Nhiều người cho rằng, các loại thực phẩm đem nướng bằng lò nướng có thể cài đặt ở cùng một nhiệt độ như nhau, nhưng không phải như vậy. Tham khảo bài viết sau của chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện Máy XANH để biết được thời gian và nhiệt độ nướng thích hợp cho từng loại thực phẩm nhé!
Thịt là nguyên liệu thường xuyên được dùng để chế biến các món nướng. Tham khảo nhiệt độ phổ biến để nướng các loại thịt:
Thời gian nướng | Nhiệt độ nướng | Lưu ý | |
Thịt heo [miếng] | 18 – 20 phút/một mặt | 180 – 200 độ C | Sau khi nướng xong 1 mặt lật lại nướng thêm 10 phút nữa. |
Sườn [miếng] | 10 – 15 phút | 250 độ C | |
Thịt bò [miếng] | 10 – 15 phút | 250 độ C |
2 Nướng gà, vịt bằng lò nướng
Thời gian nướng | Nhiệt độ nướng | Lưu ý | |
Đùi gà, đùi vịt | 15 – 20 phút | 180 độ C | |
Cánh gà | 15 – 20 phút | 180 độ C | |
Gà, vịt nguyên con | 30 – 40 phút | 180 – 200 độ C | Thời gian và nhiệt độ này phù hợp cho gà [vịt] khoảng 2 đến 3kg. |
Ngỗng | 30 - 45 phút | 180 – 200 độ C | Thời gian và nhiệt độ này phù hợp cho ngỗng khoảng 2 đến 3kg. |
3 Nướng cá bằng lò nướng
Cũng như thịt, cá là nguyên liệu phổ biến dùng để nướng trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Cá trước khi nướng nếu có gia vị thì nên ướp trước 30 phút để cá thấm rồi mới đem nướng.
Thời gian nướng thông thường khoảng 10 phút đối với miếng cá có độ dày khoảng 2.5 cm [lò nướng được làm nóng trước ở 220 độ C].
Nếu cá dày hơn 2.5 cm thì cứ mỗi 1.5 cm bạn nướng thêm 5 phút.
- Cá được gói trong giấy bạc bọc kín: nướng thêm 10 phút.
- Cá nướng trong giấy bạc không bọc kín: nướng thêm 5 phút.
- Cá không gói giấy bạc: nướng thêm 10 phút.
- Cá có dồn nguyên liệu khác trong bụng: nướng thêm 10 phút.
- Cá không rã đông trước khi nướng: nướng thêm 10 phút.
Ví dụ: Bạn nướng miếng cá dày 4 cm đã rã đông, không dồn nguyên liệu khác trong bụng cá, gói trong giấy bạc thì tổng cộng thời gian nướng là 25 phút.
4 Nướng rau củ bằng lò nướng
Rau củ thường sẽ chín nhanh hơn so với thịt khi nướng trên vỉ. Sau khi rửa sạch, sơ chế xong, bạn đặt rau củ quả lên vỉ nướng, đừng đặt chồng chúng lên nhau, hãy đặt tách rời thì khi nướng chúng mới chín đều và ngon hơn.
Thời gian nướng | Nhiệt độ nướng trung bình | Lưu ý | |
Các loại củ như: khoai tây, cà rốt, củ cải,... | 30 – 45 phút | 200 – 210 độ C | Tùy theo độ dày khi cắt thái bạn nên tăng giảm nhiệt độ trong phạm vi phù hợp. |
Bí đỏ, bắp, khoai lang | 20 – 60 phút | 200 độ C | Tùy theo độ dày khi cắt thái bạn nên tăng giảm nhiệt độ trong phạm vi phù hợp. |
Súp lơ xanh, súp lơ trắng, đậu que, đậu đũa | 15 – 25 phút | 200 độ C | Tùy theo độ dày khi cắt thái bạn nên tăng giảm nhiệt độ trong phạm vi phù hợp. |
Rau quả mềm: bí ngòi, ớt chuông, cà chua,... | 15 – 20 phút | 200 độ C | Tùy theo độ dày khi cắt thái bạn nên tăng giảm nhiệt độ trong phạm vi phù hợp. |
Hành tây, bắp | 30 – 45 phút | 190 độ C | Tùy theo độ dày khi cắt thái bạn nên tăng giảm nhiệt độ trong phạm vi phù hợp. |
5 Nướng hải sản bằng lò nướng
Hải sản cũng là món ăn ưa thích của nhiều người. Thông thường, nhiệt độ nướng hải sản khoảng 170 – 180 độ C. Tuy vậy, những loại hải sản khác nhau cũng đòi hỏi thời gian nướng khác nhau.
