Thu hái quả cà phê -> phân loại, làm sạch -> bóc vỏ quả -> ngâm ủ [lên men] -> rửa nhớt -> làm khô -> cà phê thóc -> xát bỏ vỏ trấu -> cà phê nhân -> đóng gói -> bảo quản -> sử dụng.
Câu 1 trang 147 SGK Công nghệ 10
Cho các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp.
Trả lời:
Các phương pháp chế biến chè:
_ chế biến chè đen
- chế biến chè xanh
- chế biến chè vàng
- chế biến chè đỏ.
Quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp:
Nguyên liệu [lá chè xanh] -> làm héo -> diệt men trong lá chè -> vò chè -> làm khô -> phân loại, đóng gói -> sử dụng
Câu 2 trang 148 SGK Công nghệ 10
Trình bày các bước trong công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.
Trả lời:
Thu hái quả cà phê -> phân loại, làm sạch -> bóc vỏ quả -> ngâm ủ [lên men] -> rửa nhớt -> làm khô -> cà phê thóc -> xát bỏ vỏ trấu -> cà phê nhân -> đóng gói -> bảo quản -> sử dụng.