Trong bài này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu đơn giản và dễ làm ngay tại nhà.
Hướng dẫn nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 250 gam bột mì đa dụng
- 20 gam đường.
- 2 gam muối
- 15 gam bơ hoặc 20 gam dầu ăn
- 5 gam men khô
- 160ml sữa tươi không đường.
- Nồi chiên không dầu bất kì.
Xem thêm: Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện thơm ngon dễ dàng
Nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu Kalite 10 lít Q10
Bước 2. Trộn bột và làm bánh
Công đoạn 1: Ủ men
Đun ấm 60ml sữa tươi đến 45-50 độ C, sau đó cho vào tô cùng với 20g đường và 5g men khô. Trộn đều hỗn hợp rồi để men nghỉ 5-10 phút. Sau khoảng 10 phút nếu bạn thấy có lớp bông xốp nổi lên bề mặt tức là men đã đạt chuẩn.
Công đoạn 2: Trộn bột
Trước tiên, làm tan chảy bơ bằng cách đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút. Sau đó cho bột mì, muối vào một cái thau lớn rồi trộn đều. Tiếp theo, dùng tay tạo một lỗ trống ở giữa bột rồi từ từ rót thêm sữa, bơ đã đun chảy [hoặc có thể thay bằng dầu ăn], hỗn hợp men nở vào rồi trộn đều bằng dụng cụ cho đến khi hỗn hợp kết dính vào nhau thì ngưng.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu
Công đoạn 3: Nhào bột
Rắc một lớp bột mì khô lên một mặt phẳng sạch, rồi đổ hỗn hợp bột vừa trộn ra. rắc lên thêm một lớp bột khô nữa để chống dính rồi bắt đầu nhào bằng tay. Nhào bột bằng cách kéo dài cục bột ra rồi gập lại, lặp đi lặp lại nhiều lần trong khoảng 10 phút cho đến khi khối bột dẻo quánh lại, bề mặt bột mịn màng, không còn thấy có bọt hay bột vón cục gồ ghề nữa là được.
Công đoạn 4: Ủ bột
Bột sau khi nhào xong, để vào một cái tô sạch, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại rồi để yên khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng, bạn đổ bột ra và nhào thêm 5 phút, sau đó lại ủ bột thêm 1 tiếng nữa. Bước này sẽ giúp cho bánh mì của bạn khi nướng được phồng hơn.
Công đoạn 5: Tạo hình bánh
Sau 2 lần ủ, bạn đổ bột ra bàn, chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau rồi dùng chày lớn để cán mỏng từng phần bột theo hình dạng của bánh mì, chú ý đè thật chặt và kín các mép bột để không khí không bị lọt vào.
Bạn có thể cán viên bột thành hình thoi dài giống kiểu bánh mì Việt Nam hoặc hình tròn như bánh mì mềm của Pháp đều được. Tuy vậy bạn nên lưu ý nặn bánh sao cho vừa với kích thước của nồi chiên không dầu của mình, lí tưởng nhất là chiều dài bánh tối đa bằng ¾ đường kính của nồi.
Tạo hình bánh xong, bạn dùng dao khía một đường dài theo chiều dọc của bánh mì hoặc 2-3 đường ngắn theo chiều ngang lên bề mặt bánh, thao tác này sẽ giúp cho bánh khi nướng sẽ được giòn, xốp mà không bị nứt bề mặt.
Xem thêm: Cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu siêu ngon
Bước 3. Nướng bánh
Đầu tiên để nhiệt độ của nồi chiên được ổn định, bạn làm nóng nồi chiên khoảng 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C trước khi cho bột vào. Tiếp đó, đặt bánh vào khay của nồi chiên không dầu, dùng bình xịt hoặc dùng tay rẩy một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh để làm ẩm, sau đó bật nồi ở nhiệt độ 150 -170 độ C khoảng 15 phút.
Sau khoảng 10 phút, khéo khay bánh ra, làm ẩm vỏ bánh thêm lần nữa rồi cho vào nồi, tiếp tục nướng ở nhiệt độ trung bình khoảng 150 độ C trong khoảng 15 phút nữa.
Vậy là đã xong quá trình nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu. Chúc bạn có được những ổ bánh mì thật thơm ngon cho thực đơn của nhà mình trong mùa dịch thêm phần phong phú nhé.
Xem thêm:
NHẮN NHẮN: Trong tháng 8/2021 tụi mình vẫn đang có chính sách ưu đãi học phí – hỗ trợ mùa dịch cho các lớp học làm bánh online, với mức giảm học phí từ 20-30%. Để biết chi tiết các bạn inbox Facebook Savoury Days nha.
