Dấu hiệu thịt bò hỏng không nên sử dụng để chế biến kẻo gây nguy hiểm
Thịt bò là thực phẩm khá quen thuộc với bữa cơm mỗi gia đình Việt. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay, vì sức tiêu thụ lớn, chúng ta không thể loại trừ nguy cơ thịt bò bẩn trà trộn, gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm, dẫn đến những bệnh đáng tiếc. Nếu chẳng may mua phải thịt bò bẩn thì sẽ rất nguy hại đến sức khoẻ người tiêu dùng. Vậy đâu là dấu hiệu để nhận bieét thịt bò hư hỏng, không nên dùng để chế biến.
- 1. Thịt có mùi
- 2. Thời hạn của thịt
- 3. Bết dính hoặc độ nhớt
- 4. Thịt bò có màu xanh lá cây
- 5. Để thịt ngoài không khí
- 6. Thớ thịt bò giả
- 7. Không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào
- 9. Màu sẫm, mỡ vàng
- 10. Màu sắc thịt bò giả
1. Thịt có mùi
Khi bạn nghi ngờ chất lượng của thịt, hãy dùng mũi để kiểm tra, cách này rất hiệu quả. Vì cũng giống như sữa, thịt bò là loại thực phẩm mà bạn có thể biết bị hỏng hay chưa bằng cách ngửi mùi của nó. Sau khi ngửi mà bạn không thấy dấu hiệu gì thì vẫn có thể sử dụng được. Một lần nữa, bạn sẽ nhận ra chất lượng của thịt bằng cách ngửi.
2. Thời hạn của thịt
Thời hạn sử dụng đối với thịt đỏ khoảng 1-3 ngày nếu nó còn sống và 7-10 ngày nếu nó được nấu chín. Vứt bỏ bất kỳ thịt nào đã qua ngày hết hạn này để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
3. Bết dính hoặc độ nhớt
Thịt có bị dính hoặc bị nhớt hay không? Đây là dấu hiệu cho biết thịt đã bị hỏng. Bạn có cảm thấy giống như khi chạm vào thịt bò tươi hay không? Nếu không có thì nên bỏ đi.
4. Thịt bò có màu xanh lá cây
Thịt có màu xanh lục hoặc xanh lục nâu thường không an toàn khi ăn, mặc dù khi có màu nâu mà không có màu xanh lục, không nhất thiết là dấu hiệu của sự thối rữa. Thịt có lớp vỏ bóng láng cũng thường bị hỏng, vì đây là một dấu hiệu cho thấy vi khuẩn đã phá vỡ chất béo trong thịt.
5. Để thịt ngoài không khí
Khi thịt gặp khí ôxi, nó có thể sẽ chuyển màu. Để thịt ngoài không khí sẽ khiến myoglobin hoạt động làm biến đổi sắc tố. Nếu thịt vẫn có màu xám và không chuyển sang màu đỏ thì có lẽ thịt đã bị hỏng. Bạn nên để thịt ngoài không khí khoảng 15 phút trước khi quyết định bỏ đi hay tiếp tục chế biến.
6. Thớ thịt bò giả
Thớ thịt bò nhỏ, màu của thịt đỏ tươi. Trong khi thịt lợn sề có thớ thịt to, không có phần mỡ phần gân xen kẽ ở giữa thớ thịt. Thịt trâu giả thịt bò có màu đen sẫm, thớ thịt to và thô, phần mỡ có màu trắng.
Thịt bò giả dù được tưới huyết bò vẫn nhạt màu hơn, không đều, không tự nhiên, bắp bò có gân đặc trưng, thớ thịt bò bé và dài, mỡ màu vàng nhạt thịt lợn có thớ to và ngắn, nhìn không mịn, mỡ màu trắng đục.
7. Không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào
Đối với thịt ôi, khi ấn tay vào vết lõm không trở lại bình thường ngay được, dính nhiều. Còn thịt kém tươi vết lõm sẽ trở lại bình thường nhưng dính. Tủy róc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi. Nước luộc của thịt kém tươi sẽ đục, mùi vị hôi, trên mặt lớp mỡ tách thành những vết nhỏ. Còn thịt ôi nước canh sẽ vẩn đục, mùi vị hôi và hầu như không còn vết mỡ.
9. Màu sẫm, mỡ vàng
Thịt bò tươi có màu đỏ đặc trưng, mỡ vàng nhạt, độ đàn hồi tốt, bề mặt khô mịn, mùi đặc trưng. Trong khi đó, thịt bò kém chất lượng, ôi sẽ có màu sẫm, mỡ vàng đậm, xương có màu vàng, độ đàn hồi kém, thịt nhão, bề mặt nhớt, mùi hôi.
10. Màu sắc thịt bò giả
Thịt lợn trắng bệch ra, thịt bò có màu sẫm hơn. Đặc biệt khi nhúng vào nước sôi thớ thịt hiện rõ, dễ phân biệt bò thật và bò giả.
Thịt đỏ là thực phẩm rất bổ dưỡng cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, trong đó có thịt bò. Tuy nhiên, nếu không may mua phải sản phẩm thịt bò hư hỏng thì hậu quả sẽ rất khôn lương có thể nguy hiiểm đến tính mạng người sử dụng. Vậy nên các bà nôị trợ cần hết sức lưu ý khi chọn mua thịt bò nhé.