Hiện nay, có nhiều thương hiệu bột mì nổi tiếng như Bobs Red Mill, King Arthur Flour, Markal, Beksul, ArrowHead Mills, Kraftkorn, Vimaflour, Uniflour, Lotus Pantry,cho ra đời nhiều loại bột mì khác nhau như bột mì cứng, bột mì mềm. Trong bài viết này, nettworks-ev.org sẽ đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá các loại bột mì làm bánh mì đầy đa dạng và phong phú. Đừng quên tham khảo những loại bột bánh mì tốt nhất được ưa chuộng hiện nay ở phần cuối bài viết nhé.
- Thông tin mới nhất: 23-09-2020
- 30.550Lượng view
Bột Mì nào Phù Hợp làm Bánh Mì?
Nhắc đến bột mì, có thể bạn nghĩ ngay đến bột mì mềm. Bột mì mềm được dùng làm bánh quy hay bánh ngọt, hoặc những món ăn chiên rán như tempura, cá chiên bột Tuy nhiên, loại bột mì để làm bánh mì[bread flour] là loại bột mì cứngvà loại bột mì có lượng Protein trung bình. Bên cạnh đó loại bột mì bán mạnh [wheat flour] chuyên để làm bánh mì Pháp.
Mỗi một loại bột có chứa hàm lượng Protein, Gluten nhất định. Bột lúa mì cứng và bột lúa mì có lượng Protein trung bình chứa hàm lượng Protein cao hơn so với bột lúa mì mềm, và thích hợp để làm bánh mì. Đặc biệt, nếu bạn muốn làm những loại bánh mì mềm thì bạn nên chọn những loại bột có hàm lượng Gluten cao. Lý do là lượng Protein trong bột mì sẽ thấm hút nước và hình thành nên Gluten, và khi Gluten trộn với chất lên men, tạo ra khí CO2 sẽ khiến bột bánh phồng lên.
Thông qua sự khác nhau giữa các loại bột mì nấu ăn với bột mì làm bánh mì, bạn cần lựa chọn loại bột mì thích hợp với kiểu bánh mì bạn định làm. Do vậy, hãy nắm vững các đặc tính riêng biệt của từng loại bột để làm bánh mì ngon và thành công!
Cách Chọn Bột Mì Làm Bánh Mì
Để lựa chọn bột làm bánh mì, hãy chú ý đến các tiêu chí quan trọng sau đây, vì nó sẽ ảnh hưởng tới hương vị và kết cấu của bánh mì bạn muốn làm.
Chú Ý Đến Hàm Lượng Gluten!
Độ nở của bánh mì phụ thuộc vào hàm lượng Gluten có trong bột, do đó bạn cần kiểm tra hàm lượng Gluten có trong bột làm bánh mì đầu tiên. Nếu hàm lượng Gluten càng cao, thì bánh mì sẽ càng có độ dai và phồng tốt hơn, do đó hãy xem xét theo từng loại sau đây.
Bột lúa mì mềm [cake flour] có hàm lượng Gluten thấp, chỉ 6.5-8.5%, sẽ không thích hợp để làm bánh mì. Bột lúa mì cứng thì có hàm lượng Gluten 11.5-13.5％, có đặc điểm là hạt lúa mì được nghiền thô và dẻo, có thể dùng cho tất cả các loại bánh mì, ngoại trừ các loại bánh mì cứng. Trong khi đó, bột có hàm lượng Gluten trung bình, 8-12%, có tính chất trung gian giữa bột mì mềm và bột mì cứng. Đặc biệt, bột mì loại bán mạnh có hàm lượng Gluten từ 10-12%, thường được sử dụng làm bánh mì Pháp.
