Cách làm rau câu sơn thủy đơn giản nhưng có tạo hình pha trộn nhiều mảng màu sắc đẹp bắt mắt và vô cùng sáng tạo. Về cơ bản, thạch rau câu sơn thủy được đổ từ 3 màu chính: xanh lá cây, nâu và trắng - tương ứng với "sơn" [núi rừng], và "thủy" [nước], nên mới có tên gọi lãng mạn và độc đáo đến như vậy. Cuối tuần, hoặc dịp Tết, hãy trổ tài nội trợ bằn
Cách làm rau câu sơn thủy đơn giản nhưng có tạo hình pha trộn nhiều mảng màu sắc đẹp bắt mắt và vô cùng sáng tạo. Về cơ bản, thạch rau câu sơn thủy được đổ từ 3 màu chính: xanh lá cây, nâu và trắng - tương ứng với "sơn" [núi rừng], và "thủy" [nước], nên mới có tên gọi lãng mạn và độc đáo đến như vậy. Cuối tuần, hoặc dịp Tết, hãy trổ tài nội trợ bằng cách đổ thạch rau câu sơn thủy 3 màu mới lạ dưới đây của Làm bánh để khách đến thăm nhà đầu xuân được dịp thưởng thức những món ăn ngon được bày biện tinh tế của gia đình bạn nhé.
Nguyên liệu
Là một trong những biến tấu từ cách làm thạch rau câu nhiều tầng, nhưng thay vì đổ mỗi vị một tầng thạch, thì bạn phối trộn chúng lại tạo thành các đường hoa văn tự do nhiều màu khác nhau, phác thảo nên bức họa sơn thủy tuyệt diệu. Điều này không chỉ khiến món thạch trở nên đẹp mắt hơn, mà còn ngon miệng hơn rất nhiều nhờ có đầy đủ hương và vị.
25 gram bột rau câu giòn Agar
100 gram đường phèn
100 gram đường cát
1/4 muỗng cà phê muối
100 ml nước cốt dừa
100 gram sữa đặc Ông Thọ
50 ml cà phê đen [pha phin hoặc pha gói hòa tan]
50 ml nước cốt lá dứa
Khuôn tròn đổ thạch rau câu
Cách nấu rau câu sơn thủy từ bột agar
Ngâm nở 25 gram bột rau câu giòn Agar trong nước lạnh 30 phút để rau câu không chảy nước khi thành phẩm.
Sau đó, khuấy đều nước rau câu, bắc lên bếp và đun sôi.
Cho 100 gram đường phèn, 100 gram đường cát và 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột rau câu đã đun, rồi khuấy đều lên, đun sôi thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Cách đổ rau câu sơn thủy 3 màu làm từ bột agar
Đổ thạch rau câu dừa sữa: Cho 1/2 hỗn hợp rau câu vào nồi, rót thêm 100 ml nước cốt dừa và 100 gram sữa đặc. Khuấy đều lên và đun nóng đến khi thấy khói nhẹ bốc lên. Cho rau câu sữa dừa ra khuôn rồi chờ đến khi đóng thành 1 lớp váng mỏng.
Làm thạch rau câu cà phê: Cho 1/2 hỗn hợp rau câu còn lại vào nồi, cho thêm 50 ml cà phê, khuấy đều lên. Khi rau câu sữa dừa trong khuôn đã đóng một lớp váng mỏng, nhẹ tay dùng muỗng gõ nhẹ lên lớp bề mặt sữa dừa cho hơi vỡ ra. Kế đến, rót nhẹ rau câu cà phê lên rau câu sữa dừa đến hết, tạo hoa văn loang lổ.
Đổ thạch rau câu lá dứa: Cho hết hỗn hợp rau câu còn lại vào nồi, thêm 50 ml nước cốt lá dứa, quấy đều. Rót tiếp rau câu lá dứa vào khuôn tương tự bước trên. Sau khi rót hết rau câu lá dứa, giữ nguyên khuôn trong vòng 15 phút rồi cho vào tủ lạnh.
Thưởng thức món rau câu sơn thủy 3 màu cực bắt mắt
Rau câu sơn thủy sau khi đông sương lại thì tách ra khỏi khuôn.
Cách đổ thạch rau câu sơn thủy cũng tương tự các công thức rau câu khác như học làm rau câu 3D, chỉ đòi hỏi sự sáng tạo trong việc kết hợp thêm màu sắc của người thực hiện. Với gợi ý cách làm rau câu sơn thủy 3 màu cực đẹp và bắt mắt trên đây hy vọng đã tiếp thêm cho bạn nhiều ý tưởng để chế biến món tráng miệng độc đáo, mang phong cách ẩm thực đặc trưng của mình, để cả gia đình được dịp thưởng thức món ngon không chỉ có giá trị vật chất mà còn có khả năng làm dịu tinh thần này nhé.
