Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản, một chút thời gian thì bạn đã có thể trổ tài với cho gia đình mình rồi. Cùng Smoothie Days vào bếp với cách làm kem sô cô la đơn giản từ bột cacao nha!
Nếu bạn là tín đồ của những hương vị ngọt ngào thì kem socola là món ăn không thể bỏ qua trong mùa hè oi bức này. Tuy nhiên với cái thời tiết khó chịu này mà để “vác thân” ra hàng quán ăn kem thì chắc bạn cũng phải có trái tim can đảm lắm. Vậy tại sao lại không bắt tay vào làm những viên kem socola ngọt ngào, mát lạnh cho mình và cả gia đình cùng thưởng thức?
- 20gr bột cacao
- 90gr socola đen [bạn nên chọn socola đen loại 70% cacao vì trong loại này tuy có một chút đắng nhưng vẫn giữ được vị ngọt, béo, thơm ngon].
- 200ml kem tươi [whipping cream].
- 60gr đường cát trắng [bạn có thể thêm hay bớt lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị].
- 120ml sữa tươi
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 nhúm muối và 1 ống vanilla
Với những nguyên liệu này, bạn có thể dễ dàng mua tại các siêu thị hay cửa hàng làm bánh.
Bước 1: Đánh bông Whipping Cream
- Đầu tiên, bạn cho Whipping Cream ra 1 cái tô lớn, sau đó bạn dùng máy đánh trứng đánh bông kem lên đến khi kem chuyển sang trạng thái bông mềm.
Lưu ý: Một mẹo để kem tươi dễ đánh bông hơn là bạn nên làm lạnh kem trước khi đánh. Bên cạnh đó, lúc đánh bạn cần chú ý đến trạng thái của kem, tránh để kem cứng quá vì như thế sẽ khó trộn và hòa tan các nguyên liệu khác.
Bước 2: Đun socola và trộn các nguyên liệu
- Bạn chuẩn bị 1 nồi nước rồi cho socola vào đun cách thủy. Sau khi socola tan ra hết, bạn cho sữa tươi vào và trộn đều.
- Tiếp tục cho bột cacao vào, khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
- Trong 1 tô khác, bạn cho lòng đỏ trứng gà, đường và muối rồi trộn 3 nguyên liệu này thật đều.
- Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm kem tươi đã đánh bông, vanilla, hỗn hợp socola sữa tươi và hỗn hợp trứng đường muối vào trộn thật đều tay đến khi các hỗn hợp mịn và quyện vào nhau.
Bước 3: Cho hỗn hợp kem vào khuôn
- Sau khi trộn đều các nguyên liệu trên, các bạn đổ ra khay hoặc hộp nhựa, sau đó đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Để kem sô cô la được xốp, mịn và không bị dăm đá, bạn nên cho kem ra xới đều 1 tiếng/lần. Cứ lặp đi lặp lại khoảng 3-4 lần đảm bảo món kem chúng ta làm ngon hệt những cửa hàng nổi tiếng.
- Cuối cùng, bạn múc kem ra cốc và thưởng thức là có thể thưởng thức được rồi. Bạn có thể cho thêm hạt hạnh nhân, đậu phộng, nho khô hay các loại topping yêu thích khác để món kem hấp dẫn hơn.
- 50gr socola
- 70gr bột cacao
- 600ml sữa tươi nguyên kem
- 100gr đường [tùy khẩu vị mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp].
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 3 thìa bột bắp và một chút muối tinh.
Bước 1: Đun hỗn hợp socola sữa
- Đầu tiên, bạn cho 400ml sữa tươi nguyên kem và socola vào một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ cho đến khi socola tan hết.
Lưu ý: Trong bước này bạn cần để lửa thật nhỏ và khuấy đều tay để sữa không bị khê nhé.
- Đến khi socola đã tan hết, bạn cho bột cacao vào khuấy đều.
Bước 2: Đánh trứng và làm hỗn hợp kem socola
- Tiếp theo đó, bạn cho lòng đỏ trứng gà vào một bát to, cho thêm đường và một chút muối đánh cho tan.
Lưu ý: Bạn có thể dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng để đánh.
