Làm thế nào để giảm độ cay khi ăn những món ăn chứa ớt, tiêu đen hoặc mù tạt? Bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn 7 cách chữa cay cực nhanh và cực hiệu quả ngay nhé!
Tại sao chúng ta cảm thấy cay?
Tùy thuộc vào loại thực phẩm cay, chúng ta cảm thấy các loại cay khác nhau, ví dụ:
- Trong hạt tiêu đen và ớt: chứa capsaicin và piperine được tạo từ alkylamides [lớn và nặng]. Do đó, hầu hết các phân tử đó được giữ lại trong miệng, tạo cho bạn cảm giác châm chích kéo dài trên bề mặt lưỡi, thậm chí như thể bị bỏng rát.
- Trong mù tạt: chất cay được tạo thành từ các phân tử isothiocyanates có kích thước nhỏ hơn nên thường lơ lửng trong khoang miệng. Do đó, khi bạn ăn mù tạt sẽ khiến mũi bạn có cảm giác cay cay hơn là ở lưỡi.
1. Giảm cay nhanh bằng sữa tươi
Lượng capsaicin trong thức ăn cay càng cao, chúng càng bám vào cơ quan cảm thụ TRPV1. Khiến bạn phản ứng dữ dội hơn khi ăn những thức ăn cay đó. Thay vì uống nước lọc để giảm bớt vị cay, bạn nên chọn uống sữa tươi để hiệu quả hơn.
Capsaicin thường kết thúc bằng một đuôi hydrocacbon dài, đặc điểm của nó là nó là một phân tử không phân cực cũng như hòa tan trong các chất không phân cực khác. Tóm lại, khi bạn uống nước lọc đó là một chất có phân cực, bạn vô tình gây ra capsaicin để lây lan xung quanh miệng. Do đó, cảm giác đau rát, bỏng rát càng tăng lên nhiều hơn.
Ngược lại, khi bạn chọn uống sữa có chứa các phân tử không phân cực, bạn sẽ khiến capsaicin bị hòa tan và còn bị hấp dẫn bởi protein casein có trong sữa, khiến phân tử capsaicin trôi ra khỏi bề mặt lưỡi. Kết quả là, cảm giác bỏng rát ít dữ dội hơn.
Xem thêm: Mẹo chưa khi ớt dính vào mắt
2. Giảm cay nhanh với cơm hoặc bánh mì
Tinh bột trong cơm hoặc bánh mì cũng sẽ làm giảm vị cay một cách hiệu quả. Bạn chỉ cần nhai cơm hoặc bánh mì kỹ và lâu để giải phóng nhiều tinh bột. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất capsaicin có trong thức ăn cay, kéo nó ra khỏi bề mặt lưỡi của bạn.
3. Giảm cay bằng nước ấm
Dùng nước ấm có thực sự chữa cay hiệu quả? Đúng vậy, nước ấm có thể hòa tan capsaicin và khiến nó trôi ra khỏi lưỡi, giúp bạn cảm thấy thoải mái hơn.
Bạn có thể ngậm nước ấm và nuốt, hoặc súc miệng bằng nước ấm nhiều lần trong một hàng, cả hai đều có tác dụng tương tự.
Lưu ý: Nên sử dụng nước ấm vừa phải, tránh dùng nước quá nóng vì dễ gây bỏng và gây khó chịu khi sử dụng.
4. Giảm cay bằng chanh
Axit trong chanh sẽ phản ứng với chất capsaicin có trong thức ăn cay, giúp bạn giảm cay hiệu quả.
Bạn có thể dùng nước cốt chanh để ngậm, hoặc pha nước chanh [vị chua thanh, không ngọt và tránh thêm đá] để uống.
5. Giảm cay bằng dầu ăn
Nếu không dùng các cách trên, bạn có thể chọn dầu ăn để súc miệng, cải thiện tình trạng cay trong khoang miệng. Tuy nhiên, ít người sử dụng cách này, vì rất ngại để miệng có nhiều dầu ăn, gây cảm giác khó chịu.
Nếu dùng dầu ăn để giảm độ cay, bạn nên chọn loại dầu ăn chuyên dùng để làm salad như dầu oliu, dầu mè, sẽ mang lại mùi dễ chịu hơn là dùng dầu động vật cho các món chiên, món xào. Và đừng quên súc miệng bằng nước nhé!
Xem thêm: Khám phá những loại ớt cay nhất thế giới có thể bạn chưa biết
6. Giảm cay bằng muối
Bạn có thể ngậm một ít muối trong miệng khoảng 2 phút, nhớ rải đều muối trên bề mặt lưỡi để các chất capsaicin dễ dàng trôi ra ngoài, đồng nghĩa với việc bớt cay. Sau đó chuẩn bị thêm một chút nước trắng và súc miệng với nước muối vừa ngậm sẽ có tác dụng giảm cay rất hiệu quả.
7. Giảm cay bằng cách đánh răng
Các thành phần trong kem đánh răng sẽ giúp bạn giảm bớt vị cay trong miệng khi ăn đồ cay. Do đó, hãy đánh răng và súc miệng sạch sẽ, bạn có thể giảm cay hiệu quả.
Lưu ý khi ăn cay:
- Cần hiểu rõ về tác hại của đồ cay: như nổi mụn, lở miệng, táo bón,.
- Hiểu rõ sức khỏe của bản thân: không nên ăn cay [đối với người bị viêm loét dạ dày, viêm dạ dày mãn tính, viêm túi mật mãn tính, trĩ, đau mắt đỏ, ], ăn cay không chừng mực [có thể đối với người mắc bệnh tim mạch, phụ nữ có thai,].
- Nên tránh ăn cay vào mùa nóng, vì dễ khiến cơ thể tăng nhiệt, mất nước và gây cảm giác khó chịu.
- Tránh ăn cay khi bụng đói, vì dễ ảnh hưởng đến dạ dày.
- Hạn chế thức ăn vừa cay vừa nóng vì dễ ảnh hưởng đến vòm họng, thực quản, lưỡi và dạ dày.
Với những chia sẻ trên của //hatgionggiatot.com/, hy vọng đã giúp bạn biết thêm 7 mẹo hay để chữa cay nhanh chóng, cực kỳ hiệu quả nhé!