Chọn Loại Bột Phù Hợp với Loại Bánh Mì Bạn Muốn Làm
Nếu cảm thấy khó khăn khi xem xét hàm lượng Gluten, bạn có thể lựa chọn loại bánh mì bạn muốn làm trước, sau đó chọn loại bột phù hợp. Đối với các loại bánh mì có thêm một số nguyên liệu như socola chip hay các loại hạt, hay làm bánh mì Đan Mạch được nướng trong lò với khay đựng nước và có bề mặt giòn, thì bạn nên sử dụng loại bột làm bánh mì có hàm lượng Gluten trung bình.
Vì bột làm bánh mì được chia làm 3 loại, dựa vào chất lượng và hàm lượng Gluten; ví dụ như bột có hàm lượng Gluten trung bình phù hợp làm bánh mì cứng, mặt khác bột bánh mì cứng thích hợp làm nhiều loại bánh mì khác nhau. Tuy nhiên, hàm lượng Gluten khác nhau tuỳ thuộc vào sản phẩm, hương vị, mùi thơm, cách làm bánh mì Thật thú vị khi bạn thử và kết hợp một số loại bột với nhau, cho đến khi bạn có một loại bột yêu thích. Do bất kì loại bột nào cũng có thể nướng được trong lò, nên lần đầu tiên nướng bánh mì sẽ không đến nỗi quá tệ đâu.
Trong Nước hay Nhập Ngoại? Chọn Theo Đặc Tính
Hiện nay, lúa mì trong nước đã được tập trung phát triển và số lượng các nhà sản xuất bột mì đã gia tăng đáng kể. Do đó, thông qua từng đặc tính của bột mì trong hay ngoài nước mà bạn có thể có lựa chọn phù hợp để làm bánh mì có hương vị yêu thích.
Chọn Bột Mì Trong Nước, Nếu Bạn Quan Tâm đến Hiệu Suất và Chi Phí
Nếu bạn quan tâm đến hiệu suất và chi phí thì bạn nên lựa chọn các loại bột được sản xuất trong nước, có giá thành rẻ hơn so với các sản phẩm nhập ngoại. Thị trường lúa mì trong nước vẫn rất phát triển và đa dạng cho bạn lựa chọn từ một số nhà sản xuất có tiếng như Vinaflour [Vinafood], Uniflour, Intermix, Bình An, Bình Đông, Interflour, Việt-Ý
Với một giá thành phải chăng của bột bánh mì trong nước, bạn có thể chế biến số lượng lớn bánh mì mà chi phí không quá đắt đỏ. Tuy nhiên, bạn cũng nên chọn những thương hiệu uy tín, ghi rõ nguồn gốc xuất xứ và ghi rõ thành phần, hàm lượng Glutenđể đảm bảo sản phẩm an toàn thực phẩm và có chất lượng tốt.
Chọn Bột Mì Nước Ngoài Nếu làm Bánh Lần Đầu
Tuy bột mì nội địa cũng rất đa dạng, nhưng bột mì nhập khẩu thường có hàm lượng Gluten cao, nên bánh mì nở phồng hơn và dễ dàng xử lý hơn.Do đó, nếu bạn làm bánh mì lần đầu, hãy lựa chọn bột làm bánh mì sản xuất tại nước ngoài.
Bột mì nước ngoài rất đa dạng về chủng loại mà bạn có thể lựa chọn các nước sản xuất như Mỹ, Pháp, Ý, Anh, Nga, Úc Trong đó, Mỹ, Nga, Úc là ba thị trường chủ lực trong công nghiệp nhập khẩu lúa mì tại Việt Nam. Đặc biệt, khi lựa chọn bột, bạn cần xem xét hàm lượng Gluten đối với từng loại bột mì nước ngoài để làm loại bánh mì phù hợp.
Kiểm Tra Bột Mì Nguyên Cám Giàu Dinh Dưỡng với Lượng Đường Thấp
Với xu hướng sống xanh khỏe mạnh, bánh mì nguyên cám và ngũ cốc đang trở thành một trào lưu, mặc dù hơi khó xử lý nhưng nếu bạn quan tâm tới sức khỏe, tại sao bạn không thử làm bánh mì nguyên cám hay với ngũ cốc nguyên hạt nhỉ?