Thời gian nướng | Nhiệt độ nướng | |
Tôm, cua, mực | 10 – 12 phút | 180 độ C |
Sò, nghêu, trai, hàu | 6 – 10 phút | 175 độ C |
6 Nướng bánh bằng lò nướng
Lò nướng thùng ngoài nướng thịt, cũng thường xuyên được sử dụng để nướng bánh. Tham khảo nhiệt độ nướng của một số loại bánh phổ biến, đơn giản bạn có thể tự làm tại nhà dưới đây.
Thời gian nướng | Nhiệt độ nướng | |
Bánh bông lan | 40 – 45 phút | 150 – 160 độ C |
Bánh su kem | 25 – 30 phút | 190 – 200 độ C |
Bánh mì | 25 – 28 phút | 160 – 180 độ C |
Bánh mì que | 20 – 25 phút | 160 – 180 độ C |
Bánh pizza | 15 – 20 phút | 220 – 250 độ C |
Bánh quy | 15 – 25 phút | 170 – 190 độ C |
Bánh flan | 15 – 25 phút | 170 – 190 độ C |
Bánh trung thu | 40 – 45 phút | 150 – 160 độ C |
7 Lưu ý khi sử dụng lò nướng để nướng thực phẩm
Để quá trình nướng thực phẩm bằng lò nướng dễ dàng, hiệu quả, cho ra những món ăn ngon bạn cần chú ý những điều sau:
- Luôn làm nóng lò trước khi nướng khoảng 15 phút.
- Tẩm ướp gia vị nếu có trong khoảng 30 phút trước khi nướng, để thực phẩm được thấm đều.
- Đối với tình trạng nướng thực phẩm bị văng tung tóe bạn nên sơ chế bằng cách nướng sơ ở ngoài trước, sau đó nướng lại 1 lần nữa ở lò để khắc phục tình trạng trên.
- Nếu nướng thời gian lâu mà thực phẩm chưa chín, chưa vàng [điển hình như cá] thì có thể tăng nhiệt độ.
- Trong quá trình nướng nên chú ý đến tình trạng của thực phẩm để tăng giảm nhiệt độ phù hợp.
- Nếu lò nướng có quạt đối lưu, bật quạt đối lưu khi nướng sẽ giúp thực phẩm chín đều hơn.
- Cài đặt chức năng nướng phù hợp. Có nhiều chế độ nướng như: nướng mặt trên, nướng mặt dưới, nướng cả 2 mặt, nướng kèm quạt đối lưu,... rất tiện lợi cho bạn trong quá trình nấu nướng.
- Nên vệ sinh lò nướng sau khi nướng, để đảm bảo độ bền cho lò.
Xem thêm:
Bài viết đã tư vấn cho bạn nhiệt độ, thời gian nướng các loại thức ăn trên lò nướng cụ thể, chi tiết. Điện Máy XANH chúc bạn có những món nướng ngon và ưng ý nhé!
Biên tập bởi 1047538819 • 18/12/2021
Để làm nên bánh mì thơm ngon, mềm mịn, có 2 yếu tố hàng đầu quyết định chính là nguyên liệu và nhiệt độ nướng. Để trả lời câu hỏi “Thời gian nướng bánh mì bao lâu? Nhiệt độ nướng là bao nhiêu?” cùng Tapchinhabep.net tìm hiểu qua bài viết này nhé!
