Đầu bếp hàng đầu mùa 6 kevin năm 2022

Chef Kevin Nguyen đã có một thời gian dài làm đầu bếp tại các nhà hàng bên Vancouver, tại đây anh nhận thấy các món ăn Việt Nam rất được bạn bè và khách hàng quốc tế yêu thích, điều đó tạo cho anh động lực to lớn để tìm tòi, khám phá và chế biến các món ăn hương vị Việt nhưng phù hợp với khách hàng Bắc Mỹ.

Chef Kevin Nguyen mang trong mình những hoài bão lớn lao về ẩm thực

Sau chuyến bay dài từ Vancouver về đến Sài Gòn, anh đã lập tức tìm đến quán ăn Lunch Lady ở Nguyễn Đình Chiểu, gặp chị Nguyễn Thị Thành – người phụ nữ huyền thoại mà ông Anthony Bourdain đã ghé ăn và đặt tên quán là Lunch Lady. Được dịp ăn món Bún Bò của chị, anh mới hiểu được vì sao ông Anthony Boudarin vô cùng yêu thích khi ghé Sài Gòn trong chuyến đi cùng tổng thống Obama.

Ở Vancouver, nhà hàng cùng tên Lunch Lady cực kỳ nổi tiếng với các thực khách trong thành phố và đây cũng là lựa chọn đặc biệt khi các thực khách vùng khác muốn thưởng thức món ăn Việt. Anh chia sẻ: “Tôi vô cùng thích thú khi được làm đầu bếp ở đây vì thực đơn nhà hàng được thay đổi theo từng buổi, từng ngày và đội ngũ nhà bếp ở đây luôn đưa ra các ý tưởng rất sáng tạo để đưa các món ăn đường phố Việt vào menu của nhà hàng.”

“Việt Nam như một hành trình khác, có rất nhiều món ngon, hút tôi vào và không bao giờ thoát ra” như ông Anthony Boudain đã từng nhận xét món ăn Việt.

Quán Lunch Lady và chị Thanh đã truyền cho anh nhiều cảm hứng

Làm Lại Từ Đầu sau đại dịch ở Canada

Trước đây, anh đã từng rất đam mê với ẩm thực nhà hàng, nhưng vì một số vấn đề trong cuộc sống, anh đã chọn tập trung vào mảng khách sạn hơn là nhà hàng. Suốt 12 năm làm Quản lý Sale và Marketing tại một khách sạn ở quận 3, anh chưa bao giờ nghĩ mình trở thành đầu bếp sau này. Nhưng đại dịch đã làm thay đổi tất cả, ngành khách sạn bị ảnh hưởng nghiêm trọng, anh bắt đầu nhận thấy mình cần thay đổi, và cuối cùng anh quyết định quay về với đam mê mà mình đã từng ấp ủ từ rất lâu.

Anh bắt đầu với những thử thách mới trong Nghề Bếp, từ những ngày đầu tiên đi học, anh đã cảm nhận ngọn lửa đam mê lần nữa được đốt cháy. Trải qua hai năm học, từ bếp Việt, bếp Nhật, bếp Bánh và pha chế thức uống, anh mới đủ tự tin dấn thân vào Bếp để bắt đầu hành trình mới.

Các loại bánh của người Việt rất được thực khách chuộng dùng

Đầu năm 2021, gia đình anh sang định cư ở Vancouver, sang đây anh nhanh chóng được nhận vào một nhà hàng Nhật nổi tiếng – Big Bang Sushi, và đây là nhà hàng đầu tiên trên con đường mà anh chọn. Chăm chỉ làm việc và không ngừng học hỏi, anh đã học được rất nhiều món từ bếp nóng như Udon, Tempura, Teriyaki và anh vô cùng thích thú cách làm Sushi – Sashimi đặc biệt từ ông chủ Andy và các đồng nghiệp.