————–
Món bánh mì cho ngày giãn cách – KHÔNG CẦN NHỒI, làm bằng BỘT MÌ ĐA DỤNG, nướng bằng NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU, siêu dễ, siêu mềm xốp đây ạ ;]
Công thức này là món quà tụi mình tặng các bạn thèm bánh mì mà chưa có kinh nghiệm làm bánh mì bao giờ và trong nhà cũng không có lò nướng. So với bánh nhồi đủ và đúng kĩ thuật, nướng bằng lò thì đây là một phiên bản thay thế rất tốt. Nó không yêu cầu bạn phải biết bất kì kiến thức gì liên quan đến làm bánh mì và cũng không cần nhiều nguyên liệu phức tạp, tất cả đều có thể mua được trong siêu thị [trừ men nở thì cần mua đúng loại ở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh nha]. Thành phẩm rất ổn, rất mềm xốp và thơm béo mùi sữa, rất ngon. Bánh không nhồi và nướng bằng nồi chiên không dầu mà có kết quả như vậy theo mình là cực kì cực kì ổn. Còn nếu bạn muốn làm bánh mì chuẩn xịn hơn nữa thì nên tham khảo các bài về làm bánh mì theo đúng quy trình và nướng bằng lò nha :]
Nguyên liệu
- 190 gram bột mì đa dụng [trong video hướng dẫn tụi mình dùng bột mì Hoa Ngọc Lan]
- 3 gram [1 thìa cafe/ 1 teaspoon] men nở
- 20 gram đường kính
- 1 nhúm muối nhỏ
- 125 – 130 gram sữa tươi không đường
- 30 gram sữa đặc
- 25 gram bơ động vật không muối, làm chảy [có thể thay bằng dầu ăn lượng tương đương nhưng dùng bơ thì bánh thơm ngon hơn nhiều]
Cách làm
1. Hoà tan đường, muối với sữa tươi.
2. Trộn đều men nở với bột mì, tạo một khoảng trống giữa âu bột.
3. Cho các nguyên liệu gồm hỗn hợp sữa tươi pha đường muối, sữa đặc, bơ chảy vào âu bột, trộn đến khi hoà quyện, không còn nhìn thấy bột khô.
4. Che đậy kín âu [nên dùng khăn ẩm đậy âu]. Để bột nghỉ lần 1 trong 15 phút. Sau 15 phút, thực hiện thao tác gập mép bột ở ngoài vào giữa khoảng 10 – 12 lần.
– Tiếp tục lặp lại quy trình này thêm 2 lần nữa.
– Sau lần gập thứ 3, để bột nghỉ lần cuối thêm 10 – 15 phút. Tổng cộng để bột nghỉ 55 – 60 phút và gập bột 3 lần.
– Bột cần mềm dẻo như video. Nếu khi nhấc khối bột lên, bột “lì”, không dẻo như video thì là do bột thiếu nước -> cần thêm từ từ nước vào, bóp đều tới khi bột mềm dẻo. Bột thiếu nước sẽ làm bánh khô cứng, không xốp. Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau nên nếu thấy bột khô, bạn cần tự bổ sung sữa để bột mềm như trong video nhé.
5. Sau thời gian nghỉ, bột lúc này đã nở khoảng gần gấp đôi. Thử bột đạt bằng cách dùng ngón tay [có lăn qua bột mì khô để chống dính] ấn sâu vào giữa khối bột, nếu vết lõm chỉ hơi đàn hồi lại từ từ thì bột đã đạt, nếu vết lõm lập tức bật lại ngay thì để bột nghỉ thêm.
Lấy bột ra, ấn xẹp hết bọt khí.
6. Tạo hình bánh mì gối:
– Mình dùng khuôn bánh mì gối 180 gram [KHÔNG nên nướng khuôn to trong nồi chiên không dầu, nướng bánh lâu sẽ làm bánh dễ bị khô trong khi vỏ bị cháy]. Nếu khuôn không chống dính, cần chống dính bằng cách quét bơ đều khắp lòng khuôn, phủ bột mì khô rồi úp ngược khuôn cho bột thừa rơi ra ngoài.
– Chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 60 gram.
– Tạo mặt mịn cho các viên bột bằng cách gấp mép bột vào giữa đến khi phần mặt căng mịn [cụ thể xem tại video].
– Cán bột và tạo hình như hướng dẫn.
– Xếp bột vào khuôn, mỗi khuôn 3 phần bột.