- Bạn cho thêm phần sữa tươi nguyên kem còn lại cùng 3 thìa bột bắp rồi tiếp tục đánh cho mịn.
- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp trứng sữa vừa đánh trộn cùng hỗn hợp socola sữa, vừa đun trên lửa nhỏ vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3: Làm đông kem và hoàn thành
- Sau khi đã xong hỗn hợp kem socola này, bạn chỉ cần chờ nguội một chút, sau đó cho vào hộp, đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông. Thời gian đông từ 6-8 tiếng.
Lưu ý: Khoảng 1 tiếng, bạn lấy kem ra rồi dùng máy đánh trứng đánh bông hoặc dùng thìa đảo đều, sau đó lại cho vào ngăn đá. Đây là một cách để làm kem mềm, mịn mà không bị dăm đá.
- Cuối cùng, sau khi kem đông, bạn chỉ cần lấy kem ra là có thể thưởng thức được rồi. Bạn thấy đó, cách làm kem socola này không cần một chút whiping cream nào nhưng vẫn thơm ngon khó cưỡng.
Trên đây, Smoothie Days đã đem đến 2 cách làm kem socola tại nhà đơn giản, thơm ngon rồi. Với hương vị đăng đắng đặc trưng của socola, béo ngậy của sữa và rất mát lạnh thì mình tin rằng cả gia đình đều thích thú với món tráng miệng này. Các bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách làm kem khác tại đây nha!
Chúc bạn thành công với món kem này và đừng quên theo dõi trang web của chúng mình để có thể bỏ túi thêm nhiều công thức ngon lành khác nữa nhé.
Bạn muốn tự tay thực hiện món kem socola thơm béo, bổ dưỡng nhưng ngặt nỗi nhà không có máy làm kem cũng không tìm mua được Whipping cream? Hãy cùng Chocolate Graphics tìm hiểu cách làm kem socola đơn giản không cần máy, không cần Whipping cream kèm những lưu ý chi tiết khi thực hiện qua bài viết dưới đây nhé.
1. Cách làm kem socola không cần Whipping cream
Công thức làm kem socola chuẩn luôn có Whipping cream [hay kem sữa tươi], là nguyên liệu giúp kem béo mịn hơn. Tuy nhiên nếu không có hay không tìm mua được Whipping cream để áp dụng theo công thức chuẩn thì sao? Đừng lo, bạn vẫn có thể áp dụng công thức biến tấu sau để làm kem socola không cần Whipping cream.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi nguyên kem: 700 ml
- Đường: 125 g
- Socola: 50 g
- Bột cacao: 70 g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ
- Muối: 1 ít
- Bột bắp: 3 – 4 muỗng cà phê
Cách làm kem socola:
- Cho vào nồi 500 ml sữa tươi nguyên kem, socola rồi đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn thì tắt bếp. Cho thêm bột cacao vào nồi khuấy cho hòa quyện.
- Cho lòng đỏ trứng, đường, muối vào tô, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh đều cho thật mịn. Sau đó, cho thêm 200 ml sữa tươi nguyên kem và bột bắp vào, đánh đến khi hòa quyện.
- Rót hỗn hợp sữa trứng vào nồi sữa socola lúc đầu, đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt thì tắt bếp.
- Khi hỗn hợp đã nguội thì cho vào khuôn, đậy nắp rồi để vào tủ lạnh.
- 1 tiếng sau, bạn lấy hộp kem ra, xới đều bằng nĩa cho kem tơi xốp. Lặp lại như vậy khoảng 3 – 4 lần rồi để thêm khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm là bạn đã hoàn tất món kem socola thơm ngon beo béo mà không cần đến Whipping cream rồi đấy.
Lưu ý khi thực hiện:
- Khi đun sữa nên đun lửa nhỏ, phải đảo đều để tránh trường hợp sữa bị cháy dưới đáy nồi; chỉ nên đun liu riu vì khi đun sôi sữa sẽ bị mất chất.
- Bạn cũng có thể thêm các loại nguyên liệu khác để kem thêm thơm ngon, đa dạng mùi vị như: chuối, bơ, bột trà xanh, xoài, táo…
Bạn có thể áp dụng công thức biến tấu để làm kem socola không cần Whipping cream.
