Bánh trung thu chay có khá nhiều loại như: bánh trung thu chay thập cẩm, bánh trung thu chay nhân đậu xanh, nhân hạt dưa, nhân đậu đỏ, nhân trứng muối chay, bánh trung thu khoai lang tím… Dưới đây chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh trung thu chay nhận được nhiều sự quan tâm nhất đó là nhân thập cẩm và trứng muối chay nhé.
1. Cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm
Để thực hiện món bánh này, chúng ta sẽ chia quy trình thực hiện ra thành 2 khâu sau đây.
1.1.Chuẩn bị nguyên liệu
– Vỏ bánh bao gồm: 500g bột mì, 360g nước đường, 2 thìa bơ đậu phộng, 50g dầu ăn, ½ thìa nước màu, 1 thìa nước tro tàu, ¼ thìa cà phê baking soda.
– Nhân bánh: 50g mứt chanh, 50g mứt gừng đỏ, 50g nấm đông cô, 50g sườn non chay, 50g phô mai, 100g hạt dưa, 100g hạt mè, 100g hạt điều, 100g mứt sen, 100g mứt bí, 10 lá chanh, 100ml nước đường, 3 thìa cà phê nước tương, 50ml nước xốt dầu hào, 100 – 150g bột bánh dẻo
– Dụng cụ: khuôn, túi, khay bánh, chổi phết dầu, bếp nướng…
2.2.Các bước thực hiện làm bánh trung thu:
Quá trình chế biến gồm 6 bước sau.
Bước 1: Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu
– Nấm đông cô ngâm nước ấm 80-90 độ C trong thời gian khoảng 1 giờ. Sau đó vớt ra, vắt khô và thái hạt lựu.
– Sườn non chay ngâm nước lạnh tới khi mềm, vớt ra, để ráo nước và thái hạt lựu.
– Hạt dưa, mè rang chín. Hạt điều giã nhỏ.
– Mứt sen, mứt bí, mứt chanh cắt nhỏ. Mứt gừng, lá chanh thái sợi.
Bước 2: Làm nhân
– Xào nấm đông cô, sườn non chay tới khi hỗn hợp săn lại.
– Cho dầu hào vào chảo, đổ các nguyên liệu còn lại vào xào nóng.
– Thêm 100 – 150g bột bánh dẻo vào chảo nhân, đảo đều đến khi hỗn hợp nhân kết dính vừa phải thì tắt bếp, nhắc chảo xuống.
– Chờ cho nhân nguội lại, sau đó nắm thành viên có khối lượng phù hợp.
Bước 3: Làm vỏ bánh
– Trộn bột mì, baking soda rồi cho lọc qua rây.
– Trộn hỗn hợp nước đường, bơ đậu phộng, nước tro tàu, dầu ăn, trứng, bột vào với nhau thật đều, rồi bọc kín lại và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
– Tiếp tục nhào lại hỗn hợp bột, sau đó chia thành các viên nhỏ.
Bước 4: Bọc nhân, tạo hình cho bánh
– Cán đều vỏ bánh có độ mỏng vừa phải và đặt nhân đã chuẩn bị vào giữa và bọc kín nhân lại.
– Phủ 1 chút bột khô vào khuôn cho đỡ dính, đặt bánh vào khuôn rồi ấn nhẹ để bánh tạo hình theo khuôn. Lật bánh lại và để ra khay.
Bước 5: Nướng bánh
– Nướng bánh trong lò nướng khoảng 10 phút ở 200 độ C. Sau đó bỏ bánh ra ngoài để nguội, quét thêm lớp dầu mè pha sữa tươi.
– Tiếp tục nướng bánh trong khoảng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó bỏ bánh ra và để nguội.
Bước 6: Đóng gói và bảo quản
Bảo quản bánh trong túi hút ẩm hoặc bọc bằng giấy bạc, để ở nơi có nhiệt độ thoáng mát, tránh khu vực nóng ẩm và có nhiệt độ cao.
