Mứt dừa dẻo để được bao lâu

Bên cạnh công thức làm, để có được món mứt dừa chuẩn vị và thơm ngon thì bạn cần phải biết thêm cách bảo quản mứt dừa được lâu nữa. Bảo quản mà vẫn giữ được độ giòn ngon, hạn chế tối đa ẩm mốc và không hề bị chảy nước. Nhưng cách bảo quản mứt dừa để đạt được những tiêu chuẩn như thế thì không phải ai cũng biết, bạn hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ mà YummyDay chia sẻ dưới đây nhé!

Điều trước tiên là bạn phải tìm hiểu được nguyên nhân dẫn đến việc mứt dừa lại dễ bị chảy nước, mất ngon? Một trong những lý do phổ biến nhất đó chính là lớp đường mỏng mịn phía bên ngoài những sợi mứt dừa chưa được phủ đều. Khâu đầu tiên cũng là bước làm quan trọng nhất để tránh chảy nước ở mứt dừa là bạn phải thực hiện động tác rim làm sao cho lớp áo đường bên ngoài được kết tinh và săn lại. Tiếp đó phải chờ một thời gian để mứt dừa dần khô đều.

Mứt dừa là một món được ưa chuộng bậc nhất trong những ngày Tết

Làm sao để sên mứt dừa chuẩn nhất, tránh được mứt dừa chảy nước?

  • Điều lưu ý nho nhỏ trước khi bạn chuẩn bị tiến hành sên mứt là việc ngâm đường. Nếu bạn chọn sử dụng loại cùi dừa non để làm mứt thì nên ngâm đường trong thời gian lâu hơn một chút so với các quả dừa già khác. Việc làm này nhằm để cho nước trong cùi dừa tiết ra được nhiều hơn thì trong quá trình sên mứt sẽ khô và việc bảo quản mứt cũng được lâu hơn.
  • Trước đó khi nạo từng sợi dừa mỏng, bạn phải rửa chúng thật sạch qua nhiều lần nước để giảm được nhiều nhất có thể lượng dầu chứa trong dừa. Còn không, có cách khác là bạn cũng có thể làm sạch dừa bằng cách chần trong nước sôi thêm một chút muối trong khoảng 1 phút để khử sạch dầu trong dừa hơn.
  • Sau khâu làm sạch dừa, bạn cần phải để dừa ráo nước ở một nơi thoáng mát, không ẩm ướt. Chú ý tiếp theo, bạn phải để dừa thật sự khô ráo nước trước khi đưa vào ngâm đường để giảm thiểu lượng nước sợi dừa phải ngậm.
  • Chảo ngày thường bạn dùng nấu ăn là loại chảo đáy nông thì đối với sên mứt dừa bạn nên dùng chảo to, có đáy rộng và dày để sên mứt không bị bám dính vào đáy chảo. Với mỗi lần sên hãy chỉ dùng một lượng vừa phải thôi nhé! Ban đầu để lửa ở chế độ to và sên, khi thấy nước đường có dấu hiệu sôi lên thì hạ lửa nhỏ xuống rồi đun liu riu.

Cách là mứt dừa màu hồng đẹp mắt và cũng vô cùng thơm ngon.

Chọn loại chảo cũng là một bước giúp bảo quản mứt tốt hơn

  • Khi mứt dừa đã được bao bọc bên ngoài bởi một lớp đường mịn mỏng thì bạn cần phải trải đều sợi mứt ra khay lớn và để cho thật nguội rồi mới đem cất vào hũ. Ngoài ra có thể hong khô mứt bằng cách vào lò sấy hoặc để trước quạt cho nó thật sự khô hẳn thì thành phẩm mứt cuối cùng đạt được sẽ săn lại và trắng hơn.

Cách làm mứt dừa màu xanh cho mâm mứt Tết thêm sắc màu.

Bảo quản mứt dừa sau khi khô như thế nào?

