So với gạo trắng thì 1 chén cơm gạo lứt bao nhiêu calo? Hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích của việc dùng gạo lứt trong chế độ ăn kiêng như thế nào? Tại sao có nhiều chuyên gia khuyến khích sử dụng gạo lứt thay gạo trắng? Lợi ích sức khỏe là gì?
Tìm hiểu về gạo lứt. Gạo trắng và gạo lứt trong bữa cơm gia đình
Trong những năm gần đây, sự hiện diện của đủ loại gạo lứt trong siêu thị đã chứng minh ngày càng có nhiều người quan tâm cao đến giá trị dinh dưỡng của bữa cơm gia đình.
Ăn không còn chỉ để no mà ăn còn lo cho sức khỏe. Câu nói này đang dần được hiện thực hóa trong mọi gia đình khi kinh tế xã hội ngày càng phát triển. Và chúng ta dần dần quen với việc chăm chút dinh dưỡng trong từng loại thực phẩm.
Gạo lứt được đánh giá là một loại gạo nhiều chất dinh dưỡng. Nó có tác dụng tích cực đến sức khỏe của người dùng. Và được đa dạng chế biến trong mọi mặt hàng ăn uống đưa đến với chúng ta.
Đối với người Việt, gạo hay cơm chính là thành phần không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày. Đó chính là nguồn lương thực chính có trong hầu hết gia đình Việt. Do đó, rất khó để có thể bảo ai đó “đừng ăn cơm nữa, không tốt đâu”.
Gạo trắng/ cơm trắng là loại gạo quen thuộc từ xưa đến nay. Nhưng về mặt dinh dưỡng thì gạo lứt chính là giải pháp thay thế tốt. Do gạo lứt được giữ nguyên phần cám. VÀ trong đó bao gồm nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Gạo trắng thông thường đã trải qua quá trình xay giã và nó làm mất đi lượng lớn dinh dưỡng. Gồm 77% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6. Cùng những thành phần khác như manga, chất xơ.
Gạo lứt hay còn gọi gạo lật, gạo rắn. Nó cũng giống như gạo thường dùng nhưng lại có lớp vỏ bên ngoài chứa nhiều dinh dưỡng và nhân tố vi lượng trong đó.
Do đó, mà ngày càng có nhiều người chuyển sang dùng gạo lứt thay cho gạo trắng. Không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn hỗ trợ cho quá trình giảm cân. Gạo lứt có hàm lượng calo ít hơn gạo trắng. Vậy 1 chén cơm gạo lứt bao nhiêu calo?
Phân loại gạo lứt hiện nay
Gạo lứt cũng như gạo trắng cũng được phân thành nhiều loại khác nhau. Dựa theo màu sắc và kết cấu hạt gạo sẽ có chất lượng riêng biệt.
Dựa vào màu sắc chúng ta phân gạo lứt thành:
Gạo lứt trắng: là loại gạo thường thấy nhất, giá thành không quá cao. Hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của chúng ta.
Gạo lứt đỏ: thường là màu đỏ nâu, độ dẻo cao. Có nhiều chất xơ, lipid, vitamin A, vitamin B. Dinh dưỡng có thích hợp cho người ăn chay, cao tuổi và bệnh nhân tiểu đường. Nhưng đừng lầm lẫn gạo lứt đỏ và gạo lứt huyết rồng nhé. Chỉ số đường huyết của gạo lứt huyết rồng cao hơn gạo lứt đó không thích hợp cho người có nguy cơ tiểu đường.
Gạo lứt đen hay gạo lứt tím than: thường thì màu của nó sẽ có sắc tím trong đó chứ không phải đen hoàn toàn. Loại gạo này hàm lượng chất xơ cực kỳ cao. Nhiều hợp chất thực vật trong đó tốt cho sức khỏe. Chỉ số đường huyết lại thấp nên vô cùng phù hợp cho nhiều nhóm đối tường sử dụng. Ăn gạo lứt tím than sẽ giúp chống oxy hóa, ngăn ngừ bệnh ung thư. Loại gạo này hiện nay cũng đã có mặt nhiều trên thị trường. Tuy nhiên thì giá thành của nó sẽ cao hơn các loại gạo khác.
Dựa vào đặc tính của gạo chúng ta có 2 loại gạo lứt chính:
Gạo lứt tẻ: Nó tương tự như loại gạo trắng nấu cơm thông thường. Tuy nhiên thì nó có màng cám bao phủ bên ngoài. Thường hạt sẽ có 3 loại: ngắn, vừa và hạt dài. Chúng ta sẽ mất thời gian ngâm gạo lứt tẻ trong nước trước khi nấu để cho gạo mềm và tơi hơn khi nấu, dễ tiêu hóa.
Gạo lứt nếp: loại này giống với các loại nếp khác. Có độ dẻo cao thường dùng trong nấu xôi, chè hoặc làm bánh, rượu nếp.
