Trứng muối có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa, sau khi du nhập đã trở thành món ăn được nhiều người Việt yêu thích bởi hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Trứng muối truyền thống được làm bằng cách ngâm trứng vịt trong nước muối, hoặc đóng gói từng quả trứng trong than củi tẩm muối. Tuy nhiên, với những cách này, thời gian để có được một quả trứng thành phẩm mất khoảng 15-30 ngày.
Gần đây, tài khoản Facebook Xuan Kieu Kado đã có bài chia sẻ cách làm trứng muối cấp tốc, sử dụng được ngay sau 7 ngày thực hiện, giúp hội chị em có thêm mẹo nấu nướng cực hay.
-Muối
Cách làm đơn giản
-Bước 1: Trứng gà mua về cho giấm vào ngâm.
* Để tiết kiệm giấm bạn nên để nguyên trứng trong khay trứng, cho giấm vào ngập 1/2 trứng. Ngâm 30 phút sau đó trở đầu trứng để ngâm đều phần còn lại.
-Bước 2: Cho muối ra thau rồi cho trứng đang còn ướt đẫm giấm vào lăn cho muối bám đều vào trứng.
* Trứng phải còn ướt thì muối mới bám vào được. Lỡ để trứng khô thì nhúng giấm cho ướt lại.
-Bước 3: Cho trứng đã áo muối vào lọ thuỷ tinh sạch, đậy nắp kín, để nơi thoáng mát.
* Ủ muối 7 ngày là có thể sử dụng được.
-Bước 4: Trứng muối rửa nước cho sạch rồi cho rượu vào ngâm.
-Bước 5: Nướng trứng muối:
Phết lên trứng 1 lớp mỏng dầu mè, cho vào nướng với nhiệt độ 140~160°c 10 phút tuỳ lò nướng.
Với cách làm này mẻ trứng muối sẽ có thể sử dụng được ngay sau 7 ngày ủ, tuy thời gian ủ ngắn nhưng thành phẩm vẫn là những quả trứng muối thơm ngon, không bị mùi tanh hôi khó chịu.
Chúc các bạn thành công.
Nguồn: Xuan Kieu Kado
Trứng muối là một món ăn rất thơm ngon cũng như là một nguyên liệu chính trong một số món ăn mà không thể thiếu. Học cách làm trứng muối để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức và đảm bảo hơn về chất dinh dưỡng cũng như an toàn thực phẩm, cùng vào bếp lấy bí quyết với Điện máy XANH nhé!
1. Trứng muối ướt
Chế biến
1 giờĐộ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Trứng muối ướt Cho 04 người
Trứng 10 quả [trứng vịt tươi hoặc trứng gà tươi] Nước 1 lít Muối 240 gram Quế 20 gram Hoa hồi 2 cái Rượu trắng 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Trứng muối ướt
- 1
Sơ chế trứng
Dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.
- 2
Làm nước ngâm trứng
Rang sơ thanh quế, hoa hồi trong nồi với lửa nhỏ cho có mùi thơm. Tiếp đến thêm nước, muối, đường vào đun sôi.
Khi nước sôi bạn tắt bếp, đợi nước nguội hẳn thì cho rượu trắng vào cùng.
- 3
Ngâm trứng
Rửa hộp thủy tinh dùng cho việc ngâm trứng bằng nước sôi để tiệt trùng, rồi lau khô bằng khăn sạch. Không dùng hộp nhựa để ngâm trứng muối vì có thể sẽ mất vị ngon của trứng muối nhé!
Xếp trứng vào hộp, đổ hỗn hợp nước đã nguội vào, dùng vỉ tre hay 1 cái đĩa nhỏ gài lên cho trứng luôn ngập trong nước. Đậy nắp hộp lại và muối khoảng 4 tuần là các bạn có thể bắt đầu thử, trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng và chắc nịch, đỏ au và có mùi thơm, phần lòng trắng trong, không đục, không bị vàng và hôi.
- 4
Thành phẩm
Khi trứng muối ướt hoàn thành, bạn có thể lấy lòng đỏ trứng để làm các món bánh, món ăn. Phần lòng trắng còn lại, bạn bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
2. Trứng muối khô
Chế biến
30 phútĐộ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Trứng muối khô Cho 04 người
Trứng 10 quả [trứng gà tươi hoặc trứng vịt tươi] Rượu 100 ml Muối 50 gram
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Trứng muối khô
- 1
Sơ chế trứng
Bạn dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.
Cho rượu vào 1 cái chén, lần lượt cho trứng vào lăn cho thấm đều rượu.
- 2
Lăn trứng qua muối
Chomuối vào 1 cái chén, rồi lăn tiếp trứng cho phủ kín trong bát muối.
- 3
Bọc trứng
Sau đó, bạn bọc trứng trong túi nilon cho kín đặt trong hộp, rồi để 4 đến 6 tuần là có thể dùng.