Hạt lúa mì bao gồm vỏ, phôi và nội nhũ, nhưng bột lúa mì chỉ bao gồm phần nội nhũ, chiếm 83% khối lượng của hạt lúa mì. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng như các Axit béo, Vitamin, khoáng chất thiết yếu của lúa mì chỉ chiếm khoảng 2%. Do đó, nếu bổ sung thêm ngũ cốc vào bánh mì thì hàm lượng dinh dưỡng sẽ cao hơn rất nhiều.
Ngoài ra, bột làm bánh mì nguyên cám, giàu chất xơ với hàm lượng đường thấp, đang trở thành xu hướng làm bánh hiện nay. Do vậy, nếu bạn muốn làm bánh mì tốt cho sức khoẻ, hãy thử những loại bột này.
Top 10 Bột Mì làm Bánh Mì tốt nhất được ưa chuộng [Tư vấn mua]
Ngay bây giờ, hãy cùng nettworks-ev.org tham khảo những loại bột làm bánh mì tốt nhất được ưa chuộng hiện nay nhé.10interflour.com
Interflour Bakers Choice Bột Mì Số 13 Wheat Flour
30.000 VNĐ
- Ghé thăm Lazada để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Sendo để biết thêm chi tiết
Đặc biệt, bạn có thể bảo quản bột làm bánh mì một cách dễ dàng, với thiết kế túi zip kín chắc chắn. Nếu bạn có đam mê làm bánh và thích trổ tài với nhiều loại bánh khác nhau, đây là sản phẩm tiết kiệm chi phí dành cho bạn.
| Bánh mì cao cấp, Baguette, Sandwich, Pizza, Croissant, Bánh nướng Đan Mạch |
| 13% |
| Bột mì cứng |
| Việt Nam |
| 1kg |
vimaflour.com
Vimaflour Bột Mì Cái Cân Số 13
34.000 VNĐ
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Sendo để biết thêm chi tiết
Với hàm lượng Gluten từ 11.5-12.5%, đi kèm mức giá thành hợp lý, bạn có thể yên tâm sử dụng bột mì Cái Cân để làm thành công những chiếc bánh mì thơm ngon và chất lượng cao. Nếu bạn muốn mở cửa hàng bánh mì và muốn tiết kiệm chi phí, hãy thử loại bột mì này.
| Sandwich, Bánh mì ngọt |
| 11.5 - 12.5% |
| Bột mì cứng |
| Việt Nam |
| 1kg |
mikko.com.vn
Mikko Bột Bánh Mì Đen Dark Brown Bread Flour
79.000 VNĐ
- Ghé thăm Lazada để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Sendo để biết thêm chi tiết
Đặc biệt, sau thời gian nhồi và ủ bánh, bạn chỉ cần nướng bánh mì đen trong lò nướng khoảng 15 phút, nhanh hơn so với các loại bánh mì khác, là có thể thưởng thức ngay lập tức. Ngoài ra, sản phẩm có giá thành rẻ hơn so với các loại bột nước ngoài, đi kèm chất lượng cao, nên bạn có thể tiết kiệm chi phí.
| Bánh mì đen |
| Trên 11% |
| Bột mì cứng |
| Việt Nam |
| 1kg |
cjthemarket.com
Beksul Bột Lúa Mì Cứng Strong Wheat Flour
60.000 VNĐ
- Ghé thăm Lazada để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Sendo để biết thêm chi tiết
Đựng trong túi khá lịch sự, đây là một loại bột mì cứng cao cấp từ Hàn Quốc mà bạn có thể ứng dụng với nhiều menu phong phú khác nhau.Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh mì, bạn có thể dùng loại bột này, bởi bột khá dễ sử dụng, bánh nở phồng cao, dai xốp, với hàm lượng Gluten siêu cao lên tới 24%.
