Bánh chưng xanh là món ăn ruyền hống không hể hếu ở mọ ga đình ngườ Vệ. Để được hưởng hức những chếc bánh chưng hơm ẻo ngon mệng, xanh mướ đẹp mắ mà không phả ra ngoà hàng hay ốn nhều hờ gan đun nấu như rước hãy ham khảo mẹo luộc bánh chưng ướ đây. Tự ay làm và hưởng hức để bánh chưng ngày Tế hêm ý nghĩa, lạ đảm bảo được vệ snh an oàn hực phẩm nhé!
Bánh chưng có màu xanh mướ, rấ hơm và ngon
Mẹo luộc bánh chưng xanh mướ nhanh nhừ, không cần ùng hóa chấ
1. Chọn lá gó bánh:
– Bánh chưng có màu sắc bắ mắ, màu xanh mướ, hơm ngon chủ yếu là nhờ màu sắc của lá ong ạo hành. Bạn cần chọn lá ong vừa ớ, không quá gà cũng không quá non, ươ xanh, kích cỡ đều nhau, lá o bóng, không bị rách, xanh đậm.
– Lá ong có ha loạ: ong nếp và ong ẻ, lá ong gó bánh chưng phả là loạ ong nếp.
– Rửa hậ sạch lá ong rước kh gó, rửa lá rong, ngoà và kẽ lá, sau đó cuộn lá hành bó, ựng đứng nơ hoáng má cho ráo nước. Kh gó bánh, bạn ùng khăn khô lau sạch nước còn đọng rên lá.
2. Chọn nồ luộc bánh:
– Nồ luộc cũng là mộ rong những yếu ố gúp bánh nhanh chín, gữ được màu sắc. Nồ được làm bằng ôn có ác ụng ạo mô rường kềm bên rong nồ, gúp gữ màu xanh cho bánh.
3. Mẹo ngâm gạo gúp bánh chưng xanh mướ, đẹp mắ, để lâu ăn vẫn ngon:
– Sau kh chọn được loạ nếp ngon, bạn cần ngâm và vo gạo hậ sạch, đã đến kh nước rong để loạ bỏ hế bụ cám rên gạo, nhờ đó bánh sẽ lâu bị hu, chua, có hể để ăn lâu được.
– Nếu bạn muốn bánh có màu xanh ở oàn bộ phần vỏ bánh, hay vì chỉ có màu xanh ở lớp ngoà cùng, hãy gã nhỏ lá rềng hoặc lá ứa lấy nước cố, rộn phần nước cố này vớ gạo làm vỏ bánh và để rong khoảng 3 gờ để gạo ngấm màu. Như vậy, bánh của bạn sẽ có màu xanh đều ừ lớp vỏ ngoà ớ lớp vỏ sá nhân bánh, lạ có mù hơm rấ đặc bệ.
Ngâm gạo nếp vớ nước lá rềng hoặc lá nếp gúp bánh chưng xanh đẹp mắ hơn
4. Cách luộc bánh nhanh chín, hơm ngon:
– Tận ụng phần hừa của lá ong không gó được, những lá rách, nhỏ… để ló đáy và hành nồ để bánh không bị cháy. Ngoà ra, màu xanh của những lá ong này gúp nước luộc hêm xanh, “nhuộm” màu cho bánh. Kh xếp bánh vào luộc cần nén bánh nhẹ nhàng, nếu không bánh sẽ ễ nở bục kh luộc.
– Nên luộc bánh bằng củ hay vì luộc bằng han và gas, hì bánh chín rền hơn. Kh luộc bánh gữ lửa đều, nước sô mạnh và chế hêm nước hường xuyên để nước ngập bánh. Nước chế luôn phả là nước sô. Nước lạnh gúp bánh nhanh chín nhưng sẽ gây hện ượng bánh nửa sống nửa chín.
Nén bánh hậ chặ kh luộc để bánh không bị bục
– Thờ gan luộc bánh phả đảm bảo đủ 12 gờ lên ục rên bếp lửa bánh mớ chín hoàn oàn và rền bánh.
– Luộc bánh được 6 ếng, vớ bánh chưng ra rửa qua bằng nước lạnh cho bánh không bị nhớ, chín đều. Thay nước mớ rồ luộc ếp bánh chưng sẽ ngon hơn.
– Bánh chín, vớ bánh ra rửa sạch bánh rong nước đun sô để nguộ rồ để ráo. Xếp bánh hành nhều lớp, ùng vậ nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc và vuông rong và gờ.
