Bài 4 trang 55 sgk Hóa học 12
Phân biệt các khái niệm:
a] Peptit và protein.
b] Protein đơn giản và protein phức tạp.
Giải
a] Peptit là những hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.
Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.
Protein đơn giản là những protein được tạo thành chỉ từ các gốc α aminoaxit.
Protein phức tạp là những protein được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần phi protein, như các axit nucleic, lipit, cacbohiđrat
Bài 5 trang 55 sgk Hóa học 12
Xác định phân tử khối gần đúng của một hemoglobin [huyết cầu tố] chứa 0,4 % Fe về khối lượng [mỗi phân tử hemoglobin chỉ chứa 1 nguyên tử sắt].
Giải
Phân tử khối của hemoglobin:\[\frac{56.100}{0,4}\]= 14 000.
Bài 6 trang 55 sgk Hóa học 12
Khi thủy phân 500 gam protein A được 170 gam alanin. Tính số mol alanin có trong lượng A trên. Nếu phân tử khối của A là 50 000 thì số mắt xích alanin trong phân tử A là bao nhiêu ?
Giải
Số mắt xích alanin trong phân tử A là 191.