Hiện ếch thịt loại 3 – 6 con/kg được nông dân bán cho thương lái và các vựa thu mua ếch với giá từ 46.000 – 54.000 đồng/kg, trong khi trước đây có giá lên đến 59.000 – 67.000 đồng/kg. Giá giảm do nguồn cung tăng vì lượng ếch tới lứa xuất bán đang nhiều, cũng như do thời gian qua người dân tại nhiều địa phương phát triển nuôi. Ngoài ra, do nhu cầu ếch phục vụ tiêu thụ trong nước và xuất khẩu đang có phần phần chậm so với các tháng trước nên nhiều tiểu thương, doanh nghiệp cũng giảm thu mua.
Tin, ảnh: Khánh Trung
Nguồn: Báo Cần Thơ
Nhắc đến các món "đặc sản" của người Việt, không thể nào quên nhắc đến thịt ếch. Quả thật, thịt ếch từ lâu đã được mệnh danh là "thịt gà đồng", thịt vừa ngọt, béo, dai mềm và ngon. Đặc biệt, thịt ếch rất tốt cho những người vừa ốm dậy, cần được bồi bổ cơ thể. Tuy nhiên, ăn thịt ếch có thật sự an toàn, bổ dưỡng hay không khi ếch Trung Quốc đang "ngập" chợ dân sinh?
Ếch Trung Quốc nhập lậu thường có màu da xanh đen, xù xì.
Ếch Trung Quốc sau khi được các tiểu thương mua từ chợ đầu mối rồi bán lẻ ra các chợ dân sinh thì ngay lập tức được "nhập tịch" thành ếch nuôi trong nước. Với giá rẻ chỉ chưa bằng 1 nửa so với giá ếch đồng trên thị trường, khoảng từ 55 – 60 ngàn đồng/kg thì mỗi ngày loại ếch này được tiêu thụ với số lượng rất lớn.
Để phân biệt giữa ếch trong nước và ếch Trung Quốc chỉ cần nhìn cảm quan. Ếch của ta nhỏ hơn do chúng sống tự nhiên. Khi chế biến, thịt ếch Trung Quốc tuy con to nhưng thịt mềm, nhão, không chắc thịt bằng ếch tự nhiên.
Ếch đồng thường có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng
Khi ra chợ, để chọn ếch ngon, người tiêu dùng nên chọn những con ếch sống làm tại chỗ vì đa số ếch làm sẵn đều là thực phẩm đông lạnh.
Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng rực.
Ngoài ếch đồng, hiện loại ếch lai nuôi công nghiệp cũng có nhiều trên thị trường. Giống ếch này kích thước lớn hơn so với ếch đồng, khoảng 10-12 con/kg. Thường da dòng ếch lai này màu nâu đen nhưng không đậm và đều như ếch đồng chính hiệu, chậm chạp, đầu to. Trong xâu ếch bày bán thường không đồng đều, con to con nhỏ chen nhau.
Ếch Trung Quốc thường to, béo gấp rưỡi ếch ta, da có màu xanh, trong khi ếch ta thường nhỏ, gầy và đen.
Là ếch đồng chính gốc, khi chế biến thức ăn xong, thịt ếch không hề bị teo, dai chắc thịt và rất thơm.
Trong khi đó, ếch Trung Quốc nhập lậu thường có màu da xanh đen, xù xì và thường có trọng lượng to gấp rưỡi ếch Việt Nam.
Ếch là món ăn nhiều chất dinh dưỡng. Vì vậy, ngày càng nhiều người lựa chọn sản phẩm này cho bữa ăn của gia đình. Tuy nhiên, ếch là loài vật dễ nhiễm ấu trùng giun, sán do đặc điểm môi trường sống mang lại. Vì vậy, khi sử dụng ếch, người dùng luôn được khuyến cáo cẩn thận khi chế biến.
Thịt ếch là món ngon, có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, để ăn thịt ếch an toàn cần nắm vững nguyên tắc ăn chín uống sôi.
Với các loại ếch nhập lậu không rõ nguồn gốc thì càng phải cẩn trọng bởi nguy cơ xấu đối với sức khoẻ cao gấp nhiều lần.
[HG] - Những ngày gần đây, nhiều nông dân nuôi ếch trên địa bàn huyện Châu Thành A đang sốt ruột vì giá loài vật nuôi này đang ở mức thấp. Hiện ếch thịt được nông dân bán cho thương lái có giá khoảng 30.000-32.000 đồng/kg, còn bán lẻ cho tiểu thương tại chợ ở mức từ 40.000-45.000 đồng/kg.
