Tuy nhên, khác vớ Trung Quốc, Tế Hàn hực ở Vệ Nam, ngườ ân không kêng lửa, mọ vệc nấu nướng vẫn ễn ra bình hường. Do gao lưu văn hóa lâu đờ vớ Trung Hoa nên ở mộ số ga đình ngườ Vệ Nam cũng có hó qun cúng Tế Hàn hực.
Ở Vệ Nam, Tế Hàn hực mang ý nghĩa ân ộc sâu sắc. Vệc ùng bánh rô, bánh chay để cúng hể hện cho văn hóa lúa nước. Cả ha hứ bánh đều được làm ừ bộ gạo nếp hơm, hành quả lao động vấ vả mớ có được để âng lên ông bà, ổ ên. Ở nhều nơ, ngườ ân làm bánh rô, bánh chay cúng hần hoàng.
Bánh rô.
Tế Hàn hực của ngườ Vệ chủ yếu mang ý nghĩa hướng về cộ nguồn. Bánh rô, bánh chay cũng là cách ưởng nhớ về "bọc răm rứng" của Âu Cơ và Lạc Long Quân. Bánh rô ượng rưng cho 50 quả rứng nở ra hành 50 ngườ con đ ho mẹ Âu Cơ lên đấ lền để snh sống.
Bánh chay ượng rưng cho 50 quả rứng, nở ra hành 50 ngườ con đ ho cha Lạc Long Quân xuống bển. Chính vì hế, những chếc bánh nhỏ có hình rong và màu rắng để rong gống răm quả rứng.
Ngày nay, bánh rô, bánh chay được ô màu hực phẩm bắ mắ.
2. Mâm cỗ cúng ngày Tế Hàn hực gồm những gì?
Ha hứ bánh rô và chay đều làm ừ bộ gạo nếp hơm. Bánh rô nặn vên nhỏ, ngoà rắng, rong nhân đường đỏ, hả luộc rong nồ nước sô, kh bánh nổ lên mặ nước vớ ra vừa chín ớ. Còn bánh chay hì nặn ròn ẹ, không nhân, đặ lên đĩa nhỏ, kh ăn đổ nước đường lên rên. Ha loạ bánh này hể hện cho khá vọng về những đều ố đẹp, vên mãn ròn đầy, nh khế rong cuộc sống.
Cách chế bến gạo nếp cẩm hành những món ngon - bổĐọc ngay
Mâm cỗ cúng Tế Hàn hực không hể hếu bánh rô, bánh chay. Số lượng bá bánh rô và bánh chay rên mâm cũng hường là 3 hoặc 5, ùy ho ừng ga đình.
Tế Hàn hực cũng là mộ ịp hướng về ổ ên. Vì hế mâm cúng ế Hàn hực ngoà bánh rô, bánh chay hì không hể hếu hoa ươ, rầu cau, hương để bày rên ban hờ. Nhều ga đình bày bện hêm 1 đĩa quả để mâm cúng được đầy đặn và ươm ấ.
Bánh rô, bánh chay ngũ sắc.
3. Gá rị nh ưỡng của bánh rô, bánh chay
Bánh rô, bánh chay được đánh gá là món ăn ố cho sức khỏ. Cụ hể, gá rị nh ưỡng của 100 gam gạo nếp bao gồm:
74.9g gluc, 8.6g pro, 1.5g lp, 14g nước, 0.6g xluloza, 0.8g ro, 32mg canx, 98mg phopho, 1.2mg sắ và mộ số vamn như B1, B2, PP.
Tho y học cổ ruyền, gạo nếp vị ngọ, ính ấm, vào được ba đường knh ỳ, vị và phế; có công ụng bổ rung ích khí, kện ỳ ưỡng vị, ích phế chỉ hãn, hường được ùng để chữa các chứng hư lao, ế ả o ỳ vị hư nhược, vị quản hống, ự hãn, đạo hãn và đa hãn, êu khá, huyễn vựng o huyế hư.
Gạo nếp gàu chấ bộ là ưỡng chấ chính rong khẩu phần bữa ăn của ngườ Vệ. Nếu hếu chấ bộ kh ăn ễ bị hạ đường huyế, ngườ mệ mỏ, chân ay bủn rủn, làm vệc khó ập rung, bụng đó cồn cào...
