Chè chuối khoai lang là sự biến tấu thật khéo léo và xuất sắc từ món chè chuối thông thường. Với nguồn dinh dưỡng dồi dào của chuối tây và khoai lang, đồng thời là một món chè giúp giải nhiệt cơ thể thì bạn không nên bỏ qua cách nấu chè chuối khoai lang đơn giản dưới đây.
Với những nguyên liệu đơn giản, mộc mạc mang hương vị quê hương, kết hợp lấy nhau một cách khéo léo thế nhưng lại tạo nên một món chè chuối khoai lang không hề đơn giản. Món chè chuối khoai lang còn được gọi với cái tên gọi khác là chè chuối chưng khoai lang hay chỉ đơn giản là chè chuối chưng.
Nguyên liệu nấu chè chuối chưng
Cách nấu chè chuối chưng khoai lang không chỉ đơn giản bởi cách làm mà nguyên liệu lại cực kì quen thuộc và dễ kiếm. Những thứ bạn cần chuẩn bị như sau:
- Chuối tây chín: 7-8 quả
- Bột báng: 150 g
- Khoai lang: 300 g.
- Đường: 300 g
- Nước cốt dừa: 500 ml
- Dừa nạo sợi
- Vừng rang: 100 g
- Lạc rang
- Muối
- Vani: 1 ống. Nếu không có bạn có thể không sử dụng cũng được.
Đặc biệt khi chọn chuối nấu chè bạn nên chọn những quả chuối to vừa, chín vàng với màu vàng tươi, không có đốm. Bạn không nên sử dụng những quả còn hơi xanh khi nấu sẽ bị chát, ăn sẽ mất ngon. Hoặc nếu bạn chọn những quả chuối chín nhừ, có đốm ngoài vỏ thì vừa khiến chuối vị nhão, ăn cùng mất ngon.
Bạn có thể tham khảo thêm cách nấu chè chuối bột năng và cách nấu chè chuối đậu xanh cũng rất hấp dẫn đấy nhé.
Cách nấu chè chuối khoai lang
Không chỉ đơn giản trong cách chọn mua nguyên liệu mà cách nấu chè chuối chưng khoai lang cũng quá dễ dàng. Với mùi vị đặc trưng của nước cốt dừa cùng khoai lang bở, chuối ngọt mềm chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê ngay từ lần đầu.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Chuối tây bạn đem lột vỏ ngoài cùng với gân chuối bao quanh rồi thái miếng dày khoảng 1-1,5cm vừa ăn. Ướp chuối với 2 thìa cafe đường cho thấm trong khoảng 20-25 phút.
- Ngoài ra bạn cũng có thể cho chuối vào nồi luộc cùng với chút muối. Luộc khoảng 10 phút thì bạn đem bóc vỏ và sơ chế như trên.
- Bột báng bạn đem rửa sạch với nước 1 lần. Sau đó cho vào tô nước ngâm chừng khoảng 25-30 phút cho nở. Bạn cũng có thể ngâm với nước ấm để nhanh nở hơn.
- Khoai lang bạn gọt vỏ rồi thái miếng múi cau. Sau đó ngâm khoai lang vào tô nước muối pha loãng để không bị thâm cũng như loại bỏ bụi bẩn, độc tố và nhựa khoai.
- Lạc bạn cho vào chảo rang cho chín, rồi bỏ vỏ và giã nhuyễn.
Bước 2: Cách nấu chè chuối với khoai lang
Với cách làm chè chuối khoai lang trước tiên bạn đem hấp chín khoai lang. Cho khoai lang vào nồi hấp, đổ nước xuống nồi, đạt từng củ khoai lang vào khay hấp, đun lửa nhỏ cho tới khi khoai chín mềm là được.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 200 ml nước cốt dừa cùng với lượng nước vừa đủ để nấu chè. Thêm một chút muối cùng đường vào nấu cho tới khi hỗn hợp sôi. Thả bột báng vào nấu tới khi bột báng nổi hết lên mặt nước là những viên li ti màu trong suốt.
Tuy nhiên khi cho bột báng vào bạn nên đảo đều tay để tránh chúng dính lấy nhau.
Cuối cùng cho nốt phần nước cốt dừa còn lại kèm với khoai lang và chuối. Đun thêm khoảng 15-20 phút cho chín mềm. Nêm nếm cho vừa độ ngọt thì tắt bếp.
Múc chè ra bát, rắc lạc rang cùng với dừa nạo vào và thưởng thức ngay. Bạn có thể cho thêm vài viên đá vào nếu muốn ăn lạnh.