2. Cách làm kem socola theo công thức chuẩn
Công thức làm kem socola chuẩn không cần máy sẽ sử dụng Whipping cream để giúp kem béo hơn, mịn hơn. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé.
Nguyên liệu:
- Whipping cream: 400 g
- Bột cacao nguyên chất: 60 g
- Sữa đặc: 140 g
Cách làm kem socola sữa:
- Cho Whipping Cream ra tô, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh cho bông mềm, đến khi nhấc phới lên tạo thành chóp hơi quặp xuống là được.
- Cho sữa đặc và bột cacao nguyên chất vào Whipping Cream, dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp đặc và sánh mịn.
- Cho hỗn hợp đã trộn vào tô, khay hay khuôn, dùng phới dàn đều.
- Bọc kín mặt kem bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 tiếng là hoàn tất món kem tươi mát lạnh cho những ngày nóng bức. Bạn có thể dùng kèm bánh ốc quế nếu thích.
Bạn có thể thưởng thức món kem socola kèm bánh ốc quế.
Lưu ý khi thực hiện:
- Công thức này đòi hỏi kem có độ béo trên 35% nên không thể thay thế Whipping cream bằng Topping cream.
- Whipping Cream phải đủ độ lạnh thì mới dễ đánh bông; không đánh đến bông cứng vì khó hòa trộn với nguyên liệu khác.
- Có thể thay thế bột cacao nguyên chất bằng socola bào. Khi thực hiện, bạn đun cách thủy để nấu chảy socola, để nguội rồi trộn chung với sữa đặc và Whipping Cream.
- Khi trộn các nguyên liệu với nhau, không nên trộn quá lâu và mạnh tay sẽ khiến hỗn hợp bị tách nước.
- Nếu kem quá ngọt, hãy điều chỉnh lượng sữa đặc cho phù hợp khẩu vị.
- Cách làm kem que socola tại nhà: Với công thức trên, khi cho hỗn hợp vào khuôn, bạn có thể cắm thêm que gỗ làm kem vào để làm kem que.
- Nguyên liệu quan trọng nhất quyết định độ ngon, đậm vị của món kem chính là bột cacao. Do đó, khi chọn bột cacao cần chọn loại tốt, nguyên chất, không pha. Cacao nguyên chất sẽ có các đặc tính sau, khác hẳn với cacao pha: màu sắc đồng đều; hương tự nhiên nồng nàn không lẫn hương liệu khác như sữa, vani…; vị đắng, chua nhẹ, hơi béo. Bạn có thể chọn mua cacao nguyên chất nhập khẩu từ Bỉ của nhãn hàng Chocolate Graphics. Bột cacao tại đây được làm từ nguyên liệu cacao tốt nhất, hương vị đậm đà, hàm lượng chất béo cao sẽ giúp cho món kem socola dậy mùi thơm và vị đậm đà hơn. Ngoài ra, lựa chọn bột cacao chất lượng tốt không chỉ giúp món ăn ngon mà còn có tác dụng tích cực trong việc cải thiện sức khỏe.
Cacao nguyên chất nhập khẩu từ Bỉ của nhãn hàng Chocolate Graphics.
Xem thêm những lợi ích của cacao đối với sức khỏe tại đây.
Xem thêm: 3 cách làm chocolate truffle đơn giản, phổ biến nhất hiện nay
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm kem socola đơn giản, thơm ngon mà không cần sử dụng máy làm kem cũng như Whipping cream chuyên dụng. Ngoài ra, khi thực hiện, bạn nên tham khảo kỹ phần lưu ý để đảm bảo vị ngon của kem. Bên cạnh bột cacao và socola cao cấp nhập khẩu từ Bỉ, chúng tôi còn cung cấp các loại bánh trung thu cao cấp Malaysia, quà Tết, quà Tết cho người ăn chay, quà tặng socola tạo hình nghệ thuật, quà tặng doanh nghiệp...
Mời bạn tham khảo Socola làm bánh nhập khẩu đang được bán với giá tốt tại Chocolate Graphics:
Bài viết cũ hơn Bài Viết Mới