Sau đây, Yeutre.vn sẽ hướng dẫn bạn pha chế chén nước mắm để trộn gỏi "không ngon không lấy tiền". Mọi người cùng theo dõi nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 3 quả ớt tươi
- 3 tép tỏi
- 3 thìa đường
- 1 quả chanh
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa nước sôi
2. Cách làm nước mắm trộn gỏi
Bước 1: Chanh được mua về, đem lăn qua lại vài lần cho mềm và dễ vắt, cắt theo chiều ngang, vắt lấy nước cốt cho vào chén. Lưu ý, bạn nhớ dùng muỗng vớt hết phần hạt ra ngoài.
Bước 2: Bạn bóc bỏ vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt đem rửa sạch với nước, bỏ hết cuống, cắt đôi và loại bỏ phần hạt bên trong, băm nhỏ phần còn lại. Sau khi thực hiện xong thì cho tất cả vào đĩa, để riêng, không trộn lẫn vào nhau.
Bước 3: Bạn cho phần nước cốt chanh vừa vắt được cùng với 3 thìa đường, 1 thìa nước sôi vào chén, khuấy đều tay đến khi đường tan hết. Sau đó, cho thêm 1 thìa nước mắm ngon vào hỗn hợp chanh đường vừa pha, khuấy đều để mọi thứ hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào trong chén nước mắm vừa pha, dùng muỗng khuấy đều thêm một lần nữa cho hỗn hợp hòa vào nhau. Khi hoàn thành, chén nước mắm có màu khá đẹp mắt, vị chua cay ngọt trộn lẫn vào nhau giúp vị giác được kích thích. Tuy nhiên, món gỏi sẽ ngon hơn nếu bạn tham khảo thêm bước tiếp theo để biết cách sử dụng nước chấm gỏi hiệu quả.
Bước 5: Bạn cho một phần nước mắm vào trộn cùng các nguyên liệu làm gỏi, để 10 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, chị em chắt bỏ phần nước này đi, cho phần nước mắm còn lại vào, trộn đều tay thêm một lần nữa. Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc rau ngò là có thể dùng được ngay.
Lưu ý khi làm nước mắm trộn gỏi
Cách làm nước mắm trộn gỏi cũng tương tự như pha nước mắm chua ngọt. Tuy nhiên, tốt nhất là bạn pha với tỉ lệ loãng hơn để đảm bảo gỏi không bị mặn quá.
Khi pha nước mắm trộn gỏi, bạn nên lựa chọn các loại nước mắm ngon hoặc nước mắm nhĩ để thành phẩm thơm ngon, chất lượng hơn, không có cảm giác mặn giống như các loại nước mắm thường ngày hay sử dụng khi nấu ăn.
Một chén nước mắm trộn gỏi đạt chuẩn phải có hương vị thanh mát, mặn nhẹ, chua ngọt hài hòa. Bên cạnh đó, hình thức phải có sự bắt mắt, màu sắc hòa quyện của lớp tỏi trắng, ớt đỏ băm nhuyễn, màu nước mắm vàng nhạt rất đẹp.
Với công thức làm nước mắm trên đây, bạn có thể áp dụng để làm món gỏi gà xé phay, gỏi tai heo... Nếu muốn chế biến các loại gỏi khác, mọi người có thể pha chế nước mắm theo tỉ lệ 3:3:1, có nghĩa là 3 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường + 1 thìa nước mắm để thu được chén mắm ngon nhất.
Chắc chắn khi bạn biết cách làm nước mắm trộn gỏi đúng chuẩn, thì việc thực hiện một món gỏi ngon đã quá dễ dàng. Giờ đây, bạn có thể dành ngay 15 phút vào bếp để chế biến món ăn hấp dẫn này, thay vì phải ra hàng quán mua thực phẩm chưa được kiểm soát chặt chẽ về mặt chất lượng. Hẹn gặp lại các bạn ở Chuyên mục Món ngon lần sau cùng Yeutre.vn nhé.
Phương Lê - Tổng hợp
Hải sản là một trong số các thực phẩm giàu dinh dưỡng, không chỉ thế còn tạo sự ngon miệng khó cưỡng. Hải sản thường được chế biến thành các món lẩu, nướng, hấp… trong số đó nhiều người thường chọn chúng để làm món gỏi khai vị thơm ngon.
Với hải sản, bạn có thể chọn làm nhiều món gỏi khác nhau, chẳng hạn như các cách làm gỏi hải sản thú vị, đa dạng dưới đây. Nào, hãy cùng haisantrungnam.vn thử bổ sung thực đơn gỏi cho những ngày quá ngán thực đơn nhiều chất béo nhé!
Gỏi hải sản thập cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực: 100gr
- Tôm sú: 100gr
- Nghêu: 200gr
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ
- Đỗ que: 50gr
- Dưa chuột: 50 gr
- Vừng rang: 30 gr
- Chanh: 2 quả
- Nước mắm, đường, giấm.
Cách làm:
- Tôm bóc vỏ, giữ lại phần đuôi tôm, luộc chín.
- Rửa sạch mực rồi dùng dao thái thành từng miếng nhỏ, luộc chín.
- Với nghêu, bạn cần loại bỏ bùn đất bằng cách ngâm chúng trong nước muối loãng và ớt. Sau đó đem đi hấp chín.
