Cách làm sườn rán hay mọi người hay gọi là món sườn chiên tuy đơn giản nhưng mỗi người lại có một cách kết hợp gia vị khác nhau. Để nấu được một đĩa sườn rán hấp dẫn bạn cần chọn được sườn tươi ngon và chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Mình xin hướng dẫn chi tiết 4 cách làm sườn rán ngon mà mình hay thực hiện là sườn rán sốt chanh leo, sườn rán ngũ vị hương, sườn rán chua ngọt và sườn rán mật ong. Cùng mình thực hiện cả 4 công thức nhé, đảm bảo thực khách của bạn không bao giờ chán món sườn rán đâu.
Đang xem: Cách ướp sườn non chiên mềm
Tham khảo: Món sườn cốt lết chiên
Tổng hợp các công thức làm món sườn rán sẽ giúp bạn nấu được nhiều hương vị mới cho món ăn quen thuộc.
Nguyên liệu làm sườn rán sốt chanh leo▢ 500 gr sườn non Chọn sườn có cả nạc lẫn mỡ để khi rán sườn không bị khô.▢ 2 quả chanh leo [chanh dây]▢ 1 thìa tỏi băm nhuyễn▢ 1 thìa dầu hào▢ 1 thìa nước mắm ngon▢ 1 thìa hạt nêm▢ 3 thìa đường▢ 3 thìa tương
cà▢ 3 thìa tương ớt▢ 1 thìa cà phê tiêu xay▢ Dầu ăn
Nguyên liệu làm sườn rán ngũ vị hương▢ 500 gr Sườn non▢ 1 củ tỏi▢ 1 củ hành khô▢ 1/2 gói ngũ vị hương▢ 1 thìa đường▢ Nước mắm ngon và các gia vị khác
Nguyên liệu làm sườn rán mật ong▢ 500 gr sườn non▢ 50 ml mật ong▢ 5 muỗng giấm gạo▢ 1 củ tỏi▢ 2 trái ớt▢ Gia vị khác
Nguyên liệu làm sườn rán chua ngọt▢ 500 gr sườn heo▢ 4 thìa cà phê nước mắm▢ 5 thìa cà phê đường▢ 1 thìa cà phê mì chính▢ 5 thìa cà phê giấm▢ 5 thìa cà phê dầu ăn▢ 1/2 thìa
cà phê tiêu▢ 1 củ hành▢ 1 củ tỏi▢ Gia vị khác
Trộn nước cốt chanh leo với 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm ngon, 3 thìa đường, 3 thìa tương cà, 3 thìa tương ớt, 3 thìa canh nước lọc, khuấy thật đều cho tan.
Múc sườn ra đĩa, rưới nước sốt lên. Dùng rau củ hoặc phần nước sốt còn lại trang trí cho đẹp mắt. Ăn nóng cùng với cơm.
Bạn nên chọn loại sườn non cho món sườn rán này, bởi lẽ, khi rán sườn non sẽ có vị giòn sần sật, rất thơm và ngon. Sườn non chặt thành từng
miếng vừa ăn. Lưu ý không nên chặt nhỏ quá vì khi rán miếng sườn sẽ bị “tóp” lại đấy nhé. Bạn rửa sườn với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước thường, vớt ra, để thật ráo.
Xem thêm: Gợi Ý 2 Cách Tẩm Ướp Món Nầm Lợn Nướng Cực Ngon, Cách Tẩm Ướp Món Nầm Lợn Nướng Ngon Hết Sảy
Để ướp sườn cần những nguyên liệu sau: Hành, tỏi, bóc vỏ, đập hơi dập. Bạn nên đập thay vì băm để hương thơm của nguyên liệu thấm vào sườn. Khi rán, bạn sẽ gạt phần nguyên liệu này ra, chỉ rán sườn thôi để cho đỡ bị cháy. Hoặc bạn cũng có thể giã nhuyễn và vắt lấy nước cốt của hành và tỏi, sau đó ướp cùng sườn cũng rất ngon nhé.
