Câu 1 trang 134 SGK Công nghệ 10
Hãy cho biết một số phương pháp bảo quản thịt.
Trả lời:
_ Phương pháp làm lạnh và lạnh đông
_ Phương pháp hun khói
_ Phương pháp đóng hộp
_ Phương pháp cổ truyền
Câu 2 trang 134 SGK Công nghệ 10
Nêu một số phương pháp bảo quản trứng.
Trả lời:
- Bảo quản lạnh [180 - 220 ngày]
- Bảo quản bằng nước vôi
_ Tạo màng mỏng để bảo quản
_ Dùng khí NO2, N2 hoặc hỗn hợp hai khí trên để bảo quản
- Dùng muối để bảo quản
Câu 3 trang 134 SGK Công nghệ 10
Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.
Trả lời:
+ Các phương pháp
- Bảo quản lạnh
- Ướp muối
- Bảo quản bằng axit hữu cơ
- Bảo quản bằng chất chống oxi hóa
- Hun khói
- Đóng hộp
+ Quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnh
Xử lí nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản -> sử dụng