1. Nguyên nhân làm tỏi đen bị ướt
Hiện nay, trên thị trường tỏi đen giá dao động từ 700 nghìn – 1,5 triệu đồng, giá thành cao hơn khoảng 10 lần so với giá tỏi trắng. Do thấy chi phí cao, các bà nội trợ đã lựa chọn cách tự làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất hoặc mua máy làm tỏi đen để tiết kiệm ngân sách. Cách làm này có nhược điểm là điều kiện và kỹ thuật lên men chưa đạt chuẩn theo yêu cầu, kéo đến hiệu quả tự làm tỏi đen bị ướt hoặc đắng, hoặc cứng thậm chí bị cháy không còn dùng được. Một nguyên nhân nữa là do các bà nội trợ không hiểu kỹ về kỹ thuật lên men tỏi đen cứ nghĩ dùng bia là được dễ dẫn đến làm tỏi đen bị ướt.
Lý giải nguyên nhân làm tỏi đen bị ướt tại nhà
Công thức và hướng dẫn cách làm tỏi đen không nhất quán, trên mạng thì tràn lan thông tin, mỗi người chỉ mỗi cách làm khác nhau: có người thì dùng bia để lên men tỏi, người khác thì dùng giấy bạc bọc kín để lên men, có người để cả củ tỏi để lên men, người khác lại tách thành từng tép nhỏ rồi mới đem lên men…
Ngay cả khoảng thời gian để lên men cũng khác biệt không đồng nhất, không phải cứ tỏi trắng đem đi lên men thành tỏi đen là xuất hiện các hoạt chất quý, hoặc cố nén nhiệt độ để ra màu đen là làm tỏi thành công mà quan trọng là trong quá trình lên men tỏi đen chuẩn phải chịu tác động của nhiều yếu tố khắt khe như: nhiệt độ, độ ẩm, số giờ,… nhất là trong 20 ngày đầu của chu trình lên men. Chính vì có sự hiểu chưa đúng về kỹ thuật lên men tỏi nên có rất nhiều thông tin chỉ dẫn chỉ việc lên men trong nồi cơm điện 30 ngày, có những nơi 60 ngày, đặc biệt có những thông tin hướng dẫn cách lên men chỉ trong khoảng 10 ngày là được thành quả tỏi đen rồi.
Làm tỏi đen đạt chuẩn không bị ướt
Do không nhất quán trong cách làm tỏi đen cho nên gây nhiều hậu quả thường gặp sau khi làm như: chất lượng mẻ tỏi đen không được đều, làm tỏi đen bị ướt, tỏi đen có vị chua, mùi vị của tỏi đen không ngon ngọt, dẻo bùi như tỏi đen đạt chuẩn lên men tự nhiên. Mặt khác, lên men tỏi bằng nồi cơm điện thì mùi nồng và hăng của tỏi có thể lan tỏa khắp nhà bạn, các chất dinh dưỡng có trong tỏi đen không ổn định ảnh hưởng rất lớn đến công dụng của tỏi đen. Hơn hết, do tự làm tỏi đen tại nhà hấp ở nhiệt độ 55-65 độ C kéo dài, không đồng đều khắp nồi, sẽ dễ làm tỏi đen bị ướt và dính, bóc tách thấy dính tay và có vị đắng, không có vị ngọt dịu nữa.
Một lý do khác dẫn đến làm tỏi đen bị ướt là khi chúng ta làm ở nhà thường dùng bia để lên men. Nếu ngâm tỏi đen trong bia để quá lâu sẽ kéo theo tỏi bị thừa độ ẩm. Và thời gian lên men, sấy khô ngắn nên dẫn đến làm bị ướt tỏi và chất lượng kém.
Dùng bia dễ làm tỏi đen bị ướt
Một hậu quả nghiêm trọng hơn, làm tỏi đen tại nhà thậm chí có thể gây nên triệu chứng như chập điện, cháy và nổ, hư hỏng những vật dụng lên men do phải hoạt động liên tục trong thời gian kéo dài. Lên men tỏi đen bằng nồi cơm điện nhiệt độ không được ổn định một cách nghiêm ngặt khiến cho chu trình phản ứng hóa học giữa các chất bị phá vỡ, những bộ phận hữu cơ bị đốt cháy, gây ảnh hưởng tới người tiêu dùng.
