Thịt để ở ngoài được bao lâu

Tủ lạnh là nơi bảo quản thực phẩm rất tiện lợi, nhất là đối với những gia đình bận rộn, không có thời gian đi chợ thường xuyên. Thịt là loại thực phẩm được nhiều gia đình thường mua với số lượng nhiều để có thể ăn trong nhiều ngày, nhưng ít ai biết đến bảo quản sao cho đúng cách để thịt không bị nhiễm khuẩn, mất chất dinh dưỡng gây hại đến sức khỏe. Bài viết sau đây, Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn xin gửi đến bạn một số thói quen cực kì nguy hiểm khi bảo quản thịt trong tủ lạnh giúp bạn phòng tránh cũng như bảo quản đúng cách!

Không rửa sạch trước khi bảo quản thịt trong tủ lạnh

Nhiều người thường có thói quen bỏ thịt vào tủ lạnh ngay khi vừa mua từ chợ về mà không rửa chúng trước khi bảo quản đông lạnh. Thói quen này cực kì nguy hiểm vì nếu bạn không rửa sạch thịt sau khi mua về, các chất bẩn sẽ bám dính vào từng thớ thịt khi chúng đông lạnh lại rất khó phát hiện và đem đi chế biến sẽ gây hại đến sức khỏe, có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, việc bảo quản trong ngăn đá, nước thịt có thể bị rỉ xuống các ngăn rau củ phía dưới, nước thịt có thể chứa có vi khuẩn gây bệnh lây lan đến các thực phẩm khác làm chúng nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình bạn.

Bạn nên lưu ý khi mua thịt về cần phải rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó dùng nước muối pha loãng để rửa thịt một lần nữa vì muối có tác dụng loại bỏ chất bẩn và vi khuẩn rất hiệu quả. Sau cùng, bạn cho thịt vào hộp kín hoặc túi nilon và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Nên rửa thịt thật sạch bằng nước muối trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Bảo quản thịt sống trong ngăn mát quá lâu

Nếu bạn có ý định dữ trữ thịt trong tủ lạnh để sử dụng lâu thì bạn nên bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh, giúp kéo dài tuổi thọ của thịt. Còn nếu bạn chỉ mua thịt về và chế biến ngay trong vòng 2 ngày thì có thể bảo quản trong ngăn mát. Vì nhiệt độ của ngăn mát không thích hợp nếu bạn bảo quản thịt sống quá lâu, làm phát sinh các loại vi khuẩn gây hại hoặc làm thịt bị biến đổi các chất dinh dưỡng cực kì gây hại đến sức khỏe của người sử dụng.

Bảo quản thịt trong ngăn mát quá lâu sẽ khiến thịt bị biến đổi chất rất nguy hiểm

Rã đông và làm đông lại thịt sau khi dùng không hết

Thói quen làm đông lại thịt đã rã đông để sử dụng tiếp cho lần chế biến sau vì ăn không hết là điều cực kì nguy hiểm. Cách làm này tạo môi trường cho vi khuẩn tăng lên rất nhiều lần vì thịt đông đá sau khi đã rã đông thì rất dễ bị nhiễm khuẩn và biến chất. Cách tốt nhất là bạn nên chia thịt ra thành từng phần nhỏ đủ dùng cho một lần chế biến, tránh trường hợp sử dụng không hết thì không thể đông đá lại lần nữa.

Thói quen làm đông lại thịt đã rã đông là cực kì nguy hiểm

Một số lưu ý khi bảo quản thịt trong tủ lạnh

- Bạn nên lưu ý bọc thịt thật kín trước khi bảo quản chúng trong tủ lạnh để tránh việc thịt bị nhiễm các vi khuẩn và đảm bảo sự tươi ngon ban đầu. Bạn có thể bọc chúng thành nhiều lớp để khí không thể lọt vào bên trong, tránh tình trạng thịt đông quá cứng làm biến đổi mùi vị khi rã đông.

- Nếu bảo quản trong ngăn mát thì nhiệt độ bảo quản của thịt sống là khoảng 2 độ C, còn nếu bảo quản trong ngăn đá thì nên điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh khoảng -25 độ C giúp kéo dài thời gian sử dụng.

- Bạn lưu ý không nên để chung thịt sống và thịt chín gần nhau để tránh sự lây lan vi khuẩn rất có hại cho sức khỏe.

