Các nhà khoa cho biết họ đã tìm thấy một cách làm cho cơm có ít calo hơn. Đó là cho thêm một chút dầu dừa vào gạo khi nấu và sau đó bỏ cơm vào tủ lạnh nửa ngày trước khi ăn.
Theo các nhà nghiên cứu ở Sri Lanka, biện pháp này có thể làm giảm 60% lượng calo và khiến tinh bột trong gạo khó tiêu hóa hơn.
Gạo là loại thực phẩm giàu tinh bột, cung cấp năng lượng tốt cho cơ thể. Khi tiêu hóa cơm, carbohydrate chuyển hóa chúng thành dạng đường đơn [glucose] để cơ thể dễ hấp thu. Lượng đường chưa được tiêu thụ sẽ được lưu trữ trong cơ thể nhưng nếu quá nhiều thì chúng sẽ được chuyển hóa và tích tụ dưới dạng mỡ.
Tuy nhiên, chúng ta có thể "đánh lừa" cơ thể bằng cách thay đổi trạng thái của món ăn. Ví dụ, nghiên cứu của các nhà khoa học Anh chỉ ra rằng món pasta nếu được làm lạnh sẽ ít calo hơn, thậm chí ngay cả khi bạn hâm nóng lại. Các nhà nghiên cứu từ Sri Lanka nói rằng điều này cũng đúng đối với gạo.
"Chìa khóa" nằm ở chất kháng tinh bột
Chất kháng tinh bột giúp giảm hấp thu tinh bột vào cơ thể. Các chuyên gia cho biết, cách tốt nhất để tạo chất kháng tinh bột trong cơm là đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút, với một thìa cà phê dầu dừa và cho cơm nấu vào tủ lạnh 12h trước khi ăn.
“Làm lạnh cơm sẽ dẫn đến hình thành liên kết hydro giữa các phân tử amylose bên ngoài hạt gạo và cũng biến chất này thành chất kháng tinh bột”, nhà nghiên cứu Sudhair James cho biết.
Theo ông, hâm nóng cơm nguội là không tốt, điều này sẽ ảnh hưởng đến mức độ kháng tinh bột.
Cơm khi nấu xong bắt buộc phải được làm lạnh trong tủ lạnh. Vì khi để ở nhiệt độ phòng, món ăn có thể bị nhiễm khuẩn gây ngộ độc.
Người phát ngôn của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh cho biết, cơm nguội chứa ít calo, đây là sự hứa hẹn cho những ai muốn giảm cân và mắc bệnh béo phì trên thế giới. Tuy nhiên tổ chức này cho biết hiện vẫn chưa có cơ sở để kết luận cơm nguội giúp giảm cân nhanh chóng. Các nhà khoa học vẫn đang nghiên cứu để tìm ra căn cứ xác thực hơn.
Có khá nhiều biện pháp giảm cân đã được các chị em phụ nữ truyền tai nhau. Ăn cơm nguội giảm cân có thật không? Cách ăn cơm giảm cân như thế nào? Những chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn hiểu thêm về một phương pháp giảm cân mới.
Một số diễn đàn, mạng xã hội gần đây lan truyền một thông tin rằng, cơm để nguội sẽ tạo thành tinh bột kháng. Nó có tác dụng làm giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân. Thực hư của vấn đề này như thế nào? Việc ăn cơm nguội giảm cân có thực sự hiệu quả hay không? Biết cách ăn cơm nguội an toàn sẽ giúp bạn đảm bảo sức khỏe ổn định.
Tiktoker Dương Huy chia sẻ về vấn đề ăn cơm nguội giảm cân
Một đoạn clip trên TikTok mới đây đã nhận được nhiều sự quan tâm. HLV Dương Huy [làm việc tại TP.HCM] đã chia sẻ thông tin mang cơm nguội bỏ vào tủ lạnh rồi ăn vào ngày hôm sau sẽ giúp giảm cân. Theo vị HLV này, thực phẩm chứa tinh bột sau khi nấu chín và để nguội thì sẽ diễn ra quá trình thoái hóa ngược. Trong quá trình này, tinh bột sẽ dễ tiêu hóa, biến thành tinh bột kháng. Chức năng của nó tương tự như chất xơ hòa tan, làm tăng độ nhạy insulin, điều hòa đường huyết, giảm cơn thèm ăn, tốt cho tiêu hóa. Nhờ đó, cơ thể sẽ giảm cân.
