Bạn muốn tự tay thực hiện món kem socola thơm béo, bổ dưỡng nhưng ngặt nỗi nhà không có máy làm kem cũng không tìm mua được Whipping cream? Hãy cùng Chocolate Graphics tìm hiểu cách làm kem socola đơn giản không cần máy, không cần Whipping cream kèm những lưu ý chi tiết khi thực hiện qua bài viết dưới đây nhé.
1. Cách làm kem socola không cần Whipping cream
Công thức làm kem socola chuẩn luôn có Whipping cream [hay kem sữa tươi], là nguyên liệu giúp kem béo mịn hơn. Tuy nhiên nếu không có hay không tìm mua được Whipping cream để áp dụng theo công thức chuẩn thì sao? Đừng lo, bạn vẫn có thể áp dụng công thức biến tấu sau để làm kem socola không cần Whipping cream.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi nguyên kem: 700 ml
- Đường: 125 g
- Socola: 50 g
- Bột cacao: 70 g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ
- Muối: 1 ít
- Bột bắp: 3 – 4 muỗng cà phê
Cách làm kem socola:
- Cho vào nồi 500 ml sữa tươi nguyên kem, socola rồi đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn thì tắt bếp. Cho thêm bột cacao vào nồi khuấy cho hòa quyện.
- Cho lòng đỏ trứng, đường, muối vào tô, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh đều cho thật mịn. Sau đó, cho thêm 200 ml sữa tươi nguyên kem và bột bắp vào, đánh đến khi hòa quyện.
- Rót hỗn hợp sữa trứng vào nồi sữa socola lúc đầu, đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt thì tắt bếp.
- Khi hỗn hợp đã nguội thì cho vào khuôn, đậy nắp rồi để vào tủ lạnh.
- 1 tiếng sau, bạn lấy hộp kem ra, xới đều bằng nĩa cho kem tơi xốp. Lặp lại như vậy khoảng 3 – 4 lần rồi để thêm khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm là bạn đã hoàn tất món kem socola thơm ngon beo béo mà không cần đến Whipping cream rồi đấy.
Lưu ý khi thực hiện:
- Khi đun sữa nên đun lửa nhỏ, phải đảo đều để tránh trường hợp sữa bị cháy dưới đáy nồi; chỉ nên đun liu riu vì khi đun sôi sữa sẽ bị mất chất.
- Bạn cũng có thể thêm các loại nguyên liệu khác để kem thêm thơm ngon, đa dạng mùi vị như: chuối, bơ, bột trà xanh, xoài, táo…
Bạn có thể áp dụng công thức biến tấu để làm kem socola không cần Whipping cream.
2. Cách làm kem socola theo công thức chuẩn
Công thức làm kem socola chuẩn không cần máy sẽ sử dụng Whipping cream để giúp kem béo hơn, mịn hơn. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé.
Nguyên liệu:
- Whipping cream: 400 g
- Bột cacao nguyên chất: 60 g
- Sữa đặc: 140 g
Cách làm kem socola sữa:
- Cho Whipping Cream ra tô, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh cho bông mềm, đến khi nhấc phới lên tạo thành chóp hơi quặp xuống là được.
- Cho sữa đặc và bột cacao nguyên chất vào Whipping Cream, dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp đặc và sánh mịn.
- Cho hỗn hợp đã trộn vào tô, khay hay khuôn, dùng phới dàn đều.
- Bọc kín mặt kem bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 tiếng là hoàn tất món kem tươi mát lạnh cho những ngày nóng bức. Bạn có thể dùng kèm bánh ốc quế nếu thích.
Bạn có thể thưởng thức món kem socola kèm bánh ốc quế.
Lưu ý khi thực hiện:
- Công thức này đòi hỏi kem có độ béo trên 35% nên không thể thay thế Whipping cream bằng Topping cream.
- Whipping Cream phải đủ độ lạnh thì mới dễ đánh bông; không đánh đến bông cứng vì khó hòa trộn với nguyên liệu khác.