- Đối với bất kì loại thịt nào khi bảo quản trong tủ lạnh thì bạn cũng cần thường xuyên kiểm tra và chỉ lưu trữ trong một khoảng thời gian nhất định để sử dụng. Không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu, nếu ăn phải chúng lâu ngày sẽ gây ra các bệnh về tiêu hóa rất nguy hiểm.

Trên đây là các thói quen cực kì nguy hiểm khi bảo quản thịt trong tủ lạnh mà Siêu Thị Điện Máy Chợ Lớn chia sẻ. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc bảo quản thực phẩm đúng cách để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.

Phương Anh

Rất nhiều người nội trợ có thói quen tích trữ thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần để tiết kiệm thời gian.

Tuy nhiên, nếu như không biết cách bảo quản khoa học, chúng sẽ gây hại cho sức khỏe. Vậy thịt để ngăn đá được bao lâu? Cách bảo quản thịt như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm?

Mỗi loại thực phẩm đều có thời gian lưu trữ trong tủ lạnh khác nhau.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, hiện nay việc mua thịt lợn sạch rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần là thói quen của rất nhiều gia đình, nhất là những gia đình ở thành phố, muốn tiêu thụ thực phẩm quê.

Có điều, nếu không bảo quản thực phẩm đúng cách sẽ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe của mọi người. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết: “Thịt để trong tủ đá càng lâu sẽ càng hao hụt dinh dưỡng. Do đó, thói quen để thịt quá lâu và bảo quản không đúng cách thì không chỉ hao hụt giá trị dinh dưỡng mà còn dễ phát sinh nhiều bệnh tật khi ăn”.

Vấn đề đặt ra là nếu không biết cách bảo quản thịt đúng cách, những chất dinh dưỡng có trong thịt không những bị mất đi mà còn khiến thịt vô tình trở thành "thuốc độc" đối với sức khỏe con người.

Rất nhiều người quan tâm tới vấn đề khi bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh, thời hạn tối đa có thể bảo quản được thịt là bao lâu.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời hạn tối đa bảo quản thịt trong ngăn đá tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Cụ thể, loại thịt khác nhau, nhiệt độ bảo quản khác nhau sẽ khiến thời gian bảo quản thịt khác nhau. Trong đó, nhiệt độ là yếu tố đóng vai trò quan trọng nhất.

Nếu để nhiệt độ quá cao, thịt sẽ dễ ôi thiu, hỏng do đây là môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Ngược lại, nếu để thịt trong tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp, thịt sẽ bị đông đá, mất nước và thậm chí là biến chất.

Bảo quản thịt thế nào để giữ được sự tươi ngon?

Đối với thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh còn tùy thuộc vào nguyên liệu. Tuy nhiên, đó không phải là yếu tố duy nhất quyết định thịt để trong tủ lạnh được bao lâu

Bên cạnh nguyên liệu, khi muốn thịt bảo quản được trong thời gian lâu mà vẫn giữ được vị tươi ngon cũng như các chất dinh dưỡng, bạn cần chú ý các vấn đề sau:

- Để bảo quản thịt sống trong tủ lạnh, bạn nên chế biến sạch trước khi cho vào ngăn đá. Cần lưu ý bịt thịt bằng nhiều lớp, tránh cho thịt không bị đông cứng quá mức dẫn đến tình trạng thịt bị mất nước hay thay đổi màu sắc, mùi vị của thịt.

- Nhiệt độ trong tủ lạnh phải giữ ở mức ổn định [khoảng -18 độ C đối với ngăn đá, 4-5 độ C ở ngăn mát] để bảo đảm giữ nguyên các chất dinh dưỡng có trong thịt.

- Đối với các loại thịt chín, nên hút chân không hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trước khi bảo quản thịt trong tủ lạnh.

- Không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau khi bảo quản trong tủ lạnh vì điều này có thể khiến vi khuẩn lây lan nhanh chóng, làm cho thịt nhanh hỏng hơn.

- Nên chia thành từng phần nhỏ vừa đủ khẩu phần ăn để tiết kiệm thời gian khi rã đông cũng như giữ nguyên được độ tươi ngon của những thịt chưa dùng đến.