- Gọt vỏ cà rốt, thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái sợi mỏng. Chặt nhỏ đỗ que. Dưa chuột bỏ ruột, thái lát mỏng. Tiếp đến lấy các nguyên liệu đã sơ chế gồm cà rốt, hành tây, dưa chuột, đỗ que hòa chung với hỗn hợp giấm pha đường, trộn đều trong vòng 20 phút cho thấm rồi vớt ra, để ráo nước.
- Tiến hành làm nước trộn gỏi bằng cách hòa tan 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, nước cốt chanh với nhau. Sau đó đem rưới lên đĩa rau củ và hải sản. Trộn đều tay cho ngấm gia vị. Rắc thêm ít vừng rang lên trên món ăn là có thể thưởng thức rồi nhé.
Gỏi mực hoa chuối
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực: 350g
- Hoa chuối: 1 trái
- Mắm tỏi ớt: 1 chén
- Đậu phộng rang: 1 chén
- Chanh: 1 trái
- Rau mùi: tía tô, rau thơm, húng
- Sả: 1 nhánh
Cách làm:
- Ngâm và rửa sạch các loại rau, để ráo nước. Hoa chuối bào mỏng, nếu bạn muốn hoa chuối trắng và ngon hơn thì ngâm nó trong nước chanh với ít muối.
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang cho vàng đều và dậy mùi thơm, rồi để nguội và bóc vỏ. Tiếp đến cho đậu phộng vào cối và giã nát.
- Mực rửa sạch, lột bỏ da, hấp với sả cho chín, để nguội, rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
- Cho hoa chuối, mực, nước mắm tỏi ớt và nước cốt chanh vào một tô lớn, trộn đều với nhau. Cuối cùng thêm ít rau mùi và đậu phộng rang giã vào. Ăn gỏi mực hoa chuối cùng với bánh đa hoặc bánh phồng tôm là số dách.
Gỏi tôm đu đủ
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 300g
- Đu đủ: 1 quả
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Nước mắm, đường, chanh, đậu phộng rang, rau răm, ớt tỏi
Cách làm:
- Rửa sạch đu đủ và cà rốt, gọt vỏ và bào mỏng, và ngâm trong nước muối loãng. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm trong giấm để bớt hăng. Rửa sạch, bóc đầu tôm rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra để riêng.
- Bắt đầu làm nước mắm chua ngọt bằng cách trộn các nguyên liệu gồm 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc và nửa muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều.
- Cho đu đủ, cà rốt, hành tây và tôm đã ráo nước vào tô lớn, rưới nước chấm chua ngọt lên và trộn đều. Rắc một ít đậu phộng rang, rau răm và ớt lên đĩa gỏi để tăng thêm hương vị.
Gỏi miến cua gà
Nguyên liệu:
- Thịt gà: 200g
- Miến dong: 50g
- Cà rốt: 100g
- Dưa leo: 100g
- Rau chuối bào: 100g
- Đậu phộng rang: 20g
- Hành phi: 20g
- Rau răm: 20g
- Gia vị: đường, nước mắm, chanh, tỏi băm, ớt băm, tiêu xay
Cách làm:
- Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng. Dưa leo bỏ ruột thái mỏng. Tiếp đến trộn cà rốt và dưa leo với một ít đường, đảo đều tay.
- Làm nước chấm gỏi bằng cách hòa tan đường, chanh, nước mắm theo tỷ lệ 1:1:1. Với miến, bạn đun nước sôi rồi thả miến vào khoảng 2 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Chuẩn bị tô lớn, cho cà rốt, dưa leo, rau chuối bào, miến, thịt gà xé nhỏ vào. Sau cùng trút nước trộn gỏi vào, trộn đều.
Gỏi sứa mực
Nguyên liệu:
- Mực: 20g
- Tôm tươi: 10 gr
- Hành tây: 10 gr
- Dưa leo: 10 gr
- Cà rốt: 10 gr
- Giấm đen: 5 muỗng
- Đường trắng 5 muỗng
- Dầu mè: 1 muỗng
- Sứa biển: 100g
- Mè trắng: 100g
- Tiêu: 1 muỗng
- Muối: 1 muỗng
- Tương ớt: 3 muỗng
- Ớt băm: 1 muỗng
Cách làm:
- Rửa sạch sứa rồi thái thành sợi mỏng
- Mực rửa sạch, hấp cho chín rồi cắt nhỏ, để nguội
- Tôm bóc vỏ, rửa sạch rồi luộc chín
- Sơ chế sạch hành tây, dưa leo và cà rốt. Tất cả thái sợi mỏng.
- Làm gia vị trộn gỏi bằng cách trộn dấm đen, đường trắng, muối tinh và dầu mè với nhau. Lấy các nguyên liệu cho vào tô lớn, rồi rưới gia vị trộn gỏi vào, đảo đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Xem thêm:
- Đặt mua tôm ngon giá phải chăng
- Các loại cua, ghẹ đa dạng giá tốt nhất
Hy vọng với những cách làm gỏi hải sản đơn giản, ngon miệng trên đây bạn sẽ bắt tay vào chế biến cho gia đình bữa ăn nhẹ bụng, và thịnh soạn nhé.