TS. Nguyễn Đức Quang
Từ xa xưa, gạo luôn là sản vậ nuô rồng được rân quý, được ví như ngọc hực. Trong đó có gạo nếp, loạ gạo được ùng để đồ xô, làm bánh... Gạo nếp rấ gàu nh ưỡng: có pron, đường các loạ, nh bộ, vamn nhóm B [có nhều rong cám gạo] và chấ vô cơ...
hps://suckhoosong.vn/uoc-hn-...4. Những a không nên ăn nhều bánh rô, bánh chay?
Mặc ù là món ăn ruyền hống nhưng vào ngày Tế Hàn hực, mộ số ngườ không nên ăn nhều bánh rô, bánh chay:
- Ngườ bị đá háo đường: Do nhân bánh rô chứa đường, chứa nhều chấ ngọ nên những ngườ bị đá háo đường không nên ăn món này để ránh chỉ số đường rong máu vượ ngưỡng quá cao.
- Ngườ béo phì: Ngườ hừa cân, béo phì cần hạn chế nh bộ. Bánh rô lạ làm hoàn oàn bằng bộ gạo nên đây cũng là món ăn không ành cho ngườ béo phì.
- Ngườ bị m mạch, ạ ày: Nếu ăn quá nhều bánh rô có hể làm ăng gánh nặng cho vệc lưu hông máu khến m mệ. Bánh rô còn húc đẩy bà ế ac ạ ày làm cho bệnh ình của bệnh nhân bị đau ạ ày hêm rầm rọng.
- Ngườ có hệ êu hóa kém: Bánh rô làm chủ yếu ừ bộ nếp, nếu ăn nhều có hể gây nóng, đầy bụng, ợ hơ, không phù hợp vớ ngườ có hệ êu hóa kém như ngườ cao uổ và rẻ nhỏ.
Bánh rô, bánh chay được làm ừ gạo nếp và được đánh gá là món ăn ố cho sức khỏ.
5. Cách làm bánh rô, bánh chay
* Nguyên lệu làm 1 bá bánh chay và 1 đĩa bánh rô nhỏ
- Bộ nếp : 200 gramĐường làm bánh rô: khoảng 12-14 vên nhỏĐậu xanh đã ngâm bỏ vỏ: 30 gramVừng rắngNước cố ừa, ừa nạo sợ nhỏ [không bắ buộc]Bộ năng/ bộ đao hoặc bộ sắn
* Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị bộ bánh rô
- Cho bộ vào bá o, đổ ừ ừ 1 cốc nước ấm vào bá bộ, lấy đũa khuấy rồ ùng ay nhào đều đến kh khố bộ ẻo quánh, cầm chắc ay, không bị quá nhão và không bị quá khô.
- Dùng màng bọc hực phẩm gó khố bộ cho khỏ bị khô để đ chuẩn bị ha loạ nhân và vừng rắc mặ bánh.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh chay
- Nhân bánh chay: Đậu xanh ngâm vớ nước ấm rước khoảng 2-3 ếng hoặc qua đêm. Cho đậu xanh vào nồ, đổ nước xâm xấp, để lửa vừa. Sau kh nước sô mộ lúc hì hạ nhỏ lửa, cho đường và chú xíu muố, nêm sao cho vừa ngọ, đun ếp đến kh cạn nước. Vừa đun vừa lấy hìa hoặc muô lớn nghền và đánh đậu xanh cho nhuyễn và ơ. Nếu nước cạn quá nhanh mà đậu xanh chưa chín mềm & chưa nhuyễn hì cho hêm nước.
Đậu xanh sau kh chín và nghền nhuyễn hì nắm lạ hành ừng nắm nhỏ cỡ quả rứng chm cú. Bạn nên nắm đậu lúc đậu còn ấm nóng, đậu kế ính sẽ ố hơn, có hể rộn hêm ừa nạo vào rong nhân, ùy hích.
- Vừng rắc mặ bánh: Rang chín khoảng 2-3 hìa vừng rắng, để rêng ra bá.
Bước 3: Nặn bánh rô, bánh chay
- Cha khố bộ ra làm nhều phần nhỏ đều nhau và vừa vớ lượng nhân đã chuẩn bị. Ấn ẹ ừng khố bộ, đặ nhân vào gữa và gó lạ, vo ròn. Cố gắng vo sao cho khí, đừng để không khí lọ vào bên rong nhân, kh đun bánh sẽ ễ bị vỡ.
Bước 4: Luộc bánh rô, bánh chay
- Thả bánh đã nặn vào nồ nước sô, luộc đến kh bánh nổ và rong hì vớ ra hả vào bá nước lạnh. Sau đó, ùng muô hủng vớ ra đĩa sao cho đẹp rồ rang rí vừng đã rang lên phía rên mặ bánh.