Cách bảo quản mứt dừa

  • Các chị em nội trợ thường hay bảo quản mứt dừa ở nhà bằng những loại hũ có nhiều tính chất khác nhau chẳng hạn như thủy tinh và nhựa. Thế nhưng, YummyDay khuyên bạn vẫn nên lựa chọn dùng hũ thủy tinh đã được rửa sạch sẽ và phơi khô dưới ánh sáng mặt trời tự nhiên nhé! 
  • Nhớ rằng hũ thủy tinh phải thật sự khô ráo để khi bạn cho mứt dừa vào tránh gặp phải tình trạng hũ còn chút hơi nước hoặc ẩm ướt, sẽ làm mứt dừa kém giòn và xuất hiện vi nấm. Ngoài ra, nếu nhà bạn không có sẵn hũ thủy tinh thì bạn cũng có thể làm cách khác để thay thế đó là cho mứt vào bịch nylon, tất nhiên phải được buộc kín tuyệt đối và tránh tiếp xúc trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.

Cách làm mứt dừa màu vàng nghệ tươi roi rói.

Dùng bọc nylon buộc kín cũng là một cách bảo quản mứt dừa.

  • Mách nhỏ với bạn rằng, khi cho mứt dừa vào đựng trong hũ thủy tinh thì hãy cho thêm vào đó một lớp đường mỏng nữa. Tác dụng của lớp đường này là để hút ẩm trong hũ, nó sẽ giúp bảo quản mứt giữ được độ giòn lâu hơn. Nếu không may thấy  mứt dừa có hiện tượng bị ỉu, chảy nước thì chớ vội vàng bỏ đi mà hãy cho mứt lại vào chảo và sên sơ qua. Luôn nhớ là đảo mứt dừa trên chảo kỹ càng, đều tay và đừng quên phơi khô sau đó sẽ dùng được tiếp đấy!

Lưu ý trong khi sử dụng mứt dừa

  • Vừa để tránh kéo dài thời gian mứt dừa tiếp xúc với môi trường bên ngoài và tránh lãng phí thì trước khi ăn bạn nên ước chừng một lượng mứt dừa vừa phải, đủ dùng. Nếu có lỡ lấy ra quá nhiều mứt trên đĩa, sau khi ăn xong còn dư bạn vẫn có thể bỏ đĩa mứt vào tủ lạnh để giúp bảo quản lâu hơn, chứ đừng nên bỏ ngược lại vào hũ nhé! 
  • Bên cạnh đó, khi thực hiện việc lấy mứt ra thì bạn sử dụng nĩa hoặc đeo bao tay và tránh việc chỉ dùng tay không, vì việc này dễ gây ẩm ướt  mứt dừa, mất giòn. 
  • Đối với khay đựng mứt cũng nên là một loại mà có phần nắp đậy kỹ càng, kín đáo. Nó không chỉ giúp mứt giữ được độ giòn giòn ngon ngon mà còn tránh bị kiến chui vào, hơn nữa hạn chế được mứt ở nhiệt độ cao hoặc làm mứt chảy ra nước.
  • Một điều nữa là bạn không nên trộn các loại mứt dừa mứt dừa lại với nhau nhằm giữ được hương vị gốc của từng loại mứt.

Hãy lấy lượng mứt vừa đủ cho mỗi lần ăn

Với những cách bảo quản mứt dừa YummyDay đã chia sẻ phía trên mong rằng sẽ có ích với bạn. Giữ được mứt dừa lâu hơn, không bị chảy nước thì lúc ăn bạn cũng sẽ cảm nhận được mùi vị của mứt giòn và thơm ngon đến thế nào. Hãy bắt tay ngay vào bếp làm món mứt dừa để Tết năm nay ấm áp bên gia đình và người thân hơn nữa nha!