7. Dùng khăn phủ lên mặt khuôn tránh làm bột bị khô, ủ đến khi bánh nở gấp đôi [khoảng 45 – 60 phút].
8. Nướng bánh
– Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút. Thông thường nhiệt nướng nồi chiên không dầu sẽ thấp hơn lò nướng khoảng 15 – 20 độ [do nồi nhỏ nên nhiệt thực tế bên trong sẽ khá cao]. Với nồi nhà mình thì nướng ở 160 độ.
– Đánh tan một quả trứng rồi lọc qua rây, nhẹ nhàng quét 1 lớp trứng rất mỏng lên mặt bánh. Lưu ý cần nhẹ tay và chỉ quét 1 lớp rất mỏng, tránh làm bánh nhanh cháy. Bước quét trứng này là không bắt buộc nha.
– NCKD thường có quạt thổi từ trên xuống khá mạnh và nồi cũng nhỏ nên mặt bánh cháy xém và khô khá nhanh. Vì thế với nồi nhà mình, trong thời gian đầu cần che giấy bạc để bánh chín mà không bị cháy. Khi thời gian nướng chỉ còn khoảng 5 – 8 phút mình mới bắt đầu gỡ giấy bạc để nướng cho mặt bánh vàng.
—> Che giấy bạc và nướng trong 20 – 22 phút, sau đó gỡ giấy bạc và nướng thêm khoảng 5 phút [với bánh 180 gram]. Với bánh nhỏ hơn [VD: chỉ cần nướng 15 phút -> che giấy bạc trong khoảng 10 phút đầu, sau đó gỡ giấy và nướng thêm 5 phút]
Nồi nhà mình có quạt thổi khá mạnh, nếu chỉ phủ giấy bạc thì gió sẽ thổi bay, vì thế mình thường bọc giấy bạc xuống cả đáy khuôn, nhưng cần lưu ý chỉ bọc hờ, để khoảng trống bên trên cho bột nở.
9. Bánh sau khi lấy ra khỏi lò cần gỡ khỏi khuôn ngay và để nguội hoàn toàn trên rack.
10. Bảo quản: Bánh để trong túi, hộp kín để nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày.
Tốt nhất nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể nướng lại bằng NCKD ở 170 độ C trong 4 – 6 phút là bánh lại ngon như mới.
Bánh mì được mệnh danh là đặc sản nổi tiếng của Việt Nam đã từng “làm mưa làm gió rất nhiều trên các phương tiện đại chúng. Trong đó, làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu được nhận xét là cách thức đơn giản, có thể làm ra món bánh mì chiên cực kì thơm ngon, không hề kém các tiệm làm bánh. Thông qua bài viết dưới đây, Điện máy Chợ Lớn sẽ cung cấp cho bạn các bước đơn giản dễ áp dụng để làm món bánh mì bằng nồi chiên không dầu tại nhà.
>> Nên mua nồi chiên không dầu loại nào?
Biến tấu bánh mì với nồi chiên không dầu là phương pháp đơn giản và tiện lợi cho mỗi bữa sáng của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra hiệu quả món bánh mì bằng nồi chiên không dầu, trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ và chính xác cái nguyên liệu sau đây:
- 250-260gr bột mì số 13 [loại bột mì chuyên dùng để làm bánh mì].
- 15-20 gr đường.
- 4 gr muối.
- Khoảng 150-160ml sữa tươi [lựa chọn sữa tươi không đường sẽ giúp bánh mì ăn. đúng vị và dễ ăn hơn] hoặc nếu không có sữa tươi không đường có thể cho nước ấm vào để thay thế.
- Đun chảy 50 gr bơ nhạt.
- 5gr men khô.
- 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Quy trình làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ tiến hành công đoạn làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu dựa theo 5 bước cơ bản sau đây
Bước 1: Bắt đầu bột làm bánh mì
Đun sôi 150-160ml nước hoặc sữa tươi ở nhiệt độ trung bình khoảng 50 độ. Sau đó, bắt đầu cho từ từ 5gr men khô và 4gr vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn rồi để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Sau đó tiếp tục cho 4gr muối và 250-260gr bột mì vào một chén riêng và trộn thật đều. Sau khi để bột khỉ đủ 20 phút, dùng tay tạo một khoảng trống ở giữa bột, cho tiếp hỗn hợp nước men khô, bơ nhạt đã đun chảy, dầu ăn và dùng thìa khuấy đều theo vòng tròn để bột dần dần tạo thành khối.