Bên cạnh các loại bánh mì tươi, lên men; bạn có thể làm các món ăn yêu cầu kết cấu dai, như đế pizza hay vỏ há cảo, dễ thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Dù là bột từ nước ngoài, yên tâm về độ an toàn nhưng giá thành của bột này rẻ hơn các loại bột từ nước ngoài khác, chắc chắn sẽ cho bạn những món ăn như ý.
| Bánh mì, Bánh mì lên men, Đế pizza, Sandwich.. |
| 24% |
| Bột mì cứng |
| Mỹ, Canada |
| 1kg |
primaflour.com
Prima Bột làm Bánh Mì Bread Flour Unbleached
80.000 VNĐ
- Ghé thăm Lazada để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Sendo để biết thêm chi tiết
Đồng thời, bánh mì làm ra có mùi hương đặc trưng, nhân bánh cũng tơi xốp, thơm béohơn so với các loại bột khác. Ngoài ra, bạn còn có thể sử dụng bột để làm bánh mì vòng [Bagel], thậm chí cả bánh quy hay pizza một cách dễ dàng.
| Bánh mì, Bánh quy, Pizza, Bánh mì vòng |
| 13% |
| Bột mì cứng |
| Singapore |
| 1kg |
markal.fr
Markal Bột làm Bánh Mì Hữu Cơ
T65
118.000 VNĐ
- Ghé thăm Lazada để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Tiki để biết thêm chi tiết
Bên cạnh đó, bạn có thể làm nhiều loại bánh mì, bánh ngọt hay pizza khác nhau, và có thể kết hợp với các loại bột mì khác. Đặc biệt, bột mì không chứa chất kháng sinh tồn dư, chất phụ gia, chất bảo quản hay thành phần biến đổi gen, đạt tiêu chuẩn an toàn cao với chứng nhận hữu cơ AB [Agriculture Biologique].
| Bánh mì, Bánh ngọt, Pizza, |
| 11.5% |
| Bột mì cứng |
| Ý |
| 1kg |
shop.kingarthurflour.com
King Arthur FlourBột làm Bánh Mì Không Tẩy Trắng Unbleached Bread Flour
845.000 VNĐ
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
Với bột làm bánh mì này, bạn có thể trộn bột bằng tay hay sử dụng máy làm bánh mì một cách dễ dàng, mà vẫn có thể đạt chất lượng tốt nhất. Thậm chí, đa số người sử dụng còn cho rằng bánh mì làm ra có chất lượng không thua kém so với cửa hàng bánh hay nhà hàng cao cấp. Đừng quên thêm 2 thìa cà phê nước đối với mỗi cup bột, để có kết quả làm bánh tốt nhất nhé.
| Bánh mì, Đế pizza, Bánh cuộn |
| 12.7% |
| Bột mì cứng |
| Mỹ |
| 2.27kg |
lotuspantry.com.au
Lotus PantryBột Lúa Mạch Đen Hữu Cơ Rye Flour Wholemeal
250.000 VNĐ
- Ghé thăm Lazada để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Sendo để biết thêm chi tiết
Hàm lượng Gluten chỉ đạt mức 11.5%, thấp hơn bột lúa mì thông thường, nên bánh mì có kết cấu đặc hơn. Bạn có thể sử dụng bột để làm bánh mì đen, bánh quy gừng, Pancake, bánh mì nướng dẹt [Scones]; thậm chí làm nước chấm hay Soup. Ngoài ra, sản phẩm có thiết kế túi zip, giúp bạn bảo quản dễ dàng và duy trì chất lượng tối ưu của bột mì.
