Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt cho phần ăn 4 người cần các thành phần nguyên liệu:

• 500 gr chân gà đã được rút xương
• 3 cây sả
• 3 – 5 trái ớt
• 1 củ gừng
• Đường, nước mắm, giấm, hạt nêm, muối, nước lọc

Sả có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nên thường được dùng trong chế biến. Ảnh Internet.

2. Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt đơn giản ngon đúng chuẩn

2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Gừng cạo vỏ, đập dập.
• Sả và ớt rửa sạch. Sả cắt khoanh hoặc tước sợi dài khoảng 3 – 4 cm, ớt thái lát mỏng.
• Chân gà rửa sạch với nước muối loãng, cắt bỏ móng. Đồng thời, chặt bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt ở công đoạn này để nguyên chân gà cũng được, nhưng quá trình rút xương sẽ khó khăn hơn.

2.2. Luộc chân gà

• Luộc chân gà khoảng 15 phút với vài miếng gừng tạo mùi thơm. Đừng luộc chín quá lâu vì sẽ làm thịt dễ bị rã.
• Luộc xong, nhanh tay vớt chân gà ra, ngâm trong nước đá lạnh khoảng 10 phút.
• Để ráo, đặt lên thớt, chuẩn bị cách rút xương để làm chân gà ngâm sả ớt ngon đúng chuẩn.

Công đoạn ngâm gà trong nước đá. Ảnh Internet.

2.3. Hướng dẫn cách rút xương chân gà ngon đúng chuẩn

Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt cần thực hiện rút xương chân gà cẩn thận. Hướng dẫn làm chân gà rút xương như sau:

• Dùng dao khía từ đầu ngón chân thẳng xuống phần thân.
• Ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng xuống sao cho lộ ra đốt xương đầu tiên.
• Sau đó, lần lượt tách da, bẻ các khớp xương cho đến khi lấy được xương ra ngoài, giữ phần gân lại.
• Các đường khía phải khéo, tránh làm hình dáng chân gà bị nát.
• Cuối cùng, cho vào tủ lạnh cỡ 30 phút để chân gà rút xương có độ giòn nhất định.

Thao tác rút xương chân gà. Ảnh Internet.

2.4. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt với công thức nước ngâm chuẩn

Cách ngâm chân gà sả tắc cũng cần thực hiện đúng tỷ lệ thành phần nguyên liệu pha nước ngâm. Ngoài ra, bạn cần nhớ đổ ngập nước ngâm lên phần chân gà rút xương để các nguyên liệu được ngấm đều. Công thức pha nước ngâm chân gà sả ớt như sau:

• Pha 500ml nước lọc cùng 3 muỗng cà phê đường, 6 muống cà phê giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.
• Đun sôi hỗn hợp này với chế độ lửa vừa.
• Chờ cho nước ngâm thật nguội, thêm 3 muỗng canh nước mắm, sả, ớt vào trộn đều.
• Cuối cùng, xếp chân gà vào hộp, đổ hỗn hợp nước vừa làm lên, đậy kín, bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể ăn ngay.
• Tùy khẩu vị, muốn làm chân gà ngâm sả ớt chua cay hay ngọt thì cân bằng nguyên liệu tắc, ớt cho vừa nhé.

Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt cho thành phẩm bắt mắt. Ảnh Internet.

2.5. Cách pha nước chấm chân gà ngâm sả ớt ngon

Bước cuối cùng là pha nước châm chân gà ngâm sả ớt để ăn kèm ngon đúng điệu. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt ăn kèm nước chấm có công thức pha như sau:

• Bắc chảo, lửa vừa, rang ít muối ăn.
• Sau đó, lấy muối rang ra pha với các nguyên liệu: nước cốt 2 trái chanh, ít ớt xắt, tiêu, 2 thìa đường, ít sữa tươi không đường, quấy đều hỗn hợp cho hòa tan hoàn toàn.
• Cuối cùng, lấy vài lá chanh xắt nhỏ rắc vào cho dậy mùi thơm. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt ăn kèm nước chấm này giúp tăng hương vị hấp dẫn hơn.

Chén nước chấm chân gà rút xương ngâm sả ớt tắc hấp dẫn. Ảnh Internet

3. Gợi ý những món ngon làm từ chân gà rút xương có thể bạn chưa biết

Chân gà rút xương làm món gì ngon là một trong những thắc mắc phổ biến của những ai yêu thích loại nguyên liệu có vị giòn, dai, đầy dinh dưỡng này. Vì đã được rọc bỏ hết lớp xương bên trong, phần thịt chân gà còn lại khi được chế biến thành món ăn ngon sẽ tăng thêm độ béo ngậy hấp dẫn. Các món ngon làm từ chân gà rút xương trong ẩm thực Việt rất đa dạng. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt chỉ là một cách chế biến trong vô số công thức nấu ăn ấy.

Chân gà rút xương ngâm sả ớt quất chỉ là một trong vô vàn món ngon làm từ chân gà rút xương.

Với chân gà đã được rút xương, bạn có thể sáng tạo với nhiều món ăn vặt hấp dẫn khác. Có thể kể đến như món nộm chân gà rút xương với ngó sen, xào chân gà rút xương chua ngọt, bóp gỏi gà,…Mỗi món ăn sẽ có hương vị quyến rũ rất riêng, cuốn hút những thực khách khó tính nhất chỉ ngay lần đầu chạm vị giác.

Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt tuy tốn đôi chút thời gian ở khâu rút xương chân gà, nhưng lại cho hương vị món ngâm vô cùng tuyệt vời. Cách làm món  chân gà rút xương ngâm sả tắc giòn dai, quyện trong mùi thơm của sả, vị ớt cay nồng kích thích vị giác. Kết hợp ăn chân gà rút xương ngâm sả tắc ớt kèm với muối tiêu chanh, hoặc nước chấm chua ngọt thì đúng là đặc sắc ẩm thực của người Việt. Bạn còn chờ gì mà không vào bếp thực hiện ngay món ngon từ chân gà này đi nào!

Bảo Tiên tổng hợp

• 500g chân gà
• 5-7 cây sả
• 10 quả tắc
• Ớt  xanh và ớt đỏ
• 1 củ tỏi
• Gia vị: dấm, đường, muối hạt, nước mắm

• Chân gà mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, gừng, chút dấm để khử mùi hôi, chất độc. Cách này sẽ giúp bạn tránh được tình trạng chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng. Nếu là chân gà đông lạnh thì phải rã đông tự nhiên, rồi mới bắt đầu chế biến. Bạn chặt hết phần móng, bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt. Nếu để nguyên chân gà cũng được, nhưng sẽ khó rút xương hơn.

Nguyên liệu làm chân gà rút xương ngâm sả tắc. Ảnh Internet

• Sả rửa sạch, bóc bỏ các bẹ già, cắt lát một phần, phần còn lại thì giữ nguyên.
• Tỏi bóc vỏ, cắt lát hoặc để nguyên tép tùy theo sở thích.
• Tắc rửa sạch, ngâm sơ với nước muối, chẻ đôi.

• Cho chân gà vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ vào nồi.
• Cho thêm chút dấm, sả cắt khúc vào, bắc lên bếp luộc khoảng 10-15 phút cho chân gà vừa chín.
• Lúc đầu, để lửa lớn, khi nước vừa sôi thì hạ nhỏ lửa. Bạn nhớ canh sao cho gà vừa chín tới thì tắt bếp nhé. Nếu luộc chân gà mềm lâu sẽ dễ bị bở thịt, ăn không ngon.

Công đoạn luộc chân gà. Ảnh Internet

• Bạn có thể dùng tăm đâm vào chân gà để kiểm tra chín chưa. Nếu tăm đâm xuyên được qua da và nước chảy ra không có màu hồng thì chân gà chín rồi đấy.
• Vớt chân gà ra, cho vào chậu nước đá lạnh để chân gà được giòn. Ngâm khoảng 10 phút cho nguội hẳn rồi vớt ra để ráo.
• Bọc màng thực phẩm kỹ càng rồi để chân gà trong ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 20 phút, lấy ra để chuẩn bị cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc.

Để làm món chân gà ngâm sả tắc ngon , bạn cần biết rút xương chân gà đúng cách, đẹp mắt. Các bước như sau:

• Dùng con dao nhỏ khía từng ngón chân gà, cùng phần chân còn lại.
• Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sao cho lộ các đốt xương.
• Tách da, lấy các đốt xương, giữ lại phần gân.
• Bẻ các khớp xương cho đến khi lấy hết phần xương ra ngoài.

Chân gà được rút xương khéo léo, giữ nguyên vẹn hình dạng. Ảnh Internet

• Khi rạch các đường khía, phải thực hiện cẩn thận, khéo léo để đảm bảo giữ nguyên hình dáng ban đầu của chân gà.

2.3. Cách ngâm chân gà rút xương với nước mắm sả ớt

• Cho 500ml nước, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng giấm vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi thì để nguội hẳn, rồi cho thêm sả ớt, tắc vào.

Trộn nguyên liệu ngâm chân gà rút xương sả ớt tắc.

• Xếp chân gà  rút xương ngâm sả tắc vào một lọ thủy tinh sạch.
• Đổ nước ngâm đã nguội hẳn vào lọ sao cho ngập hết chân gà, cùng các nguyên liệu.

Chân gà rút xương ngâm sả tắc cực ngon. Ảnh Internet

• Ngâm chân gà rút xương ít nhất trong 4 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
• Bạn cứ ngâm như thế trong khoảng 1 ngày là thưởng thức được.
• Khi ăn, bạn có thể trộn thêm cà rốt, hành tây, dưa chuột, lá hanh,…vào cùng để món ăn thêm phần hấp dẫn, ngon miệng hơn nữa.

3. Cách làm nước chấm ăn kèm chân gà ngâm sả ớt tắc

Thông thường, món chân gà rút xương ngâm sả tắc được ăn kèm với muối chanh rất ngon. Ngoài ra, các bạn cũng có thể tự làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt cực ngon như sau:

• Xay nhuyễn hỗn hợp ớt, tỏi,muối, đường với chút sữa đặc, chanh, ít nước mắm.
• Trộn đều các nguyên liệu, nêm nếm sao cho vừa miệng.

Chén nước chấm chân gà rút xương ngâm sả ớt tắc hấp dẫn. Ảnh Internet

Vậy là chúng ta vừa học được cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc cực ngon. Các bạn có thể dễ dàng chế biến món chân gà ngâm sả tắc “thần thánh” từ các nguyên liệu rẻ, tốt cho sức khỏe, độ ngon thì khỏi chê. Chắc chắn đây sẽ là món ngon không thể thiếu trong thực đơn gia đình, và trong các bữa ăn họp mặt bạn bè đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!

Ngọc Trằm tổng hợp