Lợi ích của việc sử dụng gạo lứt trong ăn uống
Trước khi trả lời cho câu hỏi 1 chén cơm gạo lứt bao nhiêu calo. Chúng ta cùng điểm qua một số lợi ích để biết được vì sao gạo lứt lại được ưu tiên hơn nhé.
Giàu chất chống oxy hóa: Trong gạo lứt có đếnn 120 chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào bên trong cơ thể. Hạn chế sự hình thành của các tế bào tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư
Tốt cho người bệnh tiểu đường: Một số dưỡng chất trong gạo lứt có thể giúp kiểm soát chỉ số gucose trong máu. Ổn định quá trình tổng hợp insulin đối với những bệnh nhân tiểu đường loại 1, loại 2.
Nhiều chất xơ không tan trong nước giúp giảm nguy cơ bị sỏi mật
Hỗ trợ tốt cho quá trình giảm cân: Hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng ít cao. Đặc biệt giàu chất xơ giúp cơ thể mau no, hạn chế cơn thèm ăn. Phù hợp cho những đối tượng có nhu cầu giảm cân. Ổn định mức glucose trong máu để thanh lọc, chuyển hóa chất béo, tăng cường quá trình trao đổi chất. Giúp cho việc đốt cháy calo dư thừa nhiều hơn.
Lý do nên chọn gạo lứt cho bữa cơm
Thanh lọc, giải độc cho cơ thể: bên trong gạo lứt có axit alpha lipioc có thể thanh lọc gan, giúp đào thải độc tố ra bên ngoài.
Cải thiện chức năng gạn: gạo lứt có tác dụng hỗ trợ một phần giải độc ga, giảm và điều trị các bệnh xơ gan, suy yếu chức năng gan. Với các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào và hỗ trợ tái tạo tế bào gan hiệu quả. Các thành phần như inositol, phospholipid, vitamin B sẽ giúp cho gan giảm áp lực, tăng cường các chức năng quan trọng.
Giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể: Các chất xơ, carotenoid, axit omega 3. IP^ có trong gạo lứt sẽ giúp giảm đi lượng cholesterol và trglyceride. Từ đó giảm rủi ro mắc các bệnh về tim, giảm nguy cơ đột quỵ, tai biến, tắc nghẽn mạch máu,...
Tăng cường hệ miễn dịch: giảm được nguy cơ mắc nhiều căn bệnh, ngăn chặn sự xâm nhập của virus, làm chậm tiến trình lão hóa của cơ thể.
Hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ cao tốt cho hệ tiêu háo, giảm vấn đề rối loạn tiêu hóa hay bắt gặp. Tốt cho nhuận tràng, lợi tiểu và hạn chế táo bón.
Tốt cho thị lực: giảm quá trình chuyển hóa hoàng điểm, đục thủy tinh thế. Với lượng omega 3 trong gạo lứt giúp tăng sức khỏe thị lực.
Cải thiện sức khỏe não bộ, tốt cho hệ thân kinh: Nhờ có mangan, gaba giúp giảm bớt các cơn đau đầu, cải thiện tinh thần và giảm mệt mỏi, tăng sự tập trung trong quá trình học tập, làm việc.
Tốt cho sức khỏe làn da vì có nhiều vitamin, khoáng chất trong đó.
Giúp xương chắc khỏe nhờ giàu magie và canxi
Chúng ta đã biết 1 chén cơm trắng có chứa khoáng 130 calo. Vậy trong 1 chén cơm gạo lứt bao nhiêu calo?
Gạo lứt như đã nói là dạng gạo còn nguyên lớp cám bên ngoài. Trong lớp màng cám đó có nhiều dinh dưỡng khác nhau.
Theo chuyên gia dinh dưỡng thì trong 100g gạo lứt tùy theo từng loại sẽ có hàm lượng calo khác nhau:
Cơm gạo lứt huyết rồng: 111 calo
Cơm gạo lứt trắng 121 calo
Và trên thực tế, thì 1 chén cơm gạo lứt bao nhiêu calo còn phụ thuộc vào loại gạo, chế biến và 1 số loại thực phẩm đi kèm nữa. Ví dụ:
1 chén cơm gạo lứt cùng ức gà khoảng 201 calo
1 chén cơm gạo lứt đậu đen khoảng 148 calo
1 chén cơm gạo lứt chiên trứng khoảng 174 calo
Việc biết được hàm lượng calo của cơm và các loại thực phẩm để chúng ta kiểm soát tốt được cân nặng của bản thân. Tuy nhiên, đừng tự tạo áp lực cho mình trong việc tính toán calo như thế. Xây dựng chế độ ăn uống khoa học, giàu dinh dưỡng mới chính là nhu cầu tốt cho sức khỏe.
Qua bài viết trên chúng ta đã có thể biết 1 chén cơm gạo lứt bao nhiêu calo trong đó. Cùng với đó là những kiến thức dinh dưỡng xoay quanh loại gạo dinh dưỡng cao này. Hãy làm bữa ăn gia đình phong phú và đảm bảo chất lượng bằng việc sử dụng gạo lứt nhé!