Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang

Câu 1: Yêu cầu kỹ thuật đối với các món rán là gì?

  • A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
  • B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
  • C. Màu vàng nâu, không cháy xém

Câu 2: Khi làm món ran có bao nhiêu giai đoạn?

Câu 3: Quy trình thực hiện chế biến món rán là:

  • B. Chế biến $\to $ sơ chế $\to $ trình bày
  • C. Trình bày $\to $ nấu $\to $ kiểm tra
  • D. Đáp án khác

Câu 4: Khi sốt cà chua cần lưu ý điều gì?

  • A. Cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng
  • B. Bỏ cà chua vào xào chín + 1 bát nước lã
  • C. Nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào nhau, nước sốt sền sệt

Câu 5: Nguyên liệu không có trong món nem rán là?

  • A. Khoai môn
  • B. Thịt nạc
  • D. Mộc nhĩ

Câu 6: Những loại nguyên liệu động vật nào có thể sử dụng làm nhân nem rán?

  • A. Thịt nạc
  • B. Thịt cua
  • C. Tôm tươi, trứng

Câu 7: Trong quy trình chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, khi rán đậu cần để lửa như thế nào?

  • A. Lửa lớn
  • C. Lửa nhỏ
  • D. Cả A, B, C đều được

Câu 8: Khi làm món rán cần đảm bảo bao nhiêu yêu cầu?

Câu 9: Khi rán nem cần cho dầu như thế nào để nem rán được giòn lâu?

  • B. Khi rán cho ít dầu, rán trong lửa nhỏ
  • C. Khi rán cho ngập dầu, trong quá trình rán thì vặn lửa lớn
  • D. Đáp án khác

Câu 10: Khi rán nem cần lưu ý điều gì?

  • A. Rán lửa to cho nem nhanh chín
  • C. Rán lửa nhỏ để nem giòn lâu
  • D. Tất cả đều đúng

Câu 11: Chọn câu SAI. Khi làm món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua cần những nguyên liệu nào?

  • A. Đậu phụ trắng (tàu hũ)
  • B. Thịt nạc dăm (nạc vụn)
  • D. Cà chua, củ hành khô, mộc nhỉ

Câu 12: Khi rán nem cần yêu cầu như thế nào để nem chín giòn lâu?

  • A. Chảo dầu hơi nóng già, cho những cuốn nem vào từ từ, đặt méo gấp xuống dưới rán trước để tránh bong, vỡ nem
  • B. Cho dầu và nem vào trước khi bắt bếp.
  • C. Rán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu

Câu 13: Nguyên tắc chung khi thực hiện món rán là gì?

  • A. Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều
  • B. Đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu
  • C. Trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo ...).

Câu 14: Trong các món sau, đâu là món rán?

  • B. Gỏi ngó sen
  • C. Xôi vò
  • D. Cả A, B và C

Câu 15: Hình bên dưới là một trong những nguyên liệu dùng cho món ăn nào?

Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang

  • A. Chả đùm
  • B. Đậu phụ nhồi thịt
  • C. Nem rán

Câu 16: Chọn nhận định SAI. Yêu cầu kỹ thuật của món rán là:

  • B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
  • C. Màu vàng nâu, không cháy xém
  • D. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

Câu 17: Các món rán có thể ăn kèm với:

  • A. Nước lèo
  • B. Rau sống
  • C. Nước chấm

Câu 18: Yếu tố nào làm cho nem rán được giòn lâu?

  • A. Khi cuốn nem phải tránh quá nhiều nhân, vỏ nem quá mỏng dễ bị bục nem
  • B. Khi rán, cho dầu ngập nem.
  • C. Trong quá trình rán thì vặn lửa nhỏ để nem được rán giòn và có màu đẹp.

Câu 19: Nguyên liệu nào không có trong món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?

  • A. Bún tàu
  • B. Thịt nạt dâm
  • D. Tiêu

Câu 1: Yêu cầu kỹ thuật đối với các món rán là gì?

  • A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
  • B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
  • C. Màu vàng nâu, không cháy xém

Câu 2: Khi làm món ran có bao nhiêu giai đoạn?

Câu 3: Quy trình thực hiện chế biến món rán là:

  • B. Chế biến $\to $ sơ chế $\to $ trình bày
  • C. Trình bày $\to $ nấu $\to $ kiểm tra
  • D. Đáp án khác

Câu 4: Khi sốt cà chua cần lưu ý điều gì?

  • A. Cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng
  • B. Bỏ cà chua vào xào chín + 1 bát nước lã
  • C. Nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào nhau, nước sốt sền sệt

Câu 5: Nguyên liệu không có trong món nem rán là?

  • A. Khoai môn
  • B. Thịt nạc
  • D. Mộc nhĩ

Câu 6: Những loại nguyên liệu động vật nào có thể sử dụng làm nhân nem rán?

  • A. Thịt nạc
  • B. Thịt cua
  • C. Tôm tươi, trứng

Câu 7: Trong quy trình chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, khi rán đậu cần để lửa như thế nào?

  • A. Lửa lớn
  • C. Lửa nhỏ
  • D. Cả A, B, C đều được

Câu 8: Khi làm món rán cần đảm bảo bao nhiêu yêu cầu?

Câu 9: Khi rán nem cần cho dầu như thế nào để nem rán được giòn lâu?

  • B. Khi rán cho ít dầu, rán trong lửa nhỏ
  • C. Khi rán cho ngập dầu, trong quá trình rán thì vặn lửa lớn
  • D. Đáp án khác

Câu 10: Khi rán nem cần lưu ý điều gì?