Ngoài ra, làm tỏi đen bằng nồi cơm điện nếu như dọn dẹp vệ sinh nồi cơm điện không kỹ càng sẽ kéo theo hậu quả tỏi ủ bên trong bị mốc, hư hại.
Dùng nồi cơm điện dễ làm tỏi đen bị ướt, chất lượng kém
Một nguyên nhân làm tỏi đen bị ướt khác là do người người làm không tuyển chọn kĩ tỏi sống. Theo đó, nếu tỏi sống quá khô hoặc quá ẩm thì đều khiến cho chu trình lên men bị ảnh hưởng như: tỏi khô lên men chậm hay bị cứng, còn tỏi ẩm mốc thì dễ bị ướt.
Nguyên nhân cuối cùng làm cho tỏi đen làm ra bị ướt là bởi vì lạm dụng máy làm tỏi đen bị lỗi. Công đoạn lên men không đáp ứng khắt khe về nhiệt độ, cũng như các sự cố vận hành máy bị trục trặc khiến giai đoạn lên men tỏi đen bị đứt quãng.
2. Cách khắc phục làm tỏi đen bị ướt
Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến làm tỏi đen bị ướt, tỏi đen có vị chua, tỏi đen vị đắng, tỏi đen bị nhão,… Vậy có cách làm tỏi đen không bị ướt không hay câu hỏi cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện không bị ướt? Kochi sẽ giúp bạn trả lời như sau:
- Hiện nay nếu việc làm tỏi đen tại nhà mà không bị ướt thì chưa thấy có cách nào đưa ra khắc phục vấn đề này do phụ thuộc rất nhiều vào dụng cụ làm, nhiệt độ nồi [nồi cơm điện khó có thể điều chỉnh nhiệt độ đúng với nhiệt độ cần lên men của tỏi đen], hay độ ẩm thích hợp cho tỏi [chứ dùng bia là không đúng cách] và máy sấy công nghiệp dành riêng cho tỏi đen.
- Chính vì thế làm tỏi đen tại nhà bị ướt là không thể tránh khỏi và dẫn đến chất lượng kém, bảo quản khó, hay bị nấm mốc có thể gây độc hại cho bản thân thay vì lợi ích sức khỏe.
Tự làm tỏi đen bị ướt dẫn đến chất lượng kém gây hại sức khỏe
- Thị trường bán với mức giá cao so với tiền mua tỏi tươi nhưng thực ra đây là giá bán đúng giá trị sức khỏe của tỏi đen đem lại cho bản thân bạn, bởi tỏi đen đạt chuẩn hàm lượng hoạt chất quý rất cao gấp nhiều lần so với tỏi tươi giúp cải thiện nhiều bệnh. Bạn có thể xem ngay tại bài viết này: Tác dụng của tỏi đen.
Chính vì những lý do đó chúng tôi khuyên bạn dùng tỏi đen Kochi để đảm bảo chất lượng và sức khỏe của chính bản thân khi bạn có ý định mua tỏi đen. Tỏi đen Kochi chất lượng tốt, khác biệt được hàng nghìn người tiêu dùng yêu thích lựa chọn, đầy đủ giấy tờ kiểm định của cục an toàn thực phẩm, FDA,…
Tỏi đen Kochi cao cấp – Sự lựa chọn hàng đầu cho sức khỏe
Thông tin về giấy tờ kiểm định sản phẩm tỏi đen kochi, quý khách hàng có thể xem ngay tại đây: GIẤY CHỨNG NHẬN TỎI ĐEN KOCHI
Như vậy, bài viết trên đã giúp độc giả hiểu rõ hơn về nguyên nhân làm tỏi đen bị ướt. Hãy luôn là một khách hàng thông thái cập nhật đầy đủ kiến thức và thông tin để lựa chọn sản phẩm tỏi đen tốt nhất cho sức khỏe bạn nhé!