Giá ếch thương phẩm, ếch giống đều giảm nên người nuôi ít lợi nhuận.
Là hộ nuôi ếch bố mẹ cho sinh sản, ép giống cung cấp cho các hộ nuôi có nhu cầu, mỗi đợt khoảng 5.000 con và bán ếch thương phẩm cho lái ở tỉnh Hậu Giang và thành phố Cần Thơ, anh Nguyễn Đại Phước, ở xã Trường Long Tây, huyện Châu Thành A, cho hay: “Giá ếch thịt, ếch giống đều giảm. Ếch giống loại 7-7,5kg/1.000 con có giá 1.000 đồng/con, loại nhỏ hơn có giá 700-800 đồng/con.
Theo tính toán của anh Phước, chi phí nuôi 1kg ếch thương phẩm khoảng 30.000 đồng [con giống và thức ăn]. Do đó, với mức giá ếch thương phẩm đang ở mức thấp do ảnh hưởng của dịch bệnh, nếu tự sản xuất con giống thì sau khi trừ hết chi phí còn có lời chút đỉnh, riêng những hộ phải mua con giống, cộng với giá thức ăn công nghiệp tăng cao, nuôi bị hao hụt nhiều do bệnh, khả năng sẽ huề vốn, thậm chí thua lỗ”.
Thịt ếch là món ăn yêu thích của rất nhiều người, không chỉ vì nó ngon mà còn vì nó chứa nhiều giá trị đối với sức khỏe, hơn nữa, giá thịt ếch [kể cả giá ếch đồng và ếch nuôi thương phẩm] cũng rất rẻ và dễ tìm mua trên thị trường, đó là những lí do vì sao thịt ếch được rất nhiều người ưa chuộng và tìm mua. Thịt ếch có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: lẩu ếch, ếch xào sả ớt, cháo ếch… mỗi một món ăn đều có độ thơm ngon và công dụng riêng với sức khỏe. Trong bài viết này cùng NgonAZ tham khảo giá đùi ếch, giá thịt ếch đồng, ếch nuôi hiện nay bao nhiêu tiền 1kg nhé.
XEM NHANH
Công dụng thịt ếch đối với sức khỏe
Theo các nghiên cứu đã chỉ ra, thịt ếch chứa nhiều dưỡng chất tốt như protein, chất béo, canxi… đây đều là các chất cần có đối với cơ thể, nhất là trẻ nhỏ. Hơn nữa, thịt ếch lại chứa rất ít calo, nên nó hoàn toàn phù hợp với các bạn đang muốn giảm cân mà vẫn nạp đủ chất.
Theo Đông y, thịt ếch có tính hàn, vị ngọt… là thần dược trong việc điều trị các bệnh như còi xương suy dinh dưỡng, giúp chúng ta ngủ ngon hơn, cơ thể khỏe mạnh hơn.
Đây cũng là sự lựa chọn tốt cho người mới ốm dậy, phụ nữ mới sinh con, người đang bị thiếu máu, da xanh xao.
Đối với trẻ nhỏ, thịt ếch giúp chữa bệnh ra mồ hôi, lười ăn…
Xem thêm ->>> Cháo ếch nấu với rau gì ngon nhất? Những món cháo ếch với rau cho bé
Những ai không nên ăn thịt ếch
Tuy bổ dưỡng là vậy, nhưng chúng ta cũng cần chú ý khi ăn, những ai nên kiêng, không nên ăn thịt ếch.
Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi: sức đề kháng của các bé chưa tốt, vậy nên bạn chưa nên cho bé ăn thịt ếch vội.
Người hay bị bệnh ho, sốt.
Khi làm thịt ếch, phải thật cẩn thận, loại bỏ hoàn toàn phần ruột, cắt bỏ bàn chân của ếch.
Phân loại các giống ếch hiện nay
Phổ biến hiện nay là ếch đồng và ếch nuôi. Chúng đều có thể chế biến thành món ăn, tuy nhiên tùy vào ý muốn và loại ếch bạn muốn tìm mua thì mình sẽ chỉ cho các bạn một vài mẹo phân biệt 2 giống ếch này nhé.
Ếch đồng tự nhiên
- Ếch khá gầy, xương sống và xương chậu hiện lên rõ rệt.
- Mắt sáng, đầu và đùi khá thon gọn.
- Da lưng có hình bông đen hoặc vàng
Ếch nuôi thương phẩm
- Mập mạp, các phần chi ếch rất to.
- Lớp da bên ngoài có màu đất, di chuyển chậm chạp.
- Trông rất sạch sẽ.
Giá thịt ếch bao nhiêu tiền 1 kg?
