Gà rang muối là món ăn ngon, lạ miệng với hương vị ngon, giòn, thơm mà không thể thiếu trong thực đơn các nhà hàng chuyên về gà. Trong bài viết này, gà tươi Mạnh Hoạch sẽ hướng dẫn mọi người cách làm gà rang muối thơm ngon như ngoài hàng. Cùng đọc tiếp nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm gà rang muối:
- 1kg thịt gà ta.
- 1 quả trứng
- Lá chanh, sả, bột chiên giòn
- Hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối
- Nguyên liệu làm muối: Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, muối biển
Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch và bóp muối cho hết mùi hôi. Xả lại bằng nước cho sạch muối sau đó để khô, ráo nước.Trứng gà đập vào bát, chắt lấy phần lòng đỏ.
Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp với gia vị bao gồm: muối, bột ngọt, 1 chút bột nêm, tiêu, lòng đỏ trứng gà và trộn đều nguyên liệu, ướp gà 30 phút cho ngấm.
Sả rửa sạch rồi cắt khúc dài, tước nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ rồi thái sợi. Lá chanh rửa sạch, 1 nửa thái nhỏ.
Bước 2: Làm bột gà rang muối
Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh đãi sạch sau đó để từng loại riêng, ngâm từng loại trong nước khoảng 20 phút cho nở ra.
Cho từng loại vào rang, gạo nếp gạo tẻ rang vừa chín tới là được, đậu xanh cần rang chín kỹ tới khi vàng, có mùi thơm mới được. Muối biển hạt cũng đem rang khô hơi vàng đem ra giã thật nhuyễn.
Trộn hỗn hợp 4 loại vào với nhau, say nhuyễn hoặc giã nhuyễn thành hỗn hợp bột miện chính là bột gà rang muối.
3. Làm gà rang muối
Gà sau khi ướp xong thì cho bột chiên giòn vào lắc đều để gà ngấm một lớp bột chiên giòn ở ngoài.
Đặt chảo lên bếp đun sôi dầu thì cho sả, gừng, lá chanh vào chiên sơ qua tới khi sả gừng, lá chanh chín giòn là vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Vẫn dùng chảo dầu đó, cho từng miếng gà đã ngấm bột chiên giòn vào chiên tới khi chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
4. Thưởng thức
Cho gà vừa chiên vào bát to, sau đó cho sả, lá chanh và gừng vào cùng nhau, cuối cùng cho 2-3 thìa bột muối rang rồi xóc thật đều nguyên liệu, bày ra đĩa thưởng thức.
Trên đây gà tươi Mạnh Hoạch đã hướng dẫn cho bạn cách làm món gà rang muối ngon. Nếu thầy bài viết này hay và hữu ích, hãy share cho mọi người cùng đọc nha.
Xem thêm: Cách làm gà chiên mắm ngon
Cách làm món gà rang muối ngon với những nguyên liệu dễ mua ngay ngoài chợ. Bạn thích ăn gà, nhưng ăn gà luộc mãi cũng chán, gà kho gừng thì thích hợp ăn với cơm hơn còn đối với gà rang muối sả thơm ngon dưới đây sẽ rất phù hợp cho bữa tiệc nhậu cùng bạn bè hoặc con trẻ cũng rất thích ăn và ăn với cơm cũng đều được.
Cách làm gà rang muối ngon
Nguyên liệu làm gà rang muối
- 1kg thịt gà ta
- 2 quả trứng gà
- 5 cây sả
- 80g bột năng
- Lá chanh 5 lá
- 1 củ gừng
- Gia vị gà rang muối: 30g gạo nếp, 30g đậu xanh tách vỏ, 30g muối hột và hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Nguyên liệu làm món gà rang muối
Hướng dẫn làm gà rang muối
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế gà
- Trứng gà đập ra bát và chắt chỉ lấy lòng đỏ, dùng phới lồng đánh cho tan nhuyễn.
- Thịt gà rửa sạch, bóp với một chút giấm và muối để khử sạch mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Cách ướp gà rang muối: Chặt gà thành miếng vừa ăn cho vào tô ướp cùng với các gia vị gồm ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn và lòng đỏ trứng gà đã đánh tan, trộn đều tất cả lên rồi để ướp gà trong 30 phút cho thịt gà ngấm kỹ gia vị.