Thời hạn bảo quản trong ngăn đá đối với thịt tươi sống

Tùy vào loại thịt mà thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sẽ khác nhau để giữ trọn các chất dinh dưỡng có trong thịt. Cụ thể, khi bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ -18 độ, các loại thịt sẽ bảo quản được tối đa thời gian như sau:

- Đối với sườn lợn, thịt lợn dính sườn: 4-6 tháng.

- Thịt lợn xay: 3-4 tháng.

- Thăn bò: 6-12 tháng.

- Sườn bò: 4-6 tháng.

- Gà đã chia phần: 6 tháng.

- Gà nguyên con: 12 tháng.

- Gà tẩm bột chiên: 1-3 tháng.

- Thịt nai, thịt hươu: 3-4 tháng.

- Xúc xích: 1-2 tháng.

Thịt đã chế biến có thời gian bảo quản khác nhau đối với những loại thịt khác nhau.

Thịt đã chế biến để được bao lâu trong ngăn đá?

Tương tự như các loại thịt tươi sống, thịt đã chế biến có thời gian bảo quản khác nhau đối với những loại thịt khác nhau. Cụ thể, thời gian tối đa bảo quản của các loại thịt đã được chế biến như sau:

- Thịt lợn nướng: 4-12 tháng.

- Thịt bò nướng: 12 tháng.

- Gà nướng: 4 tháng.

- Thịt lợn muối xông khói: 3-4 tháng.

- Thịt giăm bông: 2 tháng.

- Các loại thịt nướng ướp gia vị: 4-6 tháng.

Như vậy, thịt để tủ lạnh được bao lâu còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Tuy nhiên, nếu được bảo quản đúng cách thì thịt có thể được bảo quản an toàn từ 2 đến 6 tháng, thậm chí lên tới 12 tháng.

 Để tiện lợi cho việc nấu ăn chúng ta thường có thói quen đi chợ một lần trong tuần để ăn dần. Tủ lạnh là vật dụng tiện lợi cất giữ tất cả các thực phẩm trong gia đình. Trong mỗi bữa ăn hằng ngày, thực phẩm tươi sống như thịt heo, thịt bò, thịt gà, cá,... là không thể thiếu và luôn được cất giữ trong tủ lạnh. Để biết bạn có sử dụng tử lạnh đúng cách trong bảo quản thực phẩm hay bảo quản thịt đúng cách hay chưa? Trong bài viết này, hãy cùng SUNI GREEN FARM tìm hiểu cách bảo quản thịt tươi đúng cách trong tủ lạnh qua bài viết sau đây.

Trong quá trình bảo quản thực phẩm để đảm bảo vệ sinh,  bạn chia thịt thành hai loại: thịt tươi và thịt đã nấu chín. Thịt sống là môi trường có nhiều vi khuẩn, cần được cất giữ riêng biệt với các loại thực phẩm khác để an toàn vệ sinh.

Đối với các loại thịt đã được nấu chín để bảo quản phải cho vào hộp đậy kín, túi thực phẩm dùng màng bọc thực phẩm bọc bên ngoài, tốt nhất nên hút chân không trước khi bảo quản. Lưu ý rằng cần để thịt nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Vì nếu cho thịt đang nóng sẽ làm bốc hơi nước trong tủ lạnh, tạo môi trường phát sinh cho vi khuẩn sinh sống. Thời gian bảo quản tốt nhất của thịt đã luộc, nấu chín từ 1 - 2 ngày trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu để trong ngăn đá.

Từng loại thịt sẽ có thời gian và nhiệt độ bảo khác nhau, tham khảo bảng sau đây để hiểu rõ cách bảo quản thịt heo, thịt gà, thịt bò, cá đã được nấu chín.

Đối với thịt tươi bạn cần lưu ý ở bước sơ chế để làm sạch thịt trước khi đóng gói để bảo quản. Thịt tươi là môi trường để vi khuẩn phát triển làm hỏng, ôi thiu thực phẩm dễ dàng. Để đảm bảo vệ sinh an toàn, thịt khi mua về nên rửa sạch. Sau đó dùng khăn vải sạch thấm khô nước trên thịt và đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ đầu khi sơ chế xong để vi khuẩn không phát triển.

