Cách nấu bánh canh tôm cốt dừa

Là món ăn quen thuộc của người dân sông nước miền Tây Nam bộ, đậm hương vị tình cảm quê nhà, tô bánh canh đậm đà, béo ngậy, thơm lừng nước cốt dừa làm ai ăn rồi cũng nhớ mãi không thôi.

Nguyên liệu bánh canh: [3 tô]

• 200 gr bột gạo tẻ
• 100 gr bột năng
• 2/3 muỗng cà phê muối
• 215 ml nước đang sôi
• Phần nước lèo cốt dừa
• 200 ml nước cốt dừa
• 10 con tôm
• 1 củ hành tím
• 1 tép tỏi
• 2 nhánh hành lá
• 2 tô nước
• Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê đường

Thực hiện:

Bước 1: Cho hai loại bột cùng muối vào âu trộn đều. Toếp đến cho nước nóng vào, dùng đũa khuấy đều, sau đó mang bao tay nhồi 1 lúc để bột dẻo dai.

Bạn nào có máy đánh bột thì dùng máy khuấy. Cho ít bột vào khuôn ép.

GHI CHÚ: Bột khuấy/nhồi càng lâu thì bánh canh càng dẻo dai.

Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng cà phê dầu. Nước sôi nhẹ thì ép bột chảy dài vào nồi nước, luộc lửa hơi thấp.

Khi thấy bánh canh nổi lên mặt nước, các bạn luộc thêm 2-3 phút nữa trước khi vớt bánh canh ra, cho vào tô nước lạnh [BẮT BUỘC], rồi mới đổ ra rổ.

Bước 2: Tôm rửa sạch lột bỏ đầu [phần này dùng nấu nước lèo]. Tôm bạn dần nát hay băm hoặc chẻ đôi… Hành tím + tỏi băm nhỏ. hành lá thái nhỏ.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào chút xíu dầu, chờ dầu nóng cho đầu và vỏ tôm vào xào, sau đó cho 2 tô nước vào, nấu với lửa vừa, khi nước sôi hớt bột, nấu khoảng 20 phút thì tắt bếp, lọc lấy nước tôm.

Bước 4: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành tím + phần trắng hành lá và tỏi vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào vài phút, tiếp đến cho gia vị vào xào chung dậy mùi thơm. Cuối cùng cho phần nước tôm và nước cốt dừa vào nấu sôi vài phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.

Trình bày: Bánh canh cho ra tô, múc nước lèo và tôm chan vào, rắc tiêu và hành lá là hoàn tất.

Chúc các bạn ngon miệng!

Món bánh canh tôm thịt bằm nước cốt dừa là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây sông nước mang đậm hương vị tình cảm quê nhà.

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu bánh canh tôm thịt bằm nước cốt dừa này ngay nhé!

»  Xem thêm: Món bánh canh bột gạo cá lóc ngon tuyệt tại nhà

• Bánh canh bột gạo: 500 gram.
• Tôm tươi: 500 gram.
• Thịt heo bằm: 300 gr.
• Dừa nạo: 400 gr.
• Hành lá, ngò rí, rau răm, hành tím.
• Gia vị: Hạt nêm, đường trắng, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.

Cách nấu bánh canh tôm thịt bằm nước cốt dừa:

Bước 1:

• Thịt heo bằm cho ra tô, ướp với muối, tiêu.
• Tôm rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 2:

• Hành lá, ngò rí, rau răm nhặt rồi rửa sạch.
• Hành lá cắt khúc.
• Rau răm cắt nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

Bước 3:

• Cho dừa nạo vào thau hoặc nồi to.
• Cho 1 tô nước ấm vào, lọc lấy nước cốt, để riêng.
• Tiếp tục cho 2 lít nước vào dừa nạo, lọc lần nữa để lấy nước nấu bánh canh.

Bước 4:

• Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi vớt ra chén nhỏ.
• Tiếp tục dùng chảo đó, cho hành lá vào xào sơ. Sau đó, cho thịt vào, đảo đều.
• Khi thịt gần chín thì cho tôm vào, tiếp tục xào cùng đến khi tôm thịt vừa chín thì tắt bếp.

Bước 5:

• Cho nước cốt dừa lọc được 2 lần và tôm thịt đã xào vào nồi, nấu sôi.
• Khi nước bắt đầu sôi thì nêm đường, hạt nêm, 1/2 thìa muối, bột ngọt.

Bước 6:

• Cho bánh canh vào nồi, nấu khoảng 2 phút cho bánh canh chín.
• Cuối cùng mới cho phần nước cốt dừa để riêng vào, sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Múc bánh canh bột gạo ra tô.
• Rắc hành lá và ngò rí, rau răm.
• Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt cắt nhỏ và rắc thêm tiêu.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!