Đối với giá thịt ếch đồng, thịt rất săn chắc và thơm ngon, vì vậy giá thành của nó thường cao hơn ếch nuôi. Dao động từ 120.000 – 140.000 vnđ/kg.
Ngược lại, giá thịt ếch nuôi có giá rẻ hơn nhiêu, chỉ khoảng tầm 60.000 – 80.000 vnđ/kg. Giống này thường không được ngon bằng ếch đồng, thịt mềm và nhão hơn.
Giá đùi ếch làm sạch bao nhiêu tiền?
Đùi ếch đông lạnh giá bán lẻ giao động: 42.000đ – 63.000đ, Giá sỉ : 40.700đ – 61.000đ, Kích cỡ : 2/4, 4/6, 6/8, 8/12 13/15, 16/20, 25/30.
Hiện nay rất nhiều cơ sở cung cấp riêng thịt đùi ếch rất tiện lợi trong việc chế biến những món ăn ngon. Đùi ếch được làm sạch bán sẵn là một trong những sản phẩm đùi ếch thịt tiêu biểu đạt tiêu chuẩn xuất khẩu tại Mochifoods. Nếu bạn quan tâm đến những sản phẩm về ếch sơ chế và được làm sạch chuẩn xuất khẩu tại Mochifoods.
Cách chọn thịt ếch tươi ngon
Tuyệt đối không nên mua thịt ếch đã được đông lạnh, bởi vì nếu bạn mu thịt ếch đông lạnh thì sẽ không cảm nhận được độ ngon của nó,thịt ếch phải được chế biến tươi sống mới đảm bảo giữ được vị hấp dẫn.
Thịt ếch ngon là thịt ếch có màu trắng tự nhiên, tươi và không bị thâm hay có mùi khác thường.
Tốt hơn hết là bạn nên tự mua ếch về và tự sơ chế sẽ đảm bảo chất lượng hơn nhiều.
Cách sơ chế thịt ếch chuẩn hết tanh
Dùng tay giữ ếch, sau đó cắt đi phần đầu của ếch.
Bạn có thể giữ lại da ếch hoặc bỏ nó đi, tùy nhu cầu và ý muốn sử dụng.
Loại bỏ toàn bộ nội tạng, đường gân mạch máu và xương sống, đây là phần rất bẩn, cho nên bạn hãy vứt hết đi nhé.
Hãy dùng rượu và gừng để rửa ếch sao cho sạch và khử được mùi tanh.
Những món ngon từ thịt ếch
Lẩu ếch
Lẩu ếch là một món ngon không thể nào thiếu khi bạn có sẵn nguyên liệu là thịt ếch. Món ăn này nấu khá là đa dạng, bạn có thể chọn lẩu ếch măng chua, lẩu ếch sa tế hoặc lẩu ếch với gà. Thêm các loại rau củ và gia vị là bạn đã có một nồi lẩu ếch vô cùng thơm ngon rồi đấy.
Tham khảo ngay món lẩu ếch măng cay tại đây nhé
Ếch chiên giòn
Một món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua, đó là ếch chiên giòn. Bạn có thể ướp với các gia vị đơn giản như: ngũ vị hương, bột nghệ, bột tỏi, hạt tiêu để món ăn thêm phần thơm ngon. Ướp khoảng 1 giờ cho ngấm đều gia vị, tiếp đó bạn nhúng qua bột chiên giòn rồi đem chiên với lửa vừa, có thể xóc thêm tỏi ớt để gia tăng độ thơm ngon của nó.
Ếch xào sả ớt
Đây là món ăn mà mình vô cùng thích, cách chế biến đơn giản mà lại ngon.
Bạn cần chuẩn bị thịt ếch, sả, ớt chuông[xanh, đỏ], gừng, hành tây, hành lá…
Xào săn ếch cho tới khi gần chín thì cho các nguyên liệu rau củ vào đảo đều và nêm nếm gia vị.
Tại đây gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
Lời kết
Thịt ếch có thể chế biến thành nhiều món đa dạng khác nhau, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Giá thịt ếch cũng rất rẻ, nên bạn có thể tìm mua và chế biến thành những món ăn để chiêu đãi gia đình mình. Đặc biệt những ai đang cần bồi bổ sức khỏe thì nên cân nhắc sử dụng thịt ếch trong các bữa ăn hàng ngày nhé, bạn sẽ phải bất ngờ vì công dụng của nó đem lại đấy.
Tại đây cập nhật thông tin thịt trường mua bán giá ếch, giá thịt ếch bao nhiêu tiền 1kg, địa điểm mua thịt ếch và một số thông tin cần thiết cung cấp đến bạn đọc năm 2022.