Các nguyên liệu còn lại
- Sả cây bạn rửa sạch rồi đập dập phần đầu, sau đó dùng tay xé ra thành từng sợi dài, nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Lá chanh cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
- Gạo nếp và đậu xanh mỗi thứ cho vào một âu riêng, sau đó đổ nước ấm vào ngâm trong 30 phút rồi vớt ra để ráo. Làm như vậy, khi rang, xay sẽ thơm hơn.
Sơ chế và ướp gà rang muối
Bước 2. Cách làm gia vị gà rang muối
- Đặt chảo lên bếp, bật bếp rồi cho cho gạo nếp vào rang, khi rang đảo đều tay với lửa vừa, đến khi gạo nếp ngả vàng là được sau đó cho gạo nếp ra tô.
- Vẫn dùng chảo đó, cho đậu xanh vào rang chín vàng thì đổ chung vào tô đựng gạo nếp rang.
- Đặt chảo lên bếp, cho 30g muối hột vào rang thật khô, khi nào nghe thấy tiếng nổ lộp bộp là được. Tắt bếp, đổ muối hột đã rang ra tô riêng.
- Cho gạo nếp và đậu xanh đã rang vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra tô. Tiếp theo, cho muối hột vào xay nhuyễn mịn thì đổ gạo nếp và đậu xanh đã xay vào, xay cho trộn đều hỗn hợp lên là được. Hợp bột vừa xay nhuyễn được dùng làm gia vị gà rang muối.
Lưu ý:
- Bạn có thể dùng bột muối này thực hiện các món ăn tương tự như: Chân gà rang muối, cánh gà rang muối, sụn gà rang muối, vịt rang muối....
- Nếu không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn bằng cối đều được.
- Bạn không nên rang quá vàng gạo nếp và đậu xanh để giữ được mùi thơm của 2 loại nguyên liệu này.
Gia vị làm gà rang muối là hỗn hợp muối hột, đậu xanh và nếp rang xay
Bước 3: Làm gà rang muối
- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vào sao cho khi chiên gà được ngập dầu.
- Đun nóng già dầu ăn thì cho gừng và lá chanh vào chiên vàng thơm lên thì vớt ra đĩa.
- Tiếp theo, cho sả đã xé sợi vào chảo dầu đang nóng già, chiên cho sả tơi vàng lên thì vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Chảo dầu sau khi đã chiên gừng, lá chanh và sả đun sôi lên sau đó lăn từng miếng gà qua phần bột năng khô rồi cho lần lượt từng miếng gà vào chảo chiên cho chín vàng thì gắp ra tô.
Lưu ý: Không cho quá nhiều gà vào chiên cùng một lúc sẽ khiến gà không chín vàng giòn được. Nên cho lần lượt, ít một.
- Gà chiên xong vẫn còn nóng, bạn rắc đều hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô, sau đó đậy nắp và xóc đều lên. Gà chiên còn nóng khi xóc muối thì các gia vị mới thấm vào thịt gà, nếu muốn ăn cay thì cho một chút ớt bột vào xóc cùng.
- Gà xóc muối xong, cho sả, gừng, lá chanh vào trộn đều, cho món ăn thêm hấp dẫn.
Cách làm gà rang muối giòn ngon hấp dẫn
Thành phẩm và thưởng thức
- Thịt gà rang muối có màu vàng đẹp mắt và lớp bột muối t bám xung quanh miếng gà.
- Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị giòn của da gà, bên trong thịt mềm ngọt, vị đậm đà của muối và thơm lừng của bột gạo, đậu xanh kết hợp với sả và lá thơm thơm.
- Món gà rang muối ngon nhất là lúc vừa chiên xong, khi ăn chấm kèm tương ớt dùng ăn chơi hoặc món nhậu rất hợp lý.
Hy vọng với các bước hướng dẫn làm gà rang muối ở trên sẽ giúp các bạn dễ dàng thực hiện món ăn chơi cho gia đình vào cuối tuần. Chúc bạn thành công!
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!