2 cách làm thịt bò xào măng tươi và măng khô thơm ngon, hấp dẫn
Bạn có biết, bò và măng là một sự kết hợp tuyệt vời cho một bữa ăn gia đình hoàn hảo đấy! Nhân dịp rảnh rỗi vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện món xào với 2 cách làm thịt bò xào măng tươi và măng khô thơm ngon, hấp dẫn nhé! 1. Thịt bò xào măng tươi
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Thịt bò xào măng tươi Cho 2 người Thịt bò 300 gr Măng 300 gr Hành 1 củ Tỏi 1 củ Hành lá 10 gr Ớt 10 gr Gia vị 10 gr [bột ngọt/bột nêm/muối/đường/nước mắm] Cách chọn mua măng ngon
- Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
- Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.
Cách chế biến Thịt bò xào măng tươi
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước rồi để cho ráo nước. Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò.
Sau đó tiến hành cắt thịt thành từng miếng mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để thịt không bị dai khi ăn. Mách bạn
Cách thái thịt bò xào thì bạn đơn giản chỉ cần thái mỏng và thái thịt ngang thớ. Cắt thịt bò đúng cách sẽ giúp bạn chế biến món ăn nhanh hơn và ăn thịt không bị dai đấy!
X
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá cắt nhỏ. Ớt, củ hành và tỏi đem băm nhuyễn.
Măng sau khi mua về, bỏ vỏ phần cứng và sơ. Lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch. Thái măng thành các khúc vừa ăn rồi ngâm măng qua nước muối pha loãng. Ngâm khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi rồi luộc chín, vớt ra để ráo
Cách sơ chế măng tươi đúng cách:
- Sau khi măng đã gọt vỏ, cắt đôi thì đem đi luộc với nước nóng, sau đó cho vào nước vo gạo ngâm trong 12 tiếng hoặc để qua đêm sẽ giúp khử nhựa đắng của măng và giữ cho măng được độ trắng, giòn.
- Bóc vỏ, ngâm măng với nước vôi trong khoảng 30 phút sau đó cho vào nồi luộc 2 - 3 lần cho tới khi nước trong nồi trong, không còn đục của nước vôi trong thì mang măng đi chế biến.
- Luộc măng với bồ ngót, khi măng đã chín thì chắc hết nước đi, bỏ lá bồ ngót, đổ nước lạnh vào rửa sạch sau đó xả lại với nước là có thể mang đi chế biến.
X
X
Ướp thịt bò với gia vị
Ướp bò với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cho bò thấm gia vị và ướp trong 20 30 phút.
X
Xào sơ thịt bò
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho bò vào xào trong lửa lớn, vừa xào vừa đảo cho bò vừa chín tới , sau đó gắp ra dĩa.
X
Xào thịt bò với măng
Tiếp tục cho măng tre vào xào, chỉnh lửa nhỏ lại, nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào và đảo đều măng cho thấm gia vị trong 10 15 phút.
Sau đó cho bò vào xào đều thêm 1 tí cho bò và măng chín thì tắt bếp, cho hành lá và ớt đã cắt vào và múc ra dĩa.
X
X
Thành phẩm
Món thịt bò xào măng tre với thịt bò thơm ngọt, măng tre có vị thơm ngon đặc trưng, chấm cùng nước tương thì sẽ vô cùng hao cơm đấy!
X 2. Thịt bò xào măng khô
- Chuẩn bị 1 giờ
- Chế biến 45 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Thịt bò xào măng khô Cho 2 người Măng khô 500 gr Thịt bò 500 gr Hành 1 củ Ớt xiêm 1 củ Bột nghệ 1 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê Cách chọn măng khô ngon
- Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.
- Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.
- Không nên chọn: Măng tẩm ướp thường có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ [mùi hắc]. Tránh mua măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.
Cách chế biến Thịt bò xào măng khô
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước rồi để cho ráo nước. Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò.
Sau đó tiến hành cắt thịt thành từng miếng mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để thịt không bị dai khi ăn. Mách bạn
Cách thái thịt bò xào thì bạn đơn giản chỉ cần thái mỏng và thái thịt ngang thớ. Cắt thịt bò đúng cách sẽ giúp bạn chế biến món ăn nhanh hơn và ăn thịt không bị dai đấy!
X
Sơ chế măng
Bạn cho măng khô vào ngâm với nước hoặc nước vo gạo trong khoảng 1 tiếng cho măng mềm.
Mách nhỏ: Nếu thích bạn có thể thay nước 2 - 3 lần để măng sạch hơn.
Xem thêm: Cách ngâm măng khô mau mềm, vừa độ để nấu nồi măng ngon truyền thống.
Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc khoảng 2 phút, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh, vắt khô và xé miếng nhỏ vừa ăn.
X
Xào sơ măng
Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành vào phi thơm, sau đó cho măng vào xào, nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối.
X
Xào thịt bò với măng khô
Khi măng gần chín, cho bò vào xào đến khi bò và măng chín thì tắt bếp, rắc hành lên và bày ra dĩa.
X
Thành phẩm
Món thịt bò xào măng khô đơn giản, thịt bò được nêm đều vị kèm măng khô sẽ giúp gia đình bạn có một bữa ăn ngon đấy!
X
Cách chọn mua thịt bò ngon
Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt. Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt. Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng rất hay chứa sán.
Tham khảo chảo chống dính chất lượng tại Điện máy XANH giúp bạn thực hiện món ăn dễ dàng hơn:
Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000[-35%]4.2/518 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng290.000378.000[-23%]4.8/582 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 26cm Hommy CE003-26Còn hàng120.000150.000[-20%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 28 cm DMX CTECòn hàng165.000220.000[-25%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng210.000Online giảm 22% còn 162.000 4.7/5105 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm sâu chống dính 36 cm DMX CXE36Còn hàng280.000350.000[-20%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000[-20%]4.6/5154 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 24cm Hommy CE003-24Còn hàng69.000130.000[-46%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 24cm Delites CE003-24Còn hàng104.000130.000[-20%]Xem chi tiết
Chảo nhôm sâu chống dính 34 cm Sunhouse SWP34ACòn hàng237.000300.000[-21%]4.8/596 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ 20cm Kangaroo KG661XSCòn hàng154.000220.000[-30%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng196.000280.000[-30%]4.9/58 đánh giáXem chi tiết
Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay các món ăn vừa rồi để chiêu đãi gia đình! Điện máy XANH chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Món Ngon Dễ Làm và Sơn Hà Discovery Biên tập bởi Trần Thuận Hưng 03/09/2020 Món ngon liên quan
Dễ Làm trong 15 Cách làm món bóng xào thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn, ai cũng thích mê
Dễ Làm trong 10 Cách làm cải thảo xào nấm đùi gà thanh vị, bắt cơm ngay tại nhà
Dễ Làm trong 25 2 cách làm lòng bò xào chua ngọt và lòng bò xào cà ri thơm nức mũi
Dễ Làm trong 15 Cách làm tim bò xào hành tây thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà Từ khóa: thịt bò xào măng tươi, thịt bò xào măng khô, bò xào măng, bò xào, vào bếp Hãy là người đầu tiên đánh giá 2 cách làm thịt bò xào măng tươi và măng khô thơm ngon, hấp dẫn Gửi đánh giá của bạn