Yêu cầu thành phẩm
Với cách làm chè chuối chưng khoai lang đạt chuẩn với những yêu cầu như sau:
Bát chè chuối khoai lang với màu trắng chủ đạo, mùi thơm nức mũi của nước cốt dừa béo ngậy. Thêm vào đó là từng miếng khoai lang nở bung, chuối chín vàng mềm, từng viên li ti nhỏ trông rất đẹp mắt. Điểm thêm là lạc rang thơm lừng.
Khi ăn chè chuối khoai lang bạn sẽ thấy vị ngọt thanh của nước chè, chuối ngọt và mềm, khoai lang bở, trân châu dai dai. Tất cả quyện lấy nhau quá hoàn hảo.
Chắc hẳn với cách nấu chè chuối khoai lang ngon ở trên thì bất cứ ai cũng có thể làm được. Chỉ với những quả chuối tây chín vàng mang trong mình nguồn dinh dưỡng dồi dào. Người ta sử dụng nó nấu rất nhiều món chè ngon với cách làm đơn giản tới bất ngờ.
Nhắc đến món chè chuối khoai lang ngọt bùi, beo béo chắc hẳn ai cũng sẽ nhớ về tuổi thơ yên bình, ấm áp. Bởi món chè chuối khoai lang ngày ấy được nấu từ những nguyện liệu có sẵn trong vườn nhà rất dỗi quen thuộc và bình dị. Hãy học cách nấu chè chuối khoai lang để tự tay thực hiện và một lần nữa cảm nhận hương vị miền quê thân thương nếu đã lâu lắm rồi bạn chưa được thưởng thức món chè này nhé!
Chè chuối khoai lang hấp dẫn với vị ngọt bùi
Chuối và khoai lang là 2 nguyên liệu bình dị, đơn giản nhưng khi kết hợp với nhau sẽ cho ra món chè cực kỳ hấp dẫn. Nếu chưa biết phải phối hợp chúng như thế nào thì 3 cách nấu chè chuối dưới đây là giúp bạn nâng cao kỹ năng nấu nướng của mình.
Cách nấu chè chuối khoai lang bột báng
Nguyên liệu
400g chuối sứ chín vàng
150g khoai lang
100g khoai mì
70 đường
100ml nước cốt dừa
600ml nước cốt dừa dão
20g bột báng và bột khoai
1/3 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh bột năng
3 lá dứa
100g đậu phộng rang giã dập
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Chuối bóc vỏ, cắt làm đôi. Sau đó, ướp vào chuối 1/3 muỗng cà phê muối để khi nấu chuối không bị chua.
Ướp chuối với 1 ít muối để khi nấu không bị chua. Ảnh: Internet
Khoai lang, khoai mì bỏ vỏ cắt khối vừa ăn.
Bột khoai, bột báng rửa sạch, đem đi luộc. Bạn luộc cho đến khi thấy chúng trong lại, nổi lên trên thì đã chín và vớt ra.
Luộc bột báng cho đến khi trong và nổi lên trên mặt nước. Ảnh: Internet
Hòa tan bột năng với 3 muỗng canh nước lọc.
Nấu chè
Cho 600ml nước cốt dừa dão cùng lá dứa vào nồi đun sôi. Tiếp theo, bạn cho khoai mì vào nấu khoảng 5 phút. Sau đó cho khoai lang vào đun khoảng 10 phút và vớt lá dứa ra. Nêm vào nồi 1/3 muỗng cà phê muối và đun trên mức lửa vừa.
Tổng thời gian đun khoai là 15 phút. Ảnh: Internet
Sau đó, bạn cho chuối vào đun thêm 10 phút nữa. Tiếp theo cho 70g đường cùng với bột khoai và bột báng, nước cốt dừa, bột năng vào đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Đun chuối trong khoảng 10 phút. Ảnh: Internet
Múc chè ra chén, rắc lên trên 1 ít mè rang và thưởng thức được rồi đấy!
Cuối cùng rắc mè lên trên và thưởng thức. Ảnh: Internet
Cách nấu chè chuối khoai lang đậu xanh
Nguyên liệu
4 trái chuối xiêm lớn chín
200g khoai lang
200g đậu xanh
250g bột năng
500ml nước cốt dứa
1 muỗng cà phê hương vani dạng nước
1 muỗng cà phê muối
20g mè trắng rang vàng
100g đậu phộng
300g đường
Các bước thực hiện
Sơ chế chuối
Hòa tan ½ muỗng cà phê muối với 1 tô nước lọc. Lột bỏ vỏ chuối và thả vào tô nước muối này. Ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó chẻ chuối làm 4 theo chiều dọc rồi cắt thành khối vuông. Tiếp theo, cho vào chuối 2 muỗng canh bột năng và trộn đều lên, đổ chuối ra rổ, lắc nhẹ để loại bỏ phần bột năng còn thừa.
Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, cho chuối đã áo bột năng vào luộc cho đến khi chuối nổi lên mặt nước. Vớt chuối ra cho vào âu nước lạnh.
