Xôi hoa đậu biếc là món ăn được nhiều bà nội trợ truyền tai nhau thực hiện bởi cách làm đơn giản và thành phần bổ dưỡng. Bạn có thể đổi bữa cho gia đình với cách nấu xôi hoa đậu biếc xanh ngọc đẹp mắt, hương vị dẻo bùi và thơm ngọt qua công thức dưới đây!
1. Xôi hoa đậu biếc có gì ấn tượng
Hoa đậu biếc là loài thực vật chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe. Có thể đến là Proanthocyanidin – thành phần có khả năng chống oxy hóa cao hơn nhiều lần so với vitamin C,E. Ngoài ra, hoa đậu biếc có công dụng tiêu viêm, giảm đau, tránh bạc tóc, đẹp da, bổ não và cải thiện thị lực.
Nhờ có công dụng tuyệt vời cho sức khỏe nên hoa đậu biếc được chế biến thành nhiều món ăn/ uống khác nhau. Có thể kể đến một số món ăn hấp dẫn từ loại hoa này: Xôi, chè, trà sữa, rau câu…
Trong các món ăn từ hoa đậu biếc, món xôi được nhiều người yêu thích nhờ có màu xanh đẹp mắt của hoa đậu biếc, mùi thơm dịu nhẹ của gạo nếp kết hợp vị béo của nước cốt dừa. Những hương vị tuyệt vời này hòa quyện với nhau tạo nên một vị xôi ngon và đặc biệt, vừa tốt cho sức khỏe lại có tính thẩm mỹ cao. Thêm vào đó, cách nấu xôi hoa đậu biếc bằng nồi cơm điện dễ thực hiện, không tốn nhiều thời gian.
2. Cách nấu xôi hoa đậu biếc
2.1. Cách để hạt xôi có màu xanh hoa đậu biếc
Màu xanh của xôi hoa đậu biếc là màu tự nhiên, không hóa chất vì vậy đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, để có được màu xanh tươi đẹp mắt này, bạn cần chú ý về cách ngâm gạo nếp. Bạn nên ngâm gạo nếp khoảng 8 tiếng để hạt gạo nở và dễ ngấm màu hoa. Phần hoa cũng nên được ngâm trong nước ấm để ra màu nhiều hơn trước khi ngâm cùng gạo nếp.
Nhìn chung, bạn ngâm hoa đậu biếc với gạo nếp càng lâu thì màu càng xanh. Tốt nhất, cách nấu xôi hoa đậu biếc để có màu đẹp nhất bạn nên ngâm hoa và gạo qua đêm.
2.2. Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi đậu biếc
- 500gr gạo nếp
- 20g hoa đậu biếc tươi/10g hoa đậu biếc khô
- 3 lá dứa
- 200gr dừa nạo
- 100ml nước cốt dừa
- 50gr đường
- 50gr đậu phộng rang/hạt mè
Mách nhỏ khi chọn nguyên liệu:
Để có được món xôi hoa đậu biếc nước cốt dừa thơm ngon, bạn nên cẩn thận ở khâu chọn lựa nguyên liệu. Chú ý chọn những hạt gạo có kích thước to đều, hạt không bị gãy, nát và căng bóng. Thêm vào đó, bạn nên chọn hạt gạo màu trắng đục chứ không phải vàng ngà.
Với hoa đậu biếc, bạn nên chọn những bông to, tươi, không chọn những bông dập, héo. Những bông hoa tươi sẽ giúp món xôi của bạn thơm dịu nhẹ và màu đều đẹp nhất. Phần hoa đậu biếc và lá dứa cần được rửa sạch sẽ trước khi chế biến. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện món xôi hoa đậu biếc hạt sen bằng cách cho thêm hạt sen vào khi nấu.
2.3. Cách nấu xôi hoa đậu biếc
Ngâm gạo nếp và hoa đậu biếc
Như đã nói ở trên, để xôi có màu xanh hoa đậu biếc bạn cần ngâm gạo nếp và hoa qua đêm trước khi nấu. Tuy nhiên, lúc ngâm bạn nên bỏ thêm khoảng một muỗng cà phê muối và một muỗng dầu ăn để món ăn thêm đậm đà.