  • A. Rán lửa to cho nem nhanh chín
  • C. Rán lửa nhỏ để nem giòn lâu
  • D. Tất cả đều đúng

Câu 11: Chọn câu SAI. Khi làm món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua cần những nguyên liệu nào?

  • A. Đậu phụ trắng (tàu hũ)
  • B. Thịt nạc dăm (nạc vụn)
  • D. Cà chua, củ hành khô, mộc nhỉ

Câu 12: Khi rán nem cần yêu cầu như thế nào để nem chín giòn lâu?

  • A. Chảo dầu hơi nóng già, cho những cuốn nem vào từ từ, đặt méo gấp xuống dưới rán trước để tránh bong, vỡ nem
  • B. Cho dầu và nem vào trước khi bắt bếp.
  • C. Rán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu

Câu 13: Nguyên tắc chung khi thực hiện món rán là gì?

  • A. Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều
  • B. Đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu
  • C. Trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo ...).

Câu 14: Trong các món sau, đâu là món rán?

  • B. Gỏi ngó sen
  • C. Xôi vò
  • D. Cả A, B và C

Câu 15: Hình bên dưới là một trong những nguyên liệu dùng cho món ăn nào?

Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang

  • A. Chả đùm
  • B. Đậu phụ nhồi thịt
  • C. Nem rán

Câu 16: Chọn nhận định SAI. Yêu cầu kỹ thuật của món rán là:

  • B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
  • C. Màu vàng nâu, không cháy xém
  • D. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

Câu 17: Các món rán có thể ăn kèm với:

  • A. Nước lèo
  • B. Rau sống
  • C. Nước chấm

Câu 18: Yếu tố nào làm cho nem rán được giòn lâu?

  • A. Khi cuốn nem phải tránh quá nhiều nhân, vỏ nem quá mỏng dễ bị bục nem
  • B. Khi rán, cho dầu ngập nem.
  • C. Trong quá trình rán thì vặn lửa nhỏ để nem được rán giòn và có màu đẹp.

Câu 19: Nguyên liệu nào không có trong món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?

  • A. Bún tàu
  • B. Thịt nạt dâm
  • D. Tiêu


Xem đáp án


  • Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang
    Tải app VietJack. Xem lời giải nhanh hơn!

Với 15 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 10: Thực hành: Món rán có đáp án chi tiết giúp học sinh ôn tập trắc nghiệm Công nghệ 9.

Câu 1. Món rán làm chín thực phẩm bằng:

A. Chất béo

B. Nước

C. Hơi nước

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích: Món nấu làm chín thực phẩm trong nước, món hấp làm chín thực phẩm bằng hơi nước, món rán làm chín thực phẩm bằng chất béo.

Câu 2. Món nào sau đây sử dụng lượng ít chất béo để làm chín?

A. Trứng rán

B. Bánh xèo

C. Trứng rán và bánh xèo

D. Nem rán

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích: Vì các món trứng rán, bánh xèo là những món rán phủ bề mặt nên chỉ cần một lượng rất ít chất béo.

Câu 3. Quy trình thực hiện món rán gồm mấy bước?

A. 1                                                                      B. 2

C. 3                                                                      D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích: Quy trình thực hiện món rán gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 4. Quy trình thực hiện món rán có bước nào sau đây?

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích: Quy trình thực hiện món rán gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 5. Món rán phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?

A. 1                                                                      B. 2

C. 3                                                                      D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 6. Món rán cần đảm bảo yêu cầu gì?

A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

C. Màu vàng nâu, không cháy sém

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 7. Yêu cầu đầu tiên của món rán là:

A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

C. Màu vàng nâu, không cháy sém

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 8. Yêu cầu thứ hai của món rán là:

A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

C. Màu vàng nâu, không cháy sém

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 9. Yêu cầu thứ ba của món rán là:

A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

C. Màu vàng nâu, không cháy sém

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là:

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn

3. Màu vàng nâu, không cháy sém

Câu 10. Bước chế biến món rán gồm mấy giai đoạn?

A. 1                                                                      B. 2

C. 3                                                                      D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 11. Bước chế biến món rán có giai đoạn nào sau đây?

A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

C. Vớt ra để ráo mỡ.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D

Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 12. Bước chế biến món rán có giai đoạn đầu tiên là?

A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

C. Vớt ra để ráo mỡ.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: A

Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 13. Bước chế biến món rán có giai đoạn thứ hai là?

A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

C. Vớt ra để ráo mỡ.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 14. Bước chế biến món rán có giai đoạn thứ ba là?

A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

C. Vớt ra để ráo mỡ.

D. Cả 3 đáp án trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: C

Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn:

1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo

2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều

3. Vớt ra để ráo mỡ.

Câu 15. Bước chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua gồm mấy giai đoạn?

A. 1                                                                      B. 2

C. 3                                                                      D. 4

Hiển thị đáp án

Đáp án: B

Giải thích: Bước chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua gồm 2 giai đoạn:

1. Rán đậu

2. Sốt cà chua

Xem thêm các câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 9 Nấu ăn có đáp án hay khác:

Giới thiệu kênh Youtube VietJack

  • Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang
    Hỏi bài tập trên ứng dụng, thầy cô VietJack trả lời miễn phí!

  • Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 9 có đáp án

Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang

Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang

Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang

Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.

Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang

Khi chế biến món rán cần cho thực phẩm vào chất béo đang

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Loạt bài Giải bài tập Công nghệ 9 | Soạn Công nghệ lớp 9 của chúng tôi được biên soạn bám sát nội dung sgk Công nghệ lớp 9.

Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.