So sánh gạo lứt đen với nếp cẩm

Gạo và gạo lứt là chỉ chung một loại gạo trước và sau thành phẩm trong quá trình chế biến. Gạo lứt đen và đỏ hay còn gọi là huyết rồng và nếp than, vốn là gạo còn lớp cám, dễ nhận diện hơn, chứa nhiều dinh dưỡng và thành phần tinh bột ít hơn gạo trắng, dạo gần đây được ưa chuộng. Loại gạo này chứa nhiều chất xơ và hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe nhưng lại ít đường nên là món rất lành mạnh, gạo lứt đen còn có nhiều chất oxy hóa giúp ngừa tim và ung thư. Hãy cùng đọc bài viết dưới đây để tìm hiểu về hai loại gạo đang thành “trend” nhé

Gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không?

Tại sao gạo nếp lại có màu tím

• Gạo nếp cẩm có màu tím đặc trưng là do có thừa chất anthocyanin, là một loại chất chống oxy hoá [tương tự như trong quả việt quất, súp lơ tím, bắp cải tím,…]. Nghiên cứu chỉ ra rằng, gạo nếp cẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ hơn bất kì thực phẩm nào, bảo vệ cơ thể và ngăn ngừa ung thư.
• Nếp cẩm có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác. So với các giống gạo thông thường thì nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn hẳn [6,8%] và chất béo cao hơn khoảng 20%. Không chỉ vậy, gạo nếp cẩm còn chứa tới 8 loạt axit amin cùng carotene và các nguyên tố vi lượng khác.
• Theo các nghiên cứu gần đây, trong men gạo nếp cẩm có chứa các chất lovastatin và ergosterol. Hai chất này giúp hạn chế các bệnh tai biến tim và đồng thời giúp tái tạo mạch máu. Hơn nữa, các loại thuốc chữa bệnh tim được chiết xuất từ nếp cẩm đều không gây ra các phản ứng phụ như buồn nôn, mẩn ngứa, dị ứng,…
• Trong y học cổ truyền, gạo nếp có tính ôn, vị ngọt, trung ích khí, ấm tỳ vị, giải độc, trừ phiền, chữa chứng hay toát mồ hôi, tả, dạ dày, ruột hư hàn, hay đi tiểu, tiểu về đêm nhiều. Với cổ truyền, gạo nếp thường được dùng để chữa suy nhược cơ thể, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược, viêm loét dạ dày, tá tràng…
• Ngoài ra, bên ngoài lớp màng đen của gạo nếp cẩm có chứa rất nhiều vitamin E. Đặc biệt, rượu nếp cẩm sau khi lên men còn chứa các nhóm vitamin B cùng nhiều các vi chất khác rất có lợi cho cơ thể. Do đó, gạo nếp cẩm ngoài các công dụng trên còn được các chị em phụ nữ tin dùng với mục đích làm đẹp.

Xem thêm: Phân biệt gạo nếp cẩm, ST tím và gạo nếp than

Thành phần dinh dưỡng và tác dụng giảm cân của gạo huyết rồng?

Hiện chúng tôi chưa có chi tiết về thành phần dinh dưỡng cụ thể trên 100g gạo huyết rồng như thế nào, tuy nhiên, các trang uy tín đều đưa ra thông tin liên quan tới hàm lượng các chất trong gạo huyết rồng như sau:
– Gạo huyết rồng chứa đầy đủ chất tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ cùng các vitamin: B1, B2, B3, B5, B6… và các acid như: paraaminobenzoic [PABA], Folic [vitamin M], phytic tốt cho sức khỏe và ngoài ra còn chứa các nguyên tố vi lượng tốt cho xương như : can-xi, sắt, magie, selen, glutathione [GSH], kali và natri.
– Hàm lượngchất xơ cao hơn gấp 2 lần
– Chỉ sốđường huyết 75,1– ở mức rất cao so với gạo thông thường và các thực phẩm khác

Phân biệt gạo nếp cẩm và gạo lứt như thế nào?

Loại gạo lứt tím "gây nghiện" vì dẻo như nếp cẩm