Sau đó anh chuyển sang làm tại Lunch Lady, một nhà hàng rất nổi tiếng tại Vancouver. Ở Lunch Lady, các món Việt chủ đạo gồm, Bò Né, Phở Bò Marrow với Bò Waygu, Mì Xào Tỏi với Phô Mai, Gỏi Gà Truffle, Bò Lúc Lắc với Salad, Chả Giò Mặn… Quán được thiết kế theo phong cách đường phố Sài Gòn, từ chén nước chấm cho tới các vật dụng khác rất Việt Nam.

Ẩm thực Việt Nam phong phú, ngon khó cưỡng toàn diện về sắc hương vị

Không dừng lại ở nhà hàng Việt Nam và Nhật, anh cũng làm thêm tại một nhà hàng Tây để có cơ hội hiểu sâu hơn các món như Steak, Burger, Pasta, Bread và Salad. Tuy trong thời gian chưa đầy một năm sinh sống ở Vancouver nhưng tất cả những trải nghiệm đầu tiên của ngành nghề mới khiến anh vô cùng phấn khích và cảm thấy vui với sự chọn lựa đổi nghề của mình.

Ẩm thực Việt Nam chắc chắn sẽ chinh phục được thực khách quốc tế

Anh chia sẻ: “Ở tôi, ở bất cứ vị trí nào, ngành nghề nào ở trong mọi hoàn cảnh nào, tôi luôn hướng về phía trước và bước tiếp. Tôi nhớ mãi câu Bác Hồ từng nói “Học, học nữa, học mãi”, học hỏi không ngừng nghỉ. Và lần về Việt Nam kì này, tôi sẽ tiếp tục tìm đến các vị đầu bếp thân thuộc, các món ăn nổi tiếng khắp Sài Gòn để thưởng thức và học hỏi thêm về ẩm thực Việt Nam. Anh cũng nhấn mạnh thêm: “Cuối cùng rồi ai cũng sẽ thay đổi bản thân mình ở từng giai đoạn của cuộc đời, quan trọng là mình can đảm để thay đổi hay không. May mắn thay tôi có một gia đình tuyệt vời và họ là động lực to lớn cho tôi để trở thành một Đầu Bếp.”

Nguồn: Facebook Chef Kevin Nguyen

Chỉ cần nhìn vào ai đang theo dõi ai và những người duy nhất Kevin đang theo dõi từ mùa TC All Stars là Bryan V., Karen và Eric. Chuyện gì đã xảy ra thế? Tôi nghĩ rằng anh ta có vẻ gần gũi với Gregory và Stephanie (cô ấy vẫn theo anh ta) .. nhưng bây giờ tôi nghĩ về điều đó, anh ta có vẻ mặn mà khi Melissa giành chiến thắng.

Và Stephenie trông không hồi hộp khi anh ta giành được LCK và trở lại.

Không muốn bắt đầu bất cứ điều gì, nhưng chỉ tự hỏi mọi người nghĩ gì.

EDIT: Tôi chỉ muốn thêm nhiều thí sinh không theo dõi nhau một cách đáng ngạc nhiên hơn tôi nghĩ vì vậy đây không chỉ là vấn đề của Kevin. Đã ngạc nhiên vì mùa giải có vẻ rất thân thiện.

Đầu bếp hàng đầu All-Star Kevin Gillespie

Đầu bếp hàng đầu của Bravo TV, All Stars đang ở trong tình trạng hoàn toàn và đầu bếp Kevin Gillespie (người vừa chiến thắng thử thách loại bỏ đầu tiên của anh ấy), khá trung thực về việc anh ấy không giành chiến thắng. Tôi thực sự không quan tâm nếu tôi thắng. Tôi luôn luôn bị thúc đẩy bởi tiền bạc và thành công và tôi chỉ không quan tâm nữa. Mục tiêu của tôi là lọt vào trận chung kết và tham gia đủ các tập để kể câu chuyện của tôi. Mùa này đã rất đặc biệt vì người chiến thắng sẽ nhận được 250.000 đô la, giải thưởng lớn nhất từng được trao cho một đầu bếp hàng đầu, nhưng sau những gì Gillespie đã trải qua, người ta có thể hiểu được suy nghĩ của anh ấy.

