Bánh dày hay còn gọi là bánh giầy, là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày giỗ Vua Hùng mỗi năm. Bánh tượng trưng cho sự đủ đầy, đầm ấm của gia đình, của cuộc sống. Hôm nay, cùng VinID tự tay vào bếp trổ tài với cách làm bánh dày dâng lễ bày tỏ lòng thành kính nhé!
1. Cách làm bánh dày nhân mặn Lang Liêu
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo: 50gr
- Bột nếp: 500gr
- Dầu ăn
- Nước ấm: 100ml
- Chả lụa ăn kèm
- Lá chuối
1.2. Trộn bột làm bánh
- Trộn đều bột gạo và bột nếp với nhau. Cho vào từng chút nước ấm, vừa cho vừa dùng tay hoặc muỗng trộn đều bột.
- Dùng tay nhồi đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không còn hạt bột cứng nhỏ bên trong.
- Thoa 1 muỗng dầu ăn lên bột, nhồi đến khi không còn dính tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cục bột lại, để bột nghỉ trong 15 20 phút.
1.3. Hấp bánh dày
- Lá chuối rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng tròn nhỏ vừa với kích thước bánh bạn mong muốn.
- Quét dầu ăn lên lá chuối.
- Bột sau khi nghỉ, cắt thành từng cục bột nhỏ, vo tròn, ấn hơi dẹp và cho vào giữa lá chuối đã cắt.
- Cho nồi hấp lên bếp, nước sôi thì cho bánh vào xửng hấp bên trên. Lưu ý để khoảng trống giữa các bánh để khi hấp không bị dính vào nhau.
- Đậy khăn hay vải mùng lên xửng hấp và đậy nắp, hấp bánh trong 10 15 phút đến khi bánh có màu đục là được.
- Bánh sau khi chín, thoa một lớp dầu ăn lên mặt trên của bánh. Đặt lên một miếng chả lụa và úp một bánh khác lên là đã hoàn thành món bánh dày/ bánh giầy truyền thống.
1.4. Thành phẩm
Bánh dày sau khi hấp chín sẽ có màu trắng đục, bóng mịn màng nhìn cực hấp dẫn. Bánh có độ mềm dẻo vừa phải, thơm mùi thoang thoảng của gạo, ăn với chả lụa vị mặn mặn rất ngon.
2. Cách làm bánh dày ngọt nhân đậu xanh
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp: 180gr
- Bột gạo: 30gr
- Đậu xanh không vỏ: 100gr
- Đường: 100ml
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước: 150gr
- Lá chuối
2.2. Cách làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh không vỏ vo với nước sạch đến khi nước trong, không còn bọt.
- Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở. Vớt đậu ra, đem hấp trong 15 phút.
- Đậu chín đem giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Lấy ½ đậu xay đánh tơi ra, trộn đều với 1 ít muối.
- ½ lượng đậu xay còn lại cho vào chảo chống dính cùng với đường và dầu ăn, bật lửa thật nhỏ để sên đậu.
- Sên đến khi đậu quyện lại thành khối không dính tay là được.
- Vo đậu thành viên nhỏ, khoảng 10 12 viên, dùng khăn đậy hoặc bọc màn bọc thực phẩm để không bị khô mặt.
2.3. Cách làm vỏ bánh dày
- Trộn đều bột nếp và bột gạo lại với nhau. Cho nước từ từ vào hỗn hợp, vừa cho vừa dùng tay nhào bột.
- Cho tiếp ½ muỗng canh dầu ăn vào, nhào tiếp tục đến khi bột không còn dính tay, mặt bột mịn, mềm, thành khối là đạt.
- Bọc màng thực phẩm để bột nghỉ trong 30 phút.
- Cắt bột thành khối nhỏ bằng với số lượng viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị.
2.4. Bọc nhân và hấp bánh
- Vo tròn và ấn dẹp phần vỏ bánh, cho nhân đậu vào giữa, bọc kín và vo tròn lại.
- Dùng tay ấn bánh hơi dẹt xuống, đặt lên lá chuối cắt miếng và quét dầu.
- Cho bánh lên xửng hấp, phủ khăn hoặc vải mùng lên. Đậy nắp, hấp trong 10 phút đến khi bánh chuyển màu đục là bánh chín.
- Bánh chín lấy ra để hơi nguội, lăn qua đậu xanh xay nhuyễn là đã hoàn thành món bánh dày ngọt.
2.5. Thành phẩm
Món bánh dày ngọt có vị thơm nhẹ của gạo, mềm dẻo kết hợp với vị ngọt bùi của nhân đậu xanh cho vị ngon giản dị mà khó quên.
3. Cách làm bánh dày bằng cơm nguội
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp: 200gr
- Cơm nguội: 1 2 chén [không lấy phần cơm cháy sát ngồi]
- Nước nóng
- Dầu ăn
- Chả lụa
- Lá chuối/ giấy chống dính
3.2. Cách làm vỏ bánh
- Cho cơm nguội và một ít nước nóng vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, lọc qua rây để hỗn hợp được mịn.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn, một ít muối, bột nếp [cho vào từ từ] vào hỗn hợp cơm vừa xay.
- Dùng tay nhồi bột thành khối không dính tay, có độ dẻo mịn là đạt.
- Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ trong 15 phút.
3.3. Hấp bánh dày
- Bột sau khi nghỉ, nhồi lại trong 1 2 phút để bột dẻo lại. Cắt thành phần nhỏ theo kích cỡ bánh mong muốn.
- Vo tròn, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ lên bột để bánh dẹt xuống.
- Đặt lên lá chuối hoặc giấy chống dính đã cắt nhỏ, cho lên bếp hấp trong 10 phút là bánh chín.
- Trong lúc hấp, cứ khoảng 2 3 phút lại mở nắp, dùng khăn khô lau nước đọng trên nắp.
3.4. Thành phẩm
Bánh chín thì để hơi nguội và thoa một lớp dầu lên mặt bánh để không bị khô. Kẹp 2 bánh dày với một miếng chả lụa ở giữa và thưởng thức, vị ngon không hề kém bánh làm bằng bột gạo xay truyền thống.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dày trên để có món bánh thơm ngon, đầy ý nghĩa này. Theo dõi //vinid.net/blog/bi-quyet-nau-an/ để biết thêm nhiều công thức món ngon nhé! Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart hoặc VinID với nhiều ưu đãi hấp dẫn.
>>> Cách làm bánh bèo cực dễ Chủ Đề |