Lạp xưởng là món ăn ngon và hay được dùng làm quà biếu Tết. Nhiều người vẫn thắc mắc lạp xưởng tươi có nhanh hỏng không? bảo quản như thế nào cho tốt? Hãy cũng Luân Kha tìm hiểu cách bảo quản lạp xưởng tươi được lâu và phụ gia thực phẩm sử dụng trong sản xuất lạp xưởng nhé!
Cách bảo quản lạp xưởng tươi
Bạn có thể áp dụng 4 cách bảo quản lạp xưởng rất đơn giản sau đây:
Cách 1: Phơi lạp xưởng khô ngoài nắng
Phơi khô lạp xưởng ngoài nắng chính là cách bạn sấy khô để tạo ra lạp xưởng khô. Thay thế trước đây khi dùng máy sấy ạp xưởng công nghiệp như các cơ sở chế biến chuyên nghiệp, bạn có thể treo lạp xưởng ở nơi thoáng mát có tiếp xúc nhiệt như dưới ánh nắng, bếp.
Có thể bạn chưa biết theo cách này giúp bảo quản lạp xưởng tươi trong vòng 1 tháng. Nếu bạn không có kế hoạch thì bạn nên sử dụng dần bởi lạp xưởng tự làm tại nhà không có chất bảo quản để giữ được lâu. Lưu ý rằng lạp xưởng thơm mùi thịt rất dễ thu hút kiến, ruồi, bọ…
Cách 2: luộc lạp xưởng với nước dừa tươi – cách bảo quản lạp xưởng tươi
Tùy theo số lượng lạp xưởng, bạn dùng nước của dừa xiêm để luộc lạp xưởng tươi. Khi luộc bạn để lửa nhỏ liu riu để nước dừa ngấm từ từ vào lạp xưởng. Sau khi cạn nước, tắt lửa để nguội rồi cho vào hộp bỏ tủ lạnh.
Cách luộc lạp xưởng tươi với nước dừa này vừa giúp lạp xưởng có vị ngon hơn mà còn giữ được khá lâu từ 3 đến 6 tháng. Tuy vậy bạn vẫn nên dùng sớm một chút thì tốt hơn!
Xem thêm Video Cách làm lạp xưởng tại đây:
Cách 3: bảo quản trực tiếp trong tủ lạnh – cách bảo quản lạp xưởng tươi
Bạn để lạp xưởng vào hộp, chỉ vào ngăn mát tủ lạnh thì để được trong khoảng nửa tháng. Nhưng với cách này, chúng tôi khuyên bạn nên dùng sớm hoặc hạn chế bởi lạp xưởng đang còn sống, để ngăn mát tủ lạnh cùng với các thực phẩm khác không được lâu lại còn bị mùi.
Một cách khác là bạn có thể cho vào ngăn đông tủ lạnh, sẽ để được lâu hơn nhưng khi chế biến mất thì giờ bỏ ra rã đông. Tại các cơ sở chế biến chuyên nghiệp còn sử dụng máy hút chân không để đóng gói bảo quản được lâu hơn.
Cách 4: Bảo quản với rượu trắng
Bạn chuẩn bị một cốc hoặc ly rượu trắng nhỏ vào khay, sau đó khéo léo xếp lạp xưởng quanh cốc rượu và để lạp xưởng nơi thoáng mát. Trong trường hợp này, rượu sẽ giúp ngăn các côn trùng như ruồi, kiến thậm chí là muỗi một cách hiệu quả.
Với cách làm này, bạn có thể bảo quản lạp xưởng được 6 tháng mà không bị hư, mốc hay biến mùi. Với cách bảo quản này, lạp xưởng khô sẽ giữ được độ trong, để được lâu ngày mà vẫn còn thơm ngon.
Cách 5: bảo quản với benzoate
Bạn có thể sử dụng phụ gia bảo quản BENZOATE của công ty LUÂN KHA để bảo quản lạp xưởng được lâu hơn. Sản phẩm hoàn toàn an toàn đối với sức khỏe người tiêu dùng, được Bộ Y Tế cho phép sử dụng trong thực phẩm.
- Màu sắc: màu trắng
- Quy cách: 1Kg và 25Kg
- Xuất xứ: Mỹ
- Hàm lượng sử dụng: 0.5-1g/kg
- Mục đích sử dụng: chất bảo quản
Đối tượng sử dụng:
- Các loại bánh kẹo
- Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
- Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột
- Bột nhão
- Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo [chỉ dùng cho người Á Đông]
- Các sản phẩm từ đậu nành
- Các loại bánh nướng
- Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
- Thực phẩm mặn ăn liền
Tìm hiểu thêm về Công thức làm lạp xưởng TẠI ĐÂY
Phụ gia thực phẩm sử dụng trong sản xuất lạp xưởng
Tạo màu cho lạp xưởng với Phụ Gia Tạo Màu Của Luân Kha
Phụ gia tạo màu dòng Ultrabind: để hỗ trợ và kiểm soát quá trình tạo màu, giữ màu cho sản phẩm. Ngoài ra còn hỗ trợ tăng độ dai giòn, không để lại mùi hôi cho lạp xưởng.
- Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Ultrabind SS302
- Thành phần: hỗn hợp muối Natri,…
- Màu sắc: hồng tới đỏ
- Quy cách: 1Kg và 25Kg
- Xuất xứ: Đài Loan
- Hàm lượng sử dụng: 4-5g/kg
- Mục đích sử dụng: chất tạo màu cho sản phẩm
Phụ gia tạo cấu trúc
GUSTO LK07 [100% phosphate]: Tạo dai giòn, mộc dẻo, giữ nước, tăng kết dính cho lạp xưởng
MEATBINDER MP07: Tạo mộc dẻo chảy, dai giòn tự nhiên, tăng tính kết dính cho sản phẩm
ULTRABIND LK207: Tạo mộc dẻo bóng, tăng độ sực, độ nảy, chống xanh mộc, đặc biệt có thể dùng cho thịt đông lạnh, thịt hơi yếu
Phụ gia bảo quản Sodium Benzoate
Bạn có thể sử dụng phụ gia bảo quản BENZOATE của công ty LUÂN KHA để bảo quản lạp xưởng được lâu hơn. Sản phẩm hoàn toàn an toàn đối với sức khỏe người tiêu dùng, được Bộ Y Tế cho phép sử dụng trong thực phẩm.
- Màu sắc: màu trắng
- Quy cách: 1Kg và 25Kg
- Xuất xứ: Mỹ
- Hàm lượng sử dụng: 0.5-1g/kg
- Mục đích sử dụng: chất bảo quản
Đối tượng sử dụng:
- Các loại bánh kẹo
- Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
- Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột
- Bột nhão
- Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo [chỉ dùng cho người Á Đông]
- Các sản phẩm từ đậu nành
- Các loại bánh nướng
- Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
- Thực phẩm mặn ăn liền
CÔNG TY TNHH LUÂN KHA
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Website: luankha.com
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727
Email:
Các tìm kiếm liên quan đến cách bảo quản lạp xưởng tươi
- lạp xưởng hút chân không bảo quản được bao lâu
- cách phơi lạp xưởng tươi
- lạp xưởng để ngăn đá được bao lâu
- cách bảo quản lạp vịt
- phơi lạp xưởng bao lâu
- lạp xưởng bị chua có ăn được không
- lạp xưởng tươi bị mốc
- cách làm lạp xưởng
Bảo quản lạp xưởng bằng cách hút chân không đang là phương pháp phổ biến nhất hiện nay. Chắc chắn nhiều người, đặc biệt là các đơn vị kinh doanh sẽ quan tâm đến việc sử dụng máy ép chân không đóng gói lạp xưởng thì sẽ giữ được bao lâu? Cùng NEWSUN đi tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây nhé!
Lạp xưởng được làm từ thịt mỡ và thịt nạc heo xay nhuyễn, trộn với rượu mai quế lộ và đường phèn. Tất cả nhân sau đó nhồi vào ruột non lợn hoặc vỏ collagen và làm chín bằng cách lên men tự nhiên. Món ăn này được rất nhiều người yêu thích và dùng hàng ngày. Nó được mọi người ăn nhiều hơn vào các dịp lễ tết.
Lạp xưởng có nhiều loại và chế biến ra được rất nhiều món ăn ngon như nướng, chiên, chế biến cùng các nguyên liệu khác. Đặc biệt, vào dịp Tết cổ truyền của người Việt, dân ta còn thường dùng lạp xưởng như một món quà biếu tặng người thân, bạn bè. Bởi vậy, bảo quản lạp xưởng bằng cách hút chân không là phương pháp tối ưu nhất. Vì nó sẽ mang đến rất nhiều lợi ích như:
- Lạp xưởng hút chân không sẽ đảm bảo được tính thẩm mỹ.
- Máy hút chân không sẽ tạo ra môi trường chân không trong tui lạp xưởng và hàn kín miệng túi lại. Nhờ đó, vi khuẩn, công trung hay nấm mốc sẽ không thể xâm nhập làm hỏng.
- Lạp xưởng sau khi ép chân không sẽ giữ nguyên được mùi thơm, màu sắc và hương vị như lúc ban đầu.
