Rau xanh là thành phần không thể thiếu được trong bữa ăn của người Việt Nam. Đặc biệt ông bố bà mẹ nào cũng khuyên con cái mình nên ăn nhiều rau xanh trong mỗi bữa cơm. Vậy bạn đã hiểu hết ý nghĩa của việc ăn nhiều rau hàng ngày chưa, nó tốt cho sức khỏe và tiêu hóa như nào. Đừng bỏ qua bài viết này nếu bạn muốn thêm kiến thức có lợi cho sức khỏe bạn nhé.
Thành phần dinh dưỡng gì có trong rau xanh
Trong tất cả các loại rau con người dùng để làm thực phẩm thì đều bao gồm 2 thành phần chính đó là vitamin , khoáng chất thiết yếu và chất xơ. Cùng tìm hiểu vai trò của các thành phần này đối với sức khỏe bạn nhé.
Rau là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu
Tuy Vitamin và các loại khoáng chất chỉ chiếm tỉ lệ nhỏ đối với toàn bộ cơ thể. Nhưng nó lại đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với mọi cơ quan trong cơ thể người. Mỗi loại rau lại chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất khác nhau. Bạn có thể tham khảo một số bảng thành phần của từng loại rau để làm căn cứ lựa chọn thực phẩm bổ sung mỗi ngày.
Rau xanh đặc biệt khi còn tươi luôn chứa hàm lượng vitamin cao, thường là các vitamin quen mặt như C, A, E. Và các khoáng chất cần thiết như sắt, kẽm, magie..
Như vậy, rau tươi là thứ không thể thiếu được khi bạn ăn các thực phẩm hàng ngày. Bởi ngoài hoa quả, thì đây là nguồn bổ sung các vitamin khoáng chất rất quan trọng cho sức khỏe con người.
Rau xanh chính là chất xơ cần thiết cho hệ tiêu hóa
Trải qua hàng nghìn năm tiến hóa, tính tới thời điểm hiện tại thì con người là động vật cấp cao nhất trên trái đất. Bởi chúng ta có thể ăn cả thực vật lẫn động vật, và bộ não thông minh giúp con người được phép lựa chọn thực phẩm mình đưa vào cơ thể. Nhưng hệ tiêu hóa của chúng ta cũng còn những điểm giống như động vật ăn cỏ. Vì vậy mà vai trò của rau xanh hay chất xơ đã tác huy tác dụng một cách triệt để.
Vốn dĩ hệ thống tiêu hóa của chúng ta không thể tự hấp thụ được đường Lactose. Mà muốn tiêu hóa được đường Lactose bắt bược phải phân giã nó thành đường Glucose và galactose. Mà muốn phân tách được Lactose thành 2 loại đường mà có thể hấp thụ vào cơ thể được, điều tiên quyết chính là những acid béo chuỗi ngắn. Nếu thiếu chúng thì bạn có ăn bao nhiêu đường Lactose vào cơ thể cũng không thể hấp thụ nổi.
Vậy bạn đã biết vì sao acid béo mạch ngắn được tạo ra chưa. Chính là nhờ sự lên men của các vi khuẩn có lợi của đường ruột kết hợp với chất xơ trong đại tràng. Và chất xơ không hòa tan này chính là rau xanh mà các bạn ăn hàng ngày. Mặt khác , khi ăn rau xanh vào ống tiêu hóa, nó còn là nơi để các vi sinh vật có lợi tăng sự bám dính để hoạt động hiệu quả nhất. Đó chính là lý do chúng ta hay nói hay nhiều rau xanh sẽ nhuận tràng tốt hơn.
Ăn rau xanh bằng cách nào để đạt được lợi ích tốt nhất cho sức khỏe
Như đã trình bày phần trên, hàm lượng các vitamin, khoáng chất và chất xơ trong mỗi loại rau là khác nhau. Vì vậy, để cân đối chế độ dinh dưỡng hợp lý, bạn cũng nên nắm được mỗi loại rau sẽ thiên và thành phần dinh dưỡng nào, việc này mang ý nghĩa bổ sung cho cơ thể một cách tốt nhất. Dưới đây là những cách ăn rau xanh tốt nhất cho sức khỏe con người.