- Có thể thay thế bột cacao nguyên chất bằng socola bào. Khi thực hiện, bạn đun cách thủy để nấu chảy socola, để nguội rồi trộn chung với sữa đặc và Whipping Cream.
- Khi trộn các nguyên liệu với nhau, không nên trộn quá lâu và mạnh tay sẽ khiến hỗn hợp bị tách nước.
- Nếu kem quá ngọt, hãy điều chỉnh lượng sữa đặc cho phù hợp khẩu vị.
- Cách làm kem que socola tại nhà: Với công thức trên, khi cho hỗn hợp vào khuôn, bạn có thể cắm thêm que gỗ làm kem vào để làm kem que.
- Nguyên liệu quan trọng nhất quyết định độ ngon, đậm vị của món kem chính là bột cacao. Do đó, khi chọn bột cacao cần chọn loại tốt, nguyên chất, không pha. Cacao nguyên chất sẽ có các đặc tính sau, khác hẳn với cacao pha: màu sắc đồng đều; hương tự nhiên nồng nàn không lẫn hương liệu khác như sữa, vani…; vị đắng, chua nhẹ, hơi béo. Bạn có thể chọn mua cacao nguyên chất nhập khẩu từ Bỉ của nhãn hàng Chocolate Graphics. Bột cacao tại đây được làm từ nguyên liệu cacao tốt nhất, hương vị đậm đà, hàm lượng chất béo cao sẽ giúp cho món kem socola dậy mùi thơm và vị đậm đà hơn. Ngoài ra, lựa chọn bột cacao chất lượng tốt không chỉ giúp món ăn ngon mà còn có tác dụng tích cực trong việc cải thiện sức khỏe.
Cacao nguyên chất nhập khẩu từ Bỉ của nhãn hàng Chocolate Graphics.
Xem thêm những lợi ích của cacao đối với sức khỏe tại đây.
Xem thêm: 3 cách làm chocolate truffle đơn giản, phổ biến nhất hiện nay
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm kem socola đơn giản, thơm ngon mà không cần sử dụng máy làm kem cũng như Whipping cream chuyên dụng. Ngoài ra, khi thực hiện, bạn nên tham khảo kỹ phần lưu ý để đảm bảo vị ngon của kem. Bên cạnh bột cacao và socola cao cấp nhập khẩu từ Bỉ, chúng tôi còn cung cấp các loại bánh trung thu cao cấp Malaysia, quà Tết, quà Tết cho người ăn chay, quà tặng socola tạo hình nghệ thuật, quà tặng doanh nghiệp...
Mời bạn tham khảo Socola làm bánh nhập khẩu đang được bán với giá tốt tại Chocolate Graphics:
Bài viết cũ hơn Bài Viết Mới
Whipping Cream là một loại kem tươi được chiết xuất trực tiếp từ sữa bò nguyên chất, sử dụng nhiều trong các công thức làm bánh ngọt.
Bột Whipping Cream là gì?
Trên thị trường, bạn có thể thấy rất nhiều loại sản phẩm Whipping Cream ở dạng lỏng, chưa đánh bông. Bên cạnh đó, sản phẩm vẫn còn gặp rất nhiều hạn chế về đặc tính riêng biệt của nó. Hiện nay các nhà sản xuất đã tung ra mặt hàng Bột Whipping Cream giúp giải quyết được những nhược điểm của Whipping lỏng trong việc sử dụng và bảo quản.