Một vài thông tin thú vị về bánh mì
Một chiếc bánh mì không những thơm ngon, cuốn hút nhờ bàn tay khéo léo của người nhào bột, làm bánh, mà còn do kinh nghiệm dày dặn trong quá trình người nướng bánh làm nên. Bánh mì phải được nướng ở nhiệt độ chuẩn mới thơm, chín vừa tới, có màu vàng ươm và không bị cháy.
Quá trình nướng bánh là một khâu quan trọng nhất trong dây chuyền làm bánh mì. Vì nó dẫn đến sự biến đổi của những chất dinh dưỡng và có mùi vị hấp dẫn mà chúng ta có thể dễ ăn hơn.
Bánh sau khi nướng tăng 15-25% thể tích khối lượng so với bột khi cho vào lò, ruột bánh chiếm 70-80% cả chiếc bánh. Độ nở và mềm xốp là 2 yếu tố quan trọng trong đánh giá chất lượng bánh, bạn cần hết sức lưu ý.
Thời gian nướng bánh mì bao lâu?
Trong quá trình nướng, các thông số quan trọng đặc trưng cho quá trình nướng chính là:
- Độ ẩm của hỗn hợp không khí và hơi trong buồng nướng
- Nhiệt độ trong buồng nướng
- Thời gian nướng
Quá trình nướng diễn ra trong 3 giai đoạn
Giai đoạn 1: đặt lò ở nhiệt độ 200ºC trong 7 phút. Quá trình truyền nhiệt từ bên ngoài vào bên trong. Hơi ẩm có trong bột nhanh chóng đạt tới 100ºC, thoát ra ngoài để lại những lỗ trống ở vỏ bánh.
Giai đoạn 2,3: diễn ra trong 14 phút. Nhiệt độ trong lò không đổi ở 240ºC.
Lúc này, cấu trúc bột thay đổi hoàn toàn, làm chín bột và tạo ra thành phẩm bánh mì thơm ngon, mềm xốp.
Lưu ý: Để bánh mì chín đều, ngon nhất, bạn nên dùng lò nướng đối lưu để nhiệt độ lan đều tất cả lò, không có hiện tượng chỗ sống chỗ chín hay không đều màu.
Tham khảo thêm nhiệt độ nướng các loại bánh ngọt
Cũng giống như bánh mì, bánh ngọt được nhiều bạn lựa chọn để kinh doanh. Tuy nhiên phải lưu ý rằng mỗi loại bánh lại có nhiệt độ nướng rất khác nhau. Để chất lượng bánh ngon nhất, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt bảng thời gian và nhiệt độ nướng ủa từng loại bánh.
Lưu ý quan trọng
Bạn cần tránh mắc phải những lỗi sau đây:
Nhiệt trong lò quá cao hoặc lửa trên quá cao: Bánh nở rất nhanh [đặc biệt là các loại bánh nở nhờ bọt khí trong trứng đánh bông]. Có thể nứt mặt. Sau đó sẽ xẹp ngay khi còn ở trong lò hoặc xẹp khi lấy ra khỏi lò. Mặt bánh có dấu hiệu bị cháy hoặc khô cứng, bên trong vẫn còn ẩm ướt, hoặc đặc dẻo.
Nhiệt trong lò cao + nướng không đủ thời gian: Bánh nở nhanh, có thể nứt mặt. Mặt bánh có thể có hiện tượng hơi cháy, cắm tăm vào thấy khô nhưng khi lấy ra thì bánh xẹp hoặc co lại, bên trong vẫn còn ẩm ướt, hoặc đặc dẻo.
Nướng không đủ thời gian: Bánh nở bình thường, bên ngoài vàng đẹp, nhưng sau khi lấy khỏi lò thì xẹp hoặc co lại, bên trong còn hơi ẩm ướt
Nhiệt độ quá thấp: Mặt bánh vàng nhạt, khô cứng và thường là dày. Bên trong bánh còn đặc, ẩm, dẻo.
Làm bánh quan trọng nhất là nhiệt độ và thời gian. Muốn thành công, ngay từ lần đầu, hãy tuân thủ đúng nhiệt độ và thời gian nướng của từng loại bánh mì nhé!
Chúc bạn thành công!
>>> Tiêu chí chọn lò nướng bánh mì cho người mới bắt đầu kinh doanh