Ăn rau xanh trực tiếp
Nếu bạn đảm bảo rau nhà bạn tự trồng hoặc mua được an toàn . Ở đây chúng tôi không đề cập tới vấn đề sạch hoàn toàn, bởi khái niệm rau an toàn và rau sạch nó sẽ khác xa nhau nếu ai muốn tìm hiểu chuyên sâu. Ở Việt Nam , do điều kiện đất đai, không khí, nước đang có nguy cơ ôi nhiễm do làn sóng công nghiệp ồ ạt, nên các cơ sở trồng rau chỉ khẳng định rau an toàn chứ chưa thực sự sạch.
Vì vậy nếu đảm bảo rau xanh của bạn an toàn, thì bạn có thể ăn sống trực tiếp. Đây là cách tốt nhất đảm bảo nguyên vẹn lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ. Những rau bạn có thể ăn trực tiếp không qua nấu nướng như : rau diếp cá, rau xà lách, rau cải , rau muống, các loại rau thơm, rau gia vị.
Ăn rau luộc
Ăn rau trực tiếp không qua nấu nướng tuy đảm bảo lượng vitamin dồi dào, nhưng chỉ cần quy trình vệ sinh không an toàn thì nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn, giun sán sẽ rất cao. Vì vậy mà đa số chúng ta lựa chọn hình thức luộc rau. Trong suốt quá trình luộc , tuy lượng Vitamin có hao hụt đôi chút , nhưng về cơ bản nó đảm bảo cho sức khỏe con người.
Khi luộc, không nên luộc quá kĩ nếu bạn không muốn các vitamin bị đi mất. Nhưng có nhiều người có quan niệm hơi sai là vitamin sẽ tan vào nước luộc rau nên không muốn ăn rau thì uống nước. Thực tế thì nước luộc rau không chứa nhiều vitamin như bạn nghĩ. Nên bạn hãy ăn rau đừng bỏ sót cọng nào nhé.
Ăn rau xào
Có rất nhiều các loại vitamin bị tan vào môi trường có chất béo. Do vậy xào rau là cách biến đổi vitamin nhanh nhất. Vì vậy mà để tốt nhất cho sức khỏe, các món rau xào bạn nên xào ăn nóng và luôn. Không để nguội hay xào lại vì lúc này thành phần dinh dưỡng đã bị hao hụt đi rất nhiều.
Ăn rau kết hợp với các món thịt
Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng có mối quan hệ liên quan giữa các phân tử có trong rau và thịt. Bởi chúng có quan hệ bởi các lớp electoron. Ví dụ như gà thường được nuôi bằng ngô , thóc. Nên khi nấu kết hợp gà với ngô bằng cách hầm, hay cháo gà thì hương vị sẽ rất ngon. Vì gà không ăn tỏi nên nấu nướng chúng ta không kết hợp chúng với nhau.
Nói như vậy nghĩa là mỗi loại rau sẽ có cách kết hợp với từng loại thịt, hoặc thực phẩm khác rấy phù hợp. Bởi chúng có các cấu trúc phân tử tương đồng , phù hợp với nhau. Khi kết hợp sẽ tăng chất dinh dưỡng và độ hài hòa của món ăn.
Như vậy là chúng ta đã hiểu được tác dụng của rau xanh đối với sức khỏe của mỗi con người. Dù trong thời điểm giãn cách xã hội, tất cả các loại thực phẩm đang khan hiếm, nhưng bạn đừng quên bổ sung rau xanh cho bữa ăn gia đình. Bởi sức đề kháng của mọi người có tốt hay không, phụ thuộc nhiều vào những vitamin mà con người hấp thụ được thông qua việc ăn rau xanh và các loại trái cây .Chúc mọi người thật nhiều sức khỏe để trải qua mùa dịch bệnh một cách an toàn nhất nhé.
Cải thiện tiêu hóa.
Thuốc nhuận tràng INTESTA.