Gillespie là ân nhân không may của một viễn cảnh mới được đưa ra bởi một chẩn đoán ung thư đột ngột và gây sốc. Vào tháng 5 năm 2018 sau MRI theo dõi liên quan đến phẫu thuật trở lại, bác sĩ của ông đã ghi nhận sự bất thường trên thận của anh ấy, cuối cùng là một bệnh ung thư thận rất hiếm (và không có triệu chứng) cần phẫu thuật ngay lập tức để giữ cho anh ấy sống.

Cuộc phẫu thuật đã thành công, nhưng sự phục hồi rất ảm đạm và điều thử thách tinh thần nhất mà Gillespie từng chịu đựng. Nhìn lại anh nhớ lại, ý tưởng cố gắng giữ tích cực trong quá trình phục hồi là một ngọn núi cao để leo lên, tôi có thể nói nó thành lời. Nhưng những người, bạn bè, gia đình, và rất nhiều người khác mà tôi không biết, những người đã tiếp cận và chia sẻ hành trình của riêng họ đã tạo nên sự khác biệt. Lời nói và câu chuyện cá nhân của họ có ý nghĩa rất lớn đối với tôi; Họ đã giúp đưa tôi ra khỏi những nơi tối tăm nhất. Khi Gillespie hồi phục và bắt đầu cảm thấy tốt một lần nữa, anh bắt đầu tự hỏi mình Làm thế nào để tôi trả ơn thế giới cho sự hỗ trợ đó, vì lòng tốt của người lạ? Đó là khoảng thời gian mà đầu bếp hàng đầu đến gõ cửa.

Đầu bếp hàng đầu đã tiếp cận tôi vào đúng thời điểm, ông Gillespie nói. Trong nhiều năm, tôi đã tự nhủ rằng tôi sẽ quay lại và làm đầu bếp hàng đầu. Tôi đã hài lòng với lần đầu tiên của mình, nhưng điều đó đã thay đổi sau khi tôi bị ung thư. & nbsp; Khi họ hỏi tôi có muốn tham gia lại không, tôi đã nói đồng ý mà không do dự. Đối với anh đầu bếp hàng đầu là nền tảng hoàn hảo để nói chuyện trung thực về việc đối phó với một cuộc đấu tranh. Tôi muốn những người chống lại bất kỳ thử thách nào, bất cứ điều gì. . ”

Quan điểm độc đáo của Gillespie, không thay đổi thực tế rằng đầu bếp hàng đầu All Stars vẫn là một cuộc thi giành chiến thắng và tài năng mùa này rất đáng chú ý, đặc biệt là với những cựu đối thủ Jennifer Carrollandbryan Voltaggio. Lần này thật khó để nói ai là người đánh bại sẽ là ai. Không có một dấu hiệu dễ dàng nào và nhiều người có điểm mạnh khác nhau, Gillespie nói. Trong khi anh ta có món quà quan điểm, những gì anh ta thừa nhận anh ta không có là năng lượng trẻ trung. Tôi đã già về thể chất và những ngày chạy marathon dài trong nhà bếp rất khó khăn, nhưng điều tôi phát hiện ra gần như ngay lập tức là gần chết người khác trong cùng một chiếc thuyền đó. Anh ấy cũng lưu ý rằng phong cách nấu ăn của anh ấy cũng đã phát triển, một điều bắt đầu trên đầu bếp hàng đầu đầu tiên của anh ấy (Đầu bếp hàng đầu Las Vegas, Phần 6). Vào mùa đầu tiên của tôi, tôi phải nấu ăn theo bản năng và có lẽ bây giờ tôi thậm chí còn theo cách đó hơn; Tôi chỉ nấu thức ăn mà cảm thấy đúng và có ý nghĩa trong tâm trí của tôi.Jennifer Carrolland Bryan Voltaggio . “This time around it is hard to say who the one to beat will be. There is not a single easy mark and many have different strengths,” says Gillespie. While he has the gift of perspective, what he concedes he does not have is youthful energy. “I am physically older and long marathon days in the kitchen are very tough, but what I found out almost immediately is that damn near everyone else this season is in that same boat.” He also notes that his style of cooking has evolved as well, something that started on his first Top Chef run (Top Chef Las Vegas, season 6). “On my first season, I had to cook instinctually and maybe now I am even more that way; I just cook food that feels right and makes sense in my mind.”