- Cách nấu nước bánh chay: Hòa an bộ sắn ây vớ 100g đường và nước, đặ lên bếp đun sô sao cho hỗn hợp sắn ây sánh, lỏng hì ắ bếp, hêm nước hoa bưở vào để ạo mù hơm.
- Bánh chay múc ra bá, hêm nước sắn ây. Có hể rắc hêm và hạ đậu đã đồ chín hoặc và sợ ừa nạo [nếu muốn].
Lưu ý: Để ạo món bánh rô, bánh chay nhều màu, hấp ẫn, bạn có hể ùng màu ự nhên ừ mộ số loạ lá ứa, rà xanh, củ ền…
Mộ số ngườ không nên ăn nhều bánh rô, bánh chay.
6. Cách ạo màu cho bộ bánh rô, bánh chay
- Tạo bộ màu đỏ ừ gấc: Bạn cho 100gr bộ nếp vào âu, hêm 40gr đường cá rắng, 30gr bộ bắp. Cơm gấc sau kh ngâm vớ chú rượu và chú nước hì bóp nhuyễn lấy phần hị gấc ế ra đổ vào âu bộ, nhào qua hấy bộ còn khô hì hêm 60 – 70ml nước ấm khoảng 40oC, đổ ừ ừ, vừa đổ vừa nhào. Không nên đổ hế nước vào mộ lần để ránh hỏng bộ.
Nếu bộ đủ nước hì bạn ừng lạ, lấy ay nhào, nếu bộ còn ướ hì hêm bạn chú bộ khô vào nhào đến kh bộ ẻo mịn không ính ay là được [nên gó bộ rong màng bọc hực phẩm ránh bộ bị khô].
- Tạo màu xanh cho bộ bằng macha: Cho bộ rà xanh vào bá rồ hêm 50ml nước nóng, hòa an bộ rồ lọc qua mộ lần rây để bỏ bớ cặn rà xanh. Đổ 100gr bộ nếp ra âu, hêm 30gr bộ bắp, 40gr đường cá rắng rồ rộn đều các nguyên lệu vớ nhau.
Đổ ừ ừ nước rà xanh vào âu bộ; vừa đổ vừa ùng hìa khuấy cho đến kh đủ nước ừng lạ, hếu nước hì hêm chú nước ấm khoảng 40oC vào nhào đến kh bộ ẻo mịn không bị ính ay là được. Nếu bộ khô hì hêm nước, nhão hêm bộ cứ hế chúng a làm cho đến kh có được khố bộ ẻo mịn, không ính ay là đạ chuẩn.
- Tạo màu vàng ừ hạ ành ành: Hạ ành ành cho ra bá, hêm chú nước nóng để mộ lúc cho hạ ra màu vàng như ý muốn rồ đổ vào phần bộ đã chuẩn bị sẵn, nhào đến kh ẻo mịn không ính ay, bọc màng bọc hực phẩm để ránh bộ khô. Nếu không có hạ ành ành hì hay bằng bí đỏ. Xay sống bí đỏ, hêm chú nước để ễ xay, sau đó lọc hậ kỹ qua rây sẽ hu được phần nước cố bí đỏ màu vàng óng.
- Tạo màu ím ừ lá cẩm: Lá cẩm rửa sạch, cho vào nồ nước đun khoảng 15 phú cho ra màu hì ắ bếp, chắ lấy phần nước màu rồ lọc qua rây mộ lần nữa [nếu không có lá cẩm ím hì hay hế bằng lá bắp cả ím và cho hêm mộ chú van để khử mù hăng].
Cho 100gr bộ nếp, 40gr đường cá, 30gr bộ bắp vào âu rồ rộn đều các nguyên lệu. Từ ừ đổ nước cố lá cẩm ím hoặc nước cố bắp cả ím vào, vừa đổ vừa ùng hìa khuấy đến kh đủ nước ừng lạ, ếp ục nhào đến kh bộ ẻo mịn, nếu bộ khô hêm nước, ướ hì hêm mộ nếp, sau đó bọc vào màng bọc hực phẩm ránh bộ bị khô.
Tạ sao Tế Hàn Thực lạ ăn bánh rô, bánh chay?
SKĐS -Ngày 3/3 âm lịch là ngày Tế Hàn Thực. Vớ ngườ Vệ rong ịp này nhều nơ làm bánh rô bánh chay cúng ổ ền, hành hoàng. Các chị m nộ rợ cũng ô màu bánh rô, bánh chay bằng các loạ màu hực phẩm vớ nhều màu sắc hấp ẫn, bắ mắ.