Vịt quay Bắc Kinh là một trong những món ăn cực kì nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Quốc. Món ăn thu hút thực khách bởi lớp da vàng rụm, vàng bóng bắt mắt của vịt kết hợp cùng vị thơm ngọt đặc trưng của thịt vịt. Hãy cùng A TUẤN KHANG tìm hiểu cách ướp vịt quay Bắc Kinh ngon nhất và bắt tay vào chế biến món ăn nổi tiếng này tại nhà nào!
Món vịt quay Bắc Kinh – món ăn lâu đời và nổi tiếng của nền ẩm thực Trung Quốc
Lịch sử món ăn
Vịt quay Bắc kinh có nguồn gốc từ triều đại nhà Nguyên [1206-138] đến đầu thế kỷ XV. Tương truyền rằng khi vịt quay Bắc Kinh được đưa vào danh sách các món ăn hoàng gia, các vua chúa Minh triều lúc bấy giờ rất ưa thích vì hương vị thơm ngon của nó.
Vịt quay Bắc Kinh và bộ môn nghệ thuật Kinh kịch được xem là 2 trong số những đặc trưng nổi tiếng khi nhắc đến thủ đô Bắc Kinh.
Để làm nên món vịt quay Bắc Kinh trứ danh này, vịt được chọn phải là những con to, béo, da mỏng. Chúng sẽ được đem đi vặt lông, làm sạch rồi tẩm ướp với mạch nha và các loại gia vị khác như giấm đỏ, đường, muối, ngũ vị hương… trong một khoảng thời gian để gia vị thấm đều vào trong từng thớ thịt. Khi ăn thực khách sẽ nhận được gia vị tan đều trên từng đầu lưỡi cùng hương thơm đặc trưng của vịt quay.
Nguyên liệu chuẩn bị
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Vịt | 1 con |
| Rượu nấu ăn Trung Quốc | 1 muỗng ăn |
| Giấm trắng | 1 muỗng ăn |
| Dầu hào | 1 muỗng ăn |
| Mạch nha | 2 muỗng ăn |
> Mua ngay giấm tinh luyện tại:
Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt quay Bắc Kinh
Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Làm sạch thịt vịt
Vịt mua về loại bỏ sạch phần nội tạng. Để thịt trông trắng hơn và không bị mùi hôi, bạn hãy chuẩn bị một ít gừng và rượu trắng, dùng tay chà xát mạnh lên phần thịt vịt cả trong lẫn ngoài. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Rửa vịt với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi
Ướp gia vị
Bước 1. Để làm vịt quay Bắc Kinh, trước tiên bạn cho hỗn hợp dầu hào + rượu nấu ăn Trung Quốc vào một cái tô, trộn đều. Sau đó dùng tay chà xát phần hỗn hợp này lên khắp thân vịt, cả bên trong và bên ngoài cho đều.
Bước 2. Tiếp theo, bạn pha nước nóng cùng giấm, mạch nha và khuấy đều. Sau đó thoa lên thân vịt, ướp vịt trong khoảng 40 phút. Hết thời gian 40 phút, bạn tiếp tục thoa lại hỗn hợp này lên vịt một lần nữa.
Pha hỗn hợp dầu hào và rượu nấu ăn để thoa lên thịt vịt
Tiếp theo, bạn pha nước nóng cùng dấm, mạch nha và khuấy đều. Sau đó thoa lên thân vịt, ướp vịt trong khoảng 40 phút. Hết thời gian 40 phút, bạn tiếp tục thoa lại hỗn hợp này lên vịt một lần nữa.
Tha hỗn hợp lên vịt càng đều tay thì da của vịt sẽ càng giòn
Cuối cùng, khâu bụng vịt lại bằng một thanh xiên nhọn và treo vịt ở nơi thoáng mát khoảng 5 – 6 tiếng.
Quay vịt
Cách quay món vịt quay Bắc Kinh rất đơn giản:
- Cho vịt vào lò nướng, bật nhiệt độ khoảng 170°C và nướng trong khoảng thời gian từ 50 phút đến 1 tiếng.
- Được khoảng ¾ thời gian, bạn nấu một chảo dầu sôi cùng với dầu ăn. Khi dầu sôi mạnh, dùng một thanh kim loại xiên vào vịt để cố định, tiếp đó đặt vịt vào giữa chảo dầu và bắt đầu dội dầu.
Các bước thực hiện quay vịt
Và đây là thành quả
Mách nhỏ để món ăn thêm ngon miệng và đậm vị hơn, bạn nên ăn kèm nước chấm. Dưới đây là cách làm nước chấm vịt quay Bắc Kinh mà A TUẤN KHANG muốn chia sẻ đến các bạn.
- Đầu tiên, bạn pha nước lọc cùng nửa muỗng tương xay, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt và ½ muỗng muối, khuấy đều hỗn hợp.
- Phi thơm hành tím, tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp bên trên vào, nấu sôi trong khoảng 5 phút.
- Sau 3 phút nấu, bạn cho nửa muỗng bột năng vào nấu cùng để tạo thành một hỗn hợp sệt rồi tắt bếp. Để nguội, vắt thêm chút chanh và tiêu xay vào là xong.