Thời gian bảo quản thịt tươi ở ngăn mát tốt nhất từ 4 - 6 ngày và ngăn đá tối đa vài tháng. Thời gian để bảo quản thịt tươi an toàn như sau:

Đối với thịt heo Meat Deli, thời gian sử dụng cho từng loại thịt đều được quy định cụ thể:  + Đối với thịt Cốt lết heo, thịt heo xay đặc biệt, thịt heo xay loai 1 thì thời gian sử dụng là 5 NGÀY.  + Đối với Sườn non heo, giò heo cắt khoanh, Sườn vai heo, Đuôi heo, Móng giò heo, Xương heo MN, Xương ống heo MN thời gian dùng là 6 NGÀY.  + 7 NGÀY là thời gian sử dụng của Thịt đùi heo, Thịt vai heo, Chân giò heo rút xương, Bắp giò heo không xương.  + Thời gian sử dụng ngon nhất của Thăn chuột heo, Nạc dăm heo là 8 NGÀY.

  + Và cuối cùng là Ba rọi heo với thời gian sử dụng là 9 NGÀY.

Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

- Tủ lạnh giữ cho thực phẩm tươi trong một thời gian nhất định. Tuy nhiên bạn không nên cất đầy tủ lạnh. Việc cất giữ quá đầy thực phẩm trong tủ lạnh chặn luồng khí lạnh không được lưu thông, nhiệt độ giữa các khu vực không đồng đều.

- Khi sử dụng tủ lạnh bạn nên có thói quen làm sạch toàn bộ các bên tủ lạnh 3 tháng một lần. Làm sạch tủ lạnh bằng cách lấy toàn bộ các khay ra khỏi tủ lạnh và làm sạch chúng bằng nước xà phòng nóng. Thay thế bạn có thể sử dụng dung dịch thuốc tẩy loãng để tiêu diệt vi khuẩn. Lưu ý bạn nên lau khô các khay kệ trước khi cho vào lại tủ lạnh để tránh tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.

- Để theo dõi và đảm bảo duy trì nhiệt độ trong tủ lạnh bạn nên đặt một nhiệt kế thực phẩm trong tủ lạnh. Nên đặt nhiệt kế ở ngăn thứ hai để đo được nhiệt độ chính xác nhất.

- Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh có thể tạo ra mùi hôi khó chịu. Để giữ không khí luôn thơm bạn có thể đặt 1 hộp baking soda mở trên kệ thứ hai hoặc ba và 3  tháng thay  một lần.

- Cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh hợp lý theo từng mục thực phẩm.

Các loại thực phẩm nên cất trữ ỡ vị trí bảo quản theo mức nhiệt độ phù hợp cho từng loại.

- Ngăn chính lưu trữ số lượng thực phẩm. Các kệ thấp hơn nên cất thịt sống, trứng sữa đậy là ngăn lạnh nhất.

- Ngăn trên cùng, là nơi bảo quản thực phẩm thừa, đồ uống. Ngăn cửa tủ lạnh nên đặt các loại thực phẩm có hạn sử dụng lâu như: nước uống, gia vị,..

- Ngăn kéo kín là nơi tốt nhất để bảo quản rau củ quả, trái cây.

Với những gì SUNI GREEN FARM vừa chia sẻ ở trên hi vọng sẽ giúp quý khách chọn lựa những miếng thịt tươi ngon nhất và cách bảo quản thịt sao cho sử dụng được lâu mà thịt vẫn giữ được vị ngon khi chế biến.

Hãy đến với SUNI GREEN FARM, quý khách hàng sẽ lựa chọn được những sản phẩm rau củ quả, hải sản, thịt MEAT DELI tươi ngon nhất để mang về chế biến cho gia đình và những người thân yêu thưởng thức. Chúng tôi tin chắc rằng, nông sản an toàn sẽ luôn đem đến cảm giác hài lòng từ hình thức bên ngoài, mùi hương đậm đà và vị ngọt thiên nhiên.

SUNI GREEN FARM - CỬA HÀNG RAU CỦ QUẢ HỮU CƠ

Địa chỉ cửa hàng: 183B Trần Quốc Thảo, P9, Q3, TP.HCM.

Website: www.sunigreenfarm.vn

Xem thêm nhiều mặt hàng:  //www.sunigreenfarm.vn/collections/all

Đặt hàng trực tuyến:  m.me/sunigreenfarmvn

Hotline gọi đặt hàng nhanh: 1900.29.99.59