Nấm kim châm ăn nhiều có tốt không

Tác dụng của nấm kim châm đối với sức khỏe con người sẽ được Bedental chia sẻ qua bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu nhé !

Nấm kim châm là một loài nấm màu trắng được sử dụng trong ẩm thực nhiều nước châu Á bao gồm Nhật Bản, Trung Hoa và bán đảo Triều Tiên. Đây là dạng cây của Flammulina velutipes. Dạng nấm mọc dại có màu trắng.

Nấm có hình giá đỗ nhưng với kích cỡ lớn. Mũ nấm lúc còn nhỏ có hình tròn hoặc hình bán nguyệt, về sau đổi thành dạng hộp. Mũ nấm có màu vàng ở giữa có màu vàng đậm dần. Cuống có màu trắng hoặc vàng nhạt và nửa dưới có màu nâu sẫm.

Loại nấm này theo truyền thống được sử dụng trong món súp, tuy nhiên cũng có thể được sử dụng làm món salad và một số món đồ ăn nhẹ. Có thể bảo quản bằng cách đông lạnh trong khoảng một tuần.

Mục Lục

Làm giảm sự phát triển ung thư

Tham khảo thêm NIỀNG RĂNG TRẢ GÓP CÓ ĐƯỢC HAY KHÔNG? 

Nghiên cứu khoa học chỉ thấy nấm kim châm có tác dụng phòng chống ung thư hiệu quả. Nghiên cứu trong ống nghiệm cho biết chiết xuất nấm enoki có thể ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư gan.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm cũng đã kiểm tra tác dụng của tám chiết xuất từ ​​nấm dược liệu, bao gồm cả cây kim châm, và chỉ thấy rằng tất cả chúng có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của những tế bào ung thư vú và ung thư cổ tử cung.

Nghiên cứu trong ống nghiệm cho biết các hợp chất được chiết xuất từ cây kim châm có thể ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư dạ dày đạt đến 95%.

Giàu chất chống oxy hoá

Nấm kim châm là một nguồn chất chống oxy hoá tốt. Những hợp chất trên có thể giúp trung hoà các gốc tự do có hại để bảo vệ màng tế bào không khỏi tổn thương và quá trình stress oxy hoá. Các chất chống oxy hoá cũng giúp phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính như đau tim, ung thư và tiểu đường tuýp 2.

Những chất chống oxy hoá có trong nấm kim châm bao gồm: axit gallic, quercetin, axit ferulic, axit caffeic, axit chlorogenic, axit ellagic và pyrogallol. Hàm lượng chất chống oxy hoá trong nấm kim châm có thể khác nhau phụ thuộc theo giống nấm hay cơ sở sản xuất.

Hỗ trợ sức khoẻ tim mạch

Các nghiên cứu cho thấy nấm kim châm có thể giúp hỗ trợ một vài khía cạnh của sức khoẻ tim mạch. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng chất chống oxy hoá trong nấm kim châm có thể giúp làm giảm sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, một yếu tố nguy cơ tạo ra bệnh tim, hình thành từ sự tích tụ mảng bám chất béo trong động mạch.

Ngoài ra, chiết xuất nấm kim châm cũng có thể giúp làm hạ huyết áp, nồng độ cholesterol và chất béo trung tính, qua đó hỗ trợ sức khoẻ tim mạch, giảm thiểu tỷ lệ bị bệnh tim, đột quỵ.

Cải thiện chức năng não bộ

Nghiên cứu cho thấy nấm kim châm có tác dụng cải thiện chức năng não và trí nhớ. Một số hợp chất được chiết xuất từ nấm kim châm có thể chống lại sự giảm sút khả năng nhận thức và trí nhớ bởi một loại thuốc cụ thể liên quan với rối loạn trí nhớ xảy ra khi nó làm gia tăng nồng độ của các chất chống oxy hoá và chất truyền dẫn thần kinh trong não.

Một nghiên cứu trên người đã đưa ra các kết quả như vậy và cho thấy rằng việc sử dụng chiết xuất nấm enoki với ginsenosides – một hợp chất được tìm thấy trong nhân sâm – có thể tăng cường chức năng não của chuột bị bệnh Alzheimer.

Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cũng cho thấy chiết xuất nấm kim châm có thể giúp ngăn chặn sự tổng hợp acetylcholine, một chất truyền dẫn thần kinh điều khiển khả năng chú ý, nhận thức và trí nhớ.

Tăng cường khả năng miễn dịch

Nấm kim châm chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cùng một số chất kháng oxy hoá vì vậy không có gì khó hiểu khi việc sử dụng loại nấm này sẽ giúp bạn tăng cường chức năng miễn dịch.

Việc sử dụng những thành phần chiết xuất từ cây kim châm có thể làm tăng mức độ của các phản ứng miễn dịch như chống viêm đường hô hấp và tăng sản sinh tế bào miễn dịch để giúp duy trì khả năng miễn dịch tốt. 

Nấu nấm chưa chín kĩ

Tham khảo thêm Vecni Flour là gì? Cách sử dụng? Dùng cho trẻ em bao nhiêu tuổi

Nhiều người nấu nấm này với bún, phở, nấu súp hay các loại sốt. .. nhưng nấu không chín kĩ và đến khi ăn sẽ bị buồn nôn dữ dội kèm theo nhức đầu. Vì vậy, hãy đảm bảo nấu nấm chín vừa kĩ rồi để sôi 10 phút mới tắt bếp, bạn ạ!

Nấm kém chất lượng, nhiễm chất độc hại

Ở nước ta, nấm kim châm được tự nuôi trồng thường được nhập khẩu từ Trung Quốc (loại này đều có màu trắng tinh, mã vạch bao bì khoảng 690 đến 695) , Hàn Quốc (loại này cũng có màu trắng ngà, mã vạch trên bao bì là 880) .

Vì vậy, khi sử dụng, bạn nên mua ở những địa chỉ bán hàng uy tín (được bán rộng rãi ở các siêu thị) và chú ý tìm hiểu loại nấm đấy có nguồn gốc rõ ràng không nhé (bởi đã có nhiều trường hợp trong nấm có nhiễm chất làm tổn hại hệ thần kinh trung ương là axit citric hữu cơ) .

Nấm hết hạn sử dụng

Thời hạn sử dụng nấm thường là có hạn, do đó, nếu phát hiện nấm có nhớt, chuyển màu, nhũn giập. .. hay quá hạn sử dụng trên bao bì thì không được ăn bởi sẽ rất dễ bị ngộ độc

Rửa nấm quá kỹ 

Nấm kim châm vốn được nuôi trồng trong môi trường tự nhiên và được những nhà sản xuất chăm sóc cẩn thận vậy nên bạn không cần bắt buộc phải biết ngâm kĩ với nước. Việc bạn sử dụng nhiều nước không chỉ khiến nấm bị mất vị ngọt tự nhiên khi nấu tại do uống nước thường xuyên mà còn khiến cho chúng bị giảm các chất dinh dưỡng.

Uống rượu ăn nấm kim châm – ngộ độc rượu tăng, tử vong

Khi bạn ăn nấm kim châm chung với rượu thì nguy cơ bạn bị những triệu chứng như nhức đầu, buồn nôn, nóng bừng mặt, . .. sẽ tăng thêm do hàm lượng aldehyde trong máu của bạn sẽ tăng cao hơn. Và nếu bạn không được điều trị sớm nó có thể gây ảnh hưởng cho tính ổn định của bạn. Vì vậy, bạn phải hết sức cẩn trọng khi ăn nấm tại những bữa tiệc đám cưới hoặc bàn nhậu nha!

Lẩu nấm 

Nấm chiên giòn 

Bò cuộn nấm kim châm 

Tham khảo thêm NHÂN SÂM CÓ TÁC DỤNG GÌ ĐỐI VỚI SỨC KHỎE ?

Súp gà nấm kim châm 

Nấm kim châm mỡ hành 

Nấm kim châm không những có thể chế biến đa dạng các món ngon từ loại ngọt đến mặn mà lại còn đem đến vô vàn lợi ích đối với sức khoẻ nữa. Mong rằng bài viết đã cho bạn biết kỹ thêm về nấm kim châm cũng như lưu ý gì khi ăn để không ngộ độc . 

Không nên ăn nấm kim châm với gì?

Nấm kim châm có hại gì?

Nấm kim châm có vị gì?

Nấm kim châm có những chất gì?