Trong rất nhiều các loại mứt truyền thống quen thuộc như mứt cà rốt, mứt bí đao, mứt gừng, mứt đu đủ, mứt quất, mứt táo thì mứt dừa là loại mứt dễ làm và được yêu thích nhất. Với cách làm mứt dừa trắng cực dễ được Cẩm Nang Mua Sắm giới thiệu sau đây thì bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị mứt dừa tết cho cả gia đình ăn thoải mái, không lo mất vệ sinh an toàn như mua ở ngoài.
Mứt dừa không ngấy, vị ngọt thơm nên được trẻ em rất thích ăn, làm mứt dừa chuẩn bị nguyên liệu đơn giản, cách làm cùng vậy, không mất thời gian ngâm nước vôi hay luộc như các loại mứt khác. Hơn nữa thời gian sên mứt dừa khá nhanh so với các loại mứt khác, ăn lại ngon nên đây cũng là một ưu điểm nhiều người chọn làm mứt dừa tại nhà để ăn và tiếp đãi khách ngày tết.
Cách làm mứt dừa trắng tinh sợi dài hấp dẫn.
Chọn loại dừa bánh tẻ cùi sẽ ngọt thơm, dễ nạo sợi không bị gãy như dừa già, ít dầu hơn nên ngấm đường tốt hơn, khi sên mứt sợi dừa dai ngon, vị thơm hấp dẫn. Muốn phân biệt được dừa bánh tẻ với dừa dà thì lấy tay bấm vào cùi dừa, cùi mềm dễ bấm là dừa bánh tẻ, cùi cứng khó bấm là dừa già, làm mứt sẽ xơ không ngon.
Nguyên liệu:
- Vài quả dừa bánh tẻ đã bóc vỏ cứng.
- Đường kính trắng
- Một ít vani, sữa tươi không đường.
Cách làm mứt dừa trắng tinh truyền thống:
- Quả dừa đã bỏ nước, tách vỏ, lấy nguyên cùi trắng bên trong, lấy nạo bỏ hết bỏ đen bám theo cơm dừa. Cắt đôi quả dừa rồi lấy nạo dừa theo vòng tròn để sợi dài và dễ sên mứt. Nạo được chút sợi nào thì thả luôn vào chậu nước lạnh, khi nạo xong hết thì ngâm sợi dừa trong nước khoảng 1 tiếng cho ra bớt dầu. Tiếp đó rửa lại nhiều lần với nước và để cho ráo nước.
- Đổ dừa vào một chiếc âu to hoặc một cái xoong sạch, đổ sợi dừa nạo đã ráo nước cùng với đường trắng vào ướp theo tỷ lệ 1 kg sợi dừa nạo thì cho 5 lạng đường kính. Ngâm khoảng 3-5 tiếng cho đường tan hết ra là được, sợi dừa lúc này nhìn trong suốt và mềm mại hơn.
- Bắc một chiếc chảo rộng lên bếp để sên dừa, bạn đổ dừa vào chảo, đổ thêm sữa tươi vào đun cùng. Để lửa vừa đun sôi, khi sôi rồi thì vặn lửa nhỏ bớt cho cạn dần, bạn lấy đũa đảo mứt nhẹ nhàng liên tục cho sợi dừa thấm đường và sữa, dừa vẫn dai không bị đứt hay nát.
- Đảo đều tay cho đường sánh lại, vặn nhỏ lửa hết cỡ để dừa bắt đầu khô và đường kết dính lại. Tới khi thấy những hạt đường li ti bám đều quanh miếng dừa thì cho vani vào đảo đều tiếp và tắt bếp.
Bỏ mứt ra mâm hoặc đĩa to cho nguội và khô, tiếp đó bỏ vào túi nilon buộc kín lại để bảo quản. Mứt thành phẩm không bị cháy vàng xém, mó màu trắng tinh khôi thơm ngon, độ dai vừa, sợi mứt dừa khô không ướt, bám bột đường liti. Với cách làm mứt dừa trắng tinh truyền thống trên đây giúp bạn tự làm mứt tại nhà dễ dàng, không tốn nhiều công sức lại an toàn.