Iot là một nguyên tố vi lượng cần thiết cho con người. Nhưng cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được chúng nên cần phải bổ sung iot từ nguồn thức ăn bên ngoài. Trong tự nhiên, iot thường có trong tảo biển, rau chân vịt và một số loại hải sản,… Tuy nhiên, nguồn cung cấp chính và chủ yếu cho con người là thông qua muối iot.
Iot là một vi chất tự nhiên, là nguyên liệu tham gia vào quá trình tổng hợp thyroxin là một hormone tuyến giáp. Hormone thyroxin cần thiết cho sự phát triển thể chất và tinh thần của trẻ em và giúp điều hòa chuyển hóa năng lượng. Khi thiếu Iot, việc sản xuất thyroxin bị giảm sút, tuyến giáp phải hoạt động bù dưới sự kích thích của hormone tuyến yên nên phì to dần. Tuy nhiên, nếu thiếu I ốt quá trầm trọng thì có thể gây thiểu năng tuyến giáp. Vấn đề nghiêm trọng nhất của thiếu I ốt là ảnh hưởng tới sự phát triển của thai nhi.
Công dụng của Iot
Vai trò của Iot trong cơ thể là rất quan trọng đối với sự phát triển cơ thể con người. Iot là vi chất quan trọng để tuyến giáp tổng hợp các hormon điều chỉnh quá trình phát triển của hệ thần kinh trung ương, phát triển hệ sinh dục và các bộ phận trong cơ thể như tim mạch, tiêu hóa, da - lông - tóc - móng, duy trì năng lượng cho cơ thể hoạt động.
Iot là vi chất quan trọng để tuyến giáp tổng hợp các hormon điều chỉnh quá trình phát triển của hệ thần kinh trung ương, phát triển hệ sinh dục và các bộ phận trong cơ thể
Iot tham gia tạo hormon tuyến giáp trạng T3 [tri-iodothyronin] và T4 [thyroxin] bằng các liên kết đồng hóa trị.
Ngoài ra, Iot còn có vai trò trong việc chuyển hóa beta - caroten thành vitamin A, tổng hợp protein hay hấp thụ đường trong ruột non.
Nhu cầu
Nguồn Iot trong thức ăn là các sản phẩm ở biển và các loại rau trồng trên đất nhiều Iod. Phần lớn ngũ cốc, các hạt họ đậu và củ có lượng Iod thấp. Phương pháp chắc chắn và thực tế nhất để có lượng Iod đầy đủ là tăng cường Iod cho muối ăn. Nhu cầu đề nghị cho người trưởng thành là 0,14mg/ngày, ở phụ nữ là 0,1mg/ngày. Nhu cầu ở người mẹ cho con bú cao hơn bình thường 1,5 lần.
Bảng nhu cầu Iot khuyến nghị
[Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, 2007]
Nhóm tuổi
Nhu cầu Iot [mcg/ngày]
Trẻ em [tháng tuổi]
0-5
90
6-11
90
Trẻ nhỏ [năm tuổi]
1-3
90
4-6
90
7-9
120
Vị thành niên nam [năm tuổi]
10-12
120
13-15
150
16-18
150
Vị thành niên nữ [năm tuổi]
10-12
120
13-15
150
16-18
150
Nam trưởng thành [năm tuổi]
19-60
150
\>65
150
Nữ trưởng thành [năm tuổi]
19-60
150
\>60
150
Phụ nữ có thai [trong cả thời kỳ]
200
Bà mẹ cho con bú [trong cả thời kỳ]
200
Các vấn đề thường gặp
- Bướu cổ
- Sinh non
- Thai chết lưu
Những vấn đề cần lưu ý
Hướng dẫn sử dụng và bảo quản muối Iot cho cộng đồng
- Sử dụng muối Iot như muối thường. Dùng muối Iot để nấu ăn, chấm hoa quả, chấm thịt... ướp cá, ướp các loại thực phẩm, dùng muối Iot để muối dưa, cà và chế biến các loại thức ăn khác rất tốt.
- Khi nấu ăn, có thể cho muối Iot vào trước, trong, sau khi nấu đều được vì hàm lượng Iot trộn vào muối đã được tính toán đảm bảo lượng Iot mất đi trong quá trình bảo quản, lưu thông và khi chế biến hoặc nấu nướng vẫn cung cấp đủ Iot cho cơ thể con người.
- Bảo quản muối Iot trong hộp hay lọ kín, để ở nơi khô ráo, mát không bị ánh nắng chiếu vào muối [tránh để muối quá gần bếp lửa].
Sử dụng muối Iot trong chế biến bữa ăn hàng ngày:
Sử dụng muối Iot là biện pháp hữu hiệu nhất phòng chống thiếu I ốt, khuyến khích người dân sử dụng muối Iot, lồng ghép nội dung giáo dục sử dụng muối I ốt và phòng chống thiếu I ốt vào các chương trình giáo dục dinh dưỡng đang triển khai tại xã/phường.
Chuẩn đoán các rối loạn trí tuệ do thiếu Iot.
Khi phát hiện có các rối loạn do thiếu Iot: Chuyển đi các cơ sở chuyên khoa để được chẩn đoán và điều trị.
Nguyên liệu để vi khuẩn tổng hợp protein là gì?
Tế bào chất: Đây là thành phần chính của tế bào vi khuẩn, chứa vật liệu di truyền và ribosome. Ribosome: Đây là nơi tổng hợp protein tế bào, chủ yếu là ARN và protein.
Quá trình tổng hợp protein là gì?
Đồng hóa protein hay tổng hợp protein là quá trình protein được hình thành từ các axit amin. Nó bao gồm năm quá trình: tổng hợp axit amin, phiên mã, dịch mã, sửa đổi sau dịch mã và cuộn protein. Protein được tạo ra từ các axit amin.
Quá trình sinh tổng hợp là gì?
Sinh tổng hợp protein là quá trình tế bào tổng hợp những phân tử protein đặc trưng và cần thiết cho hoạt động sống của mình. Quá trình phiên mã là quá trình tổng hợp những phân tử RNA thông tin dựa trên trình tự khuôn của DNA. Trên khuôn mRNA mới được tạo ra, một phân tử protein sẽ được tạo thành nhờ quá trình dịch mã.
Ribosome tổng hợp protein là gì?
Ribosome là những động cơ chính của quá trình sinh tổng hợp protein, hay còn được biết đến là quá trình dịch mRNA thành protein. mRNA bao gồm một loạt các đơn vị mã truyền cho các ribosome trình tự của các amino acid cần thiết để tạo ra các protein.