2. Cách làm bánh trung chay nhân trứng muối
Cách làm bánh trung thu chay nhân trứng muối sẽ có công thức làm phần vỏ, thập cẩm tương tự phần trên. Chúng ta cần tiến hành làm trứng muối chay theo các bước sau:
– Bước 1: Hấp chín 100g đậu xanh và nghiền nhuyễn.
– Bước 2: Sên đậu xanh với muối, đường đến khi sệt, sánh lại.
– Bước 3: Bắc chảo, cho 50g phô mai mozzarella vào đợi đến khi tan chảy và tạo thành hỗn hợp màu cam.
– Bước 4. Cho 30g hạt điều xay nhuyễn trộn đều cùng nhân đậu xanh và phô mai để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Viên nhỏ lại vừa phải như viên trứng muối.
Tiếp theo là bước bọc nhân, cho viên trứng muối vào giữa và thao tác làm tương tự như trên cho tới khi nướng bánh, sẽ được thành quả bánh trung thu trứng muối chay.
Đến đây, cổng thông tin so sánh giá Websosanh.vn hy vọng bạn đọc đã bỏ túi cho mình cách làm bánh trung thu chay tại nhà rồi. Mong là bạn sẽ thử và thành công nhé.
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm trứng chay cực đơn giản nhé. Thông thường khi ăn chay theo Phật giáo sẽ kiêng ăn trứng và các loại thịt cá. Tuy nhiên nếu muốn thay đổi khẩu vị, cũng có thể ăn món trứng chay như vầy. Vừa lạ mắt, vừa ngon miệng, vừa dễ làm.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- 19 oz đậu hủ, loại cứng
- ¼ chén dầu ô-liu hoặc bơ làm bằng đậu nành
- 4 oz phô-mai làm bằng đậu nành
- 3 giọt màu thực phẩm vàng
- 3 muỗng cà-phê bột nêm trứng Tofumate Eggless Salad [tùy thích, có bán ở khu thực phẩm sức khoẻ]
- Một chút muối, tiêu
Cách chế biến:
-Bóp nhuyễn đậu hủ, để vào rổ cho ráo nước.
- Cho dầu hoặc bơ
vào chảo, nấu đậu hủ khoảng 2 phút.
- Đổ đậu hủ ra rổ cho ráo nước, rồi cho đậu hủ vào chảo lại.
- Cho phô-mai, bột nêm trứng, và vài giọt màu vàng vào. Khuấy đều tay cho đến khi phô-mai tan.
- Rắc muối, tiêu cho vừa ăn.
Ghi chú:
- Trứng chay ăn với bánh mì nướng thật là tuyệt vời. Đây là một món ăn điểm tâm chay lành mạnh, thịnh soạn, và nổi tiếng của người Tây phương.
Cách 2:
Hướng dẫn cách làm Trứng Chay Chiên Dòn
Nguyên liệu:
- 7 miếng đậu hủ tươi trong hộp
[loại vừa], tán nhuyễn
- 2 cây củ cải muối, rửa sạch và
thái nhỏ
- 3 muỗng canh dầu canola
Gia vị:
- 2 tép hành lá, thái nhuyễn
- 2 muỗng cà-phê đường cát trắng
- 1 muỗng cà-phê đường vàng
- 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm
- 4 muỗng canh bột gạo
- Một chút muối, tiêu [tùy thích]
Cách
Làm:
- Trộn chung đậu hủ với củ cải muối và gia vị.
- Dùng tay nắn khoảng 1 muỗng canh đậu hủ, hình dạng tròn tròn, dẹp dẹp. Cho dầu canola vào chảo, chiên vàng. Có thể để trong tủ lạnh ăn dần.
Cách 3:
Trứng Chay Kho
Xin mời xem thêm chi
tiết và hình ảnh ...
Muốn làm món Trứng Chay, cần làm phần lòng trắng và lòng đỏ. Lòng đỏ thường dùng đậu xanh nấu chín giã nhuyễn nêm gia vị vo tròn lại. Phần lòng trắng có thể dùng ham chay nhão hay các loại bột để tạo hình dáng như lòng đỏ trứng gà đã luộc.
