Để luộc ốc ngon bạn cần biết cách sơ chế ốc sạch, thời gian luộc ốc và cả cách pha chế nước chấm ốc ăn kèm nữa. Khẩu phần ăn: 2 Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 15 phút Ốc mua về, rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó đem ngâm khoảng 3-4 tiếng trước khi luộc. Để ốc nhanh nhả bùn đất và nhớt, bạn có thể ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt tươi và thả dụng cụ làm từ kim loại như kéo, nĩa... để ngâm cùng. Hoặc ngâm ốc cùng với dấm, nước cốt chanh cũng là 1 cách để ốc nhanh nhả nhớt, chất bẩn. Ốc sau khi ngâm, các bạn nên rửa lại nhiều lần, đến khi nước trong, không còn nhớt thì ốc đã sạch, sau đó cho ra rổ ráo nước. Theo chia sẻ của nhiều người bán ốc, ốc không nên ngâm quá lâu, con ốc sẽ bị gầy. Chính vì vậy, trước khi ăn khoảng 3-4 tiếng mới nên ngâm ốc và rửa thật sạch. Khi chưa ngâm ốc, bạn có thể cho ốc vào chậu, dùng rổ to đậy lại để ốc không bò ra ngoài.Nguyên liệu
Cách làm
Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, cắt làm 2 phần. Riêng phần gốc đem thái nhỏ 1 phần để làm nước chấm ốc. Phần gốc còn lại đập dập để luộc cùng ốc.
Gừng rửa sạch, xắt lát hoặc đập dập.
Lá chanh hoặc lá bưởi rửa sạch.
Cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt ốc [cũng không cần quá nhiều để ốc được ngọt thịt], sau đó thả sả, gừng, lá chanh/bưởi vào luộc cùng để khử mùi tanh và giúp ốc thơm hơn. Và để ốc luộc được ngon nhất, khi luộc các bạn nhớ cho thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường vào luộc cùng.
Hoặc các bạn có thể khử mùi tanh của ốc cũng như để ốc sạch hơn bằng cách cho 1 ít mẻ vào luộc cùng [nếu có] cũng rất hiệu quả.
Khi nước sôi thì hạ bớt nhiệt độ, luộc ốc thêm 5-7 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để các mài ốc tách rời ra, lúc ăn sẽ thuận tiện để khêu. Không nên luộc ốc quá lâu, thịt ốc sẽ bị quắt lại và tụt sâu vào bên trong, khi ăn vừa khó khêu vừa bị dai.
Ốc sau khi luộc xong thì vớt ra bát, ăn ngay lúc nóng, để nguội sẽ bị tanh.
Trong lúc luộc ốc, các bạn có thể tranh thủ pha chế nước chấm ốc. Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu làm nước chấm ốc luộc như sau:
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Nước lọc: 3 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Sả: 1 nhánh nhỏ
- Lá chanh: 2 lá
- Gừng: 1 đốt
- Chanh: 1 quả. Nếu dùng tắc [quất]: 3 quả
- Ớt: 1-2 quả
Sả và gừng, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Lá chanh rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Cho 2 thìa canh nước mắm vào bát, thêm 3 thìa nước lọc, 1 thìa nước luộc ốc và 1 thìa đường, nước cốt chanh vào khuấy đều lên để đường tan. Sau đó cho sả, gừng, ớt băm và lá chanh xắt nhỏ vào.
Ốc có rất nhiều loại và mỗi loại có vị ngon riêng nên bạn có thể tùy chọn loại ốc nhồi, ốc đá, ốc vặn, ốc bươu, ốc hương... Tuy nhiên, các loại ốc cũng có giá khác nhau, rẻ thì ốc nhồi, ốc vặn, đắt có ốc mít, ốc hương... nên khi mua các bạn cần chủ động hỏi người bán hàng.
Cách chọn ốc tươi ngon, nhiều thịt:
Nên chọn con ốc cầm nặng tay, không bị dập nát và không có mùi hôi thối. Nếu chạm nhẹ vào mài/mày ốc, thấy ốc cử động và thụt vào trong, đó là ốc còn sống. Hoặc khi ngâm ốc trong nước, ốc sống sẽ thò đầu ra ngoài và di chuyển còn ốc chết thì sẽ nổi lên mặt nước, nằm yên không cử động.
Nếu mài ốc nằm ngay gần sát miệng ốc thì đó là con ốc dày thịt, còn con nào có mài tụt sâu vào phía trong mình ốc thì đó là ốc gầy thịt. Đây là bí quyết chọn ốc rất thú vị mà các bạn không nên bỏ qua.
Đặc biệt, vào giữa tháng và cuối tháng âm lịch là thời điểm ốc sinh sản, nên lúc này thịt ốc khá gầy và có nhiều ốc con, chính vì vậy mà các bạn có thể chọn thời gian mua thích hợp để lựa được những con ốc béo, mập, nhiều thịt.
Bài viết này có hữu ích với bạn không?
14/01/2021, 19:45 GMT+07:00
Đối với người Việt Nam, ốc là một món ăn vặt dân dã vô cùng quen thuộc, được chế biến thành nhiều kiểu như hấp, luộc hay xào xả ớt,... đều ngon "chảy nước miếng". Tuy nhiên, việc sơ chế chúng trước khi nấu sao cho sạch sẽ và bớt sạn thì không phải ai cũng biết.
Mới đây, cộng đồng mạng đã được phen thi nhau tranh luận rất hài hước trước câu hỏi: "Tại sao phải bỏ đồ inox vào khi ngâm ốc nhỉ?"