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM [Gần chợ Bà Chiểu] - 0902 54 54 33 [Thầy Quân]
Cùng Smoothie Days bắt tay thực hiện món thạch rau câu sơn thủy chống ngán cho cả nhà nhé!
Lần đầu được nghe về món rau câu sơn thủy, chắc ai cũng lấy làm ngạc nhiên và tò mò vì cái tên nghe thật độc đáo và có chút “lãng mạn” . Sở dĩ có cái tên như vậy vì món thạch rau câu này được đổ từ 3 màu sắc chính là trắng, nâu và xanh lá cây tượng trưng cho “sơn” là núi rừng và “thủy” là nước.
Món thạch này nhìn có vẻ phức tạp vì có nhiều màu chồng chéo lên nhau nhưng cách làm thì cực kì đơn giản. Ngoài sự bắt mắt thơm ngon ra thì rau câu sơn thủy còn rất tốt cho sức khỏe nữa đấy.
- 1 gói bột rau câu [trong công thức này thì mình dùng loại rau câu giòn Agar nhé, nếu các bạn muốn món rau câu sơn thủy được dai dẻo thì có thể thể thay bằng bột rau câu dẻo Jelly].
- 100gr đường cát trắng
- 100gr đường phèn
- 100ml nước cốt dừa
- 100gr lá dứa
- 50ml cà phê đen[các bạn có thể pha phin hoặc dùng cafe hòa tan đều được nhé]
Lưu ý: Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể cân chỉnh lượng đường cho phù hợp.
- Đầu tiên, bạn ngâm bột rau câu với 1,2 lít nước trong khoảng 15 phút.
Lưu ý: Bạn không nên cho quá nhiều nước khiến rau câu bị lỏng và dễ tách lớp.
- Sau đó, cho thêm đường cát trắng và đường phèn, đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Trong khoảng thời gian sôi, các bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều tay tránh tình trạng rau câu bị cháy ở đáy nồi.
- Sau khi tắt bếp. chia nước rau câu đã nấu thành 3 phần đều nhau.
- Thạch dừa sữa: Bạn cho 100gr sữa đặc và 100ml nước cốt dừa vào một phần nước rau câu, khuấy đều và đun sôi lại tầm 3 phút.
- Rau câu cà phê: Cũng như cách làm rau câu dừa sữa, bạn cũng hòa tan 50ml cà phê đen vào một phần nước rau câu, khuấy đều và cũng đun sôi tầm 3 phút.
- Thạch rau câu lá dứa: Bạn sơ chế các bước như sau:
Bạn rửa sạch lá dứa và cắt nhỏ.
Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, thêm 100ml nước lọc rồi xay nhuyễn.
Sau khi xay xong, bạn dùng rây hoặc vải lọc chắt lấy phần nước và bỏ phần bã.
Cho phần nước cốt lá dứa đã xay vào phần rau câu còn lại, khuấy đều và đun sôi thêm 3 phút nữa.
Lưu ý: Đối với nước lá dứa, nếu muốn thơm và ngon hơn thì các bạn nên để qua đêm cho nó lắng xuống, chắt bỏ phần nước trong và lấy phần nước xanh nhé.
- Đầu tiên là lớp rau câu sữa dừa, bạn đổ vào khuôn, chờ một lát cho đến khi mặt trên đông nhẹ.
- Tiếp tục bạn dùng thìa đánh nhẹ bề mặt rau câu sữa dừa cho nứt ra, sau đó đổ rau câu cà phê vào tạo thành những vết loang lổ.
- Chờ rau câu cà phê đông lại một chút, bạn cũng làm theo cách như trên với rau câu lá dứa nhé.
- Cuối cùng, bạn giữ nguyên rau câu trong khuôn khoảng 20 phút và cho vào tủ lạnh đến lúc đông cứng lại.
- Khoảng sau 2 tiếng, bạn lấy rau câu ra và cắt cắt thành từng miếng vừa ăn là đã có những miếng rau câu sơn thủy đẹp mắt và thơm ngon rồi.
Món thạch rau câu mát lạnh, thơm thơm của sữa dừa, cà phê và lá dứa hòa quyện với nhau, cộng thêm độ dai giòn và màu sắc rực rỡ vô cùng bắt mắt. Với cách đổ rau câu sơn thủy mà Smoothie Days chia sẻ trên đây, các bạn cũng có thể tự do thỏa sức sáng tạo cùng các màu sắc với hương vị khác nhé, chúc bạn thành công!
Tham khảo thêm:
Cách làm rau câu rừng nguyên sinh siêu độc đáo
Cách làm thạch nha đam
Hướng dẫn cách làm thạch rau câu trái bơ
– Hướng dẫn công thức cách làm thạch rau câu sơn thủy đơn giản, ngon mà đẹp ngay tại nhà.