Đầu bếp hàng đầu All-Star Kevin Gillespie phục vụ cho các giám khảo

Sự khởi đầu thật là đá khi thử thách loại bỏ đầu tiên của Gillespie đã mang đến những lời chỉ trích cho món ăn cá kiếm của anh ta mà các thẩm phán cảm thấy đã xảy ra quá nhiều và đã bị quá chín. Gillespie không nản lòng. Món ăn đó rất ngon; Tôi đã thử nó. Tôi sẽ đứng vững trên thực tế rằng món ăn đó rất ngon. Tôi thực sự không quan tâm đến việc họ đã làm như những hương vị. Bạn phải học cách làm việc thông qua những lời chỉ trích. Nhìn nhận lại, có lẽ tôi không nên phục vụ loại món hải sản đó cho một nhóm các đầu bếp có trụ sở tại California. Họ đã thay vì tôi nướng một miếng cá và đi một miếng chanh gần nó.

Điều anh ta cảm thấy khó chịu nhất là thực tế là con cá đã bị nấu chín. Gillespie sau đó xác định rằng con cá đến bàn của thẩm phán đã bị chín vì nó ngồi trong lò nướng Hà Lan có mái che một lúc trước khi lên bàn lên bàn, một trong những mối nguy hiểm khi nấu ăn truyền hình.

Các thẩm phán có thể nói những gì họ muốn, Gillespie dự định sẽ đặt mọi món ăn mà anh ta nấu trên đầu bếp hàng đầu trên thực đơn nhà hàng của anh ta và để cho tòa án của dư luận quyết định. Ông hiện đang sở hữu bốn nhà hàng ở khu vực Atlanta dưới thương hiệu nhà hàng Redbeard của mình: Gunshow, Revival, Ole đáng tin cậy và bia lạnh) & NBSP;

Những ngày của anh ấy vẫn còn đầy làm những gì anh ấy yêu thích, nhưng anh ấy tập thể dục nhiều hơn, tôi là anh chàng béo nhất mà bạn từng thấy. Anh ấy thiền và chế độ ăn uống của anh ấy cũng đã thay đổi một chút. Như tất cả chúng ta thời tiết đại dịch chưa từng có này, thông điệp của Gillespie không thể gọi đúng hơn: Không có cuộc đàm phán nào xung quanh căn bệnh ung thư hoặc bất kỳ thách thức nào ở trước mặt bạn nhưng nếu bạn tìm đường về phía trước, thì đây là cơ hội để trở thành một cơ hội để trở thành Người tốt hơn, nhưng đó là điều bạn phải thực hành; Bạn sẽ không bao giờ trở nên tuyệt vời về nó. Nó không quan trọng những gì bạn đã làm trong quá khứ, bạn có thể chọn thay đổi và nhìn mọi thứ khác đi ngay bây giờ, đó là tất cả theo cách bạn chọn để đóng khung nó về mặt tinh thần.

Kevin ở đâu từ đầu bếp hàng đầu mùa 6 bây giờ?

Điều gì đã xảy ra với Kevin từ Top Chef mùa 7?

Kevin Gillespie có giành được đầu bếp hàng đầu không?

Kevin Gillespie bao nhiêu tuổi?