Nguyên văn bài đăng thu hút sự chú ý của mọi người. [Ảnh chụp màn hình]
>>> Xem thêm: Cô gái bắt ốc sên thả lên mặt để làm đẹp khiến CĐM tranh cãi
Làm sạch ốc bằng cách cho ngâm với đồ inox
Đối với những tín đồ thích ăn ốc, sẽ thật khó chịu khi chúng ta đang say mê thưởng thức món "khoái khẩu" này thì lại gặp phải cảm giác có gì đó như cát đang lạo xạo nơi đầu lưỡi, hoặc mùi hôi của bùn đất vẫn thoang thoảng trong miệng.
Bởi vậy, muốn ăn ngon thì trước tiên, việc xử lý ốc sao cho sạch sẽ và hết nhớt là một vấn đề vô cùng quan trọng.
Tuy nhiên, thay vì những cách thông thường như chà sát vỏ ngoài, ngâm nước muối, sả, chanh để khử mùi... thì người ta còn có phương pháp khác bằng việc ngâm ốc trong chậu và thìa đều làm từ chất liệu inox.
Ngâm trong chậu inox, còn cho thêm 3 cái thìa cùng chất liệu và ớt cho yên tâm. [Ảnh cắt từ video]
Được biết, cách làm này thực tế là một mẹo cực kỳ đem lại hiệu quả. Bởi, khi ngửi thấy mùi của kim loại, các loại ốc sẽ có đặc tính tự động mở miệng nhả bùn cùng các chất bẩn ra ngoài môi trường.
Chỉ cần ngâm như vậy trong thau inox hoặc thêm các vật dụng khác làm từ kim loại như dao, thìa, đũa... khoảng hơn 1 giờ đồng hồ sẽ giúp bên trong ruột của chúng sạch hơn và hạn chế bị sạn khi ăn, lại tiết kiệm được rất nhiều thời gian sơ chế tại nhà.
>>> Xem thêm: Những sai lầm "chết người" khi ăn ốc
1001 câu trả lời siêu "bá đạo" của cư dân mạng trước sự việc
Sau khi đăng tải video lên mạng cùng câu hỏi: "Tại sao phải bỏ đồ inox vào khi ngâm ốc?", bài đăng nhanh chóng nhận được gần 3 nghìn lượt bình luận của dân tình chỉ trong thời gian ngắn.
Đáng nói, nhiều người đã những màn lý giải độc đáo khiến bất cứ ai đọc xong cũng phải cười bò và bó tay trước hàng loạt suy nghĩ siêu "bá đạo" của họ. Cùng xem qua một vài bình luận hài hước nhất nhé!
"Vì thìa inox có đặc tính trắng sáng và sáng bóng, con ốc sẽ há hốc mồm vì ngạc nhiên và sau đó sẽ bị cay cái mỏ hóng hớt nên thải hết nước dãi ra." "Bỏ muỗng inox vào cho ốc quen với mùi nồi, chảo, vá, lúc đi đỡ bỡ ngỡ" "Để có công mài sắt, có ngày ăn ốc ha ha." "Làm vậy để cho tâm linh á chứ có gì đâu."
"Ngâm với thìa inox làm cho ốc bị chói mắt không thấy đường nên dẫn đến không thấy ớt. Khi ốc ăn ớt vào bị cay sẽ ói ra nhớt và làm sạch ốc. Quả là một kế hay."
Có cả trăm ngàn lý do "khó đỡ" để giải thích vấn đề ốc ngâm inox. [Ảnh chụp màn hình]
Tránh đọc lúc đang ăn nhé nếu không bạn sẽ sặc cười đấy! [Ảnh chụp màn hình]
>>> Xem thêm: Ăn ốc biển lạ: 2 ngư dân nhập viện cấp cứu, 1 người không qua khỏi
Hiện nay, dù đã có rất nhiều phản hồi nghe cực hợp tình hợp lý nhưng cho đến nay, đây vẫn là câu hỏi tiếp tục thu hút sự bàn tán rôm rả của mọi người.
Còn bạn nghĩ sao về việc ngâm ốc vào trong đồ inox? Hãy chia sẻ bên dưới nhé! Đừng quên tham gia group Oh!Man Mèn Ơi để đón đọc thêm những tin tức hay ho khác nữa.
NHỮNG MẸO LÀM SẠCH ỐC NHANH NHẤT MÀ LẠI CỰC DỄ KHI VÀO BẾP
Ốc có thể chế biến thành nhiều món rất ngon, tuy nhiên do nằm trong bùn đất quanh năm nên chúng rất bẩn. và nhớt. Bởi vậy, trước khi nấu cần phải quan tâm đến khâu làm sạch, bạn đừng bỏ qua những mẹo sau nhé!
- Ngâm nước vo gạo khoảng vài tiếng đồng hồ sẽ giúp kích thích các chất bẩn trong bùn đất nằm sâu trong mình ốc thả hết ra ngoài. Đến khi nước đục màu thì xả qua thêm 1 lần với nước sạch nữa là được.
- Ngâm vào nước muối là cách làm quen thuộc nhất, vừa khử trùng được mùi hôi của đất cát bám trên vỏ mà lại vô cùng sạch.
- Ngâm trong hỗn hợp giấm, ớt băm nguyễn [thái lát đều được] hoặc chanh + ớt bột cũng rất hiệu quả.
Ngoài ra, nếu bạn là một tín đồ ăn vặt và muốn tham khảo thêm những món ăn nghe mà "chảy nước miếng" được chế biến từ ốc... >>> Xem thêm tại đây!