Cách làm bánh bông lan bằng bột pha sẵn Puratos

Một trong những nguyên liệu cần thiết trong làm bánh đó chính là bột mỳ làm bánh. Tùy vào từng loại bánh mà ta sử dụng những loại bột khác nhau, bột trộn sẵn bánh bông lan Puratos chủ yếu để làm bánh bông lan.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm

Sản phẩm được sản xuất từ những thành phần tự nhiên bao gồm đường, tinh bột, bột mì,…không gây độc hại cho người sử dụng. Vì vậy, không chỉ các gia đình nhỏ mà rất nhiều tiệm bánh lựa chọn loại này để tiết kiệm thời gian và làm tăng hiệu suất cho cửa tiệm và cơ sở sản xuất lớn.

Bột trộn sẵn bánh bông lan Puratos 1kg cho ra hương vị ngọt nhẹ dễ ăn, cốt bánh mềm ẩm, bông xốp, tươi lâu mà không cần bổ sung chất ổn định.

– Với bột trộn sẵn này, bạn có thể dành nhiều thời gian cho việc trang trí chiếc bánh của mình, mà không mất nhiều thời gian hay công sức để làm cốt bánh.

– Thành phẩm cho ra: cấu trúc bánh mềm, độ tan của bánh tốt, ruột bánh mềm, có thể sử dụng làm cho cả bánh gato thường và bánh bông lan cuộn.

Thông tin chi tiết của sản phẩm

- Khối lượng: 1kg

- Xuất xứ: Việt Nam

Thành phần chủ yếu bao gồm đường, tinh bột, bột mỳ kèm theo các phụ gia khác....

Công thức và cách làm:

- Đối với bánh cuộn, bánh ổ :500g bột Puratos + 400-500g trứng+ 100g nước+ dầu ăn

- Cách làm : Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu và đánh nhanh trong vòng 8 phút, sau đó bạn cho dầu ăn vào và đánh trong khoảng 1 phút. Vậy là giờ bạn đã có thể cho vào khuôn và nướng bánh rồi. Nhưng lưu ý bạn một chút, khi nướng bánh ổ ở nhiệt độ 170C trong khoảng 30-35 phút còn bánh cuộn thì nên nướng ở nhiệt độ 180C trong khoảng 12-15 phút.

Và thành quả sau khi hoàn thành là một chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt.

Ngoài cách làm cơ bản trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số cách làm bánh bông lan để có thể làm ra những chiêc bánh thơm ngon, ngọt ngào dành tặng những người thân yêu tại blog của beemart nhé.^-^ ^-^

Những cuộn bánh mềm xốp thơm ngào ngạt với những màu sắc rực rỡ như cầu vồng sau mưa mang đến cảm giác vui vẻ và thư giãn. Nếu có một loại bánh có thể chinh phục ánh nhìn của thực khách ngay từ lần đầu tiên thì đó hẳn phải là bánh gato cầu vồng với màu sắc vô cùng bắt mắt.

Bánh gato cầu vồng mềm mịn và tơi xốp chinh phục bất cứ thực khách nào [Nguồn: Kheotay.com]

Từ chiếc bánh bông lan xốp mềm hoàn hảo...

Bông lan [hay còn gọi là bánh gato] là một loại bánh ngọt có cấu trúc xốp mềm. Cách làm bánh bông lan đơn giản nhất là sử dụng bột mì, bơ, trứng và có thể cho thêm đường, sữa.

Bánh bông lan High-fat cake ẩm đặc và tơi xốp vừa phải dậy mùi bơ ngậy đặc trưng [Nguồn: youtube.com]

Bánh được gọi là “bông lan” vì trước đây bánh thường được pha thêm hương Vani [Vanilla extract]. Vanilla được chiết xuất từ một loại hoa phong lan – Orchid – dịch ra tiếng Việt là “bông lan” [do những người đầu bếp Pháp dạy cho người trong Nam vào cuối thế kỷ 18 - Theo Nam Kỳ - Cochinchine].

Bánh bông lan có thể ăn không hoặc làm cốt bánh phủ kem. Tuy nhiên, theo thời gian với sự sáng tạo không ngừng của những người thợ bánh, cốt bánh bông lan được sáng chế thành rất nhiều loại với hương vị, kết cấu và phương thức làm khác nhau.

High-fat cake [Bánh bơ nhiều béo]: Là dòng bánh cổ điển với nguyên liệu chính là bơ, dầu và bột nở mang đến những chiếc bánh có kết cấu khá ẩm và có độ tơi xốp vừa phải cùng mùi bơ thơm ngậy đặc trưng.

