Không chỉ có thịt, rau thơm, nước chấm, một thành phần cũng giúp cho món phở cuốn thêm đẹp mắt và ngon miệng hơn mà chúng ta không thể bỏ qua chính là dưa chuột. Nếu bạn đang thắc mắc chưa biết cách thái dưa chuột làm phở cuốn ra sao để món ăn này thêm tròn vị thì cùng tham khảo bài viết sau đây để hiểu rõ hơn bạn nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Phở cuốn
- Thịt bò thăn
- Bún sợi
- Rau xà lách, mùi tàu, rau húng, kinh giới
- Dưa chuột
- Cà rốt
- Đậu hũ
- Trứng gà hay trứng vịt
- Đậu phộng rang sẵn
- Hành khô, tỏi, ớt, giấm, đường, hạt tiêu, gừng, dầu ăn
2. Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối rồi luộc. Đập một củ hành khô với nhánh gừng dập bỏ vào nồi luộc thịt bò để khử mùi hôi. Luộc được khoảng 30 phút thì kiểm tra xem thịt đã chín chưa. Nếu chưa chín thì luộc đến khi thịt chín hãy vớt ra để nguội rồi thái thành sợi dài, mỏng.
– Rau ngắt lá và ngọn, bỏ gốc, rửa sạch với nước. Sau đó ngâm rau với nước muối pha loãng chừng 15 phút rồi hãy vớt ra vẩy cho ráo nước.
– Đậu hũ bỏ vào chảo dầu nóng chiên từng miếng đến khi đậu giòn thì gắp ra đĩa. Dùng kéo cắt đậu hũ thành sợi dài vuông nhỏ.
– Trứng đập 5 đến 6 quả vào bát rồi đánh đều cho đến khi nào thấy lòng trắng và lòng đỏ của trứng hòa quyện với nhau thì cho thêm 1 muỗng nước mắm vào để trứng thêm đậm đà. Sau đó đổ dầu vào chảo để tráng trứng. Khi trứng chín thì gắp ra đĩa, dùng dao hay kéo cắt trứng thành sợi dài nhỏ.
3. Cách thái dưa chuột làm phở cuốn
– Dưa chuột để làm món phở cuốn cần chọn loại ruột đặc, có lớp phấn mỏng ở bên ngoài. Sau khi mua về đem rửa sạch rồi gọt hai đầu của quả dưa, tránh gọt vỏ vì giữ lại sẽ đảm bảo độ giòn hơn.
– Cắt quả dưa làm 2 phần, mỗi phần vừa cắt lại bổ dọc thành 4 phần bằng nhau. Rồi từ 4 phần đó bổ thành 8 phần bằng nhau. Đối với nữa kia cũng làm tương tự như vậy.
– Cắt dưa chuột như vậy món phở cuốn sẽ trông đẹp mắt hơn. Khi ăn bạn cũng sẽ cảm nhận được độ giòn, mát của dưa chuột.
>>>Xem thêm: Top các máy thái củ quả tốt nhất trên thị trường hiện nay
4. Quy trình cuốn
Bước 1: Lấy một cái đĩa với kích thước vừa tấm bánh phở.
Bước 2: Dải tấm bánh phở lên đĩa. Lần lượt cho xà lách, bún, thịt bò, đậu phụ, trứng và dưa chuột vào. Tiếp đó rắc ít lạc và hành phi, rau mùi lên trên.
Bước 3: Lấy 2 tay cuốn từ từ như cuốn món nem rán. Khi cuốn phải chặt tay và khéo léo để nhân không bị lỏng và rơi ra ngoài.
5. Cách pha nước chấm ăn kèm phở cuốn
– Lột vỏ tỏi rồi đập dập, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, cắt cuống rồi băm nhuyễn.
– Lấy nửa chén nước lọc, cho một thìa đường trắng vào cùng 5 muỗng nước mắm. Cho tiếp 3 muỗng nước cốt chanh, một thìa giấm vào.
– Sau cùng bỏ ớt, tỏi được băm nhuyễn vào bát nước chấm rồi khuấy đều lên để các thành phần được hòa quyện với nhau.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món phở cuốn. Với hướng dẫn cách thái dưa chuột làm phở cuốn đơn giản mà chúng tôi chia sẻ ở trên chắc chắn chị em phụ nữ nào cũng đều có thể làm được dù là vụng về, không khéo tay đi chăng nữa. Vậy nên hãy tự tin vào bếp để trổ tài thực hiện món ăn này ngay bạn nhé.
