Bỏ túi những công thức làm gỏi xoài ngon
Gỏi xoài khô bò, khô mực, khô cá hay tôm, thịt, ốc, tai heo là những biến tấu vô cùng phong phú từ món gỏi xoài dân dị vốn chỉ trộn cùng đường, nước mắm và rau. Nếu bạn đã thấy món gỏi xoài dọn lên mâm cơm thì cũng là lúc các gai lưỡi của bạn bị đánh thức một cách dữ dội nhất.
1.Gỏi xoài mực khô
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau chomón gỏi xoàimực khô:
2 quả xoài xanh [chọn loại chua vừa]
1 con mực khô
Rau húng thơm, rau mùi, hành khô
Ớt khô, ớt tươi
Hạt điều hoặc lạc rang chín
Nước mắm, đường
Quất xanh
Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ, phi thơm, giòn.
Mực khô kẹp vỉ nướng chín trên bếp ga hoặc dùng cồn hay rượu mạnh để nướng cũng được, sau đó cuộn trong giấy báo, dùng búa đập cho mềm, bóc bỏ mai và sống lưng, dùng dao sắc lưỡi mỏng để tách mực thành các miếng mỏng. Tiếp theo, cho mực vào chiên giòn trong chảo dầu. Vớt mực ra đĩa, để riêng. Chú ý: không chiên mực quá lửa, mực sẽ mất vị ngọt.
Rau thơm, rau mùi thái nhỏ. Điều bóc vỏ, đập vụn.
Pha nước mắm để trộn gỏi: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + ½ thìa cà phê ớt bột + 2 trái quất thái lát mỏng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.
Cho xoài bào sợi, rau húng, rau mùi lên đĩa, trộn đều, rắc mực khô chiên giòn và hạt điều, hành khô lên trên, sau đó rưới nước mắm đều khắp mặt đĩa, dùng đũa trộn đều để xoài ngấm gia vị. Chỉ nên trộn nước mắm trước khi ăn 5-10 phút. Trang trí móngỏi xoài mực khôbằng ớt tươi và rau húng thơm.
Món gỏi xoàimực khôrất thích hợp ăn kèm với các món nướng. Vị chua, ngọt, cay của món ăn sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn và không có cảm giác ngán những món thịt béo ngậy.
2.Gỏi xoài tai heo
Các nguyên liệu cần phải chuẩn bị cho món ăn
250gtai heothái mỏng
250g xoài nạo sợi
2/3 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng
1.5 muỗng cà phê bột canh; 4 muỗng cà phê đường; 1 quả chanh cỡ nhỏ; 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ; 6-7 tép tỏi, băm nhỏ
Lạc rang giã rối; rau húng chó, mùi tàu thái nhỏ
Sơ chế nguyên liệu làm nộm xoài xanh tai heo
+ Chanh tươi ta vắt lấy nước cốt.
+ Gừng tươi bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
+ Sơ chế đối với tai heo: Việc sơ chếtai heođúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cách làm nộm xoài xanhtai heongon đúng chuẩn, do đó bạn cần thực hiện sơ chế theo các bước như sau:
+ Tách bỏ phần thịt ở đáy tai, bạn rửatai heoqua dung dịch nước muối pha loãng, sau đó sử dụng nước cốt của 1 trái chanh tươi chà xát kỹ lên toàn bộ tai heo, rửa sạchtai heodưới vòi nước xả đến khi sạch hoàn toàn, cho ra rổ, để ráo.
+ Đun sôi 1 lượng nước vừa đủ dùng để luộctai heocùng gừng giã nhỏ và 2 thìa giấm gạo, 1 thìa hạt nêm, khi nước sôi bạn thảtai heovào luộc, trở đều đến khi thấytai heochín, bạn vớt ra tô nước lạnh, có thể cho thêm ít đá viên đểtai heođược trắng, giòn ngon hơn.
Để chotai heogiòn và thơm hơn, bạn hãy chotai heovào túi đựng thực phẩm rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút, lấy ra, thái mỏng.