Pha chế nước chấm ăn kèm giúp món vịt quay Bắc Kinh ngon miệng hơn
Xem thêm video cách chế biến vịt quay Bắc Kinh tại đây:
CÁCH LÀM VỊT QUAY BẮC KINH
Thưởng thức món vịt quay
Cách ăn truyền thống và giúp tận hưởng được trọn vẹn vị của món vịt quay Bắc Kinh bao gồm một miếng thịt vịt quay thơm mềm cùng lớp da giòn rụm cuốn với một chiếc bánh tráng mỏng, cho thêm hành lá thái sợi, dưa chuột và chấm cùng nước sốt.
Nếu có dịp đến Bắc Kinh thì bạn nhất định không thể bỏ qua hai nhà hàng bán vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng nhất ở đây là Bianyifang và Quanjude.
Hy vọng với bí kíp cách ướp vịt quay Bắc Kinh đơn giản mà A TUẤN KHANG chia sẻ trên đây sẽ giúp cho các tín đồ mê món ăn Trung Hoa nổi tiếng này thỏa mãn được sở thích của mình!
21-11-2019, 3:25 pm
Vịt quay Bắc Kinh vừa là một món ăn nổi tiếng vừa là món ăn quen thuộc vì nó được rất nhiều người yêu thích. Đây thậm chí còn được coi là một món ăn khoái khẩu của người Việt Nam với lượng tiêu thụ vô cùng lớn. Nhưng nếu bạn muốn tự tay thực hiện món ăn ngon tuyệt này tại nhà chuẩn vị vịt quay Bắc Kinh thì cần có cách tẩm ướp vịt quay và gia vị ướp vịt quay chuẩn xác. Sau đây, bật mí với các bạn cách ướp vịt quay Bắc Kinh cho hương vị chuẩn ngon như ngoài hàng.
Cách ướp vịt quay Bắc Kinh với lá móc mật
Cách ướp vịt quay ngon này bí quyết nằm ở nguyên liệu ướp vịt quay. Sau khi sơ chế rửa sạch vịt, nên xát vịt với nước rượu pha gừng để vịt hết hôi, rồi phơi khô vịt.
- Gia vị vịt quay để ướp bên ngoài
Trộn đều 1 muỗng canh dấm với 2 muỗng canh mật ong, phết hỗn hợp đều lên toàn bộ 2 mặt của thân vịt.
Phết hỗn hợp dấm mật ong đều lên thân vịt
- Cách ướp gia vị vịt quay từ bên trong
Chuẩn bị 1 muỗng cà phê bột canh, là móc mật cắt làm đôi, 2 muỗng cà phê sả băm, 1 thìa cà phê mật ong. Đem tất cả trộn đều lên rồi nhồi vào bụng vịt. Có thể dùng tăm xiên cho khít bụng vịt.
Chế biến vịt với cách ướp thịt vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị
+ Sau khi đã thực hiện đúng các bước trong cách ướp vịt quay thơm ngon, bạn cho vịt vào lò nướng và chú ý để vịt ở vị trí chính giữa cửa lò. Đặt chế độ nhiệt 180 độ rồi nướng trong 30 phút.
+ Hết thời gian, bạn bỏ vịt ra khay rồi phết lại một lần nữa hỗn hợp mật ong pha dấm lúc trước. Đặt tiếp chế độ nướng 220 độ trong 25 phút, chú ý, lật lại mặt vịt để vịt chín đều 2 mặt. Để vịt có màu vàng đẹp, da giòn thơm thì phết hỗn hợp gia vị quay vịt từ dấm và mật ong là không thể bỏ qua.
Vịt quay ướp lá móc mật
Làm nước chấm cho món vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị
- Chuẩn bị
Gừng: 1 nhánh, tỏi: 3 nhánh to, mật ong, đường, dấm, đường mỗi thứ 1 muỗng cafe, chanh: ½ muỗng canh, tương bần: nửa bát, nước nướng vịt [nước trong bụng vịt chảy ra]: 1 muỗng canh.
- Thực hiện
Gừng, tỏi băm nhỏ cho vào bát. Lần lượt cho từng nguyên liệu đã chuẩn bị vào trộn đều thành hỗn hợp tương chấm vịt quay.
Bạn nên thực hiện pha nước chấm trong thời gian quay vịt. Khi vịt chín, cho vịt ra khỏi lò và chặt miếng vừa ăn khi còn nóng. Thưởng thức vịt khi vừa quay xong sẽ đảm bảo được vị ngon tuyệt vời của món vịt quay Bắc Kinh này.
Quán vịt 29 hy vọng với cách ướp vịt quay Bắc Kinh thơm ngon, chuẩn vị, đúng điệu trên bạn sẽ thực hiện thành công món ăn có hương vị hấp dẫn khó chối từ này. Để biết thêm thông tin chi tiết món ăn này cũng như công thức chế biến các món ăn hấp dẫn từ vịt khác đừng chần chờ hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo địa chỉ //www.vit29.com/ hoặc gọi đến hotline: 0978 0000 59 để được tư vấn miễn phí nhé.