5. Mẹo luộc bánh nhanh nhừ:
– Ngâm gạo nếp vớ nước ro: nước ro có ính kềm, gúp bánh nhanh chín kh luộc.
– Vắ và gọ nước cố chanh vào gạo nếp cũng gúp bánh nhanh chín.
– Ngâm gạo vớ nước cố lá ứa không chỉ gúp bánh có màu xanh đẹp mắ mà cũng gúp bánh nhanh nhừ.
Kh bánh đã chín, bạn vớ ra và phả ép bánh kh còn nóng, nhẹ nhàng nắn cho bánh có hình vuông đẹp mắ, xếp bánh nơ hoáng gó. Vớ những mẹo luộc bánh rên, bánh sẽ hơm ngon, xanh mướ, đẹp mắ. Không còn gì uyệ hơn là hưởng hức bánh chưng nhà làm rong ịp Tế cổ ruyền đâu ạ. Vì hế, hãy bớ chú hờ gan để áp ụng “Mẹo luộc bánh chưng xanh mướ nhanh nhừ, không cần ùng hóa chấ”
- Đều đầu ên để có được những chếc bánh chưng có màu xanh bắ mắ hì không hể hếu được những chếc lá ong gó banh xanh ươ. Các bạn nên chọn lá ong ươ, không quá gà cũng không quá non.
- Rửa sạch lá ong vớ nước, để phơ chỗ hoáng má cho ráo nước. Trước kh gó bánh chưng cần lấy khăn mềm lau sạch ừng lá.
2. Chọn gạo nếp
- Chọn gạo nếp hạ đều nhau, bóng mẩy, sau đó ngâm gạo khoảng 10-12 ếng bằng nước lạnh.
- Sau kh hế hờ gan, vo gạo, để ráo nước và xóc gạo vớ mộ lượng vừa phả muố rắng.
- Các bạn có hể xay lá nếp nhỏ để lấy nước cố màu xanh sau đó ngâm gạo nếp. Gạo nếp được ngâm vớ lá nếp sẽ có màu xanh ươ đẹp và hơm ngon hơn so vớ gạo chỉ ngâm nước rắng hông hường.
3. Chọn đỗ xanh
- Đỗ xanh các bạn đã bỏ hế vỏ, sau đó ngâm khoảng 10 gờ. Kh hế hờ gan hì lấy đỗ ra vo sạch, vớ ra để ráo.
- Công đoạn ách vỏ đỗ khá mấ hờ gan nhưng đây là mộ bí kíp gúp bánh chưng ngon hơn so vớ vệc các bạn mua đỗ đã đã vỏ sẵn. Ngoà ra, mọ ngườ còn quan nệm rằng màu vàng óng của hạ đỗ ượng rưng cho mộ năm mớ ràn rề à lộc và hịnh vượng.
4. Lạ buộc
- Ống gang nên chọn đố à khoảng 70-90cm.
- Ngâm ống gang mộ hờ gan sau đó chẻ để có độ mềm, còn kh chẻ hành lạ hì phơ khô để kh gó bánh sẽ chắc ay, mềm và ễ buộc.
- Dùng lạ gang để gó bánh sẽ chắc hơn so vớ vệc các bạn ùng các loạ ây nlon hay các loạ ây khác.
5. Hành khô và hị
- Hành khô bóc sạch vỏ, há nhỏ. Hạ êu ự xay hoặc mua ạ chợ.
- Chọn hị ba chỉ làm nhân bánh. Mỡ hị để cho bánh béo ngậy như sự khỏ mạnh của ga chủ, nạc đỏ hồng mang nhều nềm vu cho năm mớ.
- Thị há mếng o đều, ướp ga vị vừa đủ, rắc í hạ êu để hêm hương nồng nàn và đặc bệ sau kh bánh chín sẽ có mù hơm và vị cay nhẹ. Mộ đều chú ý là bạn không nên cho mắm để ướp hị gó bánh chưng, bở cho mắm.
Gó bánh:
- Mộ chếc bánh cho khoảng 5 – 6 lá ong, còn gạo và nhân bánh ùy huộc vào độ lớn của chếc bánh cần gó.
- Đặ 2 lá ong ở 2 góc so l, cho 1 bá ăn cơm gạo, lấy 1/2 nắm đậu xanh àn mỏng đều lên gạo, xếp 2 mếng hị vào gữa rồ ếp ục cho nố phần đậu xanh còn lạ, phủ nố gạo lên rên cùng, bẻ gập lá gó vuông, cao hành, buộc lạ chéo chữ hập. Gó bánh ho công hức: 02 lần gạo nếp, 02 lần nhân đậu, 02 mếng hị, hành ở gữa.