Yummyday.vn

Thời gian gần đây, mọi người thường có xu hướng chuộng những món ăn nhà làm, đặc biệt là các chị em cũng yêu thích việc tự tay chuẩn bị các món mứt trong dịp Tết hơn là mua sẵn ở ngoài. Trong số đó, không kể không kể đến mứt dừa - loại mứt truyền thống mà nhà nào cũng phải có trong những ngày xuân năm mới. Cách thực hiện món mứt này khá đơn giản, nhưng bù lại, làm sao bảo quản cho mứt dừa không bị chảy nước, vẫn giữ được hương vị thơm ngon lại cần có những bí quyết riêng. Cùng Cleanipedia tìm hiểu cách bảo quản mứt dừa ngay tại bài viết này nhé.

Thông thường, các chị em thường tự tay làm mứt dừa với số lượng lớn, để tích trữ dùng dần. Thế nhưng, mứt dừa nếu để lâu ngày thường bị ẩm và bắt đầu chảy nước, vô cùng uổng phí. Nguyên nhân chính là do lớp đường trắng bên ngoài chưa phủ đều bề mặt dừa non. Hơn nữa mọi người chỉ thường chú trọng vào khâu đóng gói, bảo quản chứ không nghiên cứu kỹ cách sơ chế dừa, dẫn đến tình trạng dù đã cố gắng bọc thật kỹ nhưng vẫn không giữ mứt được lâu. Do đó, trước khi áp dụng những mẹo bảo quản, chúng ta hãy cùng khám phá những mẹo hay khi chế biến mứt dừa để đảm bảo mứt ngon và có thể bảo quản được lâu nhất:

Bí quyết của cách bảo quản mứt dừa không chỉ nằm ở khâu đóng gói, bao bì mà còn phụ thuộc vào việc sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến. Trước hết, khi làm mứt dừa, bạn cần lưu ý chọn lựa cùi dừa tẻ. Dừa quá già sẽ làm cho mứt bị khô cứng, dừa quá non lại khiến mứt dễ ẩm mốc, chảy nước, không bảo quản được lâu. Bí quyết chọn dừa chuẩn chỉnh nhất là dùng móng tay bấm nhẹ vào cùi dừa để cảm nhận được độ dày và cứng của dừa. Nếu cảm thấy dừa có độ cứng và dày vừa đủ là dừa ngon, thích hợp làm mứt.

  • Sau khi mua dừa về, cạo sạch lớp vỏ cứng bên ngoài rồi cho dừa vào nồi nước, kết hợp bóp dừa từ 3-4 lần để loại bỏ bớt lớp dầu dừa. 

  • Tiếp theo chuẩn bị một thau nước nóng, cho dừa vào ngâm trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại lần nữa bằng nước sạch cho đến khi nước trong hẳn là dừa đã được loại bỏ sạch dầu. Trong bước này, bạn cần sơ chế dừa thật kỹ, lấy hết toàn bộ phần dầu dừa còn sót lại để tránh tình trạng mứt bị chảy nước.

Bên cạnh phần sơ chế thì sên mứt là công đoạn cũng không kém phần quan trọng. Trong quá trình sên mứt dừa, có một số điểm bạn cần lưu ý để bảo quản mứt được lâu hơn:

  • Dụng cụ dùng để sên mứt: Nên ưu tiên chọn lựa loại chảo lớn, có đáy dày, độ chống dính cao. Trong mỗi lần sên, bạn chỉ nên cho vào một lượng dừa vừa phải, để có thể canh được nhiệt độ thích hợp, dễ đảo hơn khiến cho mứt không bị cháy, đồng thời lượng nước trong dừa cũng được rút ra bên ngoài, làm cho mứt ráo hơn.

  • Nhiệt độ: Trong quá trình sên nên để lửa vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Khi thấy đường vừa sôi tới thì hạ nhỏ lửa để mứt không bị cháy.

  • Đảo đều tay: Phải đảo mứt dừa liên tục, càng về sau mứt càng nóng dần thì càng cần phải đảo đều hơn để đường có thể bao phủ toàn bộ bề mặt dừa. Hơn nữa mứt dừa sẽ đạt được độ tơi thích hợp chứ không bị vón cục.