Làm nước cốt dừa và hoa đậu biếc
Bạn lọc nước hoa đậu biếc và cho thêm nước 100ml nước cốt dừa, 50g đường cát.
Hấp xôi hoa đậu biếc
Bắc nồi hấp lên bếp, bên dưới cho bó lá dứa và nước. Phía trên, bạn cho phần gạo ngâm với hoa đậu biếc lên trên. Tiếp đó, đậy nắp và hấp trong khoảng 10 phút, nhớ canh lửa không quá to hoặc quá nhỏ. Sau khi hấp được 10 phút, bạn cho nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2 vào, hấp tiếp 10 phút.
Mẹo hấp xôi không bị khô hoặc nhão: Đây là bước quan trọng nhất khi thực hiện món xôi hoa đậu biếc. Để có xôi dẻo mềm, bạn nên trải đều hạt gạo trên xưởng gấp để đảm bảo xôi được chín đều. Lượng nước hấp chỉ nên chiếm khoảng ⅓ dung tích nồi để vừa đủ làm mềm xôi. Ngoài ra, trong quá trình hấp cần đảm bảo hơi nước lưu thông đều khắp nồi.
Kiểm tra thành phẩm và trang trí
Xôi hoa đậu biếc sau khi hấp 20-25 phút có màu xanh ngọc đẹp mắt, hạt xôi mềm dẻo. Xôi đậu biếc thành công cần đảm bảo có màu đẹp, mùi thơm và vị béo nhẹ của nước cốt dừa. Để món xôi thêm hấp dẫn, bạn ép xôi vào khuôn đẹp mắt, cho ra đĩa và rắc dừa nạo và mè rang hoặc đậu phộng lên trên.
Bạn đã sẵn sàng chiêu đãi cả gia đình món xôi hoa đậu biếc thơm ngon, hấp dẫn chưa nào? Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên mâm cơm ấm cúng ngày lễ với những món ăn màu sắc hấp dẫn đúng không nào.
Xem thêm bài viết liên quan:
Hoa đậu biếc có tác dụng gì? Hoa đậu biếc có uống tươi được không?
Cách sử dụng hoa đậu biếc tươi? Cách pha trà hoa đậu biếc tươi
Tiếp tục với series nấu xôi nhiều màu từ các nguyên liệu tự nhiên. Dưới đây bài viết sẽ hướng dẫn cách nấu xôi tạo màu xanh lam từ hoa đậu biếc tươi cực kì đẹp mắt lại ngon.
Bạn quan tâm: Cách làm xôi ngũ sắc của người Tây Bắc
Hoa đậu biếc được dùng rất nhiều trong tạo màu đồ ăn, pha trà giúp hỗ trợ chữa bệnh, cải thiện sức khỏe. Tất nhiên, các chị em cũng không thể bỏ qua loại nguyên liệu này để mang lại màu sắc tươi mới, sự hấp dẫn trong món xôi của mình.
Nguyên liệu nấu xôi hoa đậu biếc
Với bất kì món xôi nào cũng vậy, khâu lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên để món ăn thu được thành quả như mong muốn. Nguyên liệu chuẩn bị nấu xôi hoa đậu biếc cho 3-5 suất ăn.
- 500gr gạo nếp cái hoa vàng
- 20g hoa đậu biếc tươi/ 10g hoa đậu biếc khô
- 100ml nước cốt dừa
- Dầu ăn
- Ăn kèm: lạc, vừng rang, dừa nạo
Dụng cụ: nồi hấp, tô đựng, muôi, khuôn xôi, rổ rá,…
Cách nấu xôi hoa đậu biếc dẻo ngon lên màu đẹp
Bước 1: Tạo màu từ hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc tươi đem rửa sạch. Cho vào nồi khoảng 800 ml nước rồi đun sôi. Bỏ hoa đậu biếc vào ngâm cho ra màu. Vớt bỏ hoa, giữ lại phần nước màu
Nếu dùng hoa đậu biếc khô thì đem ngâm trong nước sôi khoảng 5-7 phút để ra màu xanh lam.
Bước 2: Ngâm gạo nếp
Gạo nếp đem vo sạch, để ráo nước. Ngâm gạo nếp ngập trong nước hoa đậu biếc để qua đêm khoảng 6-8 tiếng.
Màu xôi càng đậm nếu ngâm trong thời gian đủ lâu, lượng hoa đậu biếc nhiều.
Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo ra để ráo nước. Thêm chút muối rồi xóc đều gạo nếp nhằm giúp xôi đậm đà ngon hơn.
Bước 3a: Hấp xôi bằng xửng, vỉ, chõ
Chuẩn bị sẵn xửng [chõ] hấp xôi. Dùng tay bốc từng nắm gạo nếp bỏ vào xửng để tạo độ thông thoáng giúp nhiệt lượng phân bố đều, xôi chín ngon hơn. Không nên nén quá chặt sẽ khiến xôi chín không đều. Khuấy thêm khoảng 4-5 lỗ sâu xuống đáy xửng để nhiệt lượng thoát đều lên bề mặt xôi khi nấu.
Đổ nước vào trong nồi khoảng 1/3 diện tích, bật lửa lớn để nước nhanh sôi. Đặt xửng vào trong nồi, hạ bớt nhiệt độ để nước sôi vừa phải. Hấp xôi khoảng 25- 30 phút thì xôi chín
Bí kíp đồ xôi 2 lần để xôi dẻo ngon hơn. Bạn mở vung và đảo đều xôi cho nguội bớt. Thêm vào phần nước cốt dừa, dầu ăn và tiếp tục đảo đều lên. Hấp xôi khoảng 10 phút nữa thì món xôi hoa đậu biếc đã hoàn thành rồi đó.
Bước 3b: Cách nấu xôi hoa đậu biếc bằng nồi cơm điện không cần chõ
Trong trường hợp nếu không có chõ [xửng] hấp thì bạn hoàn toàn có thể dùng nồi cơm điện để hấp xôi đơn giản mà không sợ bị nát. Xôi vẫn đảm bảo độ dẻo ngon.
Bạn đổ gạo nếp vào trong nồi cơm điện. Đổ nước nóng và nước cốt dừa xâm xấp mặt gạo. Không đổ quá nhiều vì gạo đã ngâm ngậm no nước, nấu nhiều nước sẽ khiến xôi nhão. Bật nồi cơm điện nút Cook để chuyển sang chế độ nấu.
Tầm khoảng 5-7 phút là nước đã cạn, nồi chuyển sang chế độ Warm. Lúc này, xôi mới chín được 2/3 phần thôi. Mở nắp đảo đều để hơi nước bốc đều kín mặt xôi.
Đậy nắp nồi cơm lại và để khoảng 10 phút thì bật lại nút Cook và chờ cho tới khi xôi chín.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Khi xôi chín, bạn xới xôi ra đĩa, thêm chút lạc, vừng rang và thưởng thức thành quả.
Ăn kèm xôi cùng ruốc, chả,.. đều rất ngon
Yêu cầu món xôi hoàn thành:
- Món xôi dẻo ngon, mùi thơm hấp dẫn, không bị nhão
- Hạt xôi không bung nở quá
- Màu sắc xôi xanh lam đẹp mắt
Lưu ý quan trọng trong cách nấu món xôi đậu biếc
Gạo nếp cho loại nếp ngon, hạt to, căng mẩy. Hạt gạo không bị gãy vụn, màu trắng đục.
Để lấy màu hoa đẹp cho xôi, bạn cần ngâm hoa đậu biếc khô trong nước sôi nóng già để sôi ra màu. Ngâm gạo ngập nước trong thời gian đủ lâu để tạo màu gạo đẹp. Chỉ cần làm 1 vài lần là bạn sẽ rút ra được kinh nghiệm.
Trong quá trình hấp, cứ khoảng 10 phút bạn có thể mở nắp nồi lau khô nước đọng quanh nắp. Tránh nước giọt vào trong xôi gây nhão
Muốn xôi được căng bóng mẩy thì bạn cho chút dầu ăn vào đảo đều trước khi bắc ra. Xôi có độ đẹp mắt, hấp dẫn hơn
Trên đây là cách nấu xôi hoa đậu biếc dùng xửng, vỉ hấp và “phiên bản” nồi cơm điện. Món xôi dẻo ngon cực kì đẹp mắt đang chờ bạn trổ tài nấu nướng cùng gia đình thưởng thức.
Bạn muốn học thêm: Cách làm xôi gà xé sợi ngon dai cả nhà ai cũng thích