Ngoài ra, cần một số vỏ trứng nhựa để tạo hình dáng giống như quả trứng. Nếu không tìm được vỏ trứng nhựa, có thể cho phần lòng trắng và lòng đỏ vào khuôn muffin hấp chín, sau đó khi lòng trắng còn nóng, nắn cho hơi giống hình dáng quả trứng gà.
Cách làm món Trứng Chay là do Tứ Diễm chế ra, dựa theo ý tưởng của sis Chân Thiện Mỹ [dùng ham chay nhão] và của sis Diệu Tâm [dùng bột nếp] để làm phần lòng trắng.
Trứng Chay
Nguyên Liệu Làm Lòng Đỏ:
- Đậu xanh không vỏ, ngâm nước cho mềm, nấu cho chín, giã nhuyễn
- nêm chút muối + đường cho vừa ăn
- nếu muốn có mầu giống lòng đỏ, thêm chút yellow egg food color trộn đều
- Vo thành viên tròn cỡ lòng đỏ trứng hay vừa với kích thước vỏ trứng
Nguyên Liệu Làm Lòng Trắng : [làm được 7 trái trứng như hình bên dưới]
- 6 tbsp bột gạo
- 2 tbsp bột năng
- 150 grams đậu hũ trắng [chưa chiên]
- 1/4 tsp muối
- 12 tbsp nước lạnh [hay sữa tươi nếu muốn béo hơn]
Cách Làm:
- Trộn đều bột gạo + bột năng + muối + nước lạnh [hay sữa tươi]
- Trộn thêm đậu hũ bóp nhuyễn vào hỗn hợp bột. Nếu thấy hỗn hợp hơi đặc, cho thêm chút nước
- Để lên bếp lửa trung bình, quậy đều tay cho bột nửa chín nửa sống hơi sền sệt
- Múc một ít hỗn hợp bột vào nửa dưới của vỏ trứng, sao cho chính giữa lõm xuống, chung quanh cao lên.
- Để lòng đỏ [bằng đậu xanh] vào.
- Múc hỗn hợp bột cho vào nửa trên của vỏ trứng, sao cho chính giữa lõm xuống, chung quanh cao lên.
- Úp hai phần lại. Nếu muốn chặt, bọc bằng plastic wrap.
- Đem luộc hay hấp cho chín
- Ngâm nước lạnh cho trứng thật nguội sẽ dễ gỡ khỏi vỏ
Đây là hình trứng chay mới luộc xong [gỡ lúc trứng còn nóng nên chưa được đẹp lắm]
Vài tấm hình chụp trong khi đang nấu món Thịt Kho Trứng Chay, với thịt heo chay và
đậu hũ do Tứ Diễm tự làm. Kho chung thịt heo chay, đậu hũ chiên, củ cải trắng và trứng chay.
Vừa nấu xong, còn trong nồi, đang nóng hổi vừa thổi vừa chụp hình. Không đủ ánh sáng nên mầu sắc không đẹp, xem tạm nha .
Múc trứng chay, thịt chay, đậu hũ, củ cả trắng ra đĩa, bầy thêm ít trái dưa leo ngâm muối và dưa chua do Tứ Diễm tự làm. Cắt trứng ra để xem bên trong.
Chụp hình gần hơn một
chút
Trứng chay luộc và trứng chay kho thịt chay, củ cải, đậu hũ
Ăn xong món Trứng Chay Kho, mời tráng miệng thêm với món Trứng Chay ... ngọt như vầy
nghen.
Đoán thử xem là món gì nè.
Nhìn gần hơn nha. Thấy giống trứng gà luộc không hở? Ăn ngon mà lại mát nữa.
Mời thực hành thử, chúc thành công
nhaCách làm đồ chơi handmade
Trang trí phòng ngủ handmade siêu cá tính
Trang trí nhà bằng đồ handmade đẹp ấn tượng
Cách làm quà sinh nhật handmade cho bạn trai
Cách làm quà sinh nhật handmade cực độc đáo
[St]