- Lạp xưởng bỏ vào túi chân không và đóng gói lại vô cùng sạch sẽ. Nó rất thích hợp để mang làm quà biếu hoặc mang đi nước ngoài để dùng.
- Không chỉ vậy, với các cơ sở sản xuất lạp xưởng thì sử dụng phương pháp hút chân không sẽ bảo quản được lâu hơn, giảm khả năng lỗ do hàng tồn bị hỏng.
Bất kỳ ai cũng đều muốn thực phẩm được bảo quản càng lâu càng tốt. Nhưng trên thực tế, bất kỳ nguyên liệu nào cũng chỉ bảo quản được một thời gian nhất định thì các chất dinh dưỡng, hương vị và màu sắc mới còn nguyên vẹn.
Để trả lời cho câu hỏi lạp xưởng hút chân không bảo quản được bao lâu, bạn hãy xem những chia sẻ sau:
Tất cả các loại thực phẩm nếu không được bảo quản cẩn thận thì sẽ rất nhanh hỏng, đặc biệt là thực phẩm tươi lên men. Và hút chân không là phương pháp giữ thực phẩm lâu hơn hiệu quả bậc nhất hiện nay.
Máy hút chân không hoạt động với nguyên lý: Hút toàn bộ không khí bên trong túi thực phẩm sau đó hàn miệng túi lại.
Việc này sẽ ngăn cản oxy tiếp xúc với thực phẩm, hạn chế tối đa quá trình oxy hoá diễn ra. Bởi trong túi là môi trường chân không, vi sinh vật, vi khuẩn hay nấm mốc đều không thể phát triển được trong môi trường này. Đồng thời miệng túi cũng được hàn kín cũng giúp ngăn chặn côn trùng xâm nhập làm hỏng thực phẩm. Các bảo quản này cũng giúp các loại nguyên liệu khác không bị lẫn mùi khi đặt cạnh nhau.
Tổng kết lại, lạp xưởng hút chân không có thể bảo quản được tới 1 tháng ở nhiệt độ thường. Nếu để lạp xưởng vào trong tủ lạnh thì thời gian có thể để lâu hơn, tới 6 tháng.
Tham khảo thêm máy vặt lông gà cho các cơ sở chế biến gia cầm, các nhà hàng, quán ăn chuyên gà vịt.
Thị trường hiện đang có rất nhiều đơn vị cung cấp máy hút chân không. Do vậy, tìm được địa chỉ để mua máy chất lượng tưởng chừng như dễ dàng, nhưng thực tế lại rất khó. Máy hút chân không công nghiệp chất lượng thì phải thỏa mãn các điều kiện sau:
- Máy hút chân không có khả năng hút kiệt không khí mạnh mẽ. Độ hút chân không tuyệt đối dưới 1KPA cùng với máy có công suất cao thì sẽ không khí trong túi.
- Máy hút chân không nên có đường hàn miệng túi dài. Dù là máy 1 buồng hay 2 buồng thì nên có 2 đường hàn miệng túi thì sẽ đạt năng suất cao hơn.
- Máy sử dụng inox cao cấp là tốt nhất. Bởi chất liệu bền bỉ, chống gỉ sét, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giúp người dùng dễ dàng vệ sinh máy sau mỗi lần sử dụng.
- Đặc biệt, hệ điều khiển của máy phải có đủ các tính năng như: đồng hồ đo áp suất, núm chỉnh thời gian hút, núm chỉnh thời gian hàn, núm chỉnh thời gian làm mát, công tắc điều chỉnh nhiệt độ, nút dừng khẩn cấp khi xảy ra sự cố.
Với các tiêu chí này, máy hút chân không hiện đang được NEWSUN phân phối chắc chắn đáp ứng tốt. NEWSUN cũng đã có gần 10 năm kinh nghiệm trong phân phối máy hút chân không. Đã có rất nhiều khách hàng trên cả 3 miền Việt Nam sử dụng máy hút chân không NEWSUN.
Không chỉ những tiêu chí trên, máy hút chân không công nghiệp NEWSUN còn được “Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng” kiểm định và chứng nhận đạt chuẩn chất lượng. Do vậy, khi mua máy hút chân không của chúng tôi, bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng.
Bên cạnh máy hút chân không lạp xưởng, NEWSUN cũng có máy hút chân không mini để đáp ứng các nhu cầu sử dụng gia đình. Ngoài ra, NEWSUN cũng có các sản phẩm khác như lu quay vịt, máy vặt lông gà, tủ nấu cơm,… Gọi ngay tới hotline NEWSUN 0961.555.155 để được tư vấn thêm về các sản phẩm nhé!
Nguồn: //dienmaynewsun.com/