Với một chút cách điệu và biến đổi từ món bánh rán thông thường, bánh rán khoai lang tím có vị ngọt dịu từ khoai lang, thêm phần nhân đỗ đen bùi bùi.
Nguyên liệu: làm được 25 cái bánh nhỏ như trong hình
– Phần nhân đỗ đen: 1 bát con đỗ đen, 50g đường cát trắng, dừa bào sợi – Phần vỏ: 1 củ khoai lang tím, 2 thìa canh đường, nửa thìa nhỏ muối, 250g bột gạo nếp, 2 thìa canh bột gạo tẻ, nước lạnh
– Vừng để phủ bên ngoài, dầu rán.
Cách làm:
Bước 1:
Bước 2:
– Cho đỗ đã xay vào chảo, thêm đường, dùng thìa gỗ lớn xào từ 5 đến 10 phút, hỗn hợp đỗ lúc này rất dính và ướt.
Bước 3:
Bước 4:
Bước 5:
Bước 6:
Bước 7:
Bước 8:
Theo Ngôi sao
Tháng Tư 15, 2020 4:27 chiều | Danh mục. Món ngon
Bánh rán lúc lắc là món ăn bình dị mà ngon của người Hà Nội xưa. Bánh được làm từ bột nếp, bột gạo, đậu xanh, đường. Chiếc bánh đạt là bánh vàng đều, nở tròn, để nguội không bị xẹp, vỏ mỏng và không dính nhân, khi lắc bánh nghe thấy tiếng lúc lắc của nhân rất vui tai
Cùng tham khảo cách làm bánh rán lúc lắc biến tấu với nhân khoai lang bạn nhé! Nếu muốn, bạn chỉ cần thay khoai lang bằng đậu xanh, đậu đỏ… hoặc bất kỳ nhân nào mà bạn thích.
Phần vỏ bánh vàng ruộm được bọc vừng, khi ăn vừa giòn vừa dẻo và rất thơm. Nhân bánh ngọt ngào được làm bằng đậu xanh, nhưng hiện nay đã có rất nhiều biến tấu thú vị, lạ miệng và cũng vô cùng hấp dẫn.
Làm phần vỏ bánh rán lúc lắc
Phần nước:
- Nước lọc: 660g
- Muối: 2 g
- Đường: 200g
- Dầu ăn: 20g
Cho hỗn hợp trên vào nồi, đun sôi tan đường để ấm tầm 50 độ
Phần bột:
Trộn đều tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị
Cách làm: Chế từ từ hỗn hợp phần nước và phần bột và nhồi mịn, sau đó để bột nghỉ trong khoảng thời gian từ 1-4 tiếng tùy thời gian của bạn
Làm phần nhân khoai lang
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bơ lạt: 100g
- Dừa nạo: 250g
- Sữa bột nguyên kem: 50g
- Đường: 160g [ có thể tăng tuỳ khẩu vị]
- Khoai lang đã hấp: 1.1 kg
Cách làm
- Dừa nạo, sữa bột nguyên kem, đường trộn đều và ướp trong 30 phút sau đó đun chảy bơ và xào lại hỗn hợp dừa trên
- Cho tất cả vào máy đánh dùng phớt dẹt đánh đều. Lưu ý khoai hấp xong làm luôn thì nhân mới nhuyễn và ngon. Nếu ko có máy đánh trứng để bàn thì nhồi bằng tay hoặc giã bằng cối
Sau khi chuẩn bị xong phần nhân và phần vỏ bánh thì chỉ còn vài thao tác nữa là xong rồi bạn ơi!
Hoàn thiện
- Bạn cân và chia định lượng: nhân 10g, vỏ 20g
- Vo tròn nhân như cách bạn làm bánh trôi, vo viên chặt tay để khi chiên nhân không bị rời ra bạn nhé.
- Dàn mỏng lớp bột vỏ và bao tròn viên nhân bên trong rồi sau đó lăn qua vừng trắng chưa rang
Chiên bánh
- Đầu tiên cho dầu vào chảo. Lưu ý dầu phải ngập viên bánh. Dầu nóng thì hãy thả bánh vào
- Lửa nhỏ chiên cho bánh chín 80 phần trăm
- Muốn bánh lúc lắc vỏ mỏng thì khi bánh đạt 80 phần trăm mong muốn thì tăng nhiệt lên cao tầm 1 phút.
- Điều này khiến bánh sẽ mỏng vỏ nhân sẽ rời vỏ
Lưu ý: Đây là kỹ thuật quan trọng nếu bạn muốn thành bánh rán lúc lắc.
Chúc bạn thành công với món quà vặt rất ngon này nhé!
Cảm ơn công thức được chia sẻ của chị Chu Thanh Thơ
Để Mai tính