Foam cake [Miếng bánh nhẹ như bọt mây]: Là xu hướng của bánh bông lan hiện đại với cấu trúc mềm, nhẹ lấy cảm hứng từ bọt xà phòng mỏng manh, xốp mịn. Foam cake thường không chứa hoặc chứa rất ít chất béo nên kết cấu bánh khá nhẹ và không ẩm đặc như high-fat cake và dùng lòng trắng trứng đánh bông để nở cũng như chứa rất ít bột nên tạo cảm giác mềm mịn chứ không nghẹn bứ như bánh cổ điển.

Foam cake tơi xốp nhẹ tựa như mây [nguồn: youtube.com]

...đến bánh gato cầu vồng rực rỡ đầy sáng tạo

Vẫn là cốt bánh bông lan foam cake xốp mịn và cực kỳ mỏng nhẹ, người thợ bánh đầy sáng tạo đã thêm vào nguyên liệu một chút xíu màu tự nhiên khác nhau đã cho ra phiên bản hoàn hảo đầy màu sắc – chính là chiếc bánh bông lan cầu vồng rực rỡ.

Ban đầu, bánh bông lan cầu vồng được phát triển từ những chiếc bánh chiffon mềm xốp và khi ăn thì như tan chảy trong miệng mà không hề ngấy. Chiffon là một loại bánh thuộc dòng Foam cake và bánh có đặc điểm là mềm, xốp, ẩm và nhẹ. Tuy nhiên, vì kết cấu khá mỏng nên chiffon khó có thể “đỡ” được lớp kem dày hoặc nguyên liệu trang trí trên bánh. Vì thế, Sponge cake đã ra đời để khắc phục các nhược điểm trên của chiffon mà vẫn giữ được kết cấu xốp nhẹ đặc trưng của foam cake.

Để làm ra được những chiếc bánh Sponge cake cầu vồng chuẩn xốp và mịn, thợ làm bánh phải đánh bông cả quả trứng thay vì chỉ lòng trắng nên bánh tương đối đặc và chắc hơn chiffon một chút. Vì bánh Sponge cake nở dựa trên bọt khí trong trứng đánh bông, nên khi trộn các nguyên liệu với trứng, thợ bánh cần hạn chế tối đa việc làm vỡ bọt khí với kỹ thuật fold-in – trộn đảo từ dưới lên thay vì khuấy nguyên liệu.

Ngoài căn chỉnh thời gian và nhiệt độ chính xác, thì việc cân đối tỷ lệ nguyên liệu cũng quyết định bánh bông lan có mềm xốp đủ tiêu chuẩn không. Hiểu được điều này, Tập đoàn Puratos Grand-Place Indochina [PGPI] mang đến giải pháp cho món bánh bông lan cầu vồng chuẩn xốp với 2 dòng bột làm bánh bông lan trộn sẵn: TEGRAL SPONGE GOLD và TEGRAL SPONGE EXTRA.

Bột làm bánh bông lan Tegral sponge gold [Nguồn: beemart.vn]

Dòng bột làm bánh gato trộn sẵn Tegral Sponge cho cấu trúc bánh bông lan bông xốp, mềm và ẩm với chất lượng ổn định và tiện dụng cho các thợ làm bánh.

• TEGRAL SPONGE GOLD là bột làm bánh bông lan ẩm, với đặc tính giúp bánh có cấu trúc mềm ẩm, có độ tan tốt và cho ra ruột bánh màu trắng.
• TEGRAL SPONGE EXTRA là bột làm bánh gato dai, cho ra những chiếc bánh đẹp mắt sau khi nướng và phù hợp với nhiều công thức làm bánh khác nhau. Đặc tính của bột là giúp xớ bánh mịn, đều, có độ đàn hồi tốt và cho ra ruột bánh màu vàng nhạt.

Là một sản phẩm cải tiến và tiện dụng, bột trộn sẵn làm bánh bông lan TEGRAL SPONGE EXTRA có thể sử dụng ngay, giúp tiết kiệm thời gian cho thợ làm bánh đồng thời mang đến độ mềm mịn, dai cho một chiếc bánh bông lan cầu vồng hảo hạng.

Cách làm bánh gato cầu vồng Lemon Rainbow cake đơn giản, hấp dẫn từ PGPI

Bánh gato cầu vồng được làm từ bột làm bánh gato trộn sẵn Tegral Sponge

Thành phần

- Bánh bông lan

- Mousse chanh

Công thức

Puratos Grand-Place Indochina