Sơ chế khoai lang
Khoai lang bỏ vỏ, cắt thành khối vuông nhỏ. Sau đó mang đi luộc chín.
Sơ chế đậu phộng
Bắc chảo lên bếp, đổ đậu phộng cùng với ½ muỗng cà phê muối vào rang cho đến khi đậu chín. Sau đó tách vỏ lớp vỏ bên ngoài.
Cho vào chảo 1 muỗng canh bột năng cùng với ½ chén nước lọc, khuấy đều cho bột tan ra. Sau đó bật bếp, khuấy cho đến khi bột sệt và trong lại thì tắt bếp. Tiếp theo, đổ đậu phộng vào chảo, trộn đều lên, đổ ra rổ. Sau đó, bạn đổ tiếp 2 muỗng bột năng vào đậu phộng trộn đều lên, lắc nhẹ rổ để bột thừa rơi ra.
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho đậu phộng đã áo bột năng vào luộc cho đến khi đậu nổi lên, vớt ra và thả ngay vào tô nước lạnh.
Nấu nước cốt dừa
Đổ nước cốt dừa vào nồi cùng với 3 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê muối và đun cho sôi lên.
Pha 1 muỗng canh bột năng với ½ chén nước lọc và đổ vào nồi nước cốt. Khi nước cốt sôi, tắt bếp và cho vào ½ muỗng cà phê vani, khuấy đều lên.
Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm với nước trong khoảng 2 – 3h cho nở mềm ra để khi nấu nhanh chín hơn.
Bắc một nồi nước khoảng 1 lít lên bếp, cho đậu xanh vào cho đến khi đậu chín mềm.
Khi đậu đã chín mềm, bạn cho hết phần đường còn lại vào cùng 1/3 muỗng cà phê muối, nấu cho đường tan ra.
Nấu chè
Đổ khoai lang, chuối, đậu phộng vào nồi đậu xanh, đun cho đến khi sôi lên lại. Tiếp theo, đổ ½ muỗng cà phê vani vào, khuấy đều và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc chè ra chén, chan nước dừa, rắc một ít mè lên trên và thưởng thức.
Chè chuối khoai lang đậu xanh hấp dẫn với vị ngọt thanh, dai giòn, béo bùi. Ảnh: Internet
Cách nấu chè chuối khoai lang tím
Nguyên liệu
100g khoai lang tím
5 quả chuối xiêm
400ml nước cốt dừa
50g đường
20g bột báng
50g đậu phộng rang
1/3 muỗng cà phê muối
Các bước thực hiện
Chế biến khoai lang tím
Khoai lang gọt bỏ vỏ, rửa sạch, luộc chín. Sau đó nghiền nhuyễn. Tiếp theo cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột năng, trộn đều lên, vo khoai thành những viên tròn vừa ăn.
Chế biến bột báng
Bột báng ngâm nở. Cho vào nồi nước luộc cho đến khi thấy bột báng trong và nổi lên trên thì tắt bếp, vớt ra thả vào âu nước lạnh.
Sơ chế chuối
Chuối bóc bỏ vỏ, cắt thành những khoanh nhỏ.
Nấu nước cốt dừa
Đổ nước cốt dừa ra nồi cho vào 50ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, bắc lên bếp đun cho sôi lên. Trong quá trinh đun liên tục khuấy đều. Khi nước dừa sôi, đổ bột báng, viên khoai lang, chuối và đun trong khoảng 8 phút, tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.
Khoai lang tím giúp món chè có màu sắc đẹp mắt mà còn rất dẻo thơm. Ảnh: Internet
Chè chuối khoai lang bao nhiêu calo?
Đây chắc chắn là câu hỏi của nhiều người ăn kiêng khi lỡ trót lỡ yêu thích món chè hấp dẫn này. Đa số các món chè đều có hàm lượng calo trung bình cao. Chè chuối cũng không ngoại lệ. Mức calo của chè chuối có thể thấp nhất là 332 calo/chén. Chính vì vậy, nếu trong quá trình ăn kiêng, bạn nên cân nhắc sử dụng hoặc sử dụng với liều lượng vừa phải.
Cách nấu chè chuối khoai lang rất đơn giản. Bên cạnh 2 nguyên liệu chính là khoai lang và chuối, bạn còn có thể kết hợp với nhiều thành phần khác để đa dạng hương vị cho món chè. Chương trình dạy nấu chè của Bếp Trưởng Á Âu liên tục được chiêu sinh với nội dung đa dạng, phù hợp với mọi đối tượng học viên. Để biết thêm thông tin về chương trình đào tạo, bạn có thể điền vào form bên dưới. Chúng tôi sẽ tư vấn chi tiết hơn nhé!