Người ta thường dùng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa, quả tươi. Trình bày quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết.
Đề bài
Người ta thường dùng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa, quả tươi. Trình bày quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết.
Lời giải chi tiết
- Một số phương pháp bảo quản:
+ Bảo quản ở điều kiện bình thường
+ Bảo quản lạnh
+ Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
+ Bảo quản bằng hóa chất
+ Bảo quản bằng chiếu xạ
- Quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết: Đầu tiên chọn lựa hoa quả cần bảo quản, rửa sạch và để ráo nước sau đó đóng gói và đưa vào kho lạnh nhiệt độ từ -5 đến 15 độ để bảo quản.
Loigiaihay.com
Lý thuyết môn Công nghệ lớp 10: Bảo quản lương thực, thực phẩm vừa được VnDoc sưu tầm và tổng hợp nhằm giúp các bạn học sinh cùng quý thầy cô tham khảo để giảng dạy và học tập môn Công nghệ 10 hiệu quả hơn. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết và tải về bài viết dưới đây nhé.
Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết
Bài: Bảo quản lương thực, thực phẩm
- A/ Lý thuyết Công nghệ 10 bài 42
- I. Bảo quản lương thực
- II. Bảo quản rau, hoa quả tươi
- B/ Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 42
A/ Lý thuyết Công nghệ 10 bài 42
I. Bảo quản lương thực
1/ Bảo quản thóc, ngô
a/ Các dạng kho bảo quản
- Kho thông thường:
+ Xây bằng gạch ngói, thành từng dãy
+ Dưới sàn có gầm thông gió
+ Mái che bằng ngói, tôn, fibrô ximăng.. nhưng nhất thiết phải có trần cách nhiệt.
+ Thuận tiện cho việc cơ giới hóa nhập xuất hàng và hoạt động của các thiết bị bảo quản.
- Kho silô:
+ Kho có dạng hình trụ, hình vuông hoặc hình 6 cạnh.
+ Được xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay bằng thép.
+ Silô có quy mô lớn được cơ giới hóa và tự động hóa.
b/ Một số phương pháp bảo quản thóc, ngô
- Bảo quản trong kho:
+ Đóng bao
+ Đổ rời, có cào đảo, thông gió tự nhiên
+ Bảo quản trong gia đình: 1 số phương tiện: chum, vại, thùng phuy, cót, bao tải, silô...
+ Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn hiện đại.
c/ Quy trình bảo quản thóc, ngô
2/ Bảo quản khoai lang, sắn
a/ Quy trình bảo quản sắn lát khô
b/ Quy trình bảo quản khoai lang tươi
II. Bảo quản rau, hoa quả tươi
1/ Một số phương pháp bảo quản rau, hoa quả tươi
- Bảo quản ở điều kiện bình thường
- Bảo quản lạnh [phổ biến]
- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
- Bảo quản bằng hóa chất
- Bảo quản bằng chiếu xạ
2/ Quy trình bảo quản rau, hoa quả tươi bằng phương pháp bảo quản lạnh
Quy trình:
Nhận xét: Ở các cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh: xây các kho lạnh có dung lượng lớn từ vài tấn đến vài trăm tấn, có phương tiện điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm phù hợp với từng loại rau quả ở giai đoạn: bảo quản trong tủ lạnh
Lời kết
Như tên tiêu đề của bài Bảo quản lương thực, thực phẩm, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:
- Biết được các loại kho và các phương pháp bảo quản thóc, ngô, rau quả tươi
- Biết được quy trình bảo quản thóc, ngô, khoai lang, sắn
B/ Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 42
Câu 1: Quy trình bảo quản hoa quả tươi nào đúng?
- Thu hái -> làm ráo nước -> bao gói -> bảo quản lạnh
- Thu hái -> bảo quản lạnh -> làm ráo nước -> bao gói -> bảo quản lạnh
- Thu hái -> làm ráo nước-> bảo quản lạnh -> bao gói
- Tất cả đều đúng
Câu 2: Phương pháp nào không dùng để bảo quản rau, hoa, quả tươi?
- Bảo quản lạnh
- Bảo quản bằng hóa chất
- Bảo quản bằng chiếu xạ
- Bảo quản trong dung dịch CuSO4
Câu 3: Phương pháp nào phổ biến nhất trong bảo quản rau, hoa quả tươi?
- Bảo quản ở điều kiện bình thường
- Bảo quản lạnh
- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
- Bảo quản bằng chiếu xạ
Câu 4: Quy trình bảo quản sắn lát khô?
- Thu hoạch -> chặt cuống, gọt vỏ -> làm sạch-> làm khô -> thái lát -> đóng gói -> bảo quản
- Thu hoạch -> chặt cuống, gọt vỏ -> làm sạch -> thái lát -> làm khô -> đóng gói -> bảo quản
- Thu hoạch -> làm sạch-> làm khô -> thái lát -> đóng gói -> bảo quản
- Tất cả đều sai
Câu 5: Quy trình bảo quản khoai lang tươi?
