nướng thì hãy để PasGo gợi ý cho bạn địa chỉ thưởng thức món ăn này nhé! Đó là Nhà hàng Buffet Victory – Võ Văn Tần.  Là nhà hàng Buffet nên khi đến đây bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều món ăn đặc sắc của các vùng miền. Bên cạnh đó, thực đơn của mỗi ngày sẽ được đổi món, để bạn có thể tận hưởng thật nhiều mỹ vị khắp nơi. Sở hữu mặt bằng rộng lớn, nhà hàng Victory quả là một nơi thích hợp cho những bữa tiệc đông người. Dưới ánh sáng ấm áp của những ngọn đèn vàng dìu dịu, những hàng bàn, ghế sang trọng, ngay ngắn như đang gọi mời thực khách nhanh chóng nhập cuộc vui với những quầy thực phẩm chạy dài phía xa. Đến với nhà hàng Victory Võ Văn Tần thưởng thức đặc sản đa vùng miền, bạn đừng quên đặt bàn trước qua ứng dụng đặt bàn nhà hàng trực tuyến PasGo để nhận được ưu đãi giảm giá vô cùng hấp dẫn, bạn nhé! >> Xem ngay những ưu đãi mới nhất của Nhà hàng Buffet Victory TẠI ĐÂY! Địa chỉ: Nhà hàng Victory – 14 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, Tp Hồ Chí Minh. Sương Mai sưu tầm – PasGo.vn dungvt 31/05/2017
Thành phần Bột gạo (50%) Tinh bột (40%) Đường (5%) Bột mì (3%) Muối (1%) Bột nghệ (0,5%) Cách sử dụng Đối với sản phẩm Bột bánh xèo loại 500g, cho thêm 1 - 1,2 lít (kg) nước). Để sản phẩm ngon hơn, cho thêm 01 muỗng dầu ăn vào bột đã hòa tan. Hướng dẫn thực hiện Bước 1: Hòa tan bột bánh xèo, bánh khọt hương xưa vào nước cho đều Bước 2: Đun nóng chảo, cho 01 muỗng súp dầu, thịt heo, tôm, hành tây vào xào sơ. Múc 01 vá bọt tráng mỏng đều chảo, cho giá vào giữa và đậy nắp lại khoảng 01 phút cho bột chín, mở nắp ra rưới thêm dầu vào vành bánh. Khi vành bánh bung lên, vàng, giòn thì lấy xẻng gập đôi bánh lại và xúc ra đĩa. Video hướng dẫn làm bánh xèo chỉ mất vài phút
Nguyên liệu hoàn hảo cho món bánh khọt dân gian Nguyên liệu cho cách làm bánh khọt mang hương vị miền Tây:
Bột pha loãng với tỷ lệ vừa đúng sẽ giúp bánh khọt mềm ngon Dụng cụ cần cho quá trình làm bánh khọt hương vị miền Tây
Cách làm bánh khọt đậm đà hương vịBước 1: Pha bột Cho bột bánh khọt vào tô, thêm ít hành lá cắt nhuyễn, 2 quả trứng đã được đánh sẵn, 400ml nước cốt dừa vắt sẵn và cuối cùng thêm vào ít nước ấm. Rồi dùng muỗng lớn hoặc vá khuấy đều để bột được hòa với các thành phần lại thành một hỗn hợp không bị vón cục, để nguyên cho bột nghỉ khoảng 15 phút.
Khuôn đổ bánh khọt hiện đại cho bánh ngon ngọt hơn Bước 2: Sơ chế nhân bánh Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt hạt lựu. Đậu xanh hấp vừa chín tới. Hành tây bóc vỏ cắt hạt lựu, hành tím bóc vỏ thái mỏng, hành lá cắt đoạn khoản 3cm. Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc xay, tôm vừa cắt, đậu xanh nấu chín tới, hành tây vào xào với lửa lớn, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi cho thêm ít nước cốt dừa để tạo vị béo rồi trộn đều đến khi các nguyên liệu vừa chín tới là được.
Sau khi bánh vừa chín tới cho nhân vào giữa bánh Bước 3: Công đoạn đổ bánh khọt Cho khuôn bánh lên bếp chờ cho khuôn nóng, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột vào nhưng nhớ chỉ cho khoản ¾ khuôn để chừa khoản không cho phần nhân, sau đó cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại. Thường thời gian bánh chín tốn khoản 3 đến 5 phút tùy vào độ lớn nhỏ của khuôn. Khi thấy bánh bắt đầu vàng hơn, nhân màu nâu đỏ, hành lá trong bọt chuyển thành màu xanh tươi thì bánh chín, khéo tay lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bánh khọt dân gian nhưng lại đậm đà hương vị Bước 4: Bâm nhuyễn tỏi, ớt. Cho đường vào nước và dùng muỗng khuấy đều đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh vắt sẵn, nước mắm ngon, tỏi, ớt vào khuấy đều lại lần nữa rồi nêm lại cho vừa miệng. Vỏ bánh khọt vàng tươi giòn giòn, nhân tôm thịt beo béo vị thì đậm đà, ăn kèm cùng nước mắm chấm và rau sống, rau thơm, dưa leo, thơm cắt mòng thưởng thức khi bánh vừa được lấy khỏi khuôn hơi nóng vẫn còn bóc lên trong những ngày mưa rì rào thì còn gì tuyệt hơn! Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm bánh khọt hương vị miền Tây ngay tại nhà này nhé! |