Cùng Anny so sánh giữa hai loại sản phẩm Whipping bột và Whipping lỏng nhé!
| Whipping Cream dạng bột | Whipping Cream dạng lỏng | |
| Ưu điểm | – Sản phẩm dễ dàng vận chuyển và bảo quản ở nhiệt độ phòng. – Thời hạn sử dụng lâu hơn. – Được đóng gói dạng túi lớn tiết kiệm. | – Đóng gói theo hộp với dung tích 200~250ml và 1L. Hộp 1L có nắp đậy tiện lợi. – Hương vị kem chất lượng và thơm ngon nhất hiện nay so với các loại kem khác. |
| Nhược điểm | – Hương vị kem ít thơm ngon bằng với các loại kem Whipping lỏng. – Khi sử dụng cần phải pha chế để kem đạt độ bông nhất. | – Cần bảo quản lạnh trong suốt thời giản bảo quản và vận chuyển. – Thời hạn sử dụng sau khi mở bao bì ngắn [trong khoảng 3 ngày]. |
Đặc điểm của Bột Whipping Cream Malaysia 500g:
– Xuất xứ: Malaysia.
– Thương hiệu: Snow Whip.
– Khối lượng: 500g.
– Dạng: bột.
– Bảo quản:
+ Nơi khô ráo thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời
+ Tránh nơi ẩm ướt kéo dài.
+ Bọc kín sau khi sử dụng.
– Công dụng: tương tự Whipping lỏng, Bột Whipping Cream Malaysia 500g có thể sử dụng làm kem trang trí bánh, pha trà sữa, các món kem, nấu súp …
Bột Whipping Cream Malaysia 500g
Hướng dẫn sử dụng Bột Whipping Cream Malaysia 500g:
Sau đây là 10 công thức pha chế với Bột Whipping Cream Snow Whip:
1. CÔNG THỨC LÀM BỌT SỮA [500ml] Thành phần: 25g bột Whipping Cream, 100g Nước lạnh. Cách làm: 1. Trộn bột Whipping Cream với nước để lạnh. 2. Dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 5-10 phút cho đến khi hỗn hợp bông lên. 3. Bọt sữa được dùng trên nước uống và phần còn lại dư có thể bảo quản trong tủ lạnh. |
2. CÔNG THỨC LÀM SOCOLA PHỦ [400ml] Thành phần: 50g bột Whipping Cream, 150g Sữa, 200g Socola đen, 30g Bơ. Cách làm: 1. Trộn bột Whipping Cream với Sữa. 2. Trộn hỗn hợp trên với Bơ và nấu sôi lên. 3. Cho Socola vào hỗn hợp trên và khuấy đều, ta được Socola phủ trên bánh. |
3. CÔNG THỨC LÀM TRÀ SỮA [500ml] Thành phần: 60g bột Whipping Cream, 40g Đường, 100g Sữa [hoặc nước] để lạnh Cách làm: 1. Trộn tất cả thành phần trên vào trong máy đánh 2. Dùng máy đánh từ 5-10 phút cho hỗn hợp bông lên. |
4. CÔNG THỨC KEM SOCOLA [1000ml] Thành phần: 85g Bột Whipping Cream, 300g Sữa lạnh, 30g Sữa đặc có đường, 15g Bột cacao Cách làm: 1. Trộn bột Whipping cream với bột cacao, sau đó trộn với sữa lạnh và sữa đặc 2. Dùng máy đánh từ 5-10 phút cho hộn hợp bông lên và mịn 3. Đổ hỗn hợp trên vào hộp và để đông lại thành kem |
5. CÔNG THỨC SÚP KEM NẤM [1000ml] Thành phần: 100g Bột Whipping cream, 100g Sữa lạnh, 150g Nấm, 150g Nước dùng gà, 3-5g Muối, Tiêu, gia vị khác Cách làm: 1. Trộn bột Whipping cream với sữa lạnh và đánh nhẹ thành kem sau đó để qua 1 bên 2. Cắt nấm ra từng miếng nhỏ, trần sơ nấm qua nước nấu và làm nấm mịn ra 3. Cho nước và nước dùng gà vào nấm và nấu lên 4. Cho kem vào súp, nấu đến khi đặc lại và mịn 5. Cuối cùng cho muối, tiêu và gia vị khác, nêm cho vừa miệng |
