CHỦ ĐỀ MỚI
Cá đục có kích thước nhỏ tương tự như cá bống, màu trắng bạc, thịt cá mềm ngọt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Các món kho từ loại cá này rất ngon, khiến người ăn cảm thấy mê ngay từ lần ăn đầu tiên. Để thưởng thức hương vị của chúng, bạn hãy áp dụng cách kho cá đục sau đây.
Cá đục có kích thước nhỏ, thịt mềm ngọt, xương nhỏ dễ ăn
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá đục kho tại nhà
Có rất nhiều cách kho cá đục vừa dễ làm mà lại ngon miệng. Với món cá kho với cà chua, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây:
- 500g cá đục tươi, cỡ vừa
- 100g cà chua bi
- 3 nhánh hành lá
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 3 quả ớt hiểm
- Gia vị: Đường trắng, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, tương cà.
Hướng dẫn cách kho cá đục chi tiết từng bước, dễ làm
Cá đục kho cà chua khi hoàn thành có sự hòa quyện của vị cá bùi bùi, béo ngậy ăn cùng với cà chua có vị chua dịu, đậm đà của nước sốt cá. Để thưởng thức món ăn này, bạn sơ chế cá chế biến các nguyên liệu theo từng bước sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cà chua bi rửa sạch, để nguyên quả nếu quả nhỏ. Còn quả lớn thì bạn cắt làm đôi. Hành tím, tỏi và ớt cũng sơ chế sạch sẽ, băm nhuyễn. Hành lá cắt cuống rễ, bóc bỏ lớp lá bị héo rồi rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
Các nguyên liệu sơ chế sạch
Bước 2: Sơ chế và ướp cá đục
Cá đục rửa sạch, moi bỏ ruột nếu cá có ruột đen để khi kho cá không bị đắng chát. Sau đó, ướp cá với 1.5 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, 1 ít hành, tỏi, ớt băm nhuyễn. Trộn đều để cá ngấm đều gia vị, sau đó ướp hỗn hợp này trong vòng 20 phút.
Sơ chế và ướp cá ngấm đều gia vị
Bước 3: Tiến hành kho cá đục với cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Bạn cho cà chua cắt lát vào xào sơ qua, thêm chút nước màu rồi thả cá vào kho trên lửa liu riu. Tùy vào khẩu vị mà bạn nêm nếm cá có vị mặn đậm đà hoặc chua ngọt.
Kho cá cho tới khi phần nước sốt trong nồi cạn bớt, thịt cá săn lại thì bạn rắc hành lá cắt khúc, tắt bếp. Trong lúc kho cá, bạn nên để ý điều chỉnh nguồn lửa để cá chín tới, không bị nhũn quá hay cháy khét, mất ngon
Kho cá đục cùng các nguyên liệu
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món ăn
Múc hỗn hợp cá đục kho ra đĩa hoặc tô, món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức ngay khi vừa chế biến xong. Bạn ăn cá đục kho với cơm, các món canh hay thịt nướng đều ngon.
Thành phẩm bắt mắt, vị chua ngọt đậm đà
Kinh nghiệm chọn mà bảo quản cá đục
Để cảm nhận hết vị ngon của món cá đục kho, bạn nên mua sẵn nguyên liệu tươi ngon tại cửa hàng bán cá uy tín. Lựa chọn những con cá đục có màu sắng trơn bóng, thịt chắc, không có dấu hiệu chảy nhớt hay có mùi hôi lạ.
Nếu mua được cá tươi càng tốt, còn mua cá chết thì bạn quan sát xem người bán hàng bảo quản cá như thế nào. Cá ươn thường có mùi tanh nồng, ruồi bu nhiều nên hạn chế mua.
Khi mua cá đục chuẩn bị từ tối hôm trước, bạn cần sơ chế cá sạch sẽ. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trữ để hôm sau lấy ra kho liền.
Trên đây là cách kho cá đục thơm ngon, hấp dẫn mà không kém phần bổ dượng. Chúc các chị em thực hiện thành công, có ngay món kho đậm đà để làm mới bữa cơm cho gia đình.
Cá đục ít xương, chắc thịt, kho tiêu đậm đà, ngon ngọt, thơm của cá đục [cá bổng biển]. Món cá đục kho tiêu này đơn giản, dễ làm và ăn rất vào cơm, đặc biệt mùa gió bấc se lạnh này mà ăn thì khỏi phải bàn.* Nguyên liệu: cho 3-4 người ăn
+ 300g cá đục.
+ Nửa chén nước mắm.
+ Gia vị: ớt bột [hoặc ớt trái tùy thích], tiêu, đường, bột ngọt, hành lá.
Nước mắm để kho thì nhà em hay dùng loại nấu từ cá cá cơm từ dưới quê gửi lên. Theo em thì phải đúng loại nước mắm ở nhà nấu thì khi kho cá có vị rất đậm đà:
* Thực hiện:
+ Cá đục làm xong rửa sạch để ráo nước.
+ Ướp cá với ớt, tiêu, đường, bột ngọt, một ít nước mắm trong vòng 15p -30p.
+ Pha nước màu ướp cá: Bắc một cái chảo nóng trên bếp, cho chút dầu ăn vào đun cho dầu sôi lên thì cho 2 muỗng canh đường cát vào khuấy đều tay cho tới khi đường tan ra và có màu nâu vàng là đẹp.
+ Sau đó cho cá vào chảo trộn đều với nước màu chừng 5p rồi cho thêm khoảng nửa chén nước mắm nhỏ vào chảo kho để lửa liu riu chừng 15-20p thì nêm lại bột ngọt, đường xem vừa ăn chưa và tắt bếp.
* Hoàn tất:
+ Rắc chút tiêu xay, hành lá lên cá cho thơm và dọn lên mâm.
+ Dùng nóng với cơm trắng + canh [tùy thích].
Món này đơn giản, dễ làm và dễ nuốt trôi cơm, đặc biệt mùa gió bấc se lạnh này mà ăn thì khỏi phải bàn.