  • Trong trường hợp đường không kết dính vào bề mặt dừa mà bị dính vào chảo, dừa vẫn còn độ sệt và chưa khô hẳn thì bạn nên tắt bếp và đảo đều tay từ 2-3 phút. Đến khi dừa nguội thì bắt lên bếp lại. Làm liên tục như vậy khoảng 2-3 lần cho đến khi đường và dừa kết dính vào nhau.

Thông thường, để bảo quản mứt dừa trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể cho mứt vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh được bọc kín. Khi bày mứt ra sử dụng, bạn chỉ nên lấy một lượng vừa đủ, tránh đem ra quá nhiều vì sẽ khiến mứt bị chênh lệch nhiệt độ, dễ bị chảy nước và không giữ được độ thơm ngon như ban đầu.

Nếu bạn muốn bảo quản mứt dừa trong lọ thủy tinh, bạn nên chọn những chiếc lọ có nắp đậy kín, không hở gió và phải khô ráo. Rải trước vào lọ một lớp đường mỏng, sau đó mới bắt đầu cho mứt vào. Lớp đường mỏng bên dưới có công dụng hút ẩm cho mứt, giúp bảo quản mứt được lâu hơn, tránh chảy nước và ẩm mốc. Bên cạnh đó, bạn hãy nhớ tiệt trùng lọ đựng mứt trước và sau khi bỏ mứt dừa vào lọ để có thể bảo quản mứt dừa được lâu nhé!

Thêm một mẹo nhỏ trong cách bảo quản mứt dừa là rải đều mứt lên trên mâm, dùng tay bóp mứt nhẹ nhàng khoảng vài lần rồi cho vào lò sấy ở mức nhiệt 100 độ C, đến khi mứt dừa khô hẳn. Hoặc nếu nhà bạn không có sẵn lò nướng và lò sấy, bạn cũng có thể phơi mứt ở ngoài trời, phơi dưới nắng to khoảng từ 1-2 tiếng hoặc lâu hơn để mứt khô săn lại, lên màu đẹp hơn.

Để có thể kéo dài thời gian bảo quản mứt và giữ cho mứt dừa tuy để lâu nhưng vẫn có vị thơm ngọt và mềm dẻo như ban đầu, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

  • Mỗi khi bày mứt ra mâm chỉ nên lấy một lượng vừa đủ, tránh lấy quá nhiều vì sẽ khiến mứt tiếp xúc với môi trường bên ngoài, chênh lệch nhiệt độ làm cho mứt nhanh chảy nước, nếu không ăn hết hoặc để từ ngày này sang ngày khác sẽ rất uổng phí. Ngoài ra, nếu lấy mứt ra quá nhiều nhưng không dùng hết, bạn có thể đặt riêng phần mứt đó vào trong đĩa sạch rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Tuyệt đối không nên đổ ngược lại vào lọ vì có thể làm hỏng cả lọ mứt đấy.

  • Tránh dùng tay không khi lấy mứt ra ngoài, thay vào đó bạn có thể dùng đũa, nĩa hoặc sử dụng bao tay sạch. Nếu lấy bằng tay không, độ ẩm của tay có thể làm cho mứt bị ẩm ướt, không giữ được độ giòn.

  • Khay đựng mứt cũng nên chọn những loại có nắp đậy kỹ càng, kín gió để giữ độ giòn ngọt của mứt dừa được lâu hơn. Tránh bị kiến chui vào và hạn chế được việc mứt bị chảy nước do tiếp xúc quá lâu với môi trường bên ngoài.

  • Không nên trộn lẫn các loại mứt khác chung với mứt dừa, nền để mỗi loại vào hủ hoặc khay riêng biệt để giữ được hương vị gốc của từng loại mứt.

Với cách bảo quản mứt dừa mà Cleanipedia đã chia sẻ ở trên, hy vọng bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị của mứt dừa trong dịp Tết này nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.

Xuất bản lần đầu 22 tháng 12 năm 2021

Video liên quan

Chủ Đề