- 4
Thành phẩm
Trứng muối beo béo đậm đà. Bạn có thể ăn trực tiếp với cháo hoặc chế biến thành các món ăn thơm ngon hấp dẫn khác.
3. Trứng muối siêu tốc
Chế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng muối siêu tốc Cho 04 người
Trứng 10 quả [trứng gà tươi hoặc trứng vịt tươi] Muối tinh 100 gram
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
1 khay đựng trứng, màng bọc thực phẩm, dao, muỗng, tô,..
Cách chế biến Trứng muối siêu tốc
- 1
Tách lòng đỏ trứng
Bạn dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.
Tách riêng lòng đỏ trứng ra 1 nửa phần vỏ.
Chú ý: tách lòng đỏ thật khéo tránh để vỡ khiến cho trứng muối sau khi muối không được đẹp, cứng.
- 2
Ướp trứng với muối
Rắc 1 lớp muối tinh mỏng dưới đáy vỏ trứng rồi đổ lòng đỏ vừa tách từ nửa vỏ bên kia vào. Rắc tiếp 1 lớp muối tính lên trên lòng đỏ, cho kín mặt trứng, ước chừng mỗi lòng đỏ là 10 gr muối tinh.
Để lần lượt từng nửa quả trứng đã rắc muối vào khay đựng để cố định trái trứng sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại. Cất ngăn mát tủ lạnh 24 đến 36 giờ [tùy khẩu vị muốn ăn mặn hay vừa mà ta để thêm 1-2 ngày].
- 3
Hoàn thành
Tách lòng đỏ trứng muối khỏi vỏ, rửa sạch dưới nước lạnh, nếu không dùng hết ta cất vào ngăn đông lạnh, khi nào cần đến thì xả đông rồi chế biến như bình thường.
- 4
Thành phẩm
Với công thức làm đơn giản này, bạn sẽ có món trứng vịt muối thơm ngon, tự tay làm để đảm bảo an toàn cho gia đình.
Trứng vịt béo ngậy, vị mằn mặn bạn có thể luộc lên và ăn kèm cháo hoặc chế biến những món bánh cũng vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
Lưu ý chung khi làm món trứng muối:
- Với cách làm trứng muối này bạn chú ý phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu vỏ trứng bị nứt là chúng ta sẽ không làm được, trứng muối sẽ bị hỏng.
- Bạn có thể thay trứng vịt bằng trứng gà để làm thành món trứng gà muối, lưu ý chọn trứng tươi nhé.
- Độ mặn của trứng muối tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp.
- Đối với trứng muối ướt: Nước ngâm là nước muối, nếu bạn ngâm trứng quá lâu mà không vớt ra thì trứng sẽ thành ra mặn đắng và có vị hơi chát, như vậy ăn sẽ không ngon và mất đi mùi vị của trứng.
- Cách bảo quản như sau: Thứ nhất, với trứng muối ướt bạn vớt trứng ra, lau thật khô rồi để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 10-12 ngày. Cách thứ 2 để bảo quản trứng lâu hơn thì bạn đập trứng ra lấy lòng đỏ rồi đem hấp chín hoặc nướng chín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này bạn có thể dùng trứng trong 3 tháng, nhưng bạn không nên để lâu hơn vì trứng sẽ mất đi mùi thơm nhé.
- Trứng muối sau khi đã hoàn thành bạn có thể sử dụng chế biến rất nhiều món ăn như làm bánh, bánh trung thu, làm trứng muối cuộn thịt, trứng muối với tôm,…hoặc bạn có thể nướng hay dùng trực tiếp.
Xem ngay một số mẫu hộp thủy tinh giá giảm sốc tại Điện máy XANH
Tham khảo hộp thủy tinh giá tốt đang kinh doanh tại Điện máy XANH giúp ngâm trứng muối ướt thật ngon:
Xem thêm
- Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối sầu riêng bằng nồi cơm điện
- Chi tiết cách làm ốc hương sốt trứng muối cực ngon ăn là ghiền.
- Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng chảo chống dính.
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?
Gửi
Món ngon liên quan
Xem video
Dễ • Làm trong 20’ Cách làm sốt nướng muối ớt ngon bất bại cho mọi món nướng
4 mẫu máy ép trái cây AVA ưu đãi cực lớn lên đến 46% trong tháng 10
Xem video
Review nồi chiên không dầu Tefal EY401D15 khi làm món cá nướng muối ớt
Tổng hợp các khuyến mãi gia dụng cực sốc tháng 10 tại Điện máy XANH
Từ khóa: cách làm trứng muối, cách làm trứng muối ướt, cách làm trứng muối khô,
cách làm trứng muối siêu tốc, trứng muối
↑
Bạn vui lòng chờ trong giây lát...
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.