Mật mía để được bao lâu

Mật mía là gì? Mật mía dùng để làm gì, mua ở đâu, để được bao lâu

1. Mật mía là gì?

Mật mía là một loại chất lỏng được sản xuất từ ​​nước mía sau khi chưng cất, còn được gọi là mật mía kéo hoặc mật mía. Trạng thái của mật cũng tương tự như mật ong, nó có dạng siro, màu vàng và vị ngọt.

Sản xuất mật mía là một trong những nghề truyền thống ở nhiều vùng quê Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh Trung du Bắc Bộ đến Nghệ An, Thanh Hóa.

Trong chế biến thực phẩm hàng ngày như làm bánh, bánh kẹo, nấu chè, có thể dùng mật mía thay cho đường tinh luyện. Đây không chỉ là loại đường có vị ngọt giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo Đông y, mật mía còn có một số tác dụng như hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến đường hô hấp và hệ tiêu hóa.

2. Cách làm mật mía

Quy trình làm mật mía trải qua 3 công đoạn chính, nhìn chung không quá phức tạp:

Giai đoạn 1: Nước mía

Sau khi mía được thu hoạch, người ta bỏ lá và ép lấy nước. Trước đây, người ta lợi dụng sức khỏe của con trâu để ép lấy nước mía.

Tuy nhiên, hiện nay người ta đang có xu hướng sử dụng máy móc để rút ngắn thời gian và cho năng suất ép mía cao hơn.

Giai đoạn 2: Chưng cất nước mía

Thời gian chưng cất từ ​​10 12 giờ bằng cách đun sôi nước mía trong chảo gang trên lửa nhỏ.

Tùy theo bí quyết riêng mà người làm có thể định lượng nước mía khác nhau và bỏ mật liên tục trong quá trình chưng cất để có được những giọt mật đẹp mắt và thơm ngon.

Đặc biệt nhất, việc kiểm soát lửa cũng rất quan trọng quyết định mật mía có đạt chất lượng hay không.

Giai đoạn 3: Mật đường

Đây là công đoạn giúp mật mía có độ trong và lọc bỏ cặn. Theo những bí quyết được người dân Hòn Rớ chia sẻ, người dân nơi đây dùng vải [loại vải mà lính Mỹ thường dùng để thả pháo sáng trong đêm] để tiến hành đánh lóng.

Nói cách khác, việc lựa chọn quả vải cũng rất quan trọng vì nó giúp loại bỏ phần bã của mật mía sau khi chưng cất.

3. Mật mía dùng để làm gì?

Sở hữu nhiều đặc tính không thua kém gì mật ong nên mật mía được dùng để chế biến các món ăn, làm nước chấm bánh. Đặc biệt:

Ở phía BắcNgười ta dùng mật mía trong một số loại bánh như bánh chưng [một biến thể của bánh trôi ở Vĩnh Phúc], bánh giò, bánh chay, và cơm cháy.

Ngoài ra, người dân Nghệ An và Hà Tĩnh còn sử dụng mật mía trong các món kho [như kho thịt, kho cá], các món ngọt [như bánh tẻ, bánh ngọt, chè hạt sen, ] và các món chấm cho cơm cháy nếp, sắn luộc,

Ở khu vực giữaMật mía thường được dùng làm bánh chưng, bánh gai, chè lam.

Ở miền NamMọi người có thể dùng mật mía thay cho đường hoặc mật ong khi chế biến món ăn.

4. Mua mật mía ở đâu? Bao nhiêu?

Không quá khó để bạn có thể tìm mua mật mía trên thị trường như chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa và các trang mạng.

Như Cơm Cháy Chà Bông [comchaychabong.net] đã khảo sát và cập nhật đến tháng 4/2021, giá mật mía dao động từ 30.000 60.000 đồng / lít.

5. Mật mía để được bao lâu?

Cách bảo quản mật mía cũng tương tự như mật ong. Bạn nên chia nhỏ mật mía với lượng vừa phải, sau đó cho vào lọ thủy tinh hoặc lọ sứ, nhưng tránh dùng can nhựa vì như vậy mật mía sẽ bị chua hơn.

Sau đó, bạn đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc gần khu vực nóng như bếp nấu.

Ngoài ra, bạn cũng hạn chế thường xuyên di chuyển, lắc, khuấy đều chai mật đường vì sẽ khiến mật đường dễ nổi bọt và nhanh hỏng. Thời gian bảo quản mật mía nếu tốt có thể lên đến 1 năm.

Như vậy, bạn đã hiểu rõ hơn về mật mía là gì? Mật mía dùng để làm gì, mua ở đâu và để được bao lâu trước khi chọn sử dụng sản phẩm này? Hi vọng sẽ hữu ích cho bạn.