- Thu hoạch -> làm sạch, phân loại -> hong khô -> xử lí chống nấm -> xử lí chất chống nảy mầm -> bảo quản: vùi trong cát khô
- Thu hoạch -> làm sạch, phân loại -> xử lí chống nấm -> hong khô -> xử lí chất chống nảy mầm -> bảo quản: vùi trong cát khô
- Thu hoạch -> làm sạch, phân loại -> hong khô -> xử lí chống nấm -> hong khô -> xử lí chất chống nảy mầm -> bảo quản: vùi trong cát khô
- Thu hoạch -> làm sạch, phân loại -> hong khô-> xử lí chất chống nảy mầm -> xử lí chống nấm -> bảo quản: vùi trong cát khô
Câu | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Đáp án | A | D | B | B | C |
-------------------------------------------------------------
Với nội dung bài Bảo quản lương thực, thực phẩm dưới đây với các nội dung kiến thức các bạn học sinh chắc hẳn đã nắm vững được nội dung kiến thức của bài học rồi đúng không ạ? Bài viết cho chúng ta thấy được về cách thức bảo quản thực phẩm và lương thực đúng quy trình... bên cạnh đó VnDoc.com còn tổng hợp các câu hỏi trắc nghiệm có đáp án kèm theo.
Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Lý thuyết Công nghệ 10: Bảo quản lương thực, thực phẩm. Hi vọng qua bài viết bạn đọc có thể học tập tốt hơn môn Công nghệ lớp 10 nhé. Để giúp bạn đọc có thêm nhiều tài liệu học tập hơn nữa, VnDoc.com mời các bạn học sinh cùng tham khảo thêm một số tài liệu học tập các môn được chúng tôi biên soạn và tổng hợp tại các mục sau: Công nghệ lớp 10, Giải bài tập Công nghệ 10, Giải SBT Công nghệ 10, Tài liệu học tập lớp 10.
Để tiện trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm về giảng dạy và học tập các môn học lớp 10, VnDoc mời các thầy cô giáo, các bậc phụ huynh và các bạn học sinh truy cập nhóm riêng dành cho lớp 10 sau: Nhóm Tài liệu học tập lớp 10. Rất mong nhận được sự ủng hộ của các thầy cô và các bạn.
- Tải app VietJack. Xem lời giải nhanh hơn!
I - BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC
1. Bảo quản thóc, ngô
a] Các dạng kho bảo quản
Nhà kho bảo quản thóc, ngô có nhiều gian, được xây bằng gạch ngói, thành từng dãy. Là loại kho phổ biến ở nước ta. Nhà kho có đặc điểm:
- Dưới sàn có gầm thông gió
- Tường kho xây bằng gạch
- Mái che bằng ngói, tôn, fibrô ximăng.. nhưng nhất thiết phải có trần cách nhiệt.
- Thuận tiện cho việc cơ giới hoá nhập xuất hàng và hoạt động của các thiết bị bảo quản.
Kho silô là kho có dạng hình trụ, hình vuông hoặc hình 6 cạnh, được xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay bằng thép. Kho Silô có quy mô lớn được trang bị đồng bộ từ khâu nhập, xuất, làm sạch, sấy và thường được cơ giới hóa và tự động hóa.
b] Một số phương pháp bảo quản thóc, ngô:
Đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo trong nhà kho và kho silô.
Phương pháp bảo quản đóng bao trong nhà kho.
Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn hiện đại.
Hai phương pháp trên thường dùng bảo quản thóc, ngô. Ở nước ta, hàng triệu tấn thóc, ngô được bảo quản theo hai phương pháp này.
Lương thực ở hộ nông dân thường được bảo quản theo phương pháp truyền thống trong các phương tiện đơn giản như chum, vại, thùng phuy, thùng sắt, bao tải, bồ cót, silô,…
Ở các nước phát triển, lương thực tập trung bảo quản tại các hệ thống si lô liên hoàn, hiện đại, thông số kĩ thuật được kiểm tra và điều khiển bằng máy tính. Mỗi silo có sức chứa 100 đến 1000 tấn.
c] Quy trình bảo quản thóc, ngô
2. Bảo quản khoai lang, sắn [củ mì]
a] Quy trình bảo quản sắn lát khô
Sắn lát đạt độ khô cao [độ ẩm dưới 13%] có thể giữ được 6 đến 12 tháng, tổn thất ít, dưới 1%/ năm.
Chú ý: có nơi nông dân thường phơi, sấy nguyên cả củ sắn đã bóc vỏ, sau đó bảo quản nơi khô ráo.
b] Quy trình bảo quản khoai lang tươi
II - BẢO QUẢN RAU, HOA QUẢ TƯƠI
1. Một số phương pháp bảo quản rau, hoa quả tươi:
Bảo quản ở điều kiện bình thường
Bảo quản lạnh [ phổ biến]
Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
Bảo quản bằng hoá chất [sử dụng hoá chất được cho phép]
Bảo quản bằng chiếu xạ
2. Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh
Trong điều kiện lạnh, hoạt động sống của rau, quả cũng như các sinh vật hại bị chậm lại làm cho rau, quả được bảo quản tốt hơn.
Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh:
Kho lạnh [kho mát] có dung lượng từ vài chục tấn đến vài trăm tấn. Nhiệt độ trong kho được điều chỉnh từ -50C đến 150C, có hệ thống kiểm soát độ ẩm không khí.
Chú ý: đối với mỗi loại rau, hoa, quả có nhiệt độ và độ ẩm không khí bảo quản thích hợp riêng.
Xem thêm các bài Lý thuyết và câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 10 có đáp án hay khác:
Đã có lời giải bài tập lớp 10 sách mới:
Giới thiệu kênh Youtube VietJack
- Hỏi bài tập trên ứng dụng, thầy cô VietJack trả lời miễn phí!
Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.
Nhóm học tập facebook miễn phí cho teen 2k6: fb.com/groups/hoctap2k6/
Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.
ly-thuyet-trac-nghiem-cong-nghe-10.jsp