| Bánh mì đen, Bánh quy gừng, Pancakes, Scones [bánh mì nướng dẹt] |
| 11.5% |
| Bột mì cứng |
| Úc |
| 1kg |
bobsredmill.com
Bobs Red Mill Bột Mì Nguyên Cám Hữu Cơ Organic Whole Wheat Flour
379.000 VNĐ
- Ghé thăm Lazada để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Sendo để biết thêm chi tiết
Đồng thời, hàm lượng Gluten của bột mì nguyên cám cao tới 13-15%, hoàn hảo cho nhiều loại bánh mì, ví dụ như sandwich, bánh cuộn, bánh vòng, bánh mì lát, bánh mì nhanh, thậm chí cả mì ý hay bánh quy, với hương vị và kết cấu tuyệt vời. Bên cạnh đó, bột mì còn cung cấp hàm lượng chất xơ lớn, lên tới 20% so với hàm lượng chất xơ khuyến cáo sử dụng mỗi ngày, có lợi cho sức khoẻ của bạn.
| Bánh mì, Bánh cuộn, Bánh vòng, Bánh quy, Sandwich.. |
| 13-15% |
| Bột mì nguyên cám |
| Mỹ |
| 2.27kg |
uniflour.vn
Uniflour Bột Bánh Mì Bread Flour
61.000 VNĐ
- Ghé thăm Lazada để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Shopee để biết thêm chi tiết
- Ghé thăm Sendo để biết thêm chi tiết
Khi nhào bột, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai cũng như tính năng đàn hồi cao của bột, giúp bạn làm ra những chiếc bánh mì có kết cấu tốt, với ruột bánh trắng mịn và có độ tươi mới, thơm ngon.Với chi phí khá rẻ, đây là một sản phẩm bạn nên cân nhắc để tiết kiệm chi phí mà vẫn làm bánh mì chất lượng cao.
| Sandwich, Bánh mì tươi, Hambuger, Bánh mì kiểu Châu Âu, Bánh mì ngọt, Bánh mì lạt, |
| 11.8-12.5% |
| Bột mì cứng |
| Việt Nam |
| 2kg |
Bảng So Sánh 10 Bột Mì Làm Bánh Mì
| 1 farina.com.vn Farina Bột Trộn Sẵn làm Bánh Mì Hàn Quốc Cona Korean Bread Mix110.000 VNĐ
Bạn chỉ cần thêm trứng gà, nước, bơ, vừng đen theo tỉ lệ công thức in trên bao bì, trộn trong vòng vài phút là có thể nặn bánh và nướng dễ dàng. So với các loại bột làm bánh mì thông thường, bột Cona giúp bạn rút ngắn thời gian làm bánh mì rất nhiều, chỉ với hơn 30 phút là bạn đã có thành phẩm. Do đó, nếu bạn là người bận rộn, bột bánh mì vừng trộn sẵn sẽ là lựa chọn hợp lý nhé.
Lời KếtBạn yêu thích làm bánh mì và phân vân không biết lựa chọn bột làm bánh mì như thế nào? Với cách lựa chọn bột làm bánh mì dựa theo hàm lượng Gluten, loại bánh mì, nhà sản xuất bột mì nội địa, quốc tế; hay lựa chọn bột mì nguyên cám giàu dinh dưỡng; bạn đã sẵn sàng hành trình làm bánh mì đầy thú vị, thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà chưa nào? Trên đây là tất cả những gì có trong Top 11 Loại Bột Mì Làm Bánh Mì tốt nhất hiện nay [Bobs Red Mill, King Arthur, Uniflour] mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn. Bạn ấn tượng với điều gì nhất trong số đó? Liệu chúng tôi có bỏ sót điều gì nữa không? Nếu bạn có ý kiến về Top 11 Loại Bột Mì Làm Bánh Mì tốt nhất hiện nay [Bobs Red Mill, King Arthur, Uniflour], hãy cho chúng tôi biết ở phần bình luận bên dưới. Hoặc nếu thấy bài viết này hay và bổ ích, xin đừng quên chia sẻ nó đến những người khác. Bạn cần đưa danh sách của mình lên nettworks-ev.org? Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ đăng bài viết! |