Thông tin này thực ra không hề mới mẻ. Trước đây khá lâu, những chuyên gia Nhật Bản từng nghiên cứu rằng: Trong quá trình để nguội, cơm sẽ sinh ra kháng tinh bột tốt. Chất này làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp no lâu, chất béo chuyển hóa thành năng lượng và không lưu trữ trong tế bào mỡ. Thêm vào đó, khi tiêu thụ đồ ăn nguội nói chung hay cơm nguội nói riêng thì cơ thể sẽ tự động sinh nhiệt nhằm làm ấm đồ ăn. Nhờ đó, một lượng mỡ không nhỏ cũng được tiêu hao.
Thời gian gần đây, nhiều người chia sẻ cách ăn cơm nguội giảm cân hàng ngày thay vì ăn cơm nóng như thông thường. Người ta lý giải rằng, cơm nguội đưa ít năng lượng vào cơ thể hơn nên giúp giảm được cân nặng.
Một bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng đã trả lời vấn đề này là, cơm nguội đúng là có khả năng giúp quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn. Điều này không có nghĩa là càng ăn thì càng giảm được cân. Cơm nguội vẫn chứa nhiều tinh bột nên khi ăn nhiều, bạn có nguy cơ tăng cân.
Ăn cơm nguội có giảm cân hay không? Bạn có thể ăn kiêng với cơm nguội nếu muốn. Mặc dù vậy, nếu muốn giảm mỡ hay giảm béo thì hãy ăn với chế độ ít năng lượng kết hợp lịch trình tập luyện khoa học.
Ăn cơm nguội giảm cân vẫn chưa được chứng minh hiệu quả
Nhiều quan điểm cho rằng, cơm để nguội sẽ sản sinh ra tinh bột kháng rất tốt. Chất này sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp no lâu, chuyển hóa chất béo thành năng lượng. Việc ăn cơm nguội cũng khiến cơ thể tiêu hao lượng mỡ không nhỏ nhằm sản sinh nhiệt làm ấm đồ ăn. Điều này có đúng không?
Bác sĩ dinh dưỡng cho biết, cơm sau khi để nguội có chuyển hóa thành tinh bột kháng hay không vẫn chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh. Tinh bột kháng có sẵn trong các thực phẩm như gạo lứt, chuối, đậu... Còn tinh bột trong cơm nóng có chuyển sang tinh bột kháng nếu để nguội hay không thì chưa thể khẳng định.
Để giảm cân cần kết hợp với tập luyện thể dục thể taho và chế độ sinh hoạt, làm việc, vui chơi,... Nếu bạn quan tâm đến cách giảm cân bằng xe đạp tập thể dục có thể tham khảo các bài viết sau:
Việc ăn cơm nguội giảm cân không đúng cách có thể dẫn đến nhiều hệ lụy không tốt cho sức khỏe mà bạn cần lưu ý. Chúng có thể kể đến bao gồm:
Tác động tiêu cực đến dạ dày
Việc tiêu thụ cơm nguội cùng các món nguội quá nhiều sẽ khiến quá trình tiêu hóa gặp khó khăn. Bạn sẽ dễ bị đau bụng, chậm tiêu, không tốt cho người bị đau hay viêm loét dạ dày. Chưa hết, một số trường hợp còn áp dụng cách để cơm nguội qua đêm để ăn giảm cân. Đây là điều hết sức nguy hiểm. Nguyên nhân là cơm để qua đêm chẳng những bị mất đi một lượng lớn dưỡng chất thiết yếu mà còn sản sinh ra chất có hại cho sức khỏe.
Ăn cơm nguội khiến quá trình tiêu hóa gặp khó khăn
Nếu như bạn bổ sung cơm nguội vào thực đơn hàng ngày không đúng cách thì sẽ gây phản tác dụng. Ví dụ như bữa ăn của bạn bao gồm nhiều dưỡng chất như thịt, cá thì khả năng kháng tinh bột của cơm nguội sẽ không thể ức chế và cản trở quá trình tiêu hóa. Vì thế, bạn vẫn có khả năng tăng cân.