Nguyên liệu cần có cho cách làm bánh tráng cuốn bao gồm:
- 400gr thịt ba chỉ
- Bánh tráng cuốn [bánh đa nem loại để ăn sống]
- 1 bát con mắm nêm
- 3/4 quả dứa
- Tỏi, ớt trái, chanh
- Khế, dứa, chuối xanh
- Bún
- 1 đến 2 quả dưa leo
- Rau xà lách, diếp cá, dưa leo, húng lủi, rau răm [có thể thêm rau khác theo sở thích]
- Muối, đường, hạt nêm
Cách làm bánh tráng cuốn thực hiện như sau:
Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ, luộc trong nước sôi có nêm nếm một chút muối, bột ngọt [luộc thịt từ 10 đến 13 phút tùy theo độ dày mỏng của miếng thịt].
Giữ lửa vừa đủ trong quá trình bạn luộc để thịt không chín quá nhanh hay chín quá chậm. Thịt luộc xong sẽ có phần mỡ trong, phần nạc giữ được màu hồng, mềm mềm và thơm. Không nên luộc cho thịt ba chỉ chín mềm vì sẽ dai hơn và mất ngon.
Bước 2: Đem thịt ba chỉ luộc chín thái mỏng từng lát kích cỡ khoảng 20×60 tùy theo sở thích của mỗi người.
Bước 3: Rửa sạch dưa leo, lóc bỏ hạt, thái hình que.
Làm tương tự như vậy với dứa.
Rau xà lách, diếp cá, húng lủi, rau răm rửa sạch, đặt lên rổ cho thật ráo nước.
Bước 4: Pha nước mắm nêm: Giã nhuyễn tỏi với ớt, bằm nhuyễn thêm 1/3 chỗ dứa [hoặc dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn]. Trộn đều tỏi, ớt và dứa xay với nước mắm nêm, thêm 2 đến 3 thìa cà phê đường, sau đó bạn vắt thêm vài giọt chanh, nêm lại vừa miệng.
Bước 5: Xếp bún với thịt ra đĩa, mắm nêm múc ra cái chén nhỏ cho mỗi người.
Bánh tráng cuốn, rau sạch, dứa, dưa leo bạn bày ra các đĩa khác nhau.
Bước 6: Ta để cho bánh tráng lên trên lòng bàn tay bạn, sau đó chúng ta lật bánh ướt trãi lên trên bánh tráng, rồi đặt thêm rau sống trải đều theo chiều ngang của miếng bánh tráng, kế đó chúng ta để rau cùng chiều với miếng thịt, rồi ta cuốn cái bánh tráng lại thành cuộn tròn dài là được.
Bây giờ cùng nhau thưởng thức bánh tráng cuốn với mắm nêm thôi. Bánh tráng cuốn thịt heo là 1 món ăn không thể ăn vội vã mà phải từ từ cảm nhận được ngay vị ngon ngây ngất.
Thịt heo cả nạc lẫn mỡ xen kẽ nhau, không quá khô cũng không ngấy quyện trong vị thanh mát của các loại rau rau sống, dưa leo, dứa, chuối xanh chấm vào chén mắm nêm sóng sánh thật thơm ngon không gì bằng mà vẫn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất. Chúc bạn thành công với cách làm bánh tráng cuốn này nhé.
Tags: bánh tráng trộncách làm bánh tráng trộn
– Thịt heo[lợn]: Chọn những miếng thịt có đủ nạc, da & bì xen lẫn. Nếu đơn giản thì bạn có thể dùng thịt 3 chỉ.
– Rau sống: cải xanh, xà lách, húng, quế, diếp cá, hành lá, rau thơm, rau đắng, thơm [dứa], giá, dưa leo, chuối chát.
– Mắm nêm
– Bánh dùng để cuốn: bánh tráng & bánh phở [nếu cần]
– Chanh, tỏi, ớt.
Cách thức chế biến bánh tráng cuốn thịt heo
– Thịt heo rửa sạch, đem luộc trong nước sôi cho thêm ít muối. Giữ lửa vừa để có miếng thịt mềm nhưng không nát.
– Đem thịt heo luộc chín thái mỏng từng lát .
– Rau rửa sách để riêng từng loại cho dễ lấy.
– Pha mắm: băm nhuyễn tỏi, ớt, đường, dứa theo tỷ lệ vừa miệng trộn vào mắm.
Cách ăn bánh tráng cuốn thịt heo
– Sắp thịt heo cắt lát, các loại rau sống ra đĩa.
– Múc mắm ra từng chén nhỏ cho mỗi người tiện.
– Lấy bánh tráng đặt lên bánh phở, lột ra để có vỏ cuốn vừa mêm, cho thịt & rau theo sở thích mọi người, cuộn tròn rồi chấm mắm nêm.