Luộc bánh:
- Luộc bánh là bước quan rọng nhấ để có được những chếc bánh chưng ngon, chín đều.
- Trước kh xếp bánh vào luộc, xếp ướ đáy nồ lạ hoặc các sống lá ong để chèn ở ướ. Vệc này gúp cho bánh chưng không bị cháy ở đáy nồ, làm nước luộc còn xanh hơn nữa.
- Chú ý kh luộc nhớ chèn chặ bánh để khỏ bị vỡ vì kh đun bánh nở ra. Các lá bánh còn hừa cho cả vào nồ cho hêm hương và gữ nhệ kh đun. Thường luộc bánh bằng củ sẽ hơm ngon và nhừ hơn bằng các loạ khác.
- Nồ bánh phả đủ lửa để nước luôn sô, không bao gờ được hếu nước nên có hùng ếp nước bên cạnh. Bạn không được đổ nước lạnh vào kh ếp nước cho nồ bánh chưng, nước lạnh sẽ làm bánh nửa chín nửa sống, bị lạ gạo sau này.
- Đủ 12 gờ đun bếp củ hì bánh chín, đảm bảo sẽ không bị "lạ gạo", bị sượng sau này. Bánh chưng vớ ra ngh ngú khó, để nguộ rong cá lạnh gao mùa, ngấm sương đêm và hương vị đấ rờ. Sau kh vớ bánh ra, xếp hành nhều lớp, ùng mộ vậ nặng để ép cho ra nước. Thường ùng mếng gỗ phẳng, hoặc mâm đè lên các lớp bánh sau đó là ùng 1 vậ nặng vừa phả để lên rên sẽ làm bánh được ép rền, phẳng, chắc mịn.
Cách nấu bánh chưng nhanh nhừ:
- Dùng lá gềng [rềng] gã nhỏ lấy nước rộn vớ nếp ngay rước kh gó bánh, như vậy bánh sẽ có mộ màu xanh suố ừ vỏ đến nhân và lạ có mộ mù hơm rấ đặc bệ nữa.
- Ngâm nếp rong nước ứa ừ 1 đến 3 gờ hoặc vắ chanh vào nếp rước kh gó, như vậy bánh sẽ mau chín hơn. Nhưng không nên ngâm lâu vì nếp có hể bị rã hành bộ.
- Kh nấu cho vào mộ í huốc êu NaHCO3, cũng như kh luộc rau cho mộ í huốc êu vào để gữ màu xanh.
- Lá ong mua về phả được rửa sạch ừng lá mộ qua nhều nước, xong ùng khăn sạch lau ừng chếc lá. Trước kh gó bánh còn phả chần lá qua nước sô để ệ hế mầm nấm mốc. Số lượng lá gó mỗ chếc bánh cũng phả xm hờ ế, rờ má hì gồm 6 lá, còn rờ nóng phả ùng 10 lá để bảo quản ố hơn.
- Nếp phả được đã hậ sạch qua hàng chục nước đến kh nào nước rong mớ hô. Làm như vậy để rửa rô hế bụ cám bám quanh hạ nếp đ, bánh sẽ rong và lâu bị chua.
- Kh nấu bánh, ùng lá ư chèn ướ đáy nồ và xung quanh mặ rong của nồ để bánh không bị cháy, ngoà ra số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn.
- Kh nấu được phân nửa hờ gan hì phả vớ bánh ra rửa qua nước lạnh, hay nước oàn bộ nồ bánh rồ nấu ếp, bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn.
- Đố vớ bánh chưng, kh nấu xong phả có công đoạn ép nước, còn bánh é hì kh vớ ra, cũng rửa qua nước lạnh rồ ùng ay lăn ròn cho đều bánh.
- Dùng nồ ol để nấu bánh. Nồ ol cũng ạo mô rường kềm bên rong để gữ được màu xanh cho bánh.
Nếu các bạn không có nồ cỡ lớn và muốn đun nhanh hơn hì có hể ùng nồ áp suấ nhé, cách làm như sau:
Cách luộc bánh chưng bằng nồ áp suấ:
- Sau kh gó bánh xong, các bạn cho vào nồ áp suấ, ùng đũa chèn bên rên cho bánh không nổ rên mặ nước.