6. CÔNG THỨC BÁNH MATCHA MOUSSE [2000ml] Thành phần: Phần A: 100g Bột Whipping Cream, 80g Đường xay, 8g Bột Matcha, 550g Sữa lạnh; Phần B: 16g Gelatin, 100g Nước Cách làm: 1. Ngâm gelatin trong nước nóng để tan ra, sau đó để qua một bên cho nguội 2. Trộn tất cả nguyên liệu phần A với nhau, đánh ở tốc độ cao đến khi nhuyễn mịn 3. Cho gelatin đã tan vào hỗn hợp trên và trộn đều lên 4. Đổ vào khuôn bánh và đem làm lạnh |
7. CÔNG THỨC KEM TRANG TRÍ BÁNH [600ml] Thành phần:100g bột Whipping cream, 100g Nước lạnh Cách làm: 1. Trộn bột Whipping cream với nước để lạnh 2. Dùng máy đánh hỗn hợp trên 5-10 phút đến khi bông lên 3. Dùng kem trang trí trên bánh, phần còn dư bảo quản trong tủ lạnh |
8. CÔNG THỨC LÀM KEM VANI [1000ml] Thành phần: 100g bột Whipping cream, 300g Sữa lạnh, 70g Sữa đặc Cách làm: 1. Trộn bột Whipping cream với Sữa lạnh với Sữa đặc 2. Đánh hỗn hợp trên khoảng 5 phút cho đến khi bông mịn 3. Cho hỗn hợp đánh trên vào hộp và để qua đêm trong tủ đông |
9. CÔNG THỨC LÀM KEM TƯƠI [1000ml] Thành phần:100g bột Whipping cream, 100g Nước lạnh hoặc Sữa lạnh Cách làm: 1. Trộn bột Whipping cream, 100g Nước lạnh hoặc Sữa lạnh 2. Đánh hỗn hợp trên khoảng 5-10 phút cho đến khi bông lên thành kem 3. Cho kem lên đồ uống, phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh |
10. CÔNG THỨC LÀM KEM CÀ PHÊ [300ml] Thành phần: 100g bột Whipping cream, 150g Nước để lạnh, Bột cà phê hòa tan 1 gói [19g] Cách làm: 1. Trộn bột Whipping cream với Bột cà phê rồi cho nước để lạnh vào 2. Đánh hỗn hợp trên khoảng 5-10 phút cho đến khi bông lên thành kem 3. Kem dùng trang trí lên bánh quy, phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh |
Mua Bột Whipping Cream Malaysia 500g ở đâu?
Ghé ngay Anny Shop – Nguyên liệu Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng để mua Bột Whipping Cream Malaysia của hãng Snow Whip với giá cực kì ưu đãi!
Ngoài ra, Anny còn có rất nhiều mẫu mã Kem tươi làm bánh [dạng kem lỏng] nữa đấy:
– Whipping Cream Tatua 1 lít – New Zealand
– Whipping Cream Naarmann 1 lít – Đức
– Whipping Cream Anchor 250ml – New Zealand
– Whipping Cream Westgold 1 lít – New Zealand
– Và các loại Topping Cream khác, …
[Tham khảo tại đây]
Anny có dịch vụ giao hàng khắp thành phố Đà Nẵng và các tỉnh toàn quốc, hãy đừng ngần ngại liện hệ để được Anny tư vấn và lên đơn giao hàng nhé!
Anny Shop đảm bảo cung cấp đầy đủ các kiểu loại Đồ làm bánh phù hợp với nhu cầu của mọi khách hàng. Không chỉ riêng về dụng cụ làm bánh mà còn cả đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh có chất lượng và xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thành phẩm với Bột Whipping Cream Malaysia 500g:
Bánh Cheesecake là sự kết hợp giữa Creamcheese, Whipping Cream và đế bánh quy hoặc bông lan tùy thích
Các loại thạch khúc bạch béo ngậy nhưng không ngọt nhờ có kem tươi Whipping Cream
Cream Cheese là một thành phần trong sốt phô mai của bánh mì bơ tỏi thần thánh này
Với Whipping, bạn có thể biến tấu với các loại Pudding khác nhau
Bánh Crepe kem tươi dâu tây