Ngược lại, nếu bạn chỉ chăm chăm ăn cơm nguội giảm cân mà bỏ qua các thực phẩm khác thì sẽ khiến cơ thể bị suy giảm sức khỏe. Nguyên nhân vì cơ thể bạn sẽ thiếu đi nhiều dưỡng chất như canxi, protein, vitamin cùng khoáng chất. Tình trạng cơ chảy nhão, mất cơ và suy nhược cơ thể sẽ diễn ra.
Trên thực tế, thành phần của cơm nguội vẫn chứa nhiều tinh bột. Nếu bạn quá lạm dụng thực phẩm này trong các bữa ăn hàng ngày thì một lượng tinh bột vẫn được đưa vào cơ thể cùng nhiều dưỡng chất khác. Khi đó, khả năng giảm cân của chất kháng tinh bột bị hạn chế. Trong trường hợp bạn ăn quá nhiều thì sẽ có nguy cơ tăng cân.
Việc tiêu thụ quá nhiều cơm nguội để lâu ngày chính là cách bạn ôm bệnh vào người. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh đã chỉ ra rằng, về cảm quan, ăn cơm nguội không có cảm giác biến chất, thiu hay chua. Tuy vậy, dù bạn đã rang hay hâm nóng lại thì cơm nguội vẫn có khả năng gây ngộ độc thực phẩm. Người ăn sẽ xuất hiện một số biểu hiện điển hình là tiêu chảy, buồn nôn, nôn, mệt mỏi...
Ăn cơm nguội có thể gây ngộ độc thực phẩm
Nguyên nhân gây nên hiện tượng này chính là một loại vi khuẩn Bacillus cereus. Chúng có sẵn trong gạo do đã nhiễm từ đất khi trồng trọt, thu hoạch lúa. Việc nấu gạo chín thành cơm không tiêu diệt được vi khuẩn do nó đã hình thành dạng bào tử nhằm tự vệ. Ăn cơm nóng sau khi nấu thì bào tử vi khuẩn không có cơ hội phục hồi. Nếu bạn ăn cơm nguội trong điều kiện bình thường thì Bacillus cereus sẽ hoạt động trở lại, sinh trưởng, sản sinh độc tố.
Do đó, để tránh bị ngộ độc khi ăn cơm nguội, bạn tốt nhất là nấu đến đâu thì ăn đến đấy. Bạn không nên nấu quá nhiều cơm, để dư thừa sang bữa sau hay nấu trước khi ăn một khoảng thời gian dài.
Giảm cân với cơm nguội thực sự là một phương pháp làm đẹp bằng con dao 2 lưỡi. Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết cách ăn cơm nguội giảm cân như thế nào để bảo vệ sức khỏe. Có khá nhiều phương pháp giảm cân lành mạnh khác như chế độ dinh dưỡng hợp lý và các bài tập luyện khoa học. Bạn hãy chọn cho mình một cách giảm cân phù hợp để đảm bảo kết quả giảm cân diễn ra an toàn nhé!
Nếu không có quá nhiều thời gian để đến phòng tập mỗi ngày bạn có thể lựa chọn tập cùng các thiết bị tập luyện tại nhà như máy chạy bộ, xe đạp tập. Và đừng quên dành thời gian để thư giãn trên ghế massage toàn thân nhé!
Trên đây là những chia sẻ của tập đoàn thể thao Elipsport, hy vọng thông tin sẽ hữu ích cho bạn trong quá trình giảm cân tại nhà.
Elipsport - Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”
Câu hỏi thường gặp
Bạn không chỉ cần giảm mỗi cơm mà còn cần hạn chế ăn tất cả các thực phẩm giàu tinh bột như bánh, kẹo, bún, phở... và thay thế bằng ngô, khoai, sắn, bởi chúng có năng lượng thấp hơn gạo và tạo cảm giác nhanh no.
Không nên. Thời điểm tốt nhất để ăn là 6-7 giờ tối. Ăn cơm vào thời điểm quá muộn sẽ làm tăng gánh nặng lên hệ tiêu hóa, gây tích trữ mỡ thừa và tăng kích cỡ vòng bụng.
Có thể. Việc ăn cơm nguội hay hâm nóng cơm nguội không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bảo quản cơm trước khi được hâm nóng không đúng cách dẫn đến việc cơm đã bị hỏng trước khi hâm, người dùng có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm.
Bạn hãy để cơm nguội trong tủ lạnh, không nên để cơm nguội còn thừa trong nhiệt độ phòng lâu hơn 2 giờ.