>> Mẹo sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách
Bước 2: Tiến hành nhào bột và ủ bột lần 1
Đặt khối bột lên trên bàn và bắt đầu nhào bột bằng cách kéo dài bột ra rồi gấp bột lại. Lặp đi lặp lại công đoạn này cho đến khi bột được dẻo,mịn, đàn hồi, không bị nổi cộm trên bề mặt bột bánh. Bạn phải lưu ý rằng bột không được nhào trong khoảng thời gian vượt mức cho phép vì điều này sẽ làm cho bánh mì khi nướng ra không được giòn, mềm và xốp.
Sau khi nhào bột xong, bạn đặt bột vào một cái tô lớn và dùng màng thực phẩm đậy kín tô lại, canh thời gian để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Tạo hình dạng sau khi bột đã được ủ đủ thời gian
Khi bột đã được ủ trong khoảng 60 phút, bạn hãy bắt đầu chia nhỏ bột ra và tạo hình bánh mì cho bột. Tùy theo nguyên liệu đã chuẩn bị mà bạn có thể chia nhỏ bằng nhau khối lượng các ổ bánh mì tương ứng.
Sau công đoạn chia bột hoàn tất, bạn hãy vê tròn bột lại và để bột nghỉ thêm trong vòng 15 phút. Tiếp đó, bạn sử dụng cái chày lớn để cán mỏng bột theo hình dạng của bánh mì, hãy chú ý đè thật chặt và kín các mép bột để không khí không bị lọt vào.
Tùy theo kích thước của các nồi chiên không dầu mà bạn có thể tạo hình bánh mì tròn hoặc dài. Để đảm bảo được điều này, bạn nên kiểm tra kích thước của nồi chiên không dầu tại nhà rồi mới bắt đầu tạo hình bánh mì với kích cỡ vừa phải.
>> Bí quyết nướng cá bằng nồi chiên không dầu siêu ngon, không dầu mỡ
Tạo hình bánh mì cần phải phù hợp với kích thước của nồi chiên không dầu
Bước 4: Tiếp tục ủ bột bánh mì lần 2
Sau bước tạo hình bột, để bột nở hết toàn bộ, bạn nên tiếp tục ủ bột bánh mì trong khoảng từ 50-60 phút nhằm đảm bảo tỉ lệ thành công cao khi nướng bánh mì, đồng thời cũng giúp cho bánh khi đem nướng được nở đều, giòn và ngon hơn.
Chú ý khi ủ bột không để màng bọc thức ăn bị hở, hoặc không ủ bột ở nơi nhiều gió, để bột được nở hoàn toàn thì nên chuẩn bị một chiếc khăn ẩm phủ kín lên bề mặt bánh.
Bước 5: Bắt đầu nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Trước khi đặt bánh lên nồi chiên không dầu, bạn hãy dùng dao khứa ba đường thẳng đều trên bề mặt để vỏ bánh không bị nứt khi nướng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần làm ẩm vỏ bánh mì trước khi làm bánh bằng nồi chiên không dầu để đảm bảo thành phẩm bánh mì được mỏng mềm và kết cấu bánh không bị phá vỡ.Trong khoảng 15 phút đầu, bạn chỉ nên nướng bánh bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng từ 150-170 độ C.
Không nên cao hơn vì như vậy bánh sẽ nhanh chín và dễ bị khét. Sau đó, vớt bánh ra bên ngoài, tiếp tục làm ẩm vỏ bánh và nướng thêm tiếp tục ở nhiệt độ trung bình là 150 độ C trong vòng 15 phút. Chú ý khi các bề mặt của bánh mì vàng đều thì lấy bánh ra và đặt vào dĩa và bắt đầu thưởng thức bánh mì.
>> Cách nướng khoai bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn
Chú ý khi bánh mì đã vàng đều hết bề mặt thì lấy bánh mì ra và bắt đầu thưởng thức
Tham khảo các nồi chiên không dầu hot nhất năm 2020
Nồi Chiên Không Dùng Dầu Perfect GLA-609 [Loại O1A]
Nồi chiên không dầu Perfect GLA được đánh giá là nồi chiên được lòng khách hàng nhất với trang bị ngăn chiên đồ ăn làm bằng thép được phủ ba lớp đảm bảo tình trạng không bị gỉ và ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn. Ngoài ra, chất liệu vỏ nồi được làm từ nhựa PP chịu được nhiệt độ cao và các tác động ngoại lực cực kì tốt. Đặc biệt, khi làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu Perfect GLA này, bạn có thể điều khiển các nút trên thiết bị bằng núm vặn cực kì đơn giản và tiện lợi. Nồi chiên không dầu này còn hỗ trợ giảm thiểu đáng kể đến 80% lượng dầu mỡ có trong các thực phẩm, khả năng lọc hút mùi vô cùng hiệu quả đồng thời cũng giúp cho khách hàng tiết kiệm điện lên đến hiệu suất 20%.
>> Bật mí 10 món ngon làm bằng nồi chiên không dầu
Vỏ ngoài được làm từ nhựa PP giúp sản phẩm chịu được hiệu quả các yếu tố ngoại lực và nhiệt độ cao.
Nồi Chiên Không Dầu Điện Tử Perfect PF-D88 [Loại O1A]
Nồi chiên không dầu điện tử Perfect PF-D88 có sức chứa dung tích cao tương đối lớn lên đến 5 lít cho phép người dùng có thể nấu lượng lớn thực phẩm. Nhờ đó góp phần tiết kiệm hiệu quả công sức và thời gian đáng kể. Ngoài ra, nồi chiên không dầu Perfect PF-D88 còn được thiết kế với vỏ thép không gỉ chống dính, giúp cho khách hàng có thể vệ sinh dễ dàng nồi chiên không dầu. Đặc biệt hơn, nồi chiên còn được trang bị công nghệ Rapid hạn chế tạo ra mùi hơn so với các nồi chiên thông thường khác trên thị trường, đồng thời góp phần làm giảm tối đa lượng dầu mỡ có trong thực phẩm.
Bảng điều khiển bằng cảm ứng hiện đại góp phần làm tăng tính thẩm mĩ và độ bền cao cho sản phẩm
Nồi Chiên Không Dầu KITCHENLUX AF68-2 [Loại O2]
Với vỏ ngoài được làm bằng thép và phủ lớp bạc sang trọng, quý phái, nồi chiên không dầu KITCHENLUX AF68-2 sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua cho các khách hàng muốn sở hữu nồi chiên không dầu với mức giá phải chăng. Ngoài tính năng chiên thực phẩm, nồi chiên không dầu KITCHENLUX AF68-2 cũng hỗ trợ các đặc tính khác như xào, nấu giúp cho bạn có thể biến tấu nhiều món ăn ngon cho gia đình. Đặc biệt, nồi chiên không dầu còn có tính năng là đèn thông báo mỗi khi thực phẩm chín, điều này sẽ giúp cho bạn có thể hạn chế rủi ro đồ ăn bị khét và không thể ăn được.
Nồi chiên không dầu KITCHENLUX AF68-2 với thiết kế sang trọng sẽ là trợ thủ đắc lực cho căn bếp của bạn.
Nồi Chiên Không Dầu 3.0L Sunhouse SHD4025B [Loại O2A]
Với thiết kế màu đen sang trọng phù hợp với không gian bếp hiện đại, nồi chiên không dầu 3.0L Sunhouse SHD4025B rất phù hợp với các gia đình có từ 2-4 thành viên. Ngoài ra, vỏ nồi được làm bằng nhựa PP cao cấp có khả năng cách nhiệt tốt và hiệu quả sẽ giúp cho người dùng không bị bỏng khi chạm phải. Đặc biệt, giỏ chiên của nồi chiên không dầu Sunhouse được thiết kế theo dạng tổ ong giúp cho dầu mỡ từ lượng thức ăn trong quá trình chiên, rán không bị thấm ngược lại trong thực phẩm. Sau khi kết thúc quá trình chiên rán thức ăn, người dùng có thể vệ sinh dễ dàng nồi chiên không dầu mà không gặp phải tình trạng các vết dầu, mỡ bám dính khắp nơi trên các bề mặt nồi.
Nồi chiên không dầu 3.0L Sunhouse SHD4025B được trang bị công nghệ Rapid Air hỗ trợ cho thực phẩm chín nhanh và ngon hơn.
Qua bài viết này, Điện máy Chợ Lớn đã giúp cho bạn tìm hiểu được cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu cực kì đơn giản và thơm ngon. Hi vọng sau những chia sẻ này, bạn sẽ bắt đầu thực hành và áp dụng các cách thức để làm thử ngày món bánh mì này vào mỗi buổi sáng cũng như lựa chọn được nồi chiên không dầu phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình.
Để biết thêm thông tin chi tiết về các sản phẩm nồi chiên không dầu hoặc các ưu đãi đang diễn ra, bạn hãy đến với chi nhánh Điện máy Chợ Lớn gần nhất hoặc liên hệ với chúng tôi thông qua:
- Điện thoại: [028]39505060
- Email:
- Website:dienmaycholon.vn