Bạn ướp thêm 1 thìa
canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 gói ngũ vị hương. Sau đó, bạn đeo bao tay vào, bóp, trộn thật đều vào các nguyên liệu trên, ướp đợi khoảng 30-60 phút cho gia vị ngấm sâu vào từng miếng sườn sẽ rất ngon.
Chuẩn bị chảo để rán sườn. Bạn cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Nghiêng đều chảo để dầu ăn được dàn ra xung quanh.
Khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho từng miếng sườn đã được ướp đủ thời gian [nhớ gạt phần tỏi và hành ra để món ăn không bị cháy nhé]. Quá trình rán, bạn để chế độ lửa vừa, đảo đều 2 mặt, đến khi miếng sườn săn lại thì bạn vặn nhỏ lửa, rán tới khi 2 mặt miếng sườn xém vàng là món ăn đã xong xuôi rồi.
Xem thêm: #6 Cách Ướp Thịt Bò Nướng Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Nhà Hàng, 3 Công Thức Ướp Thị Bò Nướng Thơm Ngon Và Dễ Làm
Gắp từng miếng sườn rán ngũ vị hương ra đĩa, dùng nóng sẽ ngon hơn rất nhiều. Bạn có thể chấm sườn rán cùng tương ớt là quá chuẩn vị rồi.
Để làm món sườn rán thật ngon, bạn có thể tham khảo công thức sau.
Nguyên liệu làm sườn rán
- Sườn non 600 gr [lượng sườn tùy nhu cầu và số người dùng bữa]
Cách làm sườn rán ngon: Chọn phần sườn non
- Bột chiên giòn 100 - 150 gr
- Trứng gà 1 quả
- Hành lá, hành khô, tỏi, tương ớt, nước mắm, hạt nêm, xì dầu, dầu hào, dầu ăn.
Cách làm sườn rán ngon
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
Hành khô, tỏi, hành lá băm nhỏ, cho vào bát, thêm chút nước xâm xấp rồi thêm 2 thìa canh dầu ăn, cùng với tương ớt, gia vị, hạt nêm, nước mắm, xì dầu, dầu hào lượng vừa đủ theo khẩu vị rồi khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào chỗ sườn đã sơ chế, trộn cho nước sốt phủ đều rồi đập vào một quả trứng gà.
Cho bột chiên giòn vào bát gà, dùng tay đeo găng nylon bóp để bột phủ đều lên các miếng sườn với độ dày vừa phải.
Cách làm sườn rán ngon không khó.
Cho dầu ăn chào chảo sâu lòng vpis lượng đủ để chiên ngập dầu, khi dầu nóng già thì cho sườn vào rán. Sau khi cho hết sườn vào chảo thì hạ nhỏ lửa, đậy vung trong khoảng 15 phút.
Bật to lửa, mở vung, rán thêm khoảng 3 - 5 phút nữa cho đến khi miếng sườn có vỏ ngoài vàng giòn và co lại, lộ ra phần chân xương là được.
Món sườn rán này dùng ăn với cơm hay làm món nhậu đều ngon tuyệt vời.
Cách làm sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu: Sườn thăn 500 - 800 gr; nước mắm loại ngon [độ đạm cao], dầu hào, tương cà, đường, giấm; hành tím, tỏi mỗi thứ 1 củ.
Sườn rửa sạch, chần nước sôi để làm sạch, sau đó cho vào nước đun sôi, hạ lửa nhỏ đun thêm 20 phút nữa, đến khi sườn hơi mềm thì vớt ra, để ráo.
Rán sơ sườn cùng chút dầu ăn cho đến lúc sém hai mặt, lưu ý không rán kỹ vì sẽ làm sườn bị khô.
Pha nước sốt: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 thìa giấm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa tương cà. Bạn có thể tăng lượng sốt cho phù hợp với lượng sườn theo tỷ lệ trên. Có thể thay tương cà bằng tương ớt hoặc pha lẫn 2 loại tương này, tùy khẩu vị.
Hành, tỏi năm nhỏ, phi thơm rồi cho nước sốt vào, đun nhỏ lửa cho sôi, sau đó cho sườn đã rán vào, đun liu riu trong khoảng 10 phút cho ngấm là món ăn hoàn tất.