Các bước thực hiện món ăn:
Làm nước mắm trộn nộm xoài xanh tai heo:
Để làm nước mắm bạn nên cho 4 thìa đường và 4 thìa nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết hòa quyện với nước mắm sền sệt như mật ong là đạt yêu cầu, với tỷ lệ 1:1 như thế này sẽ đảm bảo cho món nước mắm trộn nộm của bạn luôn ngon đúng chuẩn.
Hòa tan hỗn hợp nước mắm đường ra bát, để nguội rồi cho thêm ớt, tỏi giã nhỏ và 1 1,5 thìa nước cốt chanh, tùy theo khẩu vị ăn chua của các thành viên trong gia đình mà các bạn đã có thể chế biến được món ăn ngon đúng vị rồi đấy nhé.
Để trộn nộm bạn cho tai heo, xoài xanh, cà rốt, ½ các loại rau thơ, rau mùi, rau răm vào cái âu dùng để trộn nộm, tiếp đó bạn cho ½ bát nước mắm đã pha chế vào, trộn đều nhẹ nhàng.
Để hỗn hợp trong 5 phút cho món nộm xoài xanhtai heongấm gia vị, nêm nếm lại vị cho vừa ăn, có thể cho thêm nước mắm tùy thích nhé.
Sau khi trộn xong hỗn hợp thì các bạn đã có thể trình bày và thưởng thức món nộm hấp dẫn này rồi đấy nhé!
3.Gỏi xoài bò khô
Nguyên liệu làm gỏi xoài bò khô đơn giản cho 3 người ăn:
2 trái xoài sống [nên lựa xoài chua]
1 muỗng cà phê mắm
2 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê muối
2 miếng khô bò to bằng bàn tay, xé nhỏ thành sợi
100gr đậu phộng rang chín, hoặc mua sẵn ở chợ hay siêu thị
1 trái ớt và rau quế
3 củ hành tím
Các bước làm gỏi xoài bò khô đơn giản cho 3 người ăn:
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi xoài bò khô:
Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào nhỏ ra thành sợi dài.
Xé nhỏ khô bò thành từng miếng.
Hành tím phi vàng, thái nhỏ rau răm, đậu phộng rang chín.
Các bước thực hiện làm gỏi xoài bò khô:
Bước 1:Trộn đều xoài và bò khô.
Bước 2:Nêm mắm , muối , đường vào xoài và bò khô đã được trộn đều ở bước trên.
Bước 3:Hành tím phi vàng xong rưới đều lên, tiếp tục trộn đều cho thấm và tăng mùi thơm của món gỏi.
Bước 4:Thái nhỏ rau răm cho vào món gỏi, trộn đều và rắc đậu phộng đã rang chín lên trên mặt.
Những lưu ý khi làm gỏi xoài bò khô đơn giản:
Khi bào xoài thìphải bào chắc tay để sợi xoài không bị đứt, vụn.
Khi trộn xoài với bò khô thì nên trộn nhẹ tay để giữ độ giòn cho xoài .
Để có móngỏi xoài bò khôngon và trông hấp dẫn thì ngoài làm theo các bước trên thì các bạn trang trí thêm hình hoa làm từ ớt.
4.Gỏi xoài tôm khô
Nguyên liệu:
1 trái xoài xanh
200g tôm khô
2 cái bánh tráng nướng
1 ít rau răm và tương ớt
15g hành phi
Gia vị: nước mắm, đường và dầu điều
Cách làm:
Bước 1: Đem tôm khô ngâm trong nước cho nở mềm và xả qua với nước một vài lần. Sau đó cho tôm vào chảo đã phi sẵn ít tỏi thơm và xào. Khi tôm bắt đầu thấm dầu, nêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và ít dầu điều. Sau khi tôm thấm gia vị, cho nước lọc vào vừa gần ngập mặt tôm và hãm nhỏ lửa rim đến khi tôm cứng lại.
Bước 2: Gọt vỏ xoài và băm hoặc thái sợi nhuyễn. Kế đến, cho phần tôm rim vào trộn đều cùng với phần rau răm đã thái nhuyễn.
Bước 3: Dọn gỏi ra dĩa, rắc hành phi lên trên mặt và nặn thêm một ít tương ớt ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Trên đây là những công thức làm gỏi xoài ngon cho ngày hè mình đã tổng hợp